2 cách làm thịt kho tiêu thơm ngon đậm đà dễ làm cho bữa cơm
Thịt kho là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa ăn của mỗi gia đình. Cùng vào bếp với Điện máy XANH thử ngay 2 công thức làm món thịt kho tiêu thơm ngon nức mũi ngay sau đây nhé!
1. Thịt nạc kho tiêu
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 20 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Thịt nạc kho tiêu Cho 4 người Thịt heo 300 gr Hành tím cắt lát 5 củ Tỏi băm 1 muỗng canh Ớt cắt nhỏ 1 trái Hành lá cắt nhỏ 1 ít Nước màu 1/2 muỗng canh Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít [đường/ muối /hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu] Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
- Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
- Khi thực hiện các món kho, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ, thịt nạc vai hoặc thịt thăn vì khi kho thịt sẽ mềm ngon hơn và ăn không bị khô, ngán.
Cách chọn mua và nơi mua nước màu
- Nước màu kho thịt các bạn có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa uy tín.
- Khi mua nên chú ý đến bao bì, nhãn hiệu bên ngoài phải còn nguyên vẹn, không ố màu, rách nát. Sản phẩm bên trong không bị mốc, chảy dịch hay có dấu hiệu bất thường.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm nước màu tại nhà để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của gia đình.
Cách chế biến Thịt nạc kho tiêu
Sơ chế và ướp thịt heo
Đối với thịt heo, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Dùng dao cắt thịt thành các miếng vừa ăn.
Cách khử mùi hôi thịt heo
- Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
- Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
- Sử dụng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên thịt heo và để yên khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
X
X
Ướp thịt
Cho vào thịt 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 lượng tỏi băm và toàn bộ phần hành tím cắt lát, 1 muỗng canh đường sau đó trộn thật đều.
Hòa 1/2 muỗng canh nước màu cùng với 50ml nước lọc [khoảng 1/2 chén] sau đó cho vào tô thịt. Tiến hành ướp thịt ít nhất 30 phút - 1 giờ để thịt ngấm đều gia vị và lên màu đẹp mắt.
Sau khi thịt đã ngấm gia vị, các bạn vớt thịt ra ngoài, phần nước ướp thịt các bạn để nguyên trong tô.
Mách nhỏ: Nếu có thời gian nên ướp thịt qua đêm trong ngăn mát để thịt kho đậm đà hơn.
X
X
X
X
Kho thịt
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Khi tỏi đã dậy mùi, các bạn cho ngay phần thịt heo đã ướp gia vị vào và xào ở lửa vừa cho thịt chín săn lại.
Tiếp theo, trút phần nước ướp thịt vào chảo, vặn nhỏ lửa rồi tiến hành kho thịt đến khi phần nước sốt cạn sánh, sệt lại thì tắt bếp.
Cho thịt nạc kho tiêu ra dĩa, rắc thêm 1 ít ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
X
X
X
X
Thành phẩm
Cho thịt nạc kho tiêu ra dĩa, rắc thêm 1 ít ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Món thịt nạc kho tiêu sau khi hoàn thành có màu nâu đẹp mắt. Thịt heo mềm thơm, thấm vị hòa cùng với nước sốt sệt ngon, đậm đà, cay nồng vị tiêu cực kích thích vị giác. Món này dùng kèm với cơm nóng và một ít rau củ luộc thì còn gì bằng!
X
X 2. Thịt kho tiêu xanh
- Chuẩn bị 30 phút
- Chế biến 20 phút
- Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Thịt kho tiêu xanh Cho 3 người Thịt ba chỉ 500 gr Tiêu xanh 100 gr Hành tím 3 củ [băm nhuyễn] Ớt 3 trái Nước mắm 2 muỗng canh Nước màu 1/3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít [muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt] Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Nên chọn mua những miếng thịt có màu hồng tươi, thịt có độ đàn hồi cao, khi dùng tay nhấn vào sẽ không để lại vết lõm.
- Thịt tươi sẽ săn chắc, màu sắc đều, không chảy nhớt và không có mùi khó chịu.
- Ngoài ra, bạn nên chọn mua thịt có tỷ lệ nạc và mỡ cân bằng, có lớp da ngoài cùng dày, mỡ dày khoảng 1.5 - 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ, khi đem kho sẽ ngon hơn.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, màng bọc thực phẩm, dao, dĩa, tô,... Cách chế biến Thịt kho tiêu xanh
Sơ chế thịt heo
Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch, sau đó để ráo. Cắt thịt thành các miếng vừa ăn, dày khoảng 1.5 lóng tay.
Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôi
- Để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
- Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần thịt heo. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
X
Ướp thịt
Tiêu xanh bạn lấy 1 phần, tách cho vào một túi thực phẩm, đập nát nhỏ, tạo mùi thơm đặc trưng của tiêu xanh. Sau đó cho vào phần thịt đã sơ chế.
Tiếp đến, bạn cho hành tím băm vào cùng với các gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh nước màu, 1 ít bột ngọt, 1 ít tiêu đen xay.
Bạn trộn thịt cùng các gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong 30 phút.
Lưu ý
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua nước màu trực tiếp tại các tiệm bán gia vị, siêu thị hay cửa hàng Bách hóa XANH.
- Hoặc có thời gian tự thực hiện tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh nhé!
Xem thêm: Cách làm nước màu - nước hàng tại nhà cho các món kho thêm hấp dẫn
X
X
X
X
Kho thịt
Bắc nồi đất lên bếp, khi nồi nóng lên bạn cho thịt vào xào săn, đảo đều để tránh trường hợp thịt vẫn còn mùi tanh.
Khi thịt đã chín săn lại, bạn cho khoảng 1 chén nước vào nồi, xâm xấp với thịt. Nấu đến khi thịt sôi lên, đảo đều.
Tiếp đến, bạn giảm lửa nhỏ đến khi thịt lên màu và nước thịt sánh lại. Cho thêm phần tiêu xanh bạn đã chừa lại và 1 ít ớt vào trang trí.
X
X
X
X
Thành phẩm
Thịt kho tiêu xanh là món ăn phù hợp cho mâm cơm gia đình ấm cúng. Thịt ba chỉ kho thấm gia vị, nước thịt kho sệt sệt quyện cùng tiêu xanh cay cay, thơm lừng, ăn kèm cơm trắng thì còn gì bằng.
X
Tham khảo ngay một số mẫu nồi đất giá cực sốc đang kinh doanh tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn hấp dẫn hơn nhé
Nồi đất 1.4 lít Dong Hwa Tucbeghi G703Còn hàng150.000Online giảm 10% còn 135.000 4.5/5163 đánh giáXem chi tiết
Nồi đất 1.85 lít DongHwa Tucbeghi G704Còn hàng200.000Online giảm 10% còn 180.000 4.7/599 đánh giáXem chi tiết
Nồi đất 1 lít Dong Hwa Tucbeghi G702Còn hàng110.000Online giảm 10% còn 99.000 4.7/5237 đánh giáXem chi tiết
Nồi đất 3.1L DongHwa Tucbeghi G-705HCòn hàng290.000Online giảm 10% còn 261.000 Xem chi tiết
Nồi đất 2.4L DongHwa Tucbeghi G-704HCòn hàng260.000Online giảm 10% còn 234.000 Xem chi tiết
Nồi đất hoa sen nắp sứ 20 cm Dong Hwa 403Còn hàng165.000Online giảm 10% còn 148.000 Xem chi tiết
Nồi đất hoa sen nắp sứ 18 cm Dong Hwa 402Còn hàng145.000Online giảm 10% còn 130.000 Xem chi tiết
Nồi đất nắp kính 1.8 lít DongHwa Tucbeghi G-703HCòn hàng140.000200.000[-30%]Xem chi tiết
Nồi đất vân đá hoa cương nắp kính 2 lít Mommy Cook MMVSGHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ133.000190.000[-30%]Xem chi tiết
Nồi đất vân đá hoa cương nắp kính 2.5 lít Mommy Cook MMVSGHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ168.000240.000[-30%]1/56 đánh giáXem chi tiết
Nồi đất nắp sứ 1.5 lít DongHwa CS006 Chiếc láCòn hàng189.000270.000[-30%]Xem chi tiết
Nồi đất nắp sứ 1.1 lít DongHwa CS005 Chiếc láHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ154.000220.000[-30%]Xem chi tiết
Thật đơn giản để thực 2 món thịt kho tiêu cực hấp dẫn đúng không nào? Cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube: HỒN VIỆT FOOD và Bếp Của Vợ Từ khóa: thịt kho tiêu, cách làm thịt kho tiêu, cách kho thịt kho tiêu, thịt kho tiêu ngon, thịt kho
Biên tập bởi Đinh Duy Tân 15/03/2021 177 lượt xem