Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong mọi căn bếp của các gia đình Việt. Thường xuyên dùng nêm nếm, pha nước chấm song không nhiều người biết chính xác ăn nước mắm có béo không? Hay có thể dùng nước mắm trong thực đơn giảm cân không? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn nước mắm không gây tăng cân do sở hữu nhiều dưỡng chất có lợi như vitamin, đạm, omega 3,… nên có thể khéo léo đưa vào các chế độ ăn kiêng thay thế muối, bột canh.
25/11/2022 03:04 189Nội dung bài viết
1. 100gr nước mắm bao nhiêu calo?
Nước mắm [fish sauce] là nước cốt được tinh chiết từ cá, tôm sau quá trình ủ muối trong một khoảng thời gian dài. Dưới góc nhìn khoa học, nước mắm là hỗn hợp đồng nhất của axit amin chuyển hóa từ thịt cá thông qua quá trình thủy phân enzyme trong ruột cá cùng một số vi khuẩn chịu mặn. Do vậy, gia vị này sở hữu vị mặn đặc trưng cùng nguồn đạm, vitamin dồi dào.
Thường được sử dụng làm nước chấm, nấu nướng, tẩm ướp nên nhiều người cho rằng nước mắm không chứa calo. Tuy nhiên, đây là quan điểm chưa chính xác. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g nước mắm chứa khoảng 34.9 kcal. Mỗi loại nước mắm có hàm lượng calo khác nhau tùy thuộc vào thành phần, tỷ lệ phụ gia,… trong quá trình chế biến. Ví dụ như các loại nước mắm nguyên chất chứa khoảng 35kcal trong khi nước mắm công nghiệp đóng chai có giá trị calories lên đến 68kcal.
Xem thêm:
Ăn bún đậu có béo không? 1 phần bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo?
2. Ăn nước mắm có béo không?
Với hàm lượng calories dao động trong khoảng 35 – 68kcal/100g, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết ăn nước mắm không gây béo hay ảnh hưởng đến cân nặng. Bởi không chỉ ít calo, nước mắm còn chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng như protein, vitamin A, D, sắt, omega 3, axit amin có tác dụng bổ sung dưỡng chất và ổn định cân nặng.
Tuy nhiên, điều này chỉ đúng với các sản phẩm nước mắm nguyên chất được sản xuất theo quy trình chuẩn an toàn. Nghiên cứu của các trường Đại học đào tạo ngành Dinh dưỡng tại New Zealand, Trung Quốc, Nhật Bản,… phát hiện một số trường hợp ngoại lệ, đó là tăng cân khi dùng nước mắm. Nguyên nhân phổ biến được liệt kê bao gồm:
– Sử dụng nước mắm không đảm bảo an toàn chất lượng, chứa nhiều phụ gia, chất bảo quản gây ảnh hưởng xấu đến cân nặng
– Dùng quá nhiều nước mắm khi nêm nếm, chế biến thực phẩm mặn làm tích tụ nhiều muối, khiến cơ thể sưng phù và tăng cân
– Thường xuyên kết hợp nước mắm với các món chiên xào nhiều dầu mỡ hay tẩm ướp quá chua, ngọt, cay
3. Giảm cân có nên dùng nước mắm?
Theo như các phân tích trên, có thể nhận định ăn nước mắm không gây béo nếu bạn dùng số lượng cân đối trong các bữa ăn. Vậy chúng ta có nên đưa nước mắm vào các thực đơn giảm cân? Câu trả lời là có, nhưng cần hết sức chú ý về số lượng và tần suất sử dụng hàng ngày.
Lý giải chi tiết vấn đề này, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết: “Ranh giới giữa việc tăng và giảm cân khi dùng nước mắm trong các chế độ ăn kiêng rất mỏng manh. Dùng với lượng vừa đủ, chúng ta vừa được thưởng thức các món ăn đậm đà dậy hương vị, vừa giữ vóc dáng chuẩn đẹp. Ngược lại, ăn quá nhiều nước mắm lại gây tích nước, tăng cân do hàm lượng muối lớn tích tụ trong cơ thể. Mỗi người trưởng thành chỉ dùng tối đa 10ml nước mắm nguyên chất mỗi ngày. Người mắc bệnh lý tim mạch, tiểu đường, huyết áp chỉ dùng khoảng 5ml/ngày.”
Khi thực hiện chế độ giảm cân, nếu có thể, bạn nên hạn chế tối đa gia vị mặn như muối, bột canh, nước mắm. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng chỉ cắt giảm chứ không loại bỏ hoàn toàn. Bởi cơ thể vẫn cần một lượng muối nhất định để khỏe mạnh và ngăn chặn phù tay chân, thiếu khoáng chất, loãng xương, co bắp thịt,…
4. Lưu ý dùng nước mắm lành mạnh, không béo
Ăn nước mắm không béo nhưng dùng quá nhiều lại khiến cân nặng tăng mất kiểm soát. Đây là điều khiến nhiều người lo lắng, không biết dùng như thế nào để đảm bảo an toàn, đồng thời duy trì được vóc dáng chuẩn đẹp. Thấu hiểu các băn khoăn của nhiều phái đẹp, các chuyên gia đưa ra lời khuyên giúp dùng nước mắm an toàn, lành mạnh và không gây tăng cân như sau:
– Nên dùng nước mắm thay cho muối, bột canh vì nó giàu dinh dưỡng có thể bổ sung nguồn đạm dồi dào cho cơ thể
– Cân đối lượng nước mắm trong các bữa ăn, chỉ khoảng 10ml đối với người trưởng thành có sức khỏe ổn định và 5ml với những người mắc bệnh lý tim mạch, huyết áp
– Dùng các loại nước mắm nguyên chất, nước mắm của các thương hiệu lớn để đảm bảo an toàn sức khỏe và hạn chế phụ gia, chất bảo quản dễ ảnh hưởng đến cân nặng
– Có thể dùng các loại nước mắm chay ít calo được làm từ nấm để tận hưởng hương vị thơm ngon, không lo phát phì
– Tuyệt đối không dùng nước mắm, các món rim, sốt,… nước mắm vào ban đêm khiến lượng muối tích tụ nhiều hơn, khó chuyển hóa và ảnh hưởng trực tiếp đến vóc dáng
5. Tư vấn, giải đáp các thắc mắc liên quan
Bên cạnh ăn nước mắm có béo không, dùng nước mắm như thế nào cho an toàn, dùng nước mắm với các loại thực phẩm quen thuộc như cơm, bún, dùng nước mắm cho bà bầu cùng là vấn đề nhận được sự quan tâm của đông đảo tín đồ sức khỏe. Đội ngũ biên tập viên Tạp chí Giảm béo đã tổng hợp những băn khoăn nổi bật và giải đáp chi tiết như sau:
5.1. Ăn nhiều nước mắm có tốt không?
Ăn nhiều nước mắm không tốt vì nó vừa gây tích tụ muối, làm tăng cân lại tạo ra những ảnh hưởng tiêu cực đến tim mạch, huyết áp. Bạn nên cân đối lượng sử dụng phù hợp với tình trạng sức khỏe, cân nặng. Hạn chế ăn quá mặn, ăn nước mắm pha kèm nhiều đường, tỏi ớt để ngăn ngừa béo phì.
5.2. Ăn cơm với nước mắm có béo không?
Một bát cơm trắng chứa gần 300kcal, mức năng lượng khủng chắc chắn gây tăng cân nếu dùng sai cách. Ăn kèm nước mắm tưởng chừng như không gây tăng cân nhưng lại đưa một lượng muối lớn vào cơ thể gây tích nước, sưng phù, khiến cơ thể trông nặng nề, mệt mỏi.
5.3. Bà bầu ăn nước mắm có tốt không?
Các thực phẩm nên dùng và cần tránh trong thời kỳ mang thai luôn nhận được sự quan tâm của nhiều mẹ bầu. Ngay cả với những gia vị thường ngày như nước mắm, nhiều mẹ cũng lo lắng không biết có nên dùng trong thai kỳ. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, phụ nữ mang thai có thể dùng nước mắm. Nhưng cần dùng cân đối, khoa học và tránh các món béo, mặn như mắm ruốc, lẩu mắm, rim mắm, chiên mắm,… để không bị mắc bệnh thận hay gây ảnh hưởng đến em bé.
5.4. Ăn bún chấm nước mắm có béo không?
Tính trung bình, một phần bún chấm nước mắm chỉ chứa khoảng 170kcal. Hàm lượng calories thấp nên không gây tăng cân như cơm trắng. Tuy nhiên, bún được làm từ bột gạo tươi, với thành phần chủ yếu là tinh bột tinh chế nên dễ gây béo nếu tăng cân quá nhiều, đặc biệt là khi ăn cùng nhiều nước mắm mặn.
Tất cả các thông tin tổng hợp trong bài viết giúp bạn đọc giải đáp được thắc mắc ăn nước mắm có béo không? Với các chia sẻ từ đội ngũ bác sĩ, biên tập viên, bạn có thể cân đối và điều chỉnh thói quen dùng nước mắm hàng ngày để duy trì vóc dáng 3 vòng chuẩn đẹp.