Cách làm tương ớt tại nhà rất đơn giản mà không tốn quá nhiều thời gian. Hôm nay Cô Mai sẽ giới thiệu đến mọi người 2 cách chế biến tương ớt chua ngọt tại nhà vừa thơm ngon vừa đảm bảo an toàn cho cả nhà !
Thành phẩm có ngay món tương ớt chua ngọt thơm, béo, cay và có màu rất đẹp. Có thể dùng ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau nhưng ngon nhất vẫn là dùng chung với các món như: bánh mì thịt, bún bò Huế, bánh cuốn, bánh nậm hay bánh bột lọc rất ngon và hợp vị nhé.
- Cách Làm Món Tôm Cuộn Khoai Tây Lạ Miệng Hấp Dẫn Đổi Gió Mâm Cơm Gia Đình!
- Cách Làm Món Bánh Trôi Nước Ngũ Sắc Thơm Ngon Khó Cưỡng!
- Cách Làm Bánh Bột Lọc Tôm Thịt Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Cách 1:
Nguyên vật liệu cần chuẩn bị
- Ớt chỉ thiên: 500gr
- Cà chua: 2 trái
- Tỏi: 50gr
- Gia vị: Đường, muối và giấm ăn.
- Vật liệu : Chai hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và để ráo. Sau đó đem tỏi xắt thành lát nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau rồi khoét bỏ hết ruột và hạt, rửa lại cho sạch và để ráo.
- Ớt chuông bỏ cuống, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra đem rửa sạch, để ráo.
- Hũ thủy tinh hoặc chai rửa sạch và phơi khô.
Bước 2: Chế biến
- Cho một cái nồi cỡ vừa lên bếp, đổ vào nồi một ít nước, mực nước cao khoảng 1/3 nồi.
- Sau đó cho ớt, tỏi và cà chua vào nồi để luộc.
- Khi nước sôi, luộc thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp. Vớt hết ớt, tỏi và cà chua ra, để cho nguội bớt.
- Khi cà chua và ớt tỏi đã nguội bớt, cho hết cà chua và ớt tỏi vào máy xay để xay nhuyễn.
- Dùng rây lọc bỏ xác tỏi, xác cà chua và hạt ớt. Chỉ giữ lại phần nước ớt mịn.
- Tiếp theo, bật bếp lại, để lửa liu riu, cho hỗn hợp nước ớt mịn vừa lọc vào nồi đun sôi.
- Cho thêm 3 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe giấm và 1 muỗng cafe muối vào, khuấy đều. Hoặc có thể nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.
- Tiếp tục nấu cho hỗn hợp ớt sánh mịn và sệt lại là được.
- Sau đó chị em có thể tắt bếp và để cho tương ớt nguội hoàn toàn thì cho vào chai hoặc hũ có nắp đậy.
Cách 2:
Nguyên vật liệu cần chuẩn bị:
- Ớt tươi: 1kg
- Tỏi: 200gr
- Nước mắm ngon: 100ml
- Đường: 500gr
- Muối: 2 muỗng
- Dầu ăn: 100ml
- Vật liệu: Hũ thủy tinh có nắp đậy
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ớt chuông bỏ cuống, rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo và đem đập dập rồi xắt nhỏ
Bước 2: Chế biến
- Cho ớt vào máy xay, xay cho nhuyễn vừa, không quá nát. Xay quá nát sẽ làm ớt bị ra nước khi làm tương, như vậy tương sẽ không ngon và nhanh hư.
- Bật bếp, để lửa vừa, chờ cho nồi nóng thì cho 4 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt đáy nồi, cho 1 muỗng tỏi băm vào phi thơm.
- Sau khi tỏi dậy mùi thơm thì cho ớt đã xay vào, đảo đều. Nêm thêm 100ml nước mắm ngon, 500gr đường vào, đảo đều tay cho ớt ngấm gia vị hoàn toàn. Tiếp tục nấu cho đến khi ớt sôi lên.
- Khi ớt sôi, cho lửa to, tiếp tục nấu cho đến khi ớt cạn nước thì giảm lửa nhỏ lại. Đun cho đến khi ớt quánh dẻo lại thì nhấc xuống, để nguội.
- Cho chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo và cho 1 muỗng tỏi băm vào, phi thơm. Tỏi phi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
- Tiếp nữa, trộn phần dầu tỏi vừa phi vào tương ớt, trộn thật đều tay và để cho tương ớt nguội hoàn toàn. Để tránh tình trạng ớt bị mốc, thì khi nào ớt nguội thật là nguội, bạn mới cho tương ớt vào hũ thủy tinh có nắp đậy để dùng dần.
Lưu ý :
- Vì không có chất bảo quản nên chị em nên cho tương ớt vào trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản để dùng được lâu.
- Tương ớt tự tay làm tại nhà có thể để đến 2 tháng trong môi trường tự nhiên dù không có chất bảo quản.
- Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể lên đến 4 6 tháng.