Nấm portobello là gì?

Portobello mushrooms are the mature form of the edible fungus agaricus bisporus , cũng bao gồm nấm Nấm và nấm Cremini. Tất cả các loại nấm này trên thực tế là cùng một loài nấm ở các giai đoạn trưởng thành khác nhau. Nút Nấm là ít trưởng thành nhất, với Cremini là giai đoạn giữa giữa, tiếp theo là nấm Portobello, là giai đoạn lớn nhất, màu nâu lớn nhất và trưởng thành nhất của loài.

Nấm Portobello, đôi khi được gọi là Portabella, rất giàu hương vị, và kết cấu của chúng có nhiều thịt và ít bọt hơn so với nấm nút. Vì kích thước lớn, chúng có thể được nhồi, nướng, nướng và nướng. Các nắp có thể được loại bỏ khỏi thân cây, nướng và phục vụ như một loại burger không thịt thay thế, với kết cấu thịt của nó gần đúng với một burger thực sự.

Nấm Portobello trung bình khoảng 6 inch, với màu nâu sẫm và kết cấu chắc chắn. Theo giai đoạn mà chúng đạt đến kích thước đầy đủ, mũ đã mở hoàn toàn, phơi bày mang và tăng tốc độ ẩm, dẫn đến kết cấu dày đặc, dày đặc và hương vị phong phú hơn. Làm thế nào để nấu ăn với nấm portobello

How to Cook With Portobello Mushrooms

Do kích thước lớn hơn, nấm Portobello có thể được chuẩn bị theo một số cách mà anh em nhỏ hơn của họ không thể. Chẳng hạn, nó phổ biến để nướng mũ và phục vụ chúng như là một loại burger thay thế, cũng như trong các bánh sandwich và panini khác. Các nắp cũng có thể được rỗng ra, cạo ra mang, sau đó nhồi và nướng, hoặc được sử dụng làm cơ sở cho toppings, giống như vỏ bánh pizza. Và chúng có thể được cắt nhỏ và được sử dụng như một chất làm đầy cho các strudels và các loại bánh ngọt khác, và như một thành phần trong mì ống, risotto, pizza, khuấy động và nước sốt.

Các thân cây có thể ăn được, nhưng chúng có thể có phần gỗ, vì vậy một số đầu bếp thấy rằng chúng hoạt động tốt nhất để làm chứng khoán, mặc dù nếu băm nhỏ và nấu chúng hoàn toàn ăn được. Tương tự như vậy, một số đầu bếp thích cạo gills trước khi nấu và phục vụ nấm Portobello, nhưng điều này không cần thiết và chủ yếu được thực hiện để tạo phòng trong nắp nếu công thức liên quan đến việc nhồi nhét nó.

Ngoài việc nướng và rang, nấm portobello có thể xào, nướng và nấu dưới gà thịt. Kết cấu thịt của họ có nghĩa là chúng cũng có thể phục vụ như là một thay thế cho thịt trong các món ăn như tacos, fajitas và enchiladas, thường xắt nhỏ được cắt thành dải mỏng.

Để nướng nấm Portobello, bạn sẽ loại bỏ thân cây [nếu có] từ mỗi nắp và chải cả hai mặt bằng dầu ô liu. Bạn có thể ướp mũ trong tối đa 30 phút trước khi nướng nếu bạn muốn. Nêm với muối Kosher và nướng trên lửa trung bình cao trong 5 đến 7 phút mỗi bên, sau đó loại bỏ khỏi vỉ nướng và phục vụ. Hình ảnh Robert Lowden / Getty

What Do They Taste Like?

Nấm Portobello Hương vị có hương vị phong phú, đất, thịt và brothy, sự kết hợp giữa các hương vị được gọi là umami. Hương vị Umami này xuất phát từ một loại axit amin gọi là glutamate, có mặt tự nhiên trong nấm, cũng như trong các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như phô mai parmesan và cá cơm. Với nấm Portobello, hương vị Umami dữ dội hơn, bởi vì khi nấm trưởng thành và mất hàm lượng nước, hương vị tập trung. Hương vị phong phú, phong phú này, cùng với kết cấu thịt của nó, làm cho nó trở thành một chất thay thế thịt đặc biệt hữu ích. Công thức nấu ăn nấm Portobello

Nấm Portobello Hương vị có hương vị phong phú, đất, thịt và brothy, sự kết hợp giữa các hương vị được gọi là umami. Hương vị Umami này xuất phát từ một loại axit amin gọi là glutamate, có mặt tự nhiên trong nấm, cũng như trong các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như phô mai parmesan và cá cơm. Với nấm Portobello, hương vị Umami dữ dội hơn, bởi vì khi nấm trưởng thành và mất hàm lượng nước, hương vị tập trung. Hương vị phong phú, phong phú này, cùng với kết cấu thịt của nó, làm cho nó trở thành một chất thay thế thịt đặc biệt hữu ích.

Dưới đây là một vài công thức nấu ăn có nấm Portobello theo những cách khác nhau. Pho mát và thảo mộc nhồi Portobellop

• Meaty Broiled Portobello Nấm
• Burger nấm Portobello.
• Mua nấm portobello ở đâu

Meaty Broiled Portobello Nấm

Nấm Portobello có sẵn rộng rãi trong siêu thị sản xuất các bộ phận và thị trường của nông dân. Chúng thường được bán với thân cây của chúng, và chúng đôi khi chúng được bán cắt lát và đóng gói bằng bọc nhựa. Tìm kiếm nấm chắc chắn, đầy đặn và khô ráo khi chạm vào. Kho

Nấm Portobello có sẵn rộng rãi trong siêu thị sản xuất các bộ phận và thị trường của nông dân. Chúng thường được bán với thân cây của chúng, và chúng đôi khi chúng được bán cắt lát và đóng gói bằng bọc nhựa. Tìm kiếm nấm chắc chắn, đầy đặn và khô ráo khi chạm vào.

Nấm Portobello được chuẩn bị tốt nhất và phục vụ ngay sau khi mua, nhưng chúng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 2 đến 3 ngày. Cách tốt nhất để lưu trữ chúng là lỏng lẻo, trong ngăn kéo CRISPER của tủ lạnh của bạn trên khung cảnh ẩm ướt, với một chiếc khăn giấy sạch bên dưới. Bọc nhựa là kẻ thù của nấm, vì nó thúc đẩy sự phát triển chất nhờn và nấm mốc. Vì vậy, nếu nấm của bạn được bọc và bạn không sử dụng chúng ngay lập tức, hãy tháo nhựa trước khi lưu trữ. Điều này cũng đúng với túi nhựa sản xuất. Làm thế nào để nướng nấm đúng cách