Nấu canh
Bắc nồi lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu, khi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm. Sau khi hành thơm chuyển mùi vàng thì bạn cho phần tôm khô vào xào trong khoảng 5 phút.
Tiếp đến cho nước ngâm tôm và 1 lít nước lọc vào trong nồi [lượng nước tùy thuộc vào gia đình mình] rồi đun sôi khoảng 5 phút trên lửa vừa. Khi nước sôi tiến hành cho rau mồng tơi và nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, sau đó tắt bếp là hoàn tất.
Mách nhỏ:
- Bạn tăng giảm và thêm gia vị tùy thuộc vào khẩu vị gia đình
- Khi nước sôi bạn cho mồng tơi và mướp vào nêm nếm rồi hãy tắt bếp, tránh nấu quá lâu sẽ làm mồng tơi bị rục.
Thành phẩm
Món canh mồng tơi nấu tôm khô thật đơn giản phải không nào, nước cạnh ngọt thanh thơm mùi tôm khô, hòa quyện cùng mồng tơi và mướp, húp trọn một miếng sẽ khiến bạn thích mê.
Giá trị dinh dưỡng của tôm khô
Tôm khô được chế biến bằng cách phơi khô những con tôm tươi, trong đó loạitôm đất khô là ngon nhất. Thông thường,cứ 5 6 kilogram tôm tươi sẽ cho ra khoảng 1 kilogram tôm khôthành phẩm. Tôm khô không chỉ có ở Việt Nam mà đã trở thành thương hiệu của một số vùng miền như Phan Rang Ninh Thuận, Khánh Hòa, Bạc Liêu, Cà Mau, còn rất phổ biến ở các nước Đông Nam Á khác, Trung Quốc, Hàn Quốc và một số nước ở Châu Phi. Không như tôm tươi khi chế biến xào nấu có thể có hương vị hơi ngấy,hương vị của tôm khô nhẹ nhàng hơn nhưng vẫn giữ mùi vị tôm, đồng thời cũng khiến món ăn trở nên dậy mùi thơm và hấp dẫn hơn.
Về giá trị dinh dưỡng, tuy có thể ít ai biết nhưng tôm khô lại là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.100 gram tôm khô ở Việt Nam chỉ cung cấp khoảng 347 calo năng lượng nhưng lại cực giàu đạm [protein] và các chất khoáng khác. Cụ thể 100 gram tôm khô khi được phân tích các thành phần dinh dưỡng trong nghiên cứu thuộc Viện dinh dưỡng Việt Nam và Viện vệ sinh dịch tễ trung ương thì bao gồm:
Đạm 75,6 gram
Đây là một hàm lượng đạm cao gấp nhiều lần so với đạm trong tôm tươi, chỉ 18,4 gram. Ngoài ra, với tỉ lệ đạm này trong tôm khô còn được đánh giá là cao nhất trong các loại thực phẩm, cao hơn cả 100 gram thịt bò và chỉ chứa 17,6 gram đạm, và 100 gram thịt lợn nạc có 18,6g đạm. Kết quả này đã làm thay đổi những quan điểm vốn có cho rằng đạm trong thịt động vật tươi mới là cao nhất.Đạm là một chất căn bản của sự sống tế bào, duy trì hoạt động sống của cơ thể con người.
Canxi 236 miligram
Tôm khô cũng rất giàucanxi. Canxi là khoáng chất có hàm lượng cao nhất bên trong cơ thể con người và đảm nhận chức năng liên quan đến sự phát triển của hệ xương khớp và cơ bắp, tuần hoàn máu và tính đàn hồi của da.
Phốt-pho 995 miligram
Tôm khô còn là một nguồn cung cấpphốt-phodồi dào, là loại khoáng chất có hàm lượng cao thứ hai trong cơ thể sau canxi. Phốt-pho thực hiện nhiều chức năng quan trọng trong việc tái tạo các mô và tế bào tổn thương, phát triển hệ xương và răng, thanh lọc các chất cặn bã trong máu và cơ thể.
Sắt 4.6 miligram
Khi cơ thểthiếusắtsẽ rất dễ bị thiếu máu, suy yếu và khó thở. Và tôm khô là một nguồn cung cấp sắt rất dễ hấp thụ cho cơ thể.
Xem thêm:
- Chế biến món tôm càng xanh kho nước dừa ngon như mẹ nấu
- Hướng dẫn cách ăn tôm hùm đất đúng cách
- Điểm qua những món ăn được chế biến từ tôm càng xanh