Cách làm creme brulee bằng lò vi sóng

Bí quyết làm bánh Creme Brulee thơm ngon chuẩn vị Pháp

Đã bao giờ bạn đã thưởng thức chiếc bánh Creme Brulee béo mịn với hương vị thơm ngon chưa? Món tráng miệng nổi tiếng này có xuất xứ từ Pháp và ngày nay đã trở thành món ăn yêu thích của người Việt. Thật tuyệt vời nếu bạn có thể tự tay làm món bánh hảo hạng này để chiêu đãi cả nhà. Cùng chúng tôi khám phá công thức làm Creme brulee ngọt mát và béo béo ngay dưới đây.

1/ Bánh Creme brulee là gì?

Creme brulee là món tráng miệng khá nổi tiếng của Pháp. Được biết, đây chính là người anh em họ hàng với những chiếc bánh flan, tuy nhiên lại có cách làm phức tạp và hương vị đặc biệt hơn rất nhiều. Món bánh tráng miệng tuyệt vời này xuất hiện lần đầu tiên trong quyển sách dạy nấu ăn xuất bản năm 1691 của François Massialot.

Creme brulee có bề mặt bên trên được nướng cháy và phần đế custard được phủ một lớp caramel. Mặc dù không thực sự phổ biến như bánh flan nhưng bất kỳ ai đã từng thưởng thức đều không thể quên được hương vị ngọt mát, béo thơm với lớp đường giòn rụm, tan dần ngay đầu lưỡi.

Bánh Creme Brulee

2/ Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh Creme brulee

• Chuẩn bị 6 quả trứng gà [tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng]
• Whipping cream cần có 400ml
• Vani chỉ cần 3ml
• Đường: 40gr
• Một ít muối
• Cần 3gr đường để làm phần caramel cho một cái bánh

Tham khảo: [Full] Phân loại và cách chọn mua nguyên liệu làm bánh đúng cách

3/ Hướng dẫn các bước làm bánh Creme brulee chuẩn vị Pháp

Công thức làm ra chiếc bánh Creme brulee không đơn giản nhưng chỉ cần bạn quyết tâm và có sự yêu thích thì chắc chắn sẽ thành công. Hãy thực hiện theo đúng hướng dẫn sau đây của chúng tôi nhé.

Bước 1: Đánh tan lòng đỏ trứng

• Đầu tiên, bạn phải chuẩn bị chiếc tô lớn, sau đó cho đường, muối và lòng đỏ trứng rồi trộn đều.
• Tiếp theo, nên dùng phới lòng cầm tay để đánh đều tay theo một chiều nhất định nhé.
• Cuối cùng, đánh thật đều cho đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt và hoà tan với muối và đường thì dừng lại.

Bước 2: Tạo hỗn hợp whipping cream với lòng đỏ trứng

• Cho whipping cream vào trong chiếc nồi sạch và tiến hành đun sôi với lửa nhỏ. Bạn nên đun cho đến khi kem tươi có hơi nóng bốc lên, nếu có cây đo nhiệt độ thì đo khoảng 70 độ C là được].
• Rót phần lòng đỏ trứng gà đã chuẩn bị vào nồi whipping cream, nhớ là vừa đun vừa khuấy đều. Nhớ cho vani vào và thực hiện khuấy đều để để tăng độ thơm ngon cho bánh.

Bước 3: Tiến hành rây hỗn hợp vừa chế biến

• Để bánh sau khi nướng chín sẽ mướt và mịn thì bạn nên lọc qua rây nhiều lần cho thật mịn.
• Quan trọng nhất là bạn cần phải vớt hết bọt sau khi rây nhé.

Bước 4: Rót hỗn hợp vào khuôn bánh

• Bạn nên chuẩn bị những khuôn sứ sạch sẽ, tốt nhất là rửa sạch bằng nước sôi và phơi cho khô ráo.
• Để thuận tiện hơn cho việc rót hỗn hợp vào khuôn thì bạn nên cho hỗn hợp vào một cái ca có miệng nhé.
• Bạn nên để miệng ca vào gần khuôn bánh và rót từ từ, thật chậm nhằm tránh tình trạng tạo ra nhiều bọt khí trong khi rót.

Bước 5: Hướng dẫn cách nướng bánh Creme brulee

• Chuẩn bị một cái khay, xếp gọn gàng khuôn bánh vào sau đó châm nước nóng vào khay cho ngập khoảng 2/3 khuôn là được.
• Trước khi nướng bánh bạn nên bật lò nướng trước ở nhiệt độ cao nhất để trong vòng 15 phút.
• Cho khay vào lò nướng trong thời gian khoảng 30 45 phút và ở nhiệt độ 150 độ C.
• Bạn có thể kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách rung nhẹ khuôn nếu thấy mặt bánh cũng hơi rung rinh thì là bánh đã chín tới.
• Hết thời gian nướng bạn nên để nguội ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh để lúc thưởng thức ngon hơn.

Bước 6: Cách thưởng thức bánh

• Trước khi ăn bạn nên làm phần caramel bằng cách rải lên mặt bánh một lớp đường mỏng. Sau đó bạn sử dụng đèn khò thực hiện khò trên lớp đường để đường tan chảy và chuyển sang màu nâu sậm.
• Bạn nên để cho lớp đường tan chảy cứng lại thì có thể thưởng thức một chiếc bánh Creme brulee tuyệt hảo nhất.

Xem thêm: Top 6 cách làm Panna Cotta tại nhà và những lưu ý khi thực hiện

Thực hiện theo những hướng dẫn bên trên để làm được món bánh thơm ngon

4/ Các vấn đề cần lưu ý khi làm bánh Creme brulee

Để làm ra một chiếc bánh chuẩn hương vị Pháp với độ béo vừa phải, hương vị thơm ngon và mềm mịn thì bạn cần phải quan tâm đến những vấn đề sau:

• Khi chuẩn bị nguyên liệu bạn không nên dùng sữa đặc hay sữa tươi không đường để thay thế cho whipping cream vì kem tươi là một thành phần quan trọng trong món bánh này. Đồng thời, vị béo và ngon chuẩn của bánh Creme Brulee là do nguyên liệu này tạo nên.
• Nếu bạn không có đèn khò lửa thì có thể sử dụng một chiếc vá bằng kim loại hơ thật nóng trên lửa. Tiếp theo dùng chiếc vá này đè nhẹ lên lớp đường, nên lặp lại thao tác này nhiều lần cho đến khi tạo được một lớp caramel có màu nâu sậm.
• Muốn chiếc bánh Creme Brulee có được bề mặt mềm mịn thì nên dùng rây để lọc hỗn hợp. Hơn thế nữa, bạn phải chú ý việc rót hỗn hợp bột vào khuôn bánh, cần rót thật chậm để không tạo ra bọt khí. Nếu xuất hiện bọt khí thì phải vớt ra ngay để mặt bánh không bị rỗ nhé.
• Bánh sau khi nướng xong bạn không nên thưởng thức ngay vì nó sẽ không ngon, lúc đó kết cấu khá lỏng và bạn sẽ không cảm nhận được hương vị của bánh.
• Chờ bánh nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bánh mềm, dẻo, mịn, ngon hơn, có thể bảo quản từ 3 - 5 ngày theo cách trên. Với người kinh doanh bánh thì bạn nên trang bị tủ bánh kem, tủ trưng bày SKIPIO với công nghệ hiện đại nhất. Cho phép giữ nguyên cấu trúc các loại bánh, bánh mềm không bị khô và tiết kiệm điện hơn.

Với những hướng dẫn chi tiết trên đây hy vọng bạn sẽ tự tin hơn khi làm bánh Creme Brulee chuẩn vị Pháp. Tại sao ngay bây giờ bạn không ngần ngại bắt tay vào bếp chế biến ngay món tráng miệng thơm ngon nhé

Mời các bạn tham khảo một số sản phẩm Lò nướng đối lưu thông minh nhập khẩu đang được kinh doanh tại United Vision:

Unox là thương hiệu lò nướng chất lượng hàng đầu được sản xuất trực tiếp tại Ý. Đây là thương hiệu luôn được các đầu bếp trong các nhà hàng khách sạn lựa chọn để chế biến các món đồ nướng với hương thơm và màu sắc hoàn hảo.

Tại sao Unox lại được các đầu bếp trên toàn thế giới yêu thích?

• Nướng đối lưu kết hợp phun ẩm lên đến 260°C
• Chế độ SMART.Preheating: cho phép lò làm nóng trước đảm bảo lò đạt nhiệt độ yêu cầu khi cho đồ ăn vào.
• Lò nướng với chế độ quạt đổi chiều giúp làm nóng nhanh và tỏa nhiệt đều khắp buồng nấu.
• Công nghệ Dry.Plus cho phép hút ẩm ra khỏi buồng nấu.
• Có thể lưu đến 384 chương trình nấu yêu thích với tên và hình ảnh món ăn.
• Các nút cài đặt thời gian, nhiệt độ và độ ẩm điều chỉnh một cách dễ dàng
• Nhiều máy với công suất phù hợp cho mọi nhu cầu nấu nướng từ gia đình tới nhà hàng chuyên nghiệp
• Đa chức năng cho phép nấu được nhiều món ăn trong cùng một lúc

United Vision hiện tại là nhà nhập khẩu và phân phối chính thức của Unox tại Việt Nam với chính sách giá ưu đãi, chế độ bảo hành chính hãng.

Inbox hoặc liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và báo giá

United Vision - Phân phối sản phẩm, dụng cụ làm bánh chính hãng. Tại đây bạn sẽ dễ dàng tìm thấy các dòng máy nhập khẩu chuyên dụng đang được quan tâm nhất hiện nay:

• Máy cán bột
• Máy nhào bột
• Máy trộn bột công nghiệp

Xem thêm:

Bí Mật Cách Làm Kem Cheese Thơm Béo Tại Nhà

Cách Làm Socola Từ Bột Cacao: Những Lưu Ý Và Phương Pháp Vận Dụng

Công Thức Làm Kem Dừa Không Bị Dăm Đá, Đạt Chuẩn Vị Kem Ý