Vì cá có thịt mềm như cháo nên nhiều người thường gọi là cá cháo. Loài cá này sống ở biển khơi, thành từng đàn ở những vùng nước cạn. Thịt cá rất giàu dưỡng chất, có tác dụng hỗ trợ điều trị một số bệnh như huyết áp cao, ho khan, tiểu đường, đau đầu, chóng mặt… Vì vậy, ăn cá cháo rất tốt cho sức khỏe.
Cá cháo thường xuất hiện nhiều vào độ cuối hè đến đầu đông. Khoảng thời gian này ngư dân đi biển đánh bắt được nhiều cá cháo. Thịt cá cháo mềm, khó giữ tươi lâu. Vì vậy, những chuyến đi biển lâu ngày nếu đánh bắt được nhiều cá cháo, ngư dân có thể đem cá ướp với đá hoặc phơi khô ngoài khơi, sau đó thuyền cập bến đem bán ở các chợ.
Cá cháo chế biến được nhiều món như nấu cháo, nấu lẩu, nấu canh chua… nhưng phổ biến nhất làm món canh cá cháo nấu với cải cúc. Món này vừa bổ mát vừa nhanh tiện. Cá mua về rửa sạch, dùng kéo cắt bỏ đầu, vây, làm sạch ruột. Tùy theo sở thích, con lớn có thể cắt thành từng khúc, con nhỏ để nguyên chế biến.
Sau khi làm sạch, để ráo nước, đem ướp cá với gia vị gồm nước mắm, muối, tiêu, hành tím băm nhỏ độ mươi phút. Phi thơm hành, cho cá đã ướp vào tao sơ rồi cho ra tô. Khi tao cá nên cẩn thận bởi thịt cá mềm rất dễ nát.
Rau cải cúc mua về rửa sạch, xắt thành từng đoạn nhỏ để nấu canh. Bắc nồi nước vừa đủ lên bếp rồi đun sôi. Nước sôi cho cải cúc và phần cá đã chuẩn bị vào nồi, đợi canh sôi lại vài dạo, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi nhấc xuống, múc ra tô thưởng thức.
Cá cháo hòa quyện với rau cải cúc tạo nên mùi thơm dịu nhẹ, ăn vào ngọt mát từ đầu lưỡi đến tận dạ dày. Mỗi bữa cơm được thưởng thức bát canh cá cháo nấu với cải cúc còn nóng hôi hổi trong những ngày đầu xuân se lạnh thật ấm lòng biết bao!
|
Cận cảnh món bún cá Văn được CNN gợi ý cho Tổng thống Trump |
Tin liên quan
-
Cá khoai cắt đầu, rút ruột, bóc bỏ phần trắng bên trong bụng, rửa sạch cùng chanh vừa giúp khử tanh vừa giúp đanh cá hơn, để ráo. Cá để nguyên hoặc cắt khúc rồi ướp với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/4 thìa cà phê bột nghệ [hoặc chút nghệ tươi giã], hành băm trong khoảng 15-20 phút.
-
Cà chua bổ múi cau, dứa thái vát, hành lá, rau mùi tàu, thì là cắt nhỏ.
-
Phi thơm hành, cho 1/2 cà chua vào xào tạo màu, thêm dứa và lượng nước vừa đủ, nêm nếm gia vị phù hợp.
-
Khi nước sôi, cho cá khoai và số cà chua bổ múi cau còn lại vào. Nếu thích ăn chua có thể thêm nước cốt me hoặc tăng lượng cà chua lên, đun lửa vừa, không đảo để tránh nát cá. Khi cá chuyển sang màu trắng là đã chín, cho thì là, rau ngổ, hành lá và ớt vào, tắt bếp. Vắt thêm chút nước cốt chanh vào và thưởng thức nóng.
-
Yêu cầu thành phẩm: Cá khoai thịt chín trắng mềm, vị ngọt tự nhiên, nước canh chua nhẹ, ngọt thanh, dậy mùi thơm của thì là, hành lá. Món này ăn nóng nhanh chóng xua tan giá lạnh của mùa đông.
Cá khoai là loài cá thân mềm, thịt trắng trong và xương mềm. Cá khoai dùng để nấu canh với các loại rau củ sẽ tạo thành món canh ngon có tác dụng tiêu độc, giải nhiệt, giải nhiệt tốt cho sức khoẻ. Với cách nấu đơn giản chỉ cần vài phút là có ngay bát canh thanh mát cho gia đình, cùng Tinh Hoa Quê Nhà vào bếp nấu các món canh từ cá khoai nhé.
Nguyên liêu nấu cá khoai ngót
- Cá khoai: 800g
- Cà chua: 2 quả
- Dứa: ¼ miếng
- Cải xanh: 2 cây
- Hành tím
- Hành lá, thì là
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm
Nguyên liệu nấu canh cá khoai
Các bước nấu canh khoai ngót
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá khoai cắt đầu, moi ruột, cắt đuôi, vây sau đó rửa sạch với nước để ráo
Cà chua rửa sạch, thái múi mỏng.
Sơ chế các nguyên liệu nấu canh cá cháo
Dứa thái miếng mỏng vừa ăn.
Cải xanh rửa sạch thái khúc 4 phân.
Hành tím bóc vỏ thái miếng mỏng
Hành lá, rửa sạch. Đầu hành thái nhỏ, lá hành và thì là thái khúc.
Bước 2: Ướp cá khoai
Cho cá vào bát. Cho 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 chút tiêu. 1,5 thìa cà phê nước mắm, đầu hành thái nhỏ trộn đều lên cho cá ngấm gia vị, ướp 15 phút.
Ướp cá khoai cho ngấm gia vị
Bước 3: Nấu canh cá khoai
Bắc nước lên bếp, cho vào 2 thìa cà phê dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào đảo đều trong 3 phút cho mềm. Sau đó các bạn cho nước vào nấu sôi, nước sôi các bạn cho cá vào đun sôi trong 2 phút.
Nấu canh cá khoai
Khi cá sôi các bạn cho dứa vào rồi nêm thêm ½ thìa cà phê đường phèn, các bạn có thể nêm thêm gia vị theo khẩu vị của gia đình. Tiếp theo các bạn cho rau cải vào đun sôi, sau đó cho hành lá và thì là vào, rồi các bạn tắt bếp.
Thưởng thức canh cá khoai nấu ngót
Bây giờ các bạn chỉ việc múc canh ra bát, và thưởng thức luôn khi còn móng. Khi ăn canh cá phải có vị chua thanh và mùi thơm của dứa thì mới ngon các bạn ạ.
Thưởng thức món canh cá khoai thơm ngon bổ dưỡng
Lưu ý khi nấu canh cá khoai
Cho cá vào nồi chỉ cần đun sôi 1-2 phút là được vì cá khoai rất nhanh chín, nấu lâu sẽ bị nát không ngon.
Tuỳ vào khẩu vị từng gia đình có thể không nấu rau cải cùng cá khoai cũng được
Nguyên liệu nấu canh cá khoai thì là
- Cá khoai: 400g
- Cà chua: 3 quả
- Tỏi: 3-4 tép
- Hành lá, thì là, rau mùi
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt.
Các bước nấu canh cá khoai thì là
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu canh cá khoai thì là
Cá khoai mua về các bạn cắt đầu, cắt đuôi, bỏ phần ruột và cắt vây cá sau đó rửa sạch với nước để ráo.
Sơ chế cá khoai cắt đâu, moi ruột, cắt vây cho sạch
Cà chua rửa sạch cắt múi cau
Tỏi bóc vỏ đập dập
Hành lá, thì là, rau mùi rửa sạch để ráo. Hành lá, thì lá thái khúc, rau mùi thái nhỏ
Bước 2: Nấu canh cá khoai thì là
Các bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn đun nóng cho tỏi đập dập vào phi thơm. Cho cà chua vào đảo đều cho mềm.
Phi tỏi thơm, xào cà chua cho mềm
Cho 1 lít nước vào đun sôi, nước sôi các bạn cho cá khoai vào đun sôi cho cá chín. Khi cá đã chín các bạn cho đầu hành, hành lá cắt khúc, rau mùi và thì là vào nêm gia vị 1 thìa cà phê muối, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm.
Cho cá khoai vào nồi nấu canh
Để bát canh béo ngậy hơn các bạn sẽ cho thêm 1 thìa dầu ăn nhé.
Thưởng thức canh cá khoai thì là
Canh cá khoai thì là ăn với cơm rất là ngon các bạn nên thưởng thức canh khi còn nóng nhé.
Canh cá khoai nấu thì là
*Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng tham khảo youtube Thanh Tâm Food và Nguyễn Ngọc Quang