2 cách làm khoai tây nghiền chiên giòn rụm đơn giản ăn vặt cực ngon
Khoai tây chiên là món ăn khoái khẩu của cả trẻ em và người lớn, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp biến tấu món chiên hấp dẫn này thành khoai tây ghiền chiên phô mai và khoai tây nghiền nhồi thịt chiên giòn rụm, thơm ngon nhé!
1. Khoai tây nghiền chiên phô mai
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 30 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Khoai tây nghiền chiên phô mai Cho 4 người Khoai tây 400 gr Phô mai Cheddar 200 gr Trứng gà 4 quả Ớt bột 1 muỗng cà phê Bột mì thông dụng 60 gr Bột tỏi 1 muỗng cà phê Rau mùi tây 100 gr Vụn bánh mì 100 gr [hoặc bột chiên xù] Muối 2 muỗng cà phê Tiêu 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 200 ml Hình nguyên liệu
Cách chế biến Khoai tây nghiền chiên phô mai
Sơ chế và luộc khoai tây
Bạn rửa khoai tây với nước và nhẹ nhàng chà vỏ ngoài củ khoai tây cho sạch. Bạn có thể sử dụng một bàn chải nhỏ để chà hết đất cát bám trên vỏ khoai tây, rồi dùng dao khứa 1 vòng quanh củ khoai tây.
Sau đó, bạn cho khoai tây vào một cái nồi lớn đặt lên bếp mở lửa vừa và đổ nước vào sao cho vừa ngập mặt khoai, cho thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, luộc khoai khoảng 15 phút cho chín.
Khi khoai tây đã chín mềm, các bạn vớt khoai ra, để dưới vòi nước lạnh và lột vỏ từ vết khứa.
X
X
Nghiền khoai tây
Bạn cho khoai tây đã lột vỏ vào 1 cái tô lớn và dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền để nghiền nát khoai tây.
X
X
Trộn nhân
Bạn cho vào tô khoai tây nghiền 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột tỏi, rau mùi tây băm nhỏ, 2 quả trứng gà đã đánh tan, bạn trộn đều hỗn hợp.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
X
X
X
X
Vo viên
Bạn lấy hỗn hợp khoai tây ra, múc 1 thìa hỗn hợp khoai tây và dàn phẳng trên bàn tay của bạn, sau đó đặt 1 viên phô mai Cheddar vào giữa, khéo léo dùng tay bọc hỗn hợp khoai tây xung quanh phô mai và vo lại thành viên tròn.
Bạn chuẩn bị sẵn 1 chén bột mì, 1 chén 2 quả trứng đánh tan lòng đỏ và 1 chén vụn bánh mì.
Sau đó áo đều 1 lớp bột mì lên khoai tây, tiếp đến bạn cho viên khoai tây vào chén trứng, rồi áo tiếp lớp vụn bánh mì bên ngoài.Xem thêm: Phân biệt 9 loại phô mai phổ biến, cách sử dụng và bảo quản đúng cách
X
X
X
X
Chiên khoai tây
Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa rồi cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng, bạn thử dầu nóng bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, thấy sủi bọt tăm là dầu đã nóng.
Tiếp đó, bạn thả từng viên khoai tây vào chiên khoảng 3 phút để khoai tây chín vàng, rồi vớt ra dĩa để ráo dầu.
X
X
X
X
Thành phẩm
Từng viên khoai tây chiên vàng ươm trông thật bắt mắt, khoai tây viên chiên thơm phức với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và nhân phô mai tan chảy bên trong béo ngậy thật là hấp dẫn.
X
X 2. Khoai tây nghiền nhồi thịt chiên
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 30 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Khoai tây nghiền nhồi thịt chiên Cho 4 người Khoai tây 500 gr Cà rốt 1 củ Trứng gà 1 quả Thịt heo xay 200 gr Nấm mèo khô 3 cái [mộc nhĩ khô] Hành lá cắt nhỏ 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Bột nếp 3 muỗng cà phê Bột mì 4 muỗng cà phê Bột chiên xù 40 gr Tương ớt 2 muỗng canh Dầu ăn 200 ml Gia vị thông dụng 1 ít [Muối/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt] Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Bạn có thể mua thịt heo băm sẵn hoặc mua thịt nguyên miếng về tự băm hoặc xay bằng máy xay thịt tại nhà.
- Bạn nên chọn thịt nặc dăm để làm nhân.
- Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
- Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Để chọn mua cà rốt tươi ngon, bạn cần chọn những quả có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
- Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
- Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
- Không chọn củ quá to, phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
Cách chọn mua nấm mèo [mộc nhĩ] ngon
- Bạn nên chọn những tai nấm to, cánh dày, gốc ít tai nấm con. Mặt trên nấm với màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới mang màu cà phê sữa, quan sát kỹ nấm có bị mốc trắng hay không.
- Không nên lựa nấm mèo đen vì loại này ít giòn, sau khi ngâm nước ấm dễ bị nhũn nát.
Cách chế biến Khoai tây nghiền nhồi thịt chiên
Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt bạn gọt vỏ, thái sợi nhỏ, sau đó băm nhỏ.
Nấm mèo bạn ngâm nước ấm đến khi nấm nở mềm, sau đó cắt bỏ gốc, thái chỉ và băm nhỏ.
Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách và sạch cát:
- Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh cho sạch cát và bụi bẩn.
- Chỉ nên ngâm nấm mèo tối đa 3 - 4 tiếng, không nên ngâm nấm quá lâu vì có thể khiến nấm sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
- Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không nên ngâm trong nước nóng vì sẽ sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khỏe.
X
X
Xào nhân
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, rồi phi thơm tỏi băm, cho cà rốt và nấm mèo vào xào, đảo đều khoảng 2 phút.
Tiếp đó, bạn cho thịt heo xay vào xào và nêm với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, bạn đảo đều cho thịt chín và thấm gia vị.
Cuối cùng bạn cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều khoảng 1 phút và tắt bếp.
X
X
X
X
Sơ chế và luộc khoai tây
Bạn rửa khoai tây với nước và nhẹ nhàng chà vỏ ngoài củ khoai tây cho sạch. Bạn có thể sử dụng một bàn chải nhỏ để chà hết đất cát bám trên vỏ khoai tây. Sau khi khoai tây được rửa sạch, bạn dùng dao khứa 1 đường giữa xung quanh củ khoai để khi khoai chín bạn dễ dàng lột vỏ.
Sau đó, bạn cho khoai tây vào một cái nồi lớn đặt lên bếp mở lửa vừa và đổ nước vào sao cho vừa ngập mặt khoai, cho thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, luộc khoai khoảng 15 phút cho chín.
Khoai tây chín, bạn bóc vỏ khoai tây và cho vào tô.
X
X
Nghiền khoai tây
Bạn dùng nĩa nghiền cho khoai tây nhuyễn mịn.
X
X
Vo viên
Bạn cho vào tô khoai tây nghiền phần bột nếp, sau đó dùng tay nhào đều bột nếp và khoai tây.
Tiếp đến bạn lấy khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp bột khoai tây vừa nhào cho ra tay và dàn phẳng, sau đó bạn múc khoảng 2 muỗng cà phê nhân cho vào giữa, khéo léo dùng tay nắn lớp bột khoai bọc chặt nhân lại và vo thành viên tròn.
X
X
X
X
Chiên khoai tây
Bạn chuẩn bị 3 tô: bột mì, trứng gà đánh tan, bột chiên xù.
Sau đó, bạn áo viên khoai tây qua tô bột mì, nhúng 1 lớp trứng gà, sau đó áo thêm 1 lớp bột chiên xù.
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa thêm phần dầu ăn còn lại, đợi dầu nóng, bạn thử dầu nóng bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, thấy sủi bọt tăm là dầu đã nóng.
Tiếp đó, bạn thả từng viên khoai tây vào chiên khoảng 3 phút để khoai tây chín vàng, rồi vớt ra dĩa để ráo dầu.
X
X
X
X
Thành phẩm
Khoai tây viên chiên có lớp vỏ vàng ươm giòn rụm, nhân thịt bên trong thì đậm vị, vừa ăn, bạn có thể ăn kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều ngon, mời gia đình cùng thưởng thức thôi.
X
X
Cách chọn mua khoai tây ngon
- Để món khoai tây nghiền ngon bạn nên chọn loại khoai tây có vỏ màu đỏ hồng, ruột trắng. Chúng thường có hình dạng tròn, thuôn. Với loại khoai tây này sẽ giúp bạn cho ra hỗn hợp có kết cấu cứng tương tự như sáp, thích hợp chế biến các món luộc, chiên, đút lò và cắt lát làm salad.
- Nếu không tìm thấy khoai tây đỏ, bạn cũng có thể dùng loại khoai tây vàng phổ biến.
- Tuy nhiên, dù loại khoai tây nào thì bạn cũng cần chọn những củ khoai tây không mọc mầm. Khoai tây mọc mầm sẽ chứa các độc tố gây hại đến sức khoẻ người dùng.
- Bên cạnh đó, bạn cũng cần lưu ý đến nguồn gốc, nơi sản xuất của khoai tây có uy tín và chất lượng hay không.
Mẹo sử dụng dầu ăn thừa
- Dầu ăn sau khi chiên xong bạn nên để cho thật nguội, sau đó cần tiến hành lọc qua ray có lót một miếng giấy thấm dầu khoảng 2 - 3 lần để loại bỏ hết cặn thừa.
- Bảo quản dầu ăn trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín, và để ở nơi thoáng mát.
- Tuyệt đối không đổ dầu thừa ngược lại vào chai dầu ăn đang sử dụng.
- Chỉ nên tận dụng lại dầu ăn khoảng 1 - 2 lần, nhiều chuyên gia sức khỏe cho rằng việc sử dụng lại dầu ăn nhiều lần có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, do một số thành phần trong dầu ăn dễ bị biến tính ở nhiệt độ cao.
Tham khảo một số chảo chống dính đang kinh doanh tại Điện máy XANH để chiên khoai tây dễ dàng hơn nhé!
Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm DMX CDDCòn hàng156.000240.000[-35%]4.4/515 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 26cm Hommy CE003-26Còn hàng150.000Online giảm 20% còn 120.000 Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm Elmich Coloseum Y1 EL-3720Còn hàng225.000375.000[-40%]4.2/57 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse SBD30Còn hàng256.000320.000[-20%]4.8/582 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính đáy từ 20 cm Elmich Y1 EL-3718Còn hàng168.000280.000[-40%]5/56 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ99.000125.000[-20%]4.6/5154 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse SBD18Còn hàng210.000Online giảm 10% còn 189.000 4.8/535 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính Sunhouse 18 cm DMX18HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ56.00080.000[-30%]Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse CT30Còn hàng180.000Online giảm 10% còn 162.000 4.7/5104 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 28 cm Sunhouse CT28Còn hàng160.000Online giảm 10% còn 144.000 4.5/592 đánh giáXem chi tiết
Chảo nhôm chống dính đáy từ 28 cm DMX CTECòn hàng165.000220.000[-25%]Xem chi tiết
Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse CT18Còn hàng69.00085.000[-18%]4.7/5231 đánh giáXem chi tiết
Thật dễ dàng để thực hiện 2 món khoai tây nghiền chiên giòn rụm, đơn giản, hấp dẫn này đúng không nào. Cùng vào bếp ngay nhé, Điện máy XANH chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube The Cooking Foodie và TasteShare. Từ khóa: cách làm khoai tây nghiền chiên, khoai tây nghiền chiên, khoai tây ghiền chiên phô mai, khoai tây ghiền nhồi thịt chiên, món chiên
Biên tập bởi Trần Tuyết Hoa 25/11/2020 4.575 lượt xem