Đại diện 25 trường mầm non của huyện Thanh Oai, Hà Nội đều cho rằng họ đã mở rộng tầm mắt khi được trải nghiệm thực tế tham quan cơ sở sản xuất, được nghe giới thiệu về chuỗi sản xuất thịt lợn khép kín [từ quá trình chăn nuôi đến giết mổ, sơ chế và chế biến đến thành phẩm cuối cùng], đồng thời được cập nhật các kiến thức về an toàn thực phẩm [ATTP] từ các nhà quản lý và chuyên gia đầu ngành về ATTP.
Ngày 11/11/2023, trong khuôn khổ dự án SAFEGRO do chính phủ Canada tài trợ, Hợp tác xã [HTX] Hoàng Long tổ chức Hội nghị kết nối khách hàng cho chuỗi thực phẩm A-Z.
Hiện nay, Hợp tác xã có quy mô 500 con lợn nái và 5.000 con lợn thương phẩm. Toàn bộ quy trình chăn nuôi được thực hiện và giám sát bởi đội ngũ bác sĩ thú y, nhân viên kỹ thuật lành nghề. Mỗi ngày Hợp tác xã Chăn nuôi Hoàng Long cung cấp ra thị trường khoảng 2 tấn thịt lợn, trong đó gần một nửa sản lượng đaược chế biến thành giò, chả, xúc xích, thịt hun khói, nem chua… mang nhãn hiệu “Chuỗi thực phẩm A-Z”. Từ năm 2020, Hợp tác xã đã được thành phố Hà Nội chứng nhận 9 sản phẩm OCOP 4 sao. Hiện chuỗi thực phẩm được tiêu thụ tại các cửa hàng thực phẩm an toàn và siêu thị trong thành phố, các bếp ăn của trường mầm non trên địa bàn huyện Thanh Oai.
Chủ đề về lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc minh bạch được đưa ra thảo luận sôi nổi. Hiệu trưởng trường mầm non thị trấn Kim Bài, Ms Phương cho rằng “Nhà trường đặc biệt quan tâm tới vấn đề ATTP cho học sinh. Nhà trường đã mua các sản phẩm thịt lợn A-Z của HTX Hoàng Long và luôn hài lòng với chất lượng, cũng như bao bì, tem mác, đóng gói, phương thức giao nhận hàng ngày.”
Ms Phương, Hiệu trưởng trường mầm non thị trấn Kim Bài
Ông Nguyễn Văn Thuận, Trưởng phòng Chất lượng và Nông nghiệp hữu cơ, Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường, Bộ Nông nghiệp & PTNT cũng nhấn mạnh về tầm quan trọng của sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đầy đủ thông tin trên nhãn sản phẩm. ‘Trẻ em như búp trên cành’, ông nói ‘Chúng ta chọn lựa những sản phẩm tốt nhất cho trẻ em, chọn lựa sản phẩm có nguồn gốc như của HTX Hoàng Long, nhưng khách hàng cũng cần thường xuyên đưa ra các ý kiến phản hồi, nhằm tăng chất lượng sản phẩm, cũng như cải thiện các vấn đề khác để sản phẩm được tốt hơn’.
Ông Nguyễn Văn Thuận, Trưởng phòng Chất lượng và Nông nghiệp hữu cơ, Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường, Bộ Nông nghiệp & PTNT
Hội nghị có sự tham gia của Hiệu trưởng, Hiệu phó phụ trách dinh dưỡng, bếp trưởng và đại diện phụ huynh của 25 trường mầm non, theo ông Đoàn Việt Dũng, Trưởng phòng giáo dục huyện Thanh Oai, là một điều đáng mừng, cho thấy các trường đều rất quan tâm và muốn hướng tới các thực hành tốt nhất về ATTP.
Sau khi chuyên gia của Dự án SAFEGRO chia sẻ thông tin về lồng ghép ATTP có trách nhiệm giới vào chương trình giáo dục hiện hành của Trường mầm non xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, ông đề xuất Dự án SAFEGRO và Phòng Giáo dục cần ‘hợp tác để huyện Thanh Oai cũng có thể học hỏi mô hình thành công của Trường mầm non Văn Đức để áp dụng cho tất cả các trường mầm non trên địa bàn Huyện Thanh Oai’.
Ông Đoàn Việt Dũng, Trưởng phòng giáo dục huyện Thanh Oai
Ông Đỗ Thành Lâm, giám đốc dự án SAFEGRO, khẳng định cam kết phối hợp chặt chẽ với huyện Thanh Oai, triển khai các hoạt động hỗ trợ chuỗi thịt lợn HTX Hoàng Long nhằm nâng cao nhận thức ATTP, thúc đẩy thay đổi hành vi trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn như trong Bản Kế hoạch đã ký giữa Dự án SAFEGRO, Chi Cục Chăn nuôi & Thú y, và Phòng Kinh tế Huyện Gia Lâm . Đặc biệt, ‘SAFEGRO cũng mong muốn cùng xây dựng một văn hoá ATTP, vì sức khoẻ lâu dài của cộng đồng’. Ông nói.
Như chúng ta đã biết vệ sinh an toàn thực phẩm là một trong những vấn đề cấp bách hiện nay trong xã hội và nhất là một trong những tiêu chí hàng đầu để đánh giá xếp loại trường mầm non. Chất lượng VSATTP liên quan đến quá trình từ khâu sản xuất tới khâu tiêu dùng nên công tác này đòi hỏi tính liên ngành cao và là công việc của toàn dân. Với ngành giáo dục, trong đó bậc học mầm non có trách nhiệm lớn vì công việc VSATTP có liên quan đến tổ chức ăn tập thể cho đông đảo lực lượng cán bộ, giáo viên và trẻ em mầm non. Cơ sỡ giáo dục mầm non là nơi tập trung đông trẻ, bản thân trẻ còn non ớt, chưa chủ động ý thức về dinh dưỡng đầy đủ và nếu bị ngộ độc thực phẩm trong cơ sởgiáo dục mầm non thì hậu quả sẽ rất lớn.
Công tác đảm bảo vệ sinh ATTP luôn được nhà trường đặt lên hàng đầu. Là một trường có tỷ lệ trẻ ăn bán trú 100%. Mỗi ngày trẻ được ăn 2 bữa tại trường, với thực đơn được thay đổi hàng ngày để bảo đảm sự phong phú và đủ chất dinh dưỡng theo yêu cầu. Nhận thức được tầm quan trọng của việc giữ gìn vệ sinh ATTP cho trẻ, nhà trường đã đầu tư vào hệ thống nhà bếp. Đội ngũ nhân viên nhà bếp cũng như giáo viên của trường thường xuyên được tập huấn kiến thức, kỹ năng để đảm bảo vệ sinh ATTP trong các bữa ăn. Nhà trường tăng cường hơn công tác vệ sinh cho trẻ, đặc biệt là đảm bảo vệ sinh ATTP. Không chỉ thực phẩm đảm bảo an toàn, việc chế biến thức ăn, quá trình bảo quản thực phẩm đều phải tuân thủ theo quy trình bếp 1 chiều từ khâu sơ chế, đến khâu chia thức ăn. Nhà trường thường xuyên tổ chức tổng vệ sinh từ khu vực bếp đến phòng học; theo dõi sức khỏe của trẻ, đồng thời trực tiếp tuyên truyền, trao đổi với phụ huynh để cùng giữ vệ sinh, bảo vệ sức khỏe cho trẻ.
Để đảm bảo nguồn gốc thực phẩm rõ ràng, nhà trường đã ký kết hợp đồng ràng buộc trách nhiệm với các đơn vị cung cấp thực phẩm tươi sạch, có uy tín, đảm bảo chất lượng; có lưu mẫu thức ăn trong vòng 24 giờ; đội ngũ nhân viên nhà bếp đã được tập huấn kiến thức về vệ sinh ATTP và được khám sức khỏe định kỳ; đưa kiến thức về dinh dưỡng, vệ sinh ATTP lồng ghép tuyên truyền cho các bậc cha mẹ ở các lớp như; treo tranh ảnh, áp-phích về vệ sinh ATTP tại các bảng tin, góc tuyên truyền của nhà trường,…để phụ huynh học sinh cùng có trách nhiệm quan tâm đến sức khỏe của trẻ.