[PLO]- Có nhiều cách để kiểm tra chất lượng của các thực phẩm để tránh mua nhầm thực phẩm không an toàn hoặc bị nhiễm độc mà chưa hẳn bạn đã biết.
Theo Brightside, bằng mắt thường chúng ta cũng có thể lựa chọn một số thực phẩm sau đây nhờ một số mẹo dưới đây:
1. Thịt gà
Khi mua thịt gà, bạn cần chú ý đến các sọc trắng và lớp chất béo dày trên ức gà. Nếu xuất hiện các dấu hiệu này chứng tỏ con gà có nhiều hormone tăng trưởng và đã tăng cân quá nhanh. Thịt này không tốt cho sức khỏe của bạn.
Quan sát những sọc trắng và lớp chất béo dày trên ức gà trước khi mua. Ảnh: Brightside
Màu sắc cũng là một điều rất quan trọng cần lưu ý, nếu thịt màu vàng thì nó không tươi. Ức gà sống phải có màu hồng và không quá mềm.
2. Phô mai
Để biết được bạn mua phô mai có chứa bột hay không, chỉ cần nhỏ một giọt iodine [iốt] vào. Nếu có bột, vùng bị nhỏ sẽ có màu xanh đậm, nếu không có bột thì là màu vàng hoặc nâu.
Bạn cũng có thể để phô mai ở nhiệt độ phòng. Nếu chứa chất béo thực vật, phô mai sẽ có màu vàng, còn phô mai tươi có thể có vị chua nhưng sẽ không thay đổi màu sắc.
3. Mật ong
Đổ một ít mật ong lên một bề mặt. Mật ong giả sẽ nhỏ từng giọt và ngay lập tức lan ra trên bề mặt. Mật ong thật sẽ tạo thành một dòng chảy nhỏ.
Mật ong thật sẽ sánh và tạo ra dòng chảy nhỏ. Ảnh: Brightside
Nếu bạn thấy hương vị caramel có nghĩa là mật ong của bạn đã được đun nóng lên. Nếu bạn có thể nếm được vị ngọt và thấy chúng ngọt sẫng quá mức, có nghĩa là mật ong này chứa đường.
4. Kem chua
Kem chua là sản phẩm của quá trình lên men sữa, chất lactic acid làm cho sữa đặc lại và có vị chua.
Để kiểm tra xem kem chua có chuẩn hay không, bạn chỉ cần khuấy một muỗng kem vào một cốc nước nóng. Sản phẩm kém chất lượng sẽ tạo ra các mảng vảy trắng nhìn như kết tủa. Kem chua thực sẽ trở thành một chất lỏng dày đồng nhất.
5. Rau củ quả đông lạnh
Kiểm tra xem một gói sản phẩm đông lạnh có tuyết hoặc miếng băng trong đó tức là nó đã không được cất giữ, bảo quản đúng cách.
6. Cá
Nhìn vào thân hình cùng mắt, vây của cá để biết tươi hay không. Ảnh: Brightside
Cá tươi là những con cá có mắt sáng, mang màu đỏ tươi. Da cá sáng như kim loại và vảy cá vẫn gắn chặt, không bị bong tróc. Ngược lại, cá ươn thì mắt đục, mang màu thẫm và da cá nhợt nhạt, vảy bong tróc.
7. Thịt
Khi chọn thịt, bạn ấn ngón tay lên miếng thịt. Thịt tươi ngon phải có độ đàn hồi và làm mất dấu vân tay ngay lập tức.
Ngoài ra, bạn nên cắt một miếng lớn và quan sát: Nếu thịt có màu tối bên trong nhưng có đường viền màu trắng có nghĩa là hạn sử dụng của nó đã được kéo dài do các chất bảo quản hoặc chất phụ gia. Hoặc bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách dùng khăn giấy thấm vào miếng thịt. Thịt tươi không để lại quá nhiều độ ẩm và máu trên khăn.
8. Rau thì là
Giữ bó thì là thẳng đứng, nếu những chiếc lá rủ xuống hai bên, nó đã bị héo. Thêm vào đó, nếu màu quá tối, thân cây quá dài nghĩa là nó chứa nitrat. Các loại rau xanh lá tươi luôn có màu xanh lá cây tự nhiên.
9. Kem
Nếu bạn nghi ngờ về độ an toàn của que kem. Khi mua về hãy để thử một que kem ở nhiệt độ phòng. Nếu nó chứa chất béo thực vật, nó sẽ đông lạnh lâu hơn và cuối cùng tan chảy thành chất lỏng. Kem có thành phần chất lượng tốt sẽ tan thành chất kem trắng dày.
THU HÀ
Thực phẩm không rõ nguồn gốc và dùng hóa chất bảo quản ngày càng tràn lan trên thị trường và cực kỳ độc hại với sức khỏe con người. Cùng chuyên mục Mẹo vào bếp tham khảo một số cách nhận dạng thực phẩm không còn an toàn bằng mắt thường để biết lựa chọn những thực phẩm nào tốt cho sức khỏe cả gia đình nhé!
Với thịt heo: Nếu bạn thấy thịt chủ yếu là nạc và không có thịt mỡ, màu sắc đỏ sẫm như thịt bò là những loại thịt mà người chăn nuôi đã dùng thuốc tăng trọng chứa nhiều hóa chất corticoid, một loại chất mà nếu con người ăn vào sẽ bị rối loạn trao đổi chất và ung thư bàng quang.
Với thịt trâu, bò: Nguy cơ nhiễm sán trong thịt trâu, bò là cao hơn thịt lợn nên khi mua, bạn hãy tinh mắt loại bỏ ngay các miếng thịt có các đốm trắng to bằng đầu kim hoặc những hình sợi bằng hạt đậu xen giữa các thớ thịt. Nếu thịt ướp ure hoặc hàn the thì khi cầm thịt sẽ thấy chắc hơn, không mềm và dẻo dính như thịt tươi.
Với thịt gà: Thịt gà làm sẵn ngày càng được các gia đình ưu chuộng vì về nhà khỏi mất công làm, tiết kiệm thời gian làm bếp. Vì vậy bạn cần chọn những con có màu sắc tự nhiên, thớ thịt mịn, da có độ đàn hồi cao, không có vết bẩn, mốc. Nếu là gà đã chết thì trước khi mổ, da sẽ có màu đen xạm hơn do máu đã đông lại, chảy ra không hết khi làm thịt.
2. Cá
Với các loại cá, tốt nhất bạn hãy chọn cá bơi trong nước để đảm bảo độ tươi ngon. Tuy nhiên, bạn có thể chọn cá đã chết bằng cách đặt vào lòng bàn tay, thấy thân cá co cứng, thịt rắn không lõm xuống, mang cá có màu đỏ tươi, miệng ngậm cứng, mắt trong suốt, không nhớt và không có mùi hôi.
Còn cá đã ươn thì ngược lại: Mắt lõm vào trong hốc mắt, miệng hé mở, mang có màu xám, nhớt và mùi hôi. Cá nuôi bằng thức ăn công nghiệp có chất kháng sinh thì thịt sẽ kém săn chắc, khi chế biến sẽ teo tóp, vị tanh hơn bình thường và thịt có vị nhạt.
3. Rau xanh
Khi thấy lá rau non hơn bình thường, lá màu xanh đen, giòn và hầu như không có vết sâu bệnh là những loại rau mà người trồng đã bón quá nhiều phân đạm hoặc phun nhiều thuốc trừ sâu mà không đảm bảo thời gian cách ly. Người dùng không biết mua về nấu ăn sẽ rất có hại cho sức khỏe.
3. Giá, đỗ
Nếu thân giá trắng, to, mập, giòn và hầu như không có rễ là những loại giá đỗ đã dùng chất tích nước và diệt phần rễ khi ngâm ủ, điển hình là thuốc SHS có nguồn gốc từ Trung Quốc. Điều đáng lo ngại là những loại giá đỗ này, mặc dù chứa nhiều hóa chất độc hại nhưng lại rất hấp dẫn người dùng vì vẻ ngoài bắt mắt và ngon miệng.
4. Trái cây
Với những loại quả như cam, quýt, lê, táo, mận...khi bạn nhìn thấy bề mặt quả bóng và bảo quản được lâu không bị thối hỏng nghĩa là chúng đã được “bơm” thuốc bảo vệ thực vật để tiêu diệt nấm và vi khuẩn khi bảo quản, nhưng sẽ phá hủy nội tạng của con người nếu chẳng may ăn vào.
Với mít và sầu riêng: Khi quả chín nhưng múi lại không có vị thơm đặc trưng, đặc biệt sơ và múi mít có chung một màu chứng tỏ đây là các loại quả thương lái đã thu mua khi còn xanh và dùng hóa chất kích thích tiêm cho nhanh chín, bất chấp sức khỏe người tiêu dùng.
5. Miến, bún, bánh phở
Nếu những loại thực phẩm này có màu trong hơn bình thường nghĩa là chúng đã được tẩy trắng trong quá trình chế biến. Bún, miếng, phở để qua đêm, không bảo quản trong tủ lạnh mà không bị thiu tức là đã được cho thêm chất bảo quản, chủ yếu là formol. Nếu chẳng may ăn phải loại hóa chất này, bạn sẽ bị tổn thương màng nhầy của dạ dày và thực quản.
6. Trứng
Bạn có thể thử bằng phương pháp lắc trứng bằng cách cầm quả trứng giữa hai ngón tay trỏ và cái. Quả trứng mới đẻ lắc sẽ không có tiếng kêu, còn nếu trứng để càng lâu thì càng lắc càng kêu to.
Ngoài ra, bạn có thể thả quả trứng vào ca nước đầy và quan sát. Với những quả có thể nổi trên mặt nước, bạn nên vứt bỏ vì ít nhất nó đã được khoảng 3 tuần và không còn đủ tươi để chế biến những món ăn ngon nữa.
7. Nội tạng động vật
Bạn hãy sáng suốt lựa chọn loại thực phẩm có chứng nhận kiểm dịch thú y rõ ràng. Ngoài ra, màu sắc của nội tạng phải tự nhiên, không có mùi lạ, tay ấn vào thấy chắc, có độ đàn hồi tốt, không chảy nước, không có nhớt và các mạch máu trên nội tạng rõ, màu sắc tươi.
Trên đây là một số kinh nghiệm nhận biết thực phẩm không còn an toàn bằng mắt thường để giúp bạn chọn lựa được tốt hơn. Nếu bạn có những kinh nghiệm chọn thực phẩm nào khác thì còn ngại gì mà không chia sẻ ngay với Điện máy xanh nhé!
Biên tập bởi Đoàn Huỳnh Bảo Duy • 28/08/2014
Với thực phẩm đóng gói sẵn và có nhãn mác đầy đủ:
Sản phẩm bao gói phải nguyên vẹn như ban đầu của nhà sản xuất, nhãn mác phải có đủ thông tin chính liên quan đến sản phẩm gồm: tên sản phẩm, nơi sản xuất, số lô sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, hướng dẫn sử dụng, hướng dẫn bảo quản, thành phần cấu tạo chính. Chỉ chọn các thực phẩm còn hạn sử dụng. Đối với thực phẩm chế biến sẵn, cần có thêm thông tin về các phụ gia thực phẩm thường được sử dụng như chất bảo quản, phẩm màu. Người tiêu dùng cần lưu ý đọc kỹ thông tin thành phần trên nhãn thực phẩm để tránh nếu có khả năng dị ứng với một hoặc nhiều thành phần trong thực phẩm.
Sản phẩm phải được bảo quản ở điều kiện phù hợp với yêu cầu của nhà sản xuất, ví dụ sản phẩm thịt, thủy sản đông lạnh phải để trong tủ lạnh đông, sữa và sản phẩm từ sữa phải được bảo quản trong tủ lạnh ở 2 – 5oC, sản phẩm đóng gói sẵn từ ngũ cốc được bảo quản nơi khô mát ở nhiệt độ phòng…
Với thực phẩm tươi sống:
Nếu thực phẩm được bán ở cửa hàng, siêu thị, nên chọn các thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp với sản phẩm, ví dụ: rau, củ, quả được bảo quản nơi thoáng mát; thịt, thủy sản được giữ lạnh đông hoặc để trong đá lạnh, trứng được để ở nhiệt độ mát
Nếu phải mua thực phẩm ở chợ truyền thống, nên chọn các hàng quen hoặc có uy tín để mua. Lưu ý tránh các quầy bán hàng gần khu vực có nguy cơ ô nhiễm cao như cống rãnh thoát nước thải, khu vực có rác thải, gần nhà vệ sinh. Nên chọn các quầy hàng được bày riêng biệt các loại rau, củ, quả với các loại thịt, sản phẩm gia cầm và thủy hải sản.
Đối với rau, củ, quả nên lựa chọn loại còn tươi, nguyên cuống, không dập nát, không có những đốm màu lạ hoặc khác nhau. Những loại rau quả ít dùng thuốc trừ sâu là bầu, bí xanh, bí đỏ, chuối... Thận trọng với những loại rau: rau muống, rau ngót, xà lách, rau cải các loại. Tốt nhất mùa nào dùng rau đó sẽ ít nguy cơ hơn đối với các loại hóa chất bảo vệ thực vật. Không mua rau đã héo úa, dập nát hay có mùi lạ, có dấu hiệu bất thường như quá mập.
Đối với thịt nên chọn loại có màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, vết cắt có màu sắc bình thường, khô. Tránh thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí đen, màng ngoài nhớt. Tránh các loại thịt có mùi lạ, mùi ôi thiu hay mùi thuốc kháng sinh.
Đối với thịt chế biến sẵn như thịt quay, giò, chả phải thận trọng, chỉ nên mua ở những cơ sở có nguồn gốc rõ ràng, quầy bán đảm bảo vệ sinh. Không nên mua nếu sản phẩm không được bảo quản trong tủ che đậy kín, hoặc có màu đỏ lòe loẹt, có mùi lạ.
Đối với các loại thủy, hải sản, nếu có thể nên chọn các loại thực phẩm tươi, còn sống, hoặc nếu không còn sống phải được bảo quản trong đá lạnh dù là bán trong siêu thị hay ở chợ truyền thống.
Ví dụ chọn một số thủy hải sản tươi như sau: cá tươi phải có miệng ngậm kín, thân cá rắn chắc, đàn hồi, không để lại vết ấn của ngón tay trên thịt cá. Vảy cá óng ánh, bám chặt thân cá, không có niêm dịch và mùi hôi thối khó chịu. Mang có có màu đỏ hồng, không bị nhớt hay mùi hôi. Tôm tép vỏ sáng lóng lánh, dài và trơn láng. Nghêu sò ốc còn sống. Mực nang thì nên chọn mực có thịt trắng như mứt dừa là ngon, mực ống thì nên chọn loại vừa, không quá lớn, chưa vỡ túi đen. Các loại thủy hải sản khác nên chọn loại còn tươi, có màu sắc bình thường, đặc biệt không có mùi ươn hôi.
Cách chọn đồ hộp:
Nhóm thực phẩm đóng hộp hiện nay cũng khá phổ biến và được nhiều người nội trợ tin dùng, vì vậy cần lưu ý một số thông tin chung để chọn đồ hộp an toàn như sau:
Hạn sử dụng của các loại đồ hộp thường khá dài, ví dụ các loại đồ hộp có acid thấp như thịt lợn, thịt bò, thịt gà, sản phẩm ngũ cốc, khoai tây đóng hộ có hạn dùng 2 – 5 năm; các loại sản phẩm từ cà chua, nước rau quả ép, các loại dưa muối có hạn sử dụng 12 – 18 tháng. Lưu ý chọn các sản phẩm còn hạn sử dụng. Nên chọn loại hai nắp hộp bị lõm vào, gõ có tiếng kêu đanh. Không chọn và sử dụng các loại sản phẩm đóng hộp nếu có các hiện tượng sau:
- Hộp bị phồng ra ở nắp hoặc các vị trí khác, nếu có hiện tượng đó thì sản phẩm bên trong đã bị vi sinh vật phân hủy làm hỏng và sinh ra khí.
- Bao gói đồ hộp bị hở hoặc rò rỉ, bị móp hoặc biến dạng do va đập mạnh
- Đồ hộp khi mở ra có mùi hôi, mùi lạ khác với mùi đặc trưng của sản phẩm
Các loại thực phẩm khác không nên lựa chọn và sử dụng:
Thực phẩm khô đã bị mốc, đặc biệt là các loại ngũ cốc, hạt có dầu như đậu, lạc khi mốc có thể chứa độc tố vi nấm như aflatoxin gây ung thư gan.
Rau, củ, quả có mùi lạ của hóa chất bảo vệ thực vật; thịt, thủy hải sản có mùi lạ của thuốc thú y.
Các loại phụ gia thực phẩm như chất bảo quản, phẩm màu, đường hóa học đóng gói không có nhãn mác, không rõ nguồn gốc.
Mỗi chúng ta hãy là người tiêu dùng thông thái, tuyên truyền trong cộng đồng loại bỏ ngay các mặt không đảm bảo VSATTP.
Nguyễn Mùi