Gà xé phay thường là sự kết hợp của thịt gà với các loại rau củ quả như: hành tây, giá đỗ, rau răm, xoài... vì thế nên khi ăn sẽ mang đến hương vị thanh đạm, không ngấy. Món gà xé phay phù hợp ăn trong ngày nắng nóng hay thời tiết giao mùa. Nếu chưa biết cách làm nộm thịt gà xé phay bạn có thể tham khảo công thức sau đây:
Trước tiên khi bắt tay vào làm món gà xé phay bạn cần có đầy đủ những nguyên liệu sau:
- Gà ta: 1 con nên dùng gà ta vì thịt sẽ ngon và ngọt hơn gà công nghiệp
- Hành tây, giá đỗ, cà rốt, dưa chuột mỗi thứ: 50g
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Lá chanh, chanh, ớt
- Gia vị: nước mắm, giấm gạo, đường, hạt nêm, tiêu
Khi đã chuẩn bị sẵn nguyên liệu bạn nên bắt tay vào làm món gà xé phay.
2. Hướng dẫn từng bước cách làm nộm thịt gà xé phay
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Ở bước sơ chế bạn cần chú ý làm sạch thịt gà với muối trắng hoặc rượu gừng. Bạn làm kỹ bước này thì khi thành phẩm gà sẽ thơm và không còn mùi hôi đặc trưng. Sau khi làm sạch thịt gà, bạn cho vào nồi luộc cùng chút muối, sau khoảng 15 - 20 phút, vớt gà ra để nguội.
Món thịt gà xé phay cần được làm theo các bước
Đối với các loại rau củ quả, rau thơm cần bỏ vỏ và rửa sạch để ráo nước. Hành tây bạn nên thái múi cau và sau khi thái xong nên bỏ ngâm trong chậu nước đá để hành được giòn và bớt mùi hăng. Cà rốt, dưa chuột bào sợi và lá chanh thái nhỏ.
2.2 Quy trình trộn gà xé phay
Sau khi đã sơ chế hết nguyên liệu, bạn cần lấy 1 cái thau to và xé thịt gà dạng sợi. Hành tây, dưa chuột, cà rốt, giá đỗ cũng cho chung và thau cùng thịt gà. Tiếp theo pha đến hỗn hợp nước trộn gà gồm nước cốt 1 quả chanh, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh đường, ớt, tỏi băm. Tất cả khuấy đều cho đường tan hết và nêm nếm cho vừa miệng là được.
Đổ nước trộn gà vào thau thịt gà rau củ, tiếp theo cho thêm lá răm và lá chanh vào để trộn đều. Khi đã trộn xong bạn để thịt gà và rau củ ngấm đều gia vị trong khoảng 15 phút. Sau thời gian này có thể bỏ ra để thưởng thức ăn cùng bánh đa hoặc phồng tôm.
Lưu ý để làm món gà xé phay được ngon, trước tiên bạn cần chú ý đến khâu chọn nguyên liệu. Thịt gà phải tươi, phần gà để xé nên chọn lườn hoặc đùi là tốt nhất. Các loại rau củ quả không được héo hay dập nát, bởi điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng món nộm gà.
Để đặt lịch khám tại viện, Quý khách vui lòng bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY. Tải và đặt lịch khám tự động trên ứng dụng MyVinmec để được giảm ngay 15% phí khám khi đặt hẹn khám lần đầu trên toàn hệ thống Vinmec [áp dụng từ 17/10 - 31/12/2022]. Quý khách cũng có thể quản lý, theo dõi lịch và đặt hẹn tư vấn từ xa qua video với các bác sĩ Vinmec mọi lúc mọi nơi ngay trên ứng dụng.
XEM THÊM:
- Cách rang thịt gà ngon với gừng
- Ăn hành tây có tốt không? Tác dụng của hành tây
- Thành phần và lợi ích sức khỏe của hành tây
Nộm gà xé phay là món ăn được yêu thích bởi hương vị hấp dẫn dễ ăn, thực hiện đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Cùng vào bếp học cách làm nộm gà xé phay hành tây ngay bây giờ nhé.
Nội dung
- 1 Cách làm nộm gà xé phay hành
tây
- 1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 1.2 Cách làm nộm gà xé phay hành tây
- 1.3 Yêu cầu thành phẩm
- 2 Học thêm cách làm nộm gà hoa chuối
- 2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 2.2 Các bước làm nộm gà hoa chuối
- 3 Nộm gà xé phay hành tây
Cách làm nộm gà xé phay hành tây
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gà ta: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 4 tép
- Rau răm: 1 mớ
- Ớt cay: 1-2 quả
- Lạc rang: 1/2 bát
- Chanh: 1 quả
- Dấm ăn
- Gia vị: mắm, đường, bột nêm, tiêu…
Để làm nộm gà xé phay, ngon nhất là sử dụng thịt gà ta. Gà không quá to con nhưng thịt chắc, dai, ngọt, da giòn chứ không bị bở như gà công nghiệp. Nếu không mua cả con, bạn có thể sử dụng 1 miếng ức gà là đủ nhé.
Cách làm nộm gà xé phay hành tây
Bước 1: Luộc gà
– Gà nhờ người bán làm thịt sạch về chỉ việc sơ chế lại. Cần loại bỏ hết những lông tơ còn sót lại, móc hết phần nội tạng bên trong, đặc biệt phần phổi gà để tránh bị hôi. Rửa sạch hết phần máu bên trong bụng gà. Sau đó, dùng muối hạt chà sát cả bên ngoài da và trong bụng để khử mùi hôi hiệu quả. Rửa lại gà với nước lạnh cho sạch rồi dốc ngược cho ráo nước.
– Cho gà vào nồi đổ ngập nước, thêm 1 củ hành tím nướng vào để thịt gà được thơm. Gà sôi thì hạ mức lửa nhỏ liu riu, khoảng 20 phút thì tắt bếp, đậy vung om thêm 20 phút nữa là được. Gà chín thì vớt ra để nguội. Trong thời gian đó mình đi sơ chế các nguyên liệu khác.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
– Hành tây lột vỏ, bổ đôi rồi thái ngang mỏng. Chuẩn bị bát nước đá lạnh, thêm vào 1 thìa cafe đường, thái hành đến đâu thả ngay vào bát nước lạnh ngâm giúp hành bớt hăng và được giòn hơn hơn. Sau đó, vớt hành ra để ráo. Nếu chưa dùng đến ngay thì bạn bỏ vào ngăn mát tủ lạnh cho giòn nhé.
– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi rồi cũng đem ngâm vào nước đá cho giòn. Sau đó vớt ra để ráo
– Rau răm nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ
– Lạc rang chín, giã dập
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ
Ngâm hành tây vào bát đá lạnh thêm 1 thìa cafe đường sẽ giúp hành bớt hăng và có độ giòn hơn.
Bước 3: Xé gà
Gà sau khi đã nguội, bạn cắt lấy phần lườn và đùi. Xé gà thành các miếng nhỏ, phần da gà bạn dùng dao hoặc kéo cắt nhỏ. Phần xương gà bạn có thể dùng để nấu canh cho ngọt nước. Lưu ý rằng, dùng tay xé gà sẽ ngon hơn là bạn dùng dao thái nhỏ nhé.
Bước 4: trộn gỏi gà hành tây
– Cho gà vào một cái âu to. Cho hành tây, cà rốt vào cùng. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm, 1 thìa giấm ăn, nửa quả chanh vắt, tỏi băm, ớt băm vào. Bạn dùng bao tay trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
– Cho rau răm vào trộn cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
– Cho nộm gà xé phay hành tây ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức
Yêu cầu thành phẩm
Cách làm nộm gà xé phay hành tây không quá khó. Bạn chỉ dành chút thời gian là có thể trồ tài chế biến chiêu đãi cả gia đình. Món ăn ngon miệng lại dễ ăn, chống ngán cho các bữa ăn cực hiệu quả. Nộm gà thành phẩm phải đạt một số yêu cầu sau:
– Thịt gà dai giòn chứ không bị bở, gà ngấm đủ các vị chua cay mặn ngọt
– Hành tây, cà rốt giòn nhưng không bị hăng
– Món nộm dậy mùi thơm của rau răm, lạc rang và các gia vị khác
Học thêm cách làm nộm gà hoa chuối
Ngoài món nộm gà xé phay hành tây trên, Bếp Mina sẽ hướng dẫn bạn làm món nộm gà hoa chuối cũng hấp dẫn không kém. Hoa chuối hơi chát chát nhưng lại đọng lại vị ngọt nơi đầu lưỡi, kết hợp với thịt gà đậm đà quyện đủ vị chua cay mặn ngọt của nước sốt trộn.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt gà: 500g
- Hoa chuối: 1 bắp
- Cà rốt: 1 củ
- Rau thơm: mùi, ngò
- Lạc rang: 1/2 bát con
- Tỏi, ớt
- Chanh, giấm
- Gia vị thông dụng: mắm, muối, tiêu, bột nêm, đường…
Các bước làm nộm gà hoa chuối
Bước 1: Luộc gà rồi xé thành sợi như hướng dẫn trên
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
– Hoa chuối bóc hết phần vỏ già bên ngoài, chỉ lấy phần ruột non bên trong. Dùng con dao sắc thái thành mỏng, thái đến đâu thả vào chậu nước có pha sẵn 1 thìa muối và giấm ăn. Như vậy hoa chuối sẽ không bị thâm và bớt chát khi ăn
– Cà rốt gọt vỏ, bào sợi
– Rau thơm nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ
– Lạc rang chín rồi giã dập
Bước 3: Pha nước trộn
Cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa giấm, 1 quả chanh vắt, tỏi ớt băm vào bát rồi khuấy đều. Ta được hỗn hợp nước trộn nộm
Bước 4: Trộn nộm gà hoa chuối
Cho gà vào âu to, cho tiếp hoa chuối vào rồi trộn đều. Rưới từ từ nước trộn đã chuẩn bị ở bước 3 vào. Trộn nhẹ nhàng cho nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Cuối cùng cho rau thơm vào trộn đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng
Cho nộm ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức
Với cách nộm gà xé phay hành tây và nộm gà hoa chuối mà chúng mình vừa chia sẻ, hi vọng bạn sẽ có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình. Chúc các bạn thành công!
=>> Xem thêm: Cách nấu ếch xào sả ớt ngon đậm đà, đưa cơm ngày cuối tuần
Nộm gà xé phay hành tây
Nộm gà xé phay là món ăn được yêu thích bởi hương vị hấp dẫn dễ ăn, thực hiện đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Cùng vào bếp học cách làm nộm gà xé phay hành tây ngay bây giờ nhé.
Chuẩn bị 15 phút
Nấu 10 phút
Khẩu phần 4 người
- 500 g thịt gà ta
- 1 củ hành tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ tỏi
- 1 mớ rau răm
- nửa bát lạc rang
- Gia vị: đường, mắm, bột nêm, chanh, ớt,…
Luộc thịt gà
Gà mua về làm sạch, xát muối rửa trong và ngoài cho hết mùi hôi.
Cho gà vào nồi đổ ngập nước, thêm 1 củ hành tím vào để thịt gà được thơm. Gà sôi thì bật nhỏ lửa liu riu, khoảng 20 phút là gà chín. Gà chín thì vớt ra để nguội. Trong thời gian đó mình đi sơ chế các nguyên liệu khác.
Sơ chế nguyên liệu khác
Hành tây lột vỏ, bổ đôi rồi thái ngang mỏng. Thả hành tây vào bát nước đá ngâm 20 phút giúp hành trắng và bớt mùi hăng
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi rồi cũng đem ngâm vào nước đá cho giòn
Rau răm nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ
Lạc rang chín, giã dập
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ
Xé gà
Gà sau khi đã nguội, bạn cắt lấy phần lườn và đùi. Xé gà thành các miếng nhỏ, phần da gà bạn dùng dao hoặc kéo cắt nhỏ. Phần xương gà bạn có thể dùng để nấu canh cho ngọt nước.
Làm nộm gà xé phay
Cho gà vào một cái âu to. Cho hành tây, cà rốt vào cùng. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm, 1 thìa giấm ăn, nửa quả chanh vắt, tỏi băm, ớt băm vào. Bạn dùng bao tay trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Cho rau răm vào trộn cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Cho nộm gà xé phay hành tây ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức