2 cách làm giò thủ [giò xào] dễ làm giòn ngon, ăn hoài không ngán
Giò thủ xào là một trong những món ăn ngon ngày Tết rất phổ biến ở các tỉnh miền Bắc nước ta. Cùng vào bếp và thử ngay 2 cách làm giò thủ [giò xào] dễ làm giòn ngon cùng Điện máy XANH nhé!
1. Giò thủ kiểu Bắc
- Chế biến 50 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Giò thủ kiểu Bắc Cho 4 người Thịt giò heo 200 g Lưỡi heo 200 g Tai heo 150 g Mũi heo 150 g Nấm mèo 200 g Nước ép hành tỏi 2 muỗng canh Tiêu sọ đập dập 1 muỗng canh Lá chuối 1 kg Dây và bao nilon 1 ít
Cách chế biến Giò thủ kiểu Bắc
- 1
Sơ chế các nguyên liệu
Tai và mũi heo làm sạch lông, cùng với thịt giò heo đem rửa nhiều lần với nước cho thật sạch rồi để ráo. Lưỡi heo cũng đem rửa sạch, đem chần qua nước sôi có pha một chút rượu trắng, sau đó vớt ra rửa lại lần nữa, để ráo nước
Nấm mèo ngâm nước ấm cho thật nở, để ráo nước rồi cắt thành những sợi nhỏ, đem ướp với nước băm hành tỏi, ½ muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng cà phê tiêu.
X
- 2
Luộc thịt
Nấu nồi nước sôi lớn, cho tất cả các loại thịt vào luộc cho vừa chín tới khoảng 80%. Vớt thịt ra rồi xả ngay vào nước lạnh rồi để thịt ráo nước. Tiếp theo, cắt thịt thành những lát thịt mỏng nhưng to bản.
X
- 3
Xào thịt
Làm nóng chảo và 2 muỗng canh dầu ăn, cho các loại thịt vào xào đều trong 2 phút. Nêm nếm vào chảo 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước ép hành tỏi băm, 1 muỗng canh tiêu giã thô, 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng canh hạt nêm.
Đảo đều cho đến khi thấy thịt hơi săn lại thì cho nấm mèo vào chảo xào cùng thêm khoảng 3 phút nữa. Khi nấm trong chảo thật chín thì bạn mới tắt bếp.
X
- 4
Gói giò thủ
Trải lá chuối ra khay, cho thịt vào túi nilon, gói lại rồi dùng lạt buộc thật chặt tay. Sau đó, bạn để cho giò thủ thật nguội rồi mới để vào tủ lạnh để làm đông nhé.
X
- 5
Thành phẩm
Khi dọn lên để thưởng thức, bạn cắt giò thành những miếng vừa ăn và dọn kèm lên với nước tương hoặc nước ớt để chấm kèm.
Giò thủ đạt yêu cầu sẽ có màu hơi hồng, màu mỡ đông xen kẽ với màu nâu của nấm. Ăn miếng giò có vị giòn, ngọt, béo, thơm mùi của thịt cũng như nấm và tiêu.
Mẹo thực hiện món ăn thành công
- Đặc trưng hương vị của ẩm thực miền Bắc là không nêm đường vào thức ăn. Do đó, bạn không nên nêm đường vào hỗn hợp làm giò.
- Tai heo to thường là heo già, sụn cứng. Do đó, để món giò thủ ngon có độ giòn vừa phải, bạn nên chọn tai heo cỡ vừa.
X 2. Giò xào ngũ sắc [chả ngũ sắc]
- Chế biến 40 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Giò xào ngũ sắc [chả ngũ sắc] Cho 4 người Mọc 200 g [giò sống] Tai lợn 100 g Da lợn 40 g Trứng muối 4 quả Trứng gà 4 quả Cà rốt 1/2 củ Mộc nhĩ & Nấm đông cô & Đậu Hà Lan 1 ít [tùy thích]
Cách chế biến Giò xào ngũ sắc [chả ngũ sắc]
- 1
Sơ chế nguyên liệu
Tai lợn cạo sạch lông, rửa sạch rồi xát vào chút muối và chút rượu trắng để làm sạch chất bẩn rồi cắt nhỏ. Sau đó cho da lợn cắt sợi nhỏ vào.
Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu. Nấm ngâm mềm, rửa sạch và thái nhuyễn.
X
- 2
Ướp thịt
Trộn đều tai lợn, da lợn, cà rốt, nấm và giò sống với 20ml nước mắm, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu cho ngấm gia vị.
X
- 3
Chiên trứng
Đập trứng gà vào tô, nêm 2g muối, 5g bột nêm, 3g đường, 2g tiêu và đánh tan. Sau đó chiên trứng thành 2 miếng mỏng và không bị rách.
Lót một lớp màng bọc thực phẩm và xếp 2 miếng trứng lên. Cho hỗn hợp giò lên trên trứng và giàn ra theo chiều dọc. Tách lấy lòng đỏ trứng muối và đặt vào giữa.
X
- 4
Cuộn giò
Cuộn tròn nguyên liệu, lưu ý gói phần trứng ở ngoài nhẹ nhàng để không bị rách và gói chặt giò lại, hấp khoảng 50 phút, sau đó cho vào ngăn mát khoảng 1 tiếng nữa trước khi dùng.
X
- 5
Thành phẩm
Miếng giò thủ ngon phải đạt được các yêu cầu như gia vị nêm vừa phải, miếng giò giòn, thơm và có đủ độ béo. Về màu sắc, giò có màu hơi hồng của phần lưỡi heo xen lẫn sọc trắng của sụn tai và màu nâu đen của nấm mèo nổi bật trên phần mỡ đông màu trắng ngà.
Cắt giò thủ thành khoanh có độ dày vừa phải rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ như quân cờ hoặc hình tam giác hay thanh dài tùy thích. Giò thủ ăn cùng dưa hành hay dưa kiệu, dưa món sẽ rất ngon.
X
Một số chén bát kinh doanh tại Điện máy XANH
Chén cơm sứ 11.5 cm Delites XZH-16P70Còn hàng15.000Online giảm 46% còn 8.000 Xem chi tiết
Chén cơm sứ 11 cm Minh Châu MC-C06Còn hàng15.000Online giảm 20% còn 12.000 Xem chi tiết
Chén cơm sứ 11 cm Minh Châu MC-C06Còn hàng17.000Online giảm 35% còn 11.000 Xem chi tiết
Chén cơm sứ 11.5 cm Delites SJP-601Còn hàng20.000Online giảm 35% còn 13.000 Xem chi tiết
Dĩa cạn sứ viền vàng 12K 22 cm Minh Châu MC-D09Còn hàng27.00055.000[-50%]Xem chi tiết
Tô canh sứ 18 cm Minh Châu MC-TH07Còn hàng25.00050.000[-50%]Xem chi tiết
Dĩa sâu sứ 23 cm Minh Châu MC-DL09Còn hàng20.00040.000[-50%]Xem chi tiết
Chén chấm sứ 9 cm Minh Châu MC-C03Còn hàng9.000Online giảm 33% còn 6.000 Xem chi tiết
Tô canh sứ 20 cm Minh Châu MC-TH08Còn hàng32.00065.000[-50%]4.7/513 đánh giáXem chi tiết
Chén cơm sứ viền vàng 12K 11.6 cm Minh Châu MC-C06Còn hàng20.000Online giảm 30% còn 14.000 Xem chi tiết
Chén cơm sứ 11.5 cm Delites SJP-501Còn hàng20.000Online giảm 30% còn 14.000 Xem chi tiết
Tô canh sứ viền vàng 12K 17.5 cm Minh Châu MC-TH07Còn hàng60.000Online giảm 30% còn 42.000 Xem chi tiết
Trên đây là thông tin về 2 cách làm giò thủ mà Điện máy XANH chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết. Từ khóa: cách làm giò thủ, cách làm giò xào miền bắc, giò xào ngũ sắc, vào bếp
Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh 10/02/2021 6.989 lượt xem