Vải khô là món ăn được khá nhiều người yêu thích. Và bạn muốn học cách làm vải khô thơm ngon, bổ dưỡng? Thế nhưng mọi người còn băn khoăn về việc chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế vải cũng như các bước thực hiện? Bạn không biết nên bắt đầu từ đâu? Vậy thì sau đây sẽ là những thông tin chia sẻ chi tiết cho mọi người tham khảo.
Vải khô món ăn khoái khẩu của nhiều người
Vải thiều được biết đến là một loại quả thơm ngon với giá trị dinh dưỡng cao. Quả vải luôn có hương vị thơm ngon và rất đậm đà. Ngoài ra, vải cũng có tác dụng chữa bệnh hiệu quả. Thế nhưng vải không ra quả quanh năm mà chỉ có thể thu hoạch trong 1 2 tháng mùa hè. Và để có thể bảo quản vải tốt nhất, lâu nhất thì mọi người nên sấy khô vải để ăn dần. Đặc biệt là vải sấy có hương vị rất hấp dẫn.
Nhiều người muốn học cách làm vải sấy khô thay vì mua vải sấy ngoài siêu thị. Bởi vải sấy khô sẵn thường được sấy trực tiếp bằng lò củi, lò than. Điều này đôi khi không đảm bảo vệ sinh, có thể ảnh hưởng sức khỏe. Và sau đây sẽ là những chia sẻ chi tiết về các cách làm vải sấy cho mọi người.
Cách làm vải sấy khô tại nhà
Để có thể làm vải sấy khô, mọi người nên bỏ túi những thông tin chi tiết sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Về khâu chuẩn bị nguyên liệu, mọi người cần có:
- Vải thiều: chọn những quả vải thiều Bắc Giang to, đều nhau, vỏ mỏng, mọng nước, hạt nhỏ. Mục đích là để sấy vải đều nhau, tạo tính thẩm mỹ và khi sấy vải chín đều. Những quả bị côn trùng cắn, hỏng cần loại bỏ. Khi sấy vải, mọi người lưu ý là 1kg vải tươi sẽ sấy được 400 500g vải khô. Do đó mọi người có thể cân nhắc để chọn khối lượng vải sấy cho phù hợp.
- Dụng cụ sấy: Lò nướng điện, lò vi sóng, chậu rửa, kéo,
Sơ chế vải
Sau khi chuẩn bị vải khô xong, mọi người sẽ tiến hành sơ chế vải. Và những thao tác cần chuẩn bị để sơ chế là:
- Bước 1: Sử dụng dao cắt vải ra khỏi chùm. Lưu ý, bạn cần cắt cách cuống khoảng 0.5cm.
- Bước 2: Bạn rửa sạch vải rồi ngâm trong nước muối loãng chừng 15 phút. Sau đó bạn vớt ra để ráo nước.
- Bước 3: Luộc vải trong nước sôi khoảng 5 phút. Tiếp theo bạn để ráo nước và xếp vào khay sau đó mới cho vào lò sấy.
Những cách làm vải khô
Hiện nay, để làm vải sấy khô mọi người có thể thực hiện theo rất nhiều cách khác nhau. Trong đó có một số cách làm đơn giản, dễ thực hiện là:
Cách sấy vải thiều bằng máy sấy
Máy sấy trái cây hiện nay khá thịnh hành trên thị trường, về cơ bản dòng máy này được chia làm 2 loại: máy sấy gia đình và máy sấy công nghiệp. Máy sấy gia đình công suất nhỏ, làm số lượng vải sấy không nhiều, chỉ năm ba cân vải tươi đổ lại. Tùy theo lựa chọn của bạn mà máy có 1 tầng, 2 tầng, 3 tầng hay 4 tầng. Càng nhiều tầng càng sấy được nhiều vải.
Nhiệt độ lựa chọn cho sấy vải là từ 36 55 độ C. Khoảng nhiệt này sẽ cho cùi vải dẻo, nếu nhiệt độ quá cao còn gây cháy vỏ vải, cứng nhân, hỏng thành phẩm.
Hơn nữa các dòng máy sấy công suất nhỏ này thường chịu nhiệt không được cao, thường thì mức nhiệt cao nhất cũng chỉ được 70 độ C.
Máy sấy công nghiệp có công nghệ sấy và đa dạng về mẫu mã.
Ngoài việc dùng các máy sấy bơm nóng truyền thống thì ta có thể dùng các máy sấy lạnh. Công nghệ mới cho thành phẩm đẹp mắt hơn, tiết kiệm được khá nhiều thời gian. Sấy lạnh cần khâu bảo quản kỹ lưỡng nên đây cũng là một nhược điểm cần lưu ý với người dùng.
Máy sấy công nghiệp cũng có các dòng 25kg cho gia đình, hộ kinh doanh nhỏ, các dòng cỡ trung, cỡ lớn cho các cơ sở kinh doanh vừa và lớn.
Cách dùng máy sấy công nghiệp có đôi chút khác so với máy sấy gia đình ở chỗ: ta cần làm nóng máy sấy, sau đó mới cho trái vải thiều vào. Thời gian sấy ban đầu không nên để hàng giờ như các máy sấy mini máy sấy công suất nhỏ mà ta cần phải sấy 20 phút đầu nhiệt độ 40 45 độ C, sau đó mới tính thêm thời gian và sấy chừng 26 tiếng ở mức nhiệt 36 độ.
Xuyên suốt quá trình sấy ta cần phải kiểm tra thường xuyên, khi thấy vỏ vải khô, xóc bên trong có tiếng kêu thì vải đã khô, mở lò cho nguội bớt rồi lấy thành phẩm ra.
Sấy vải thiều bằng lò nướng
Ngoài cách làm vải khô bằng cách phơi nắng, bạn còn có thể học cách làm vải sấy khô với lò nướng, cách sấy vải bằng nồi chiên không dầu hay cách làm vải sấy khô bằng lò vi sóng. Cách làm này giúp quả vải khô nhanh hơn cách phơi vải khô bằng ánh nắng tự nhiên. Đây là một giải pháp giúp bạn tiết kiệm thời gian cũng như công sức chế biến vải sấy. Các thao tác cần thực hiện là:
- Bước 1: Dàn đều vải trên khay sấy, cài đặt nhiệt độ và thời gian thích hợp để sấy vải
- Bước 2: Sấy vải trong khoảng 1 ngày rồi kiểm tra độ ẩm trong vải. Khi thấy độ ẩm trong vải