Cách làm tóp mỡ chiên nước mắm ngon mà đơn giản đến mức bạn không tưởng tượng nổi.
Tóp mỡ chiên nước mắm là món ăn bình dị, rẻ tiền nhưng không hề kém hấp dẫn. Dưới đây, Siêu Ngon sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tóp mỡ chiên nước mắm giòn ngon, đậm đà nhé!
Hẳn khi nghĩ tới thịt mỡ ai cũng tặc lưỡi lắc đầu vì nghĩ rằng nó quá ngấy, quá béo. Đó là bạn chưa biết đến tuyệt chiêu làm tóp mỡ ngon rồi. Những món tóp mỡ như tóp mỡ chiên nước mắm, tóp mỡ cháy tỏi, món mắm kho quẹt tóp mỡ, tóp mỡ xào dưa chua, bình dị nhưng nhìn thôi cũng ứa nước miếng rồi.
- Chân gà chiên nước mắm ngon tuyệt.
Tóp mỡ chiên nước mắm
Chuẩn bị
- 1 kg mỡ lợn
- 1 củ tỏi
- 4 củ hành tím
- 3 quả ớt
- 1 thìa cà phê ớt bột tăng giảm tùy nhu cầu
- 3 thìa cà phê đường
- 4 thìa cà phê nước mắm ngon
- 2 thìa cà phê bột ngọt
- 2 thìa cà phê tương ớt
- 3 thìa cà phê nước lọc
- 1 thìa cà phê giấm gạo
- Gia vị khác
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Mỡ lợn mua về đem trụng với nước muối ấm loãng cho sạch bụi bẩn, rửa lại bằng nước lạnh thật kĩ rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Lóc bỏ phần bì lợn [da lợn] để khi chiên không bị nổ, bắn mỡ vào người gây bỏng. Thái mỡ thành miếng nhỏ cỡ ngón tay cái để tóp mỡ không quá to cũng không quá vụn.
- Hành bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt, băm nhuyễn.
Làm món tóp mỡ chiên nước mắm
- Bắc chảo lên bếp, không cần cho dầu ăn nhưng chảo phải khô hoàn toàn. Cho mỡ vào chiên với lửa to vừa phải, đảo đều tay liên tục để mỡ không bị cháy khét và được vàng đều. Không nên rán mỡ quá kĩ, tóp mỡ sẽ bị khô quá, mất vị đặc trưng của nó.
- Khi mỡ đã thành tóp thì vớt ra đĩa dàn đều hoặc rổ inox thưa , để nguội. Phần nước mỡ thì bạn chừa lại một ít trên chảo để phi hành tỏi, còn lại thì trút hết vào lọ thủy tinh, đợi nguội hoàn toàn thì cất trong tủ lạnh, dùng dần thay dầu ăn.
- Cho 4 thìa cafe nước mắm + 3 thìa cafe đường + 2 thìa cafe bột ngọt + 1,5 thìa cafe ớt bột + 2 thìa cafe tương ớt + 1 thìa cafe giấm + 3 thìa cafe nước lọc vào bát, khuấy đều cho tan.
- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 thìa canh nước mỡ để lại đợi nóng thì trút hỗn hợp hành tỏi ớt băm nhuyễn vào phi thơm.
- Giảm lửa nhỏ, cho nước mắm vừa pha chế vào, đảo đều tay. Khi nước mắm sền sệt thò cho tóp mỡ vào, đảo nhanh tay và liên tục. Tóp mỡ thấm đều nước mắm thì tắt bếp nhưng bạn vẫn đảo thêm2 3 phút nữa nhé.
- Tóp mỡ chiên nước mắm có thể múc ra đĩa ăn ngay với cơm trắng. Hoặc nếu làm quá nhiều thì bạn đợi tóp mỡ nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh đậy kín, để ăn dần. Tóp mỡ có thể giữ được trong khoảng 1 2 tuần nếu để ở bên ngoài, nhưng tốt nhất bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh, vừa giữ được lâu vừa nguyên chất lượng, hương vị.
- Món tóp mỡ chiên nước mắm với màu vàng nâu đẹp mắt, giòn thơm, hơi béo, lại đậm đà vị mặn ngọt. Mặc dù dân dã, bình dị nhưng đảm bảo là món ăn tốn cơm. Món ăn rẻ tiền không hẳn là không ngon. Hãy thử ngay cách làm tóp mỡ chiên nước mắm và cảm nhận cái ngon thơm nầy nhé!
Ghi chú
Thông tin dinh dưỡng
2. Cách làm tóp mỡ rang muối ớt
Thêm cách làm tóp mỡ rang muối ớt giòn ngon khác để chị em trổ tài nấu nướng nhé!
Nguyên liệu làm tóp mỡ rang muối ớt
Chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món tóp mỡ rang muối ớt:
- Mỡ heo: 1 kg
- Muối: 1 thìa canh
- Ớt bột: 1 thìa canh
- Tỏi ta: 5 tép
- Ớt sừng đỏ: 2 quả
- Bột bắp: 30g [có thể thay bằng bột năng]
Về phần mỡ, bạn nên mua phần mỡ vai hoặc mỡ gáy, còn chút thịt và có cả bì làm tóp mỡ giòn ngon hơn. Có phần bì [da] heo thì tóp mỡ sẽ giòn nhưng khi chiên rán sẽ dễ bị nổ, Siêu Ngon sẽ bật mí cho bạn cách làm tóp mỡ không bị nổ, không sợ văng tóe dầu ở phần cách làm sau. Bạn mua được mỡ heo sạch, vị sẽ rất ngon, béo nhưng không ngán ngậy, lại thơm ngon và an toàn cho sức khỏe nữa.
Cách làm món tóp mỡ rang muối ớt ngon
Để làm tóp mỡ rang muối ớt rất đơn giản, chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế mỡ heo.
- Mỡ mua về rửa qua nước muối loãng rồi rữa lại bằng nước sạch, để ráo nước hoàn toàn. Thái mỡ thành miếng nhỏ vừa, khi chiên mỡ sẽ teo lại thành tóp vừa chứ không bị to quá cũng không bị nhỏ vụn. Cho ít muối vào ướp cùng để khi chiên tóp mỡ sẽ không bị nổ.
Bước 2: Rán tóp mỡ.
- Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho mỡ heo vào đảo đều tay. Bạn nên dùng đũa dài để tránh mỡ bắn vào tay và lưu ý lúc rán mỡ thì không đậy vung. Rán với lửa vừa phải vì tóp mỡ rất dễ cháy.
- Tóp mỡ chuyển vàng, phần mỡ đã ra hết nước thì tắt bếp. Dùng vá thủng vớt tóp mỡ vào đĩa có lót giấy thấm dầu bên dưới. Chú ý chút là bạn thành công với cách làm tóp mỡ giòn rồi.
Bước 3: Sơ chế tỏi ớt.
- Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ. Tóp mỡ sau khi ráo mỡ thì cho hết vào tô, đổ bột bắp vào trộn đều. Món tóp mỡ xóc muối ớt này cần tới bột bắp để khi rang tóp sẽ thấm hỗn hợp muối tỏi ớt.
Bước 4: Làm tóp mỡ rang muối ớt.
- Cất bớt lượng nước mỡ vừa rán được, chỉ chừa lại một ít đủ để phi tỏi ớt. Bật bếp lại, đợi mỡ nóng thì trút tỏi ớt vào đảo đều cho thơm rồi cho tóp mỡ vào tiếp tục đảo. Khi tóp mỡ đã quyện tỏi ớt thì cho ớt bột và muối vào, đảo đều rồi tắt bếp.
- Đậy vung lại, xóc thật đều rồi cho ra đĩa thưởng thức.
Món tóp mỡ rang muối ớt có cái mặn cay thơm của muối tỏi ớt, cũng hấp dẫn không kém gì món tóp mỡ chiên nước mắm đậm đà đâu nhé!
Với nguyên liệu quen thuộc và rẻ tiền, cách làm đơn giản, bạn dễ dàng thành công với cách làm tóp mỡ rang muối ớt cũng như cách làm tóp mỡ chiên nước mắm. Chúc các bạn thành công!