BÌNH DƯƠNG - Gà ta chắc thịt, da vàng, trộn với măng cụt, chấm cùng muối ớt chanh là món ăn được ưa chuộng mùa này.
Từ tháng 4, du khách đến TP HCM và các vùng ven bắt đầu tìm về các nhà vườn trái cây măng cụt ở Lái Thiêu [Bình Dương] để thưởng thức đặc sản gỏi gà măng cụt, món gỏi được coi là "nữ hoàng". Món ăn này không hiếm vì có rất nhiều hàng quán chế biến ngon, nhưng phải đợi đến mùa măng cụt để thưởng thức, thường từ tháng 4 đến tháng 6, mới chuẩn.
Đúng như tên gọi, món gỏi gồm hai thành phần chính là thịt gà đem trộn với măng cụt còn ương, có độ giòn ngọt, chua nhẹ, thêm các nguyên liệu phụ họa như gia vị, hành tây, cà rốt, đậu phộng, hành phi, rau răm... Món thường dọn cùng với một tô cháo nấm rơm nóng, nấu lỏng.
Gỏi gà măng cụt thường chỉ có theo mùa. Ảnh: Vi Yến
Theo các đầu bếp, măng cụt bán ngoài chợ hay siêu thị thường là trái chín, vỏ tím sậm, thịt đã mềm ngọt. Măng cụt trộn gỏi phải là trái vỏ còn xanh hay chuyển vàng nhẹ, lúc đó phần thịt mới có độ giòn, chua ít, ngọt nhiều. Nếu không tìm được trái xanh, vẫn có thể trộn gỏi bằng măng cụt chín, tuy nhiên sẽ không ngon bằng.
Làm gỏi măng cụt công phu nhất là đoạn gọt vỏ trái cây. Măng cụt còn xanh có vỏ cứng và nhiều mủ [nhựa]. Đầu bếp phải gọt trái ngay dưới vòi nước và xả liên tục để làm sạch, cách hai có thể ngâm măng cụt trong nước muối và gọt vỏ dần. Măng cụt sau khi gọt vỏ giữ lại phần thịt, cắt lát vừa, không quá mỏng để giữ độ giòn.
Gà làm gỏi thường là gà tre hay gà ta chắc thịt, vị ngọt tự nhiên không bị bở. Gà được luộc chung với gia vị như nước mắm, hành, tiêu, hạt nêm... để thịt thêm đậm đà và có da màu vàng đẹp mắt. Gà xé miếng vừa ăn, trộn với hành tây cắt sợi, cà rốt, thêm nước sốt chua ngọt có độ sánh. Cần chút hành phi, rau răm và đậu phộng để tăng hương vị món ăn.
Gỏi gà măng cụt được phục vụ kèm một tô cháo. Ảnh: Chang Chép
Chị Đồng Ngọc Nhã Phương ở Bình Dương là "khách ruột" của món ăn này, mùa măng cụt năm nay chị đã ăn hai lần và có dự định thưởng thức tiếp. Chị cùng gia đình ghé một quán ăn trên đường Bình Nhâm 81 ở TP Thuận An, gọi một gà ta trộn măng cụt và nướng muối ớt, thêm cháo nấm, tổng 600.000 đồng cho 4 người.
"Mình thích món ăn vì thịt gà tươi ngọt tự nhiên, vị của rau răm và hành tây chỉ nhấn nhá, sốt chua ngọt mặn rất nhẹ, chủ yếu là mùi thơm của măng cụt còn xanh, giòn ngọt, ít chua và không bị chát. Nếu muốn ăn đậm đà hơn, bạn có thể chấm với muối ớt", chị Phương kể.
Khách có thể chọn gỏi trộn gà tre là 500.000 đồng một con hay gà ta 550.000 đồng, ăn kiểu nửa gỏi nửa nướng tính thêm 50.000 đồng tiền công. Chị Phương ấn tượng với gà nướng muối ớt thịt ngọt mềm, không bị khô cứng, gia vị đậm đà. Vị khách cũng lưu ý vào ngày cuối tuần, hàng quán đông người từ sáng đến tối, chị và gia đình chọn đi ngày trong tuần để vắng khách hơn.
Ngoài quán Vườn Măng, quán Chiều Nay trên đường Lê Hồng Phong, TP Thủ Dầu Một cũng là địa chỉ được nhiều người yêu thích. Giá món tầm 490.000 đồng cho phần gỏi một con gà và cháo.
Theo Vnexpress
Sưu tầm: Ngô Diệp
Mùa măng cụt đã đến. Ngoài việc bóc vỏ ăn trái chín thơm ngon, nhiều người chưa biết loại quả này còn được chế biến thành món gỏi gà măng cụt rất độc đáo, lạ miệng. Các nguyên liệu quyện vào nhau, mùi thơm từ rau thơm, vị cay cay của tỏi, ớt, ăn một miếng là mê luôn.
- 5 món ngon không thể bỏ qua khi đến Gia Lai
- Những món bánh đặc trưng Nam Bộ
Măng cụt là một loại trái cây phổ biến ở Việt Nam, nó có chứa hơn 80 loại vitamin và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Gỏi măng cụt hay còn gọi là gỏi gà măng cụt. Món ăn đặc
biệt này chỉ xuất hiện khi mùa măng cụt đến [khoảng tháng 4 đến tháng 6 hằng năm].
Ảnh minh họa từ internet
Măng cụt để làm gỏi thường là những trái non và chưa chín, khi kết hợp với thịt gà lại trở thành một món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nên chọn những trái vừa chín tới, vỏ còn xanh để có độ giòn và vừa chua vừa ngọt.
Ngâm măng cụt vào một thau nước muối loãng cho sạch mủ rồi dùng dao có mũi nhọn gọt từ từ lớp vỏ bên ngoài để lấy phần ruột bên trong. Làm gỏi măng cụt công phu nhất là đoạn gọt vỏ trái cây. Măng cụt còn xanh có vỏ cứng và nhiều mủ [nhựa]. Đầu bếp phải gọt trái ngay dưới vòi nước và xả liên tục để làm sạch, cách hai có thể ngâm măng cụt trong nước muối và gọt vỏ dần.
Măng cụt sau khi gọt vỏ giữ lại phần thịt, cắt lát vừa, không quá mỏng để giữ độ giòn.Sau khi lấy măng cụt ra, bạn rửa bằng nước muối 1 lần nữa rồi cắt khoanh vừa ăn. Bạn pha 1 thau nước với ½ thìa đường, ½ muỗng canh giấm rồi ngâm măng cụt vào rồi để trong tủ lạnh cho giòn. Khi trộn gỏi thì vớt ra và để ráo.
Món gỏi gà măng cụt thanh mát lạ miệng
Thịt gà sau khi mua về bạn sơ chế thật sạch rồi cho vào nồi luộc. Đổ nước cho ngập gà và thêm vào đó 1 thìa cafe muối cùng 2 củ hành tím. Luộc khoảng 20 phút, khi gà chín thì lấy ra để nguội rồi xé phay.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái khoanh. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Rửa sạch rau thơm rồi băm nhuyễn, ớt thái lát.
Pha nước mắm chua ngọt để trộn gỏi: nước cốt 1 quả chanh, 3
thìa đường, 1 thìa nước mắm, tỏi và ớt băm. Bạn hòa tan đường trong nước cốt chanh rồi thêm nước mắm vào. Khuấy đều để các nguyên liệu quyện vào nhau rồi thêm tỏi ớt băm vào.
Bạn cho tất các các nguyên liệu gồm thịt gà, măng cụt, rau củ vào và trộn như trộn gỏi thông thường. Rưới nước mắm lên và trộn đều một lần nữa. Cuối cùng, cho hành tím phi và đậu phộng rang vào, cho ra đĩa rồi thưởng thức.
Ăn gỏi gà măng cụt ở đâu ngon?
Đất Bình Dương có nhiều quán biến món này thành đặc sản, xuất phát từ các nhà vườn trái cây măng cụt ở Lái Thiêu. Có thể kể đến như Vườn Măng Bình Nhâm [đường Bình Nhâm 81 ở TP Thuận An], Chiều nay quán [1045 Lê Hồng Phong, Thủ Dầu Một].
N.Sơn [th]
17.10.2017 | 10:33 AM
Mưa ngập đồng, giá rau xanh tại chợ Hà Nội tăng mạnh
Sau 1 tuần chịu ảnh hưởng của mưa lũ liên tiếp, các mặt hàng rau xanh trên thị thường tại Hà Nội đồng loạt tăng giá, trong đó rau thơm, rau gia vị tăng giá kỷ lục.
17.10.2017 | 10:00 AM
Bị “móc túi" khi mua hàng thời trang online từ nước ngoài
Việc mua hộ hàng thời trang qua mạng có rất nhiều “kẽ hở” để người làm dịch vụ trung gian lợi dụng trục lợi từ sự thiếu hiểu biết và kém cẩn trọng của khách hàng.
09.10.2017 | 05:32 AM
Kỳ vọng sâm Việt vươn ra thế giới
"Nếu nhà nước có lộ trình, cùng kế hoạch bài bản, tôi tin rằng khoảng 10-20 năm sau, Việt Nam sẽ đứng nhất nhì về sản phẩm sâm trên thế giới. Riêng huyện Nam Trà My sẽ có hàng ngàn tỉ phú" - ông Hồ Quang Bửu, Chủ tịch UBND huyện Nam Trà My, tỉnh Quảng Nam [thủ phủ cây sâm Ngọc Linh], nhận định
03.10.2017 | 12:42 PM
Thu được hơn 4,5 tỉ đồng từ phiên chợ sâm Ngọc Linh
[NLĐO] – Có trên 7.000 lượt người đến tham quan, mua sắm tại phiên chợ sâm núi Ngọc Linh ở tỉnh Quảng Nam.
Email:
NHẬN EMAIL MỚI HÀNG NGÀY
Đăng ký nhận tin mỗi ngày từ chuyên phụ nữ
Giấy phép số 115/GP- BTTTT cấp ngày 09 tháng 02 năm 2021 của Bộ Thông tin và Truyền thông
Tổng Biên tập: TÔ ĐÌNH TUÂN
Địa chỉ: 123 - 127 Võ Văn Tần, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3 - TPHCM, Điện thoại: 028-3930.6262 / 028-3930.5376, Fax: 028-3930.4707. Email:
Bản quyền
thuộc về Báo Người Lao Động. Các website khác đã được chúng tôi đồng ý cho khai thác thông tin, khi đăng lại phải ghi rõ nguồn: Theo Báo Người Lao Động [www.nld.com.vn].