Sợi mì mềm dai, thịt bò ngọt tự nhiên, các rau củ quả xanh giòn, khô ráo. Món ăn đơn giản nhưng lại được nhiều người yêu thích.
- 200 gr thịt bò
- 3 gói mì tôm
- 1 bó rau cải ngọt
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- Cần, tỏi tây [tùy chọn]
- Hành lá, rau mùi
- 4 tép tỏi
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Gia vị: Nước tương, dầu hào, đường, tương ớt, hạt tiêu.
- Dầu ăn
Cách làm
- Thịt bò thái mỏng thớ ngang, ướp với một muỗng canh dầu hào, một thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu cùng chút tỏi, gừng. Ướp thịt trong 15 phút cho thấm vị.
- Rau cải, cần tây, tỏi tây rửa sạch thái khúc. Cà rốt tỉa hoa hoặc thái sợi dài, thái chân hương tùy chọn. Hành tây thái múi cau.
- Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 6 - 7 muỗng canh nước lọc. Tất cả khuấy tan thành hỗn hợp sốt xào mì.
- Nên chọn mì rời [mì ký] để không bị mặn. Trụng mì qua nước sôi rồi xả nước lạnh cho sợi tơi ra.
- Phi thơm 1/2 lượng tỏi băm, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn, đảo đều tay. Khi thịt bò chín khoảng 70 - 80% hơi tái thì trút ra để riêng.
- Cho mì vào chảo vừa xào bò, hạ lửa nhỏ, múc 1/2 lượng nước sốt vào chảo đảo cho gia vị bám đều vào sợi mì rồi múc ra để riêng.
- Phi thơm 1/2 lượng tỏi còn lại, cho lần lượt từng loại rau vào xào trên lửa lớn tùy thuộc độ chín [đầu tiên là cà rốt, tiếp đến rau cải, hành tây, cần tây, tỏi tây] và trút 1/2 lượng nước sốt còn lại đảo đều.
- Trút thịt bò, mì vào đảo nhanh cùng rau củ quả, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm hành lá, rắc chút hạt tiêu, tắt bếp và múc ra thưởng thức. Trang trí bằng vài lát ớt, rau mùi lên trên tăng phần bắt mắt.
Yêu cầu thành phẩm: Mì sợi mềm dai mà vẫn tơi, không bị dính chùm; thịt bò mềm ngọt tự nhiên; các loại rau củ quả giữ màu xanh mướt, giòn ngon, vị hài hòa hấp dẫn.
Mỳ tôm là món không nên ăn nhiều, nhưng thỉnh thoảng bạn có thể dùng nó để đổi món. Cách xào mỳ tôm ngon không cầu kỳ, nhưng cần đảm bảo chuẩn các khâu.
Chần sợi mỳ đúng cách
Nhược điểm thường gặp nhất của món mỳ tôm xào tự làm ở nhà là sợi mỳ nhão và mềm chứ không dai như ngoài quán. Để khắc phục, bạn nên chú ý đến khâu chần mỳ. Phần lớn mọi người luộc hoặc chần sơ mỳ qua nước sôi cho mềm rồi mới xào. Tuy nhiên nếu chần không đúng cách sẽ dễ khiến sợi mỳ mềm nhũn.
Chần mỳ là bước quan trọng quyết định độ dai ngon của món mỳ xào.
Bạn có thể chần mỳ chuẩn theo một trong 2 cách dưới đây:
Cách 1: Cho mỳ vào vỉ có lỗ rồi đặt lên nồi nước đang sôi, để hơi nước sôi làm mỳ mềm ra mà không làm nó nhũn, bở. Mỳ xào lên vẫn dai và đậm như thường. Cách 2: Nấu nước sôi vừa, cho mỳ vào chần 1 phút rồi vớt ra ngay khi còn hơi cứng. Để mỳ vào rá, dội qua nước lạnh hoặc cho vào tô nước đá rồi đổ ra để ráo nước.
Xào cùng nhiều nguyên liệu
Bổ sung một ít rau, trứng, thịt bò hoặc hải sản như tôm mực,... vào xào cùng mỳ cũng giúp món mỳ tôm xào thêm ngon hơn. Các nguyên liệu này giúp món mỳ xào của bạn không đơn điệu và gây ngán.
Lưu ý: Trước khi thực hiện bước xào mỳ cần sơ chế qua các nguyên liệu bằng cách luộc hoặc xào sơ để ngấm gia vị, khi xào cùng mỳ sẽ không bị sống và làm nhũn mỳ.
Các bước thực hiện món mỳ tôm xào thịt bò, rau cải
Đầu tiên bạn ướp thịt bò thái mỏng cùng 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh bột bắp và 1/2 thìa tỏi hành băm, trộn đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
Xào cùng các nguyên liệu giúp món mỳ tôm thơm ngon hơn.
Sau đó lấy ra và xào thịt bò trước, khi vừa chín tới thì vớt ra đĩa riêng. Dùng nước sốt còn lại trong chảo để xào rau cải cho ngọt, sau đó cũng vớt ra đĩa riêng.
Cuối cùng, cho mỳ đã chần vào chảo đó xào qua cho đủ tơi và nêm nếm vừa miệng thì tắt bếp, đổ đĩa rau, thịt vào đảo nhanh rồi cho ra đĩa và thưởng thức.
Cách xào mỳ tôm với trứng đơn giản cho bữa sáng
Cho mỳ tôm vào bát cùng nước sôi, trộn đều khoảng 30 giây rồi vớt ra cho vào nước lạnh. Đảo vài lần thì vớt ra để ráo. Khi mỳ đã ráo nước thì cho vào tô cùng 1/2 gói muối và 2 gói dầu trong mỳ, trộn đều.
Tiếp theo cho 1 thìa dầu ăn vào chảo bắc lên bếp đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó đập 1 quả trứng vào đảo đều rồi cho mỳ tôm cùng nước tương, nước mắm, rau mùi và hành lá vào. Xào khoảng 1-2 phút thì tắt bếp rồi trút ra đĩa và thưởng thức. Có thể ăn kèm với tương ớt và thêm 1 quả trứng ốp la nữa sẽ ngon hơn.
Dùng nước tương
Gia vị xào mỳ là nước tương sẽ ngon hơn nước mắm vì đỡ mặn và không tỏa mùi “nặng” như nước mắm.
Bật lửa lớn khi xào
Khi xào mỳ tôm, bạn nên để lửa lớn vì nếu để lửa nhỏ, mỳ dễ bị nát và mềm nhũn. Khi bạn để lửa lớn, mỳ nhanh xoăn lại, dai và đậm đà hơn. Bên cạnh đó, bạn cần đảo nhanh và đều tay để mỳ không bị khô.
Mì tôm xào với gì?
Những món này đã được rất nhiều đầu bếp gia đình khác như bạn nấu thử và yêu thích..
Mì tôm xào rau củ [bữa tối] ... .
Mì Gói Xào Rau Ngón Biển & Gà Xé ... .
Mì gói xào rau củ ... .
Mì gói xào bò & rau củ ... .
Mì gói xào mực,thịt bò và rau củ ... .
Mì gói xào rau muống bò viên. ... .
Mì Gói Xào Ốc Móng Tay Rau Muống. ... .
Mì gói xào rau..
1 gói mì tôm xào bao nhiêu calo?
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng ước tính trong 100g mì xào sẽ thường chứa khoảng 190 calo. Lượng calo này tương đối ít nên bạn có thể áp dụng món ăn này vào thực đơn ăn kiêng, giảm cân hàng ngày.
Làm mì xào cần những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu làm mì tôm xào thập cẩm.
2 gói mì tôm..
0.2kg thịt bò.
0.5kg rau cải ngọt..
1 lạng ngô bao tử.
1 củ cà rốt..
2 quả cà chua chín..
1 ít nấm rơm..
Một số loại gia vị cần thiết khác như: Muối, xì dầu, bột ngọt, tỏi, hạt nêm, tiêu xay….
Làm sao để xào mì không bị dính?
Trộn mì với một chút dầu ăn hoặc dầu olive, nước tương, hạt nêm sẽ giúp sợi mì không dính vào nhau và sát chảo khi xào. Nếu không thích sử dụng nước tương, bạn có thể không cho loại gia vị này. Đun nóng dầu ăn trong chảo và cho các nguyên liệu như hành, tỏi, xúc xích, thịt, trứng, rau củ vào xào sơ cho chín tới.