Hướng dẫn cách làm bánh tart trứng thơm lừng, béo ngậy
- Trang chủ
- Cẩm Nang Làm Bánh
- Hướng dẫn cách làm bánh tart trứng thơm lừng, béo ngậy
Hướng dẫn cách làm bánh tart trứng thơm lừng, béo ngậy
1/ Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tart trứng
1.1/ Nguyên liệu cần chuẩn bị cho phần vỏ bánh
Nguyên liệu quan trọng cần có là bột mì đa dụng cần khoảng 400g Bơ thực vật bạn nên chọn mua loại hơi mặn: 200g 2 quả trứng gà nhưng bạn chỉ lấy phần lòng đỏ của trứng thôi nhé. Nước lọc 150ml Cuối cùng là cần có một ít đường bột khoảng 60g
1.2/ Nguyên liệu cần chuẩn bị cho phần nhân bánh
Đầu tiên là chuẩn bị 3 quả trứng gà Sữa đặc cần chuẩn bị 60ml Chuẩn bị thêm 1 muỗng cà phê vani Ngoài ra, cũng cần có thể sữa tươi không đường để tạo vị béo cho bánh: 200ml
Nguyên liệu cần chuẩn bị tương đối đơn giản
2/ Hướng dẫn cách làm bánh tart trứng Hồng Kông ngon tại nhà
2.1/ Các bước làm phần vỏ bánh
Chuẩn bị một cái thau inox, sau đó cho 100g bột mì và 200g bơ thực vật vào tiến hành nhào bột. Bột đã mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Trong thời gian đợi bột nghỉ, bạn cho tất cả các nguyên liệu như: phần bột mì còn lại cùng đường, lòng đỏ trứng gà và 150ml nước vào chung với nhau rồi trộn đều. Tiếp tục nhào phần bột này cho đến khi hỗn hợp thật mịn và dẻo.
Sau khi bột đã đạt chuẩn bị tiến hành cán bột, sử dụng cây lăn bột cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật. Lấy phần bột ủ trong tủ lạnh ra vào chính giữa miếng bột gói lại, thực hiện cán nhẹ nhàng. Gấp miếng bột cán thành hình chữ rồi tiến hành gấp làm 3 rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Tiếp tục cho vào ngăn đá để bảo quản trong thời gian 15 phút.
Kết thúc thời gian bột nghỉ bạn mang ra và tiếp tục cán mỏng rồi gấp lại làm 3. Lại dùng màng bọc thực phẩm gói kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút. Quy trình này lặp đi lặp lại khoảng 4-5 lần các bạn sẽ được lớp vỏ bánh nhiều lớp rất đẹp.
Khi cán bột đến lần cuối cùng bạn cán bột mỏng khoảng 3mm. Dùng khuôn cắt tạo thành những miếng tròn và lót bột vào khuôn nướng đã chuẩn bị trước đó.
2.2/ Các bước làm phần nhân bánh
Cho sữa đặc và sữa tươi không đường vào một tô sạch, khô ráo. Cho thêm vani vào để tạo mùi thơm cho nhân bánh. Tiến hành khuấy đều cho đến khi tan hết sữa đặc rồi cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 3 phút. Đập trứng vào một cái tô hoặc cái thau sạch rồi đánh tan. Sau khi làm nóng sữa thì đổ trứng vào, khuấy nhanh và đều tay để trứng và sữa quyện vào nhau. Tiến hành lọc hỗn hợp này quan rây để có được hỗn hợp mịn màng. Tiếp theo, rót từ từ phần nhân trứng sữa vào từng khuôn bánh có phần vỏ bánh được chuẩn bị sẵn.
2.3/ Nướng bánh
Trước khi tiến hành nướng bánh bạn nên bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút để làm nóng lò. Tiếp theo, cho khuôn bánh vào và nướng khoảng 20 phút, bạn nhớ điều chỉnh nhiệt đồ về 150 độ C nhé. Khi thấy vỏ bánh cứng và hơi chuyển sang vàng nâu thì lấy ra ngoài.
2.4/ Bảo quản bánh tart trứng
Bánh có thể được bảo quản trong 2 - 3 ngày trong điều kiện ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn phủ 1 lớp giấy bạc quanh bánh rồi cho bánh vào lò nướng 8 - 10 phút trong 160 độ, hoặc lò vi sóng trong 2 - 3 phút với mức nhiệt vừa phải
Tuyệt đối không để bánh ở nhiệt độ phòng nếu muốn dùng vào ngày hôm sau. Bởi bánh có các nguyên liệu như sữa, bơ, trứng,... là môi trường rất tốt để vi sinh vật xâm nhập và phát triển. Trong trường hợp này, với những người kinh doanh tiệm bánh thì cần trang bị cho mình dòng tủ bảo quản thực phẩmchuyên dụng, để đảm bảo bánh được giữ nguyên cấu trúc, thời hạn bảo quản được lâu hơn và an toàn hơn cho người sử dụng.
3/ Gợi ý một số hương vị bánh tart thơm ngon
3.1/ Bánh tart kem cháy cream brulée
Cần chuẩn bị 4 quả trứng gà Sử dụng kem sữa tươi [whipping cream] 480 ml Chỉ cần muối 5gr và đường 60gr Chuẩn bị thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani
3.2/ Bánh tart yến mạch trái cây
Chuẩn bị bột yến mạch: 195gr Cần có 90gr hạnh nhân và 30gr hạt bí Trứng gà chỉ dùng 2 quả Có thêm dầu dừa 80ml và mật ong 60 ml Sử dụng 2 muỗng cà phê vani để tạo hương thơm cho bánh Sữa chua hy lạp 300gr Ngoài ra, không thể thiếu các loại trái cây tươi như: Blueberries khoảng 30 quả, xoài ngọt vừa chín tới 1/2 quả, dâu tươi 10 quả, kiwi xanh không bị mềm 1 quả.
3.3/ Bánh tart granola
Nguyên liệu không thể thiếu trong công thức khi làm bánh tart granola Cream cheese 185gr Nên chuẩn bị Heavy cream loại 50% whipped 105gr Chỉ cần 1 quả trứng gà nhưng chỉ dùng phần lòng trắng trứng 150gr quả việt quất 300gr yến mạch Cần 3gr bột gelatin Chuẩn bị 1/4 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê nước cốt chanh Mua thêm 80gr mật ong, 50gr dầu thực vật, 55gr bơ lạt Các loại hạt cần chuẩn bị: 75gr hạt hướng dương, hạt bí ngô, hạnh nhân lát và quả óc chó [băm nhỏ] Các loại đường: 25gr đường thốt nốt và 55gr đường cát trắng
Bạn có thể lựa chọn giữa nhiều hương vị khác nhau
4/ Các vấn đề cần lưu ý khi làm bánh tart
4.1/ Chú ý trong khâu mua nguyên liệu sản phẩm
Bơ là thành phần quan trọng quyết định mùi vị của bánh, nên bạn hãy chọn loại bơ có hương vị thơm ngon. Khi thưởng thức người ăn sẽ thấy ngon hơn và mang lại cảm giác hài lòng hơn. Bạn có thể thay thế kem tươi cho sữa tươi nhưng tuyệt đối không được dùng topping cream thay cho kem tươi nhé. Chú ý đến hạn sử dụng của nguyên liệu, tốt nhất là nên chọn mua các ản phẩm có ngày hết hạn càng xa càng tốt.
4.2/ Lưu ý về nhiệt độ lò nướng
Khi nướng bánh tart bạn không nên nướng ở nhiệt độ quá cao vì sữ gây cháy xém ở bề mặt bánh. Nếu lò nướng nhà bạn nhỏ có thể nướng ở rãnh thấp nhất của lò và tắt phần lửa trên, chỉ nướng lửa dưới. Muốn bánh chín đúng độ, phần nhân bánh vừa mịn vừa mượt thì tốt nhất là nướng cho tới khi mặt bánh se lại nhưng lắc vẫn còn thấy rung rinh. Tới lúc đó bạn tắt lò và để thêm bánh trong lò khoảng 5-10 phút nữa, chắc chắn thành phẩm của bạn sẽ rất tuyệt vời.
Lò nướng Unox sử dụng công nghệ AIR Plus, công nghệ DRY Plus, công nghệ STEAM Plus và tính năng nướng đối lưu. Nên thiết bị này được đánh giá là loại lò nướng tốt nhất trên thị trường hiện nay. Sản phẩm này sẽ không làm cho chiếc bánh khô khi thời gian nướng bánh nhanh. Ngoài ra, bánh chín nhanh nhờ sử dụng quạt thổi đối lưu kết hợp với hơi nước giúp cho ra những mẻ bánh thơm ngon đẹp mắt. Thiết bị này ngoài nướng bánh thì còn có thể nướng được các loại hải sản như: cá, mực, tôm và cả thịt,
Các Loại Máy Làm Bánh Hàng Đầu Không Thể Thiếu Trong Bếp Bánh, Nhà Hàng
Cách Tạo Màu Thực Phẩm Tự Nhiên Từ Những Nguyên Liệu Gần Gũi
Chọn Lọc Công Thức Làm Bánh Được Giới Thiệu Bởi Các Đầu Bếp Chuyên Nghiệp
Bài trước Bài sau
12/15/2021 08:05:34
12/07/2021 04:19:00
12/02/2021 04:08:21
11/01/2021 04:34:11
10/28/2021 07:18:25
10/27/2021 09:05:56