Trứng hấp kiểu Nhật mềm mịn với topping hấp dẫn thế này thì người lớn trẻ nhỏ đều thích.
Nguyên liệu làm trứng hấp kiểu Nhật:
- Thanh cua
- Tôm tươi
- Chả cá hồng
- Đậu hòa lan hạt [hoặc rau tần ô]
Đây là topping, tất cả mỗi thứ một ít.
- 4 trứng gà
Nước dùng Dashi :
- 20gr cá khô hoặc cá bào
- 15cm Konbu
- 550ml nước lọc
Gia vị:
- 2mc Mirin
- 1mc Hon dashi
- 1mc Shoyu
Cách làm trứng hấp kiểu Nhật:
1. Nấu nước dùng Dashi :
- Rửa sơ Konbu cho sạch bụi nếu có. Lấy nồi cho nước Konbu đun sôi, hạ nhỏ lửa đun 10p. Vớt bỏ Konbu và cho cá khô hoặc cá bào vào đun tiếp 15p để ra chất ngọt. Sau đó lọc lấy nước dùng qua rây, để nguội.
2. Sơ chế :
- Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm. Cắt bỏ gốc nấm và cắt hạt lựu.
- Tôm bóc vỏ cắt hạt lựu.
- Thanh cua mỗi thanh cắt làm 6
- Chả cá hồng cắt lát mỏng
- Đậu hạt cho ra chén.
Tất cả topping mỗi loại chừa một ít theo số lượng chén để làm mặt khi hoàn tất cho đep [như hình]. Tôm để dành thì chẻ đôi nhé.
3. Đập trứng gà vào âu, khuấy cho lòng trắng và lòng đỏ trứng tan đều, cho tiếp nước dùng Dashi vào, nêm gia vị trên bài vào, khuấy tan. Sau đó nhẹ nhàng lọc hỗn hợp qua rây. Nếu sau khi lọc vẫn còn bọt khí thì dùng vải màn lọc lại lần nữa.
4. Cho tôm, thanh cua, chả cá hồng, nấm và đậu hạt vào 8 chén nhỏ [lưu ý chừa mỗi loại một ít để cho lên mặt thành phẩm sau khi hấp]. Rót nhẹ nhàng hỗn hợp trứng vào từng chén, tránh tạo bọt khí, nếu có bọt phải vớt bỏ hoặc dùng tăm chích vỡ nếu không mặt trứng sẽ bị rỗ sau khi hấp. Bọc những chén trứng bằng màng thực phẩm hoặc giấy nhôm để tránh nước vào.
- Đun nóng nồi hấp đã có nước. Cho những chén trứng vào hấp với lửa lớn 1p, sau đó hạ lửa nhỏ hấp thêm 9p nữa là hoàn tất.
Xếp topping còn lại lên mặt trứng hấp!
Diệp Ngọc Nguyễn
Bữa tối có món trứng hấp làm thì nhanh mà ăn ngon, cả nhà ai cũng thích
Từng miếng trứng hấp mềm mượt tan ngay trong miệng, chỉ cần nghĩ thôi đã thấy ngon rồi.
Nguyên liệu:
3 quả trứng
300g nước dùng gà
Một ít muối
Cách làm:
Đập trứng vào cốc đong, thêm chút muối rồi đánh tan.
Đổ nước dùng gà vào cốc trứng khuấy đều.
Đổ hỗn hợp trứng vào ly qua một rây lọc để lọc lần 1.
Sau đó lọc trứng lần 2 qua rây lọc vào một cái bát để được hỗn hợp mịn nhất.
Bọc bát trứng bằng màng bọc thực phẩm, cho vào lò hấp khoảng 18 phút hoặc cho vào nồi hấp.
Thành phẩm:
Trứng hấp mềm mượt thơm ngọt vị gà, mềm mượt vị trứng. Món ăn chỉ sử dụng trứng làm chủ đạo nhưng lại rất ngon. Món này nhà có người già hay trẻ nhỏ ăn rất phù hợp đấy!
Chúc bạn làm được món trứng hấp thật ngon nhé!
Theo Afamily
Món trứng hấp đường nâu cho bữa sáng đảm bảo dinh dưỡng Nếu bạn muốn làn da luôn tươi trẻ hồng hào lại không bị tăng cân thì mỗi sáng hãy ăn món trứng hấp này vừa đơn giản lại đảm bảo dinh dưỡng. Nguyên liệu làm trứng hấp đường nâu 2 quả trứng 15-30g đường nâu [tùy thích] 15ml rượu Rhum 2 - 3 quả óc chó Nguyên liệu làm trứng hấp đường nâu...