Muối là một loại gia vị rất quen thuộc, nằm trong top những loại gia vị phổ biến nhất và cũng là một khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, ăn nhiều muối bị gì không? Và 1 tháng nên ăn bao nhiêu muối ? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé !
1. Ăn nhiều muối bị gì, tác hại của việc ăn nhiều muối?
1.1. Ăn nhiều muối bị gì?
Muối là loại gia vị có vai trò quan trọng đối với sức khỏe mỗi người. Muối được dùng để chế biến và bảo quản thực phẩm. Sử dụng muối trong nấu ăn giúp kích thích thần kinh vị giác. Giúp món ăn ngon hơn, đậm đà hơn.
Tuy nhiên, việc ăn nhiều muối có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
1.1.1. Bị dư thừa Natri trong máu
Ăn nhiều muối khiến chúng ta bị khô miệng và cảm thấy khát. Nếu không uống nước sau khi ăn nhiều muối có thể khiến lượng natri trong cơ thể tăng lên vượt mức an toàn, dẫn đến tình trạng tăng natri trong máu. Điều này khiến nước thoát ra khỏi tế bào vào máu nhằm làm loãng lượng natri dư thừa. Nếu không được điều trị, sự thay đổi lượng nước có thể dẫn đến lú lẫn, co giật, hôn mê thậm chí là tử vong.
1.1.2. Cơ thể bị tích trữ nhiều nước
Nếu ăn nhiều muối trong một bữa hoặc ăn muối liên tục trong một ngày thì đầu tiên chúng ta có thể cảm thấy bị đầy hơi. Nguyên nhân là do thận không lọc được lượng natri dư thừa ra khỏi máu. Lượng natri này sẽ tích tụ khiến bạn cần giữ thêm nước để cố gắng pha loãng chúng từ đó làm cho bạn bị sưng tấy, đặc biệt là ở bàn tay và bàn chân.
1.2. Tác hại của việc ăn nhiều muối
Mặc dù muối là một gia vị không thể thiếu trong chế biến món ăn hàng ngày. Tuy nhiên, việc thường xuyên ăn nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh như:
1.2.1. Tăng huyết áp
Ăn nhiều muối làm tăng tính thẩm thấu của màng tế bào với natri. Ion natri sẽ chuyển nhiều vào tế bào cơ trơn của thành mạch, gây tăng nước trong tế bào, tăng trương lực thành mạch, gây co mạch, tăng sức cản ngoại vi và dẫn đến tăng huyết áp. Huyết áp cao có thể làm tăng nguy cơ đau tim, đột quỵ, ung thư dạ dày và bệnh thận.
1.2.2 Nguyên nhân gây ra bệnh tim
Ăn nhiều muối sẽ khiến chúng ta phải uống nhiều nước, làm tăng khối lượng máu tuần hoàn và khiến tim phải làm việc nhiều hơn. Tình trạng này nếu kéo dài sẽ làm tâm thất trái to lên, dẫn đến hiện tượng suy tim. Tâm thất trái có thể trở lại bình thường nếu chúng ta phát hiện và giảm lượng muối nạp vào cơ thể.
1.2.3. Ăn nhiều muối bị gì? Sẽ làm hại thận!
Ăn nhiều muối sẽ khiến cơ thể phải thu nạp nhiều nước, dẫn tới tuần hoàn máu đến cầu thận tăng, buộc thận phải làm việc nhiều hơn để lọc máu. Nếu đã bị bệnh thận mà bệnh nhân vẫn sử dụng đồ ăn chứa nhiều muối thì tình trạng bệnh sẽ ngày càng nặng. Ngược lại, nếu giảm lượng muối thì chức năng thận sẽ được cải thiện tốt hơn. Ngoài ra, muối cũng là nguyên nhân gây ra các chứng bệnh như sỏi thận, thận nhiễm mỡ,…
1.2.4. Gây bệnh dạ dày
Muối tương tác với vi khuẩn Helicobacter Pylori [HP] gây viêm loét dạ dày và tá tràng. Loại vi khuẩn này là nguyên nhân của 80 – 90% các trường hợp mắc viêm loét dạ dày, tá tràng. Một nghiên cứu của Nhật Bản cho thấy những ai thường xuyên ăn nhiều muối có nguy cơ ung thư dạ dày cao gấp 2 lần so với những người khác. Ngoài ra, lượng natri trong cơ thể cao cũng làm giảm hiệu quả điều trị ung thư dạ dày.
1.2.5. Tăng nguy cơ loãng xương
Việc ăn quá nhiều muối làm hại cho xương, có thể gây mất canxi từ xương. Trong khi đó canxi là yếu tố quan trọng giúp cho xương khỏe mạnh. Khi xương bị mất canxi thì chúng sẽ trở nên yếu và dễ gãy hơn. Điều này làm tăng nguy cơ loãng xương.
1.2.6. Hen suyễn
Sử dụng nhiều muối trong chế độ ăn hằng ngày có thể kích hoạt cơn hen suyễn. Ngoài ra, bệnh hen suyễn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh thận, xương, tim mạch,… và nhiều bệnh lý khác.
2. Ăn muối nhiều có mập không?
Chế độ ăn nhiều muối có thể ảnh hưởng gián tiếp đến việc tăng cân của bạn. Nghiên cứu cho thấy, những người có chế độ ăn muối nhiều thường có cân nặng cao hơn. Nguyên nhân là do ăn muối nhiều khiến nồng độ natri trong cơ thể tăng lên. Để chống lại điều này, phản ứng tự nhiên của cơ thể là tăng cảm giác khát nước, đồng thời giảm lượng nước tiểu để giữ càng nhiều nước càng tốt giúp pha loãng nồng độ natri trở lại mức thích hợp. Cơ thể mất nhiều năng lượng cho quá trình này nên để nạp thêm năng lượng chúng ta sẽ cần tiêu thụ nhiều thực phẩm hơn đồng nghĩa với việc ăn nhiều hơn từ đó khiến bạn tăng cân. Vì vậy, nếu đang trong quá trình giảm cân bạn nên hạn chế lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Tuy nhiên, nguyên nhân chính của việc tăng cân phụ thuộc vào lượng calo bạn nạp vào hàng ngày. Nếu lượng calo bạn nạp vào cơ thể thấp hơn lượng calo bạn tiêu hao trong một ngày thì việc ăn nhiều hay ít muối không ảnh hưởng đến cân nặng của bạn.
3. Ăn nhiều muối có bị bướu cổ không?
Bướu cổ hay còn gọi là bướu tuyến giáp, cường giáp, suy tuyến giáp – là một trong những bệnh phổ biến hiện nay. Bệnh có rất nhiều nguyên nhân nhưng nguyên nhân hàng đầu gây ra bướu cổ đó là tình trạng thiếu hoặc thừa muối I-ốt trong khẩu phần ăn mỗi ngày, do đó ăn quá nhiều muối là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh bướu cổ.
Thiếu muối I-ốt không chỉ gây bướu cổ mà còn gây ra tình trạng đần độn ở trẻ nhỏ. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều muối trong thời gian dài cũng khiến tình trạng bướu cổ gia tăng. Thường thì trong bữa ăn đã có hàm lượng muối vừa đủ cho hoạt động của tuyến giáp, do đó nên hạn chế thêm nhiều muối ăn vào vì dễ dẫn đến tình trạng dư thừa muối gây ra tình trạng tăng hormone tuyến giáp.
Dấu hiệu nhận biết cơ thể đang thiếu hay thừa muối:
- Dấu hiệu cơ thể thừa muối là: Tăng cảm giác khát, uống nhiều nước, huyết áp tăng cao.
- Dấu hiệu cơ thể thiếu muối là: Nôn ói, nhức đầu, bứt rứt, yếu cơ, chuột rút và nếu nặng sẽ gây hôn mê…
4. Một tháng nên ăn bao nhiêu muối?
Nhu cầu về muối đối với cơ thể được tính theo nhu cầu natri. Theo Tổ chức Y tế Thế giới, một người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 2000mg natri [tương đương với dưới 5g muối] mỗi ngày. Mức natri tối thiểu cơ thể phải được cung cấp hằng ngày để đảm bảo hoạt động bình thường được ước lượng vào khoảng 200-500mg/ ngày, tương đương 0,5-1,2g muối/ngày.
Trung bình mỗi người nên ăn dưới 6 gam muối trong một ngày [tương đương với ít hơn 1 muỗng cà phê muối] để phòng tránh bệnh bướu cổ cũng như các bệnh về tim mạch.
Vậy tính trung bình chúng ta nên tiêu thụ khoảng 60 gam muối/tháng đối với người bình thường không mắc bệnh về tim mạch và với những người có bệnh về tim mạch thì lượng tiêu thụ sẽ là 45 gam/tháng.
Việc hạn chế ăn nhiều muối đặc biệt cần thiết với người bị tăng huyết áp, người bị suy tim hoặc người già.
Qua bài viết này của Viện An Toàn Thực Phẩm bạn đã biết được ăn nhiều muối bị gì không, và 1 tháng nên ăn bao nhiêu muối rồi đúng không nào. Để có một chế độ dinh dưỡng hợp lý bạn không nên ăn nhiều muối nhé. Chúc các bạn sức khỏe!