Bạn đang xem nội dung tài liệu Đề 2 Kiểm tra 1 tiết công nghệ 10, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
SỞ GD VÀ ĐT THÁI BÌNH TRƯỜNG THPT LÝ BÔN = = = = = = = = KIỂM TRA 1 TIẾT CÔNG NGHỆ 10 Điểm Họ và tên: .. Lớp: . Đề 357 I. DÙNG BÚT CHÌ TÔ ĐEN VÀO ĐÁP ÁN ĐÚNG: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 A B C D 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 A B C D II. CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM: Câu 1: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước? A. 8 B. 7 C. 5 D. 6 Câu 2: Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến thủ công mỹ nghệ? A. Nứa. B. Mây. C. Gỗ D. Tre. Câu 3: Vì sao chè lại có các tên gọi khác nhau như vậy? A. Do đặc tính của chúng về màu nước khác nhau. B. Tất cả đều sai. C. Do khác nhau về màu sắc, được chế biến bằng phương pháp khác nhau. D. Do khác nhau về mùi vị, được chế biến bằng phương pháp khác nhau. Câu 4: Phương pháp chế biến ướt trong chế biến nhân cà phê là: A. làm cho quả tươi B. xát vỏ lúc quả đã khô C. làm cho quả khô D. xát vỏ lúc quả đang tươi Câu 5: Chế phẩm virut được sản xuất trên cơ thể: A. Sâu trưởng thành B. Sâu non C. Côn trùng D. Nấm phấn trắng Câu 6: Trong bảo quản, nhiệt độ tăng ảnh hưởng như thế nào đến nông, lâm, thủy sản? A. Tất cả đều đúng. B. Nông, lâm, thủy sản dễ bị thối, hỏng. C. Chất lượng nông, lâm, thủy sản bị giảm sút. D. Làm cho nông, lâm, thủy sản bị nóng lên. Câu 7: Chế phẩm Bt là: A. Chế phẩm vi khuẩn trừ sâu B. Chế phẩm virus trừ sâu C. Chế phẩm nấm trừ sâu D. Chế phẩm thảo mộc trừ sâu Câu 8: Dùng thuốc hoá học cho thêm ít đường và cho vào chén để bắt ruồi đó là biện pháp phòng trừ nào sau đây: A. Biện pháp cơ giới, vật lý. B. Biện pháp kỹ thuật. C. Biện pháp sinh học. D. Biện pháp hoá học. Câu 9: Gạo lức là loại gạo: A. xay thóc hết trấu, hết vỏ cám B. xay thóc hết vỏ cám, còn trấu C. xay thóc hết trấu D. xay thóc hết trấu, còn vỏ cám Câu 10: Phơi sấy nông sản nhằm mục đích chính? A. Diệt vi sinh vật gây hại. B. Tăng khối lượng nông sản. C. Tăng chất lượng nông sản. D. Đưa về độ ẩm an toàn. Câu 11: Tác hại của thuốc hóa học bảo vệ thực vật: A. Gây ô nhiễm môi trường, ô nhiễm nông sản, bảo vệ những loài sinh vật có ích. Gây bệnh hiểm nghèo cho người B. Gây ô nhiễm môi trường, ô nhiễm nông sản, phát sinh đột biến kháng thuốc, diệt trừ các quần thể sinh vật có ích. Gây bệnh hiểm nghèo cho người. C. Rau màu xanh tốt, chất lượng sản phẩm nâng cao, nhưng ô nhiễm môi trường, phá vỡ cân bằng sinh thái D. Gây ô nhiễm đất, nước, không khí, phá vỡ cân bằng sinh thái, phát sinh những dòng đột biến có lợi. Gây bệnh hiểm nghèo cho người Câu 12: Khi bảo quản củ giống người ta sử dụng yếu tố nào để xử lý ức chế nảy mầm: A. Men sinh học. B. Nhiệt độ. C. Hóa chất bảo quản. D. Độ ẩm. Câu 13: Mục đích của công tác chế biến Nông, Lâm, Thủy sản là: A. Để làm giống B. Duy trì, nâng cao chất lượng C. Duy trì những đặc tính ban đầu D. Tránh bị hư hỏng Câu 14: Mỗi một loài sinh vật sinh trưởng và phát triển tốt trong một giới hạn nhiệt độ nhất định, nếu ngoài giới hạn này thì sinh vật sẽ: A. Bị chết. B. Sinh trưởng và phát triển bình thường. C. Ngừng hoạt động sống, thậm chí bị chết. D. Sinh trưởng và phát triển bị hạn chế. Câu 15: Trong quy trình chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt không có bước: A. Bóc vỏ trấu B. Bóc vỏ lụa C. Ngâm ủ [lên men] D. Bóc vỏ quả khô Câu 16: Trường hợp không phải là hạn chế ảnh hưởng xấu của thuốc hoá học: A. Dùng đúng loại thuốc, đúng nồng độ và liều, đúng thời điểm B. Khi xuất hiện sâu, bệnh nên dùng thuốc hoá học C. Đảm bảo an toàn lao động và vệ sinh môi trường D. Sử dụng thuốc có tính chọn lọc cao và phân giải nhanh Câu 17: Vai trò của bước diệt men trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh là A. Làm bay hơi nước, cố định sản phẩm, màu sắc và hương vị chè thành phẩm B. Làm dập lá chè để dịch chè thoát ra, hoà tan vào nước và làm xoăn sản phẩm C. Đình chỉ hoạt động của men trong búp chè, cố định màu sắc cho sản phẩm D. Làm héo nguyên liệu, tạo thuận lợi cho vò chè Câu 18: Biện pháp phòng trừ sâu, bệnh hại cây trồng ảnh hưởng xâu môi trường là: A. Biện pháp hoá học. B. Biện pháp sinh học. C. Biện pháp cơ giới vật lý. D. Biện pháp kỹ thuật. Câu 19: Chọn phát biểu sai: A. Chế phẩm nấm chứa nhóm nấm gây độc sâu, bọ B. Chế phẩm Virut như chế phẩm NPV C. Chế phẩm Virut là loại hoá chất trừ sâu D. Chế phẩm Vi khuẩn chứa loài Vi khuẩn gây độc sâu, bọ Câu 20: Hoạt động nào sau đây là chế biến nông, lâm, thủy sản? A. Tất cả đều đúng. B. Cất khoai trong chum. C. Làm măng ngâm dấm D. Ngâm tre dưới nước. Câu 21: Lượng nước trong cơ thể côn trùng ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường sau: A. Độ ẩm và lượng mưa. B. Nhiệt độ và độ ẩm. C. Lượng mưa và nhiệt độ D. Nhiệt độ và lượng mưa. Câu 22: Tác dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là: A. Giảm hoạt động sống của rau, quả và vi sinh vật gây hại. B. Tránh đông cứng rau, quả. C. Tránh lạnh trực tiếp. D. Tránh mất nước. Câu 23: Bảo quản trong môi trường khí biến đổi là phương pháp thường sử dụng với: A. Thóc, ngô. B. Hạt giống. C. Củ giống. D. Rau, hoa, quả tươi. Câu 24: Khi nào sâu bệnh phát triển thành dịch? A. Sâu bệnh có đủ thành phần gen B. Sâu bệnh đủ thức ăn và gặp điều kiện môi trường thuận lợi C. Sâu bệnh đủ vật chất di truyền D. Sâu, bệnh có đủ thức ăn Câu 25: Trong bảo quản Nông sản chứa nhiều nước thì: A. Cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cuộc sống hằng ngày của con người. B. Dễ bị Vi sinh vật xâm nhiễm C. Được sử dụng làm nguyên liệu trong các ngành công nghiệp chế biến. D. Thuận lợi Câu 26: Sâu bị nhiễm chế phẩm Beaveria bassiana, thì cơ thể sẽ: A. mềm nhũn rồi chết B. trương phồng lên, nứt ra bộc lộ lớp bụi trắng như bi rắc bột C. cứng lại và trắng ra như bị rắc bột rồi chết D. bị tê liệt, không ăn uống rồi chết Câu 27: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh khác chè đen ở bước? A. Diệt men B. Làm khô C. Lên men D. Nguyên liệu Câu 28: Quy trình biến cà phê nhân theo phương pháp ướt có ưu điểm là? A. Phức tạp, cần được đầu tư cơ sở vật chất đồng bộ B. Đơn giản, dễ thực hiện C. Chất lượng cà phê nhân không cao D. Thu được cà phê nhân có chất lượng cao Câu 29: Để đánh giá chất lượng xirô sau khi chế biến cần dựa vào: A. Mùi vị của nước xirô B. Màu sắc nước xirô C. Màu sắc và mùi vị của nước xirô sau khi chế biến D. Màu sắc quả Câu 30: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp gồm mấy bước? A. 6 B. 8 C. 7 D. 5 Câu 31: Khi thuốc hoá học bảo vệ thực vật thâm nhập vào cơ thể người gây ngộ độc cho người đó thì chúng ta cần phải làm: A. Đưa người đó đến y tế gần nhất và mang kèm lọ thuốc hoá học bảo vệ thực vật. B. Để ở nhà và theo dõi cẩn thận. C. Gọi người thân của họ. D. Đưa người đó đến y tế gần nhất và mang kèm lọ thuốc hoá học bảo vệ thực vật có nhãn thuốc. Câu 32: Chè .. là loại chè khô được chế biến từ búp chè non để héo, vò và cho lên men rồi sấy khô. A. xanh B. mạn C. đen D. nụ Câu 33: Những điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của sâu bệnh: Ngoài yêu cầu độ ẩm cao, nhiệt độ thích hợp còn có các yếu tố: A. Đất thiếu hoặc thừa dinh dưỡng, chăm sóc không hợp lí B. Đất thiếu hoặc thừa dinh dưỡng, ngập úng C. Đất chua hoặc thừa đạm, ngập úng, chăm sóc không hợp lí, hạt giống mang mầm bệnh, cây trồng xây xước. D. Cây trồng xây xước, hạt giống mang mầm bệnh, bón quá nhiều phân đạm. Câu 34: Quy trình chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước? A. 13 B. 12 C. 14 D. 11 Câu 35: Có mấy phương pháp chế biến chè? A. 4 B. 5 C. 6 D. 3 Câu 36: Phương pháp bảo quản lương thực, thực phẩm phổ biến của nhân dân ta là: A. sử dụng kho xilo B. sử dụng nhà kho C. sử dụng công nghệ cao D. sử dụng công nghệ hiện đại Câu 37: Sử dụng thuốc hóa học bảo vệ thực vật có tính chọn lọc cao có: A. Khả năng diệt loài sâu, bệnh hại thấp. B. Khả năng diệt ít loài sâu, bệnh hại. C. Khả năng diệt nhiều loài sâu, bệnh hại. D. Khả năng diệt sâu, bệnh hại cao. Câu 38: Biện pháp nào sau đây được gọi là tiên tiến nhất trong các biện pháp phòng trừ sâu, bệnh hại cho cây trồng: A. Biện pháp sinh học. B. Biện pháp cơ giới vật lý. C. Biện pháp hoá học. D. Sử giống chống chịu sâu bệnh. Câu 39: Phương pháp chế biến sắn được sử dụng chủ yếu hiện nay là: A. Lên men sắn tươi làm thức ăn gia súc B. Thái lát, phơi khô C. Chế biến tinh bột sắn D. Chế biến bột sắn Câu 40: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần: A. Giữ ở nhiệt độ 30 – 40oC, độ ẩm 35 – 40% B. Giữ ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm bình thường. C. Giữ ở nhiệt độ - 10oC, độ ẩm 35 – 40% D. Giữ ở nhiệt độ bình thường, độ ẩm 35 – 40%
Chè [trà] có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và tinh thần con người. Để có được những ly trà thơm ngon và bổ dưỡng thì cần rất nhiều yếu tố. Trong đó, quy trình sản xuất chè là một trong những khâu quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng chè. Sau đây, mời bạn cùng Hiệp hội chè Việt Nam tìm hiểu về quy trình sản xuất chè của nước ta.
Bước 1: Nguyên liệu chế biến trà
Đây là khâu quan trọng tiên phong trước khi chế biến trà. Người ta sẽ lựa thời gian trà ngon nhất để hái những búp chè non có 2 – 3 lá và 1 tôm đem về chế biến. Thông thường, sau khi hái xong, sẽ lập tức chế biến ngay để bảo vệ được độ tươi và chất lượng cho trà. Bạn hoàn toàn có thể hái trà bằng tay hoặc máy tùy vào quy mô thu hoạch trà của bạn .
Bước 2: Làm héo sơ bộ
Căn cứ vào điều kiện kèm theo thời tiết người ta sẽ phơi lá trên những máng héo để làm héo sơ bộ trong vòng 4 – 8 tiếng. Để trà héo đều và đạt nhu yếu bạn nên hòn đảo lại 1 lần sau 1 tiếng. Tiếp tục triển khai cho đến khi nào bạn cảm nhận được lá trà có mùi thơm và màu xanh thẫm .
Bước 3: Sao chè, diệt men bằng máy sao chè
Bước này sẽ ảnh hưởng tác động đến chất lượng trà, giúp trà giữ được vitamin, catechin, tannin và những chất dinh dưỡng khác. Thực hiện diệt men từ 2 đến 3 phút trong điều kiện kèm theo nhiệt độ đạt 280 – 300 độ C. Sau quy trình diệt men và thủy phân phải giữ lại hàm lượng nước 62 – 64 %. Điều này giúp nước trà được xanh và không bị nát trong những khâu chế biến tiếp theo. Bạn phải có kỹ thuật sao trà và biết cách dùng máy sao trà đúng cách để đạt hiệu suất cao sản xuất tốt nhất .
Bước 4: Vò trà bằng máy vò trà
Đây là quy trình tiếp theo sau tiến trình sao trà tác động ảnh hưởng đến hình thức của trà. Tế bào lá trà bị dập khoảng chừng 30 – 35 % thì đạt nhu yếu đặt ra cho quy trình này. So với cách làm truyền thống lịch sử thì máy vò trò bảo vệ độ dập thiết yếu theo tiêu chuẩn .
Bước 5: Sấy trà bằng máy sấy trà
Sau đó bạn cần cho trà lên giàn sấy ngay sau khi triển khai xong khâu vò trà. Thông thường, nếu bạn muốn giữ được mùi hương và chất lượng trà được bảo vệ thì nhiệt độ của trà phải ở mức 3 – 5 % sau khi sấy xong .
Bước 6: Phân loại trà
Để phân loại bạn cần để cho trà nguội để thuận tiện triển khai hơn. Bạn hoàn toàn có thể sàng tay để phân loại chè và địa thế căn cứ vào độ vụn nát của trà mà chia thành : trà vón, trà cám, trà bồm, trà búp .
Bước 7. Đóng gói và bảo quản
Khi phân loại và kiểm tra trà xong thì bạn sẽ triển khai đóng gói. Để đóng gói và dữ gìn và bảo vệ chất lượng, hiệu suất cao người ta sẽ dùng máy hút chân không trà .
So với cách sản xuất trà truyền thống cuội nguồn thì việc sản xuất trà bằng công nghệ, máy móc đem đến hiệu suất cao tốt nhất cho doanh nghiệp. Hiện nay, nhờ công nghệ tăng trưởng nên máy móc Giao hàng cho sản xuất trà ngày càng tân tiến và đạt chất lượng cao .
Máy sao chè
Nhiều doanh nghiệp và công ty lựa chọn máy sao chè thùng quay inox 6CST-90 .
Máy bảo vệ tính năng sao chè và diệt men theo tiêu chuẩn, cung ứng nhu yếu của bạn. Khi sử dụng máy này thì quy trình sao chè giúp người dân tiết kiệm chi phí được thời hạn và công sức của con người tốt hơn .
Máy vò trà
Máy vò trà 6CRT-45 nâng cấp cải tiến được nhiều người tin dùng. Loại máy này giúp giữ được màu xanh và hình thức bề ngoài của trà đẹp. Máy có vật liệu bền, mẫu mã đẹp và Chi tiêu tương thích .
Máy tách trà
Máy tách trà được biết đến với những loại như : TTQ6, Wesort, TQ2S, … Máy tách trà thường dễ sử dụng, bền, giúp tiết kiệm chi phí thời hạn thực thi và bảo vệ chất lượng trà .
Máy sấy trà
Căn cứ vào quy mô sản xuất người ta sẽ lựa chọn máy sấy trà công nghiệp hoặc tủ sấy khay tròn. Hiện nay, máy được sản xuất với công nghệ mới, nâng cấp cải tiến tăng độ bền, có chính sách bh và năng lực giữ nhiệt tốt .
Máy hút chân không
Máy hút chân không là sự lựa chọn tốt nhất để dữ gìn và bảo vệ trà, tránh hư hỏng trong quy trình đóng gói và dữ gìn và bảo vệ. Hiện nay, trên thị trường có nhiều mẫu mã, mẫu mã máy hút chân không hiệu suất cao với nhiều ưu và điểm yếu kém khác nhau. Căn cứ vào nhu yếu sử dụng bạn hãy lựa chọn máy hút chân không có Ngân sách chi tiêu hài hòa và hợp lý và chất lượng .
Bước 1: Thu hái và lựa chọn nguyên liệu
Trà xanh chế biến từ những búp trà tươi được thu hái cẩn trọng và lựa chọn kỹ lưỡng theo từng loại trà. Khi hái phải quan tâm nhẹ tay, tránh tổn thương đến lá trà .
Bước 2: Làm héo là trà
Sau khi hái xong đem lá trà đi phơi trong phòng thông thoáng để vô hiệu khí nóng ẩm và sương khi luân chuyển. Khoảng 1 tiếng thì hòn đảo trà một lần, làm nhẹ tay tránh nát trà. Khi lá trà có màu xanh thẫm và thơm thì triển khai thực thi bước tiếp theo .
Bước 3: Tiến hành ốp trà và diệt men trà
Bỏ lá trà đã làm héo vào tôn quay để diệt men và ốp trà. Thực hiện đến khi nào thấy lá mềm dẻo, hơi dính lại, có màu xanh sẫm, kèm theo đó là cuống nón bẻ gập lại và mùi thơm nhè nhẹ thì dừng lại .
Bước 4: Vò trà
Bạn hoàn toàn có thể vò những cành trà còn sót lại hoặc cho vào máy vò trà để thực thi quy trình vò. Yêu cầu khi vò trà là cánh chè phải cong, khô, đẹp và gọn. Thông thường, bước này thực thi tầm 10 – 30 phút .
Bước 5: Sao trà
Giai đoạn này ảnh hưởng tác động đến sắc tố và mùi vị của trà sau khi khô. Khi tôn đủ độ nóng sẽ cho trà vào để sao. Bạn nên kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ thích hợp và bỏ vụn cám để trà đạt chất lượng về mẫu mã và hương thơm. Tầm 20 phút sẽ sao khô được khoảng chừng 1,2 đến 1,5 kg .
Bước 6: Tiến hành lên hương trà
Khi sao khô trà xong thì vô hiệu những cám, lá và cuống già. Sau đó cho vào quay tiếp đạt được nhu yếu tiêu chuẩn về hương thơm sẽ dừng lại .
Bước 7: Đóng gói và bảo quản trà
Trà được cho vào túi kín, để ở nơi khô ráo, tránh sự ảnh hưởng tác động trực tiếp của ánh nắng. Sử dụng máy hút chân không để dữ gìn và bảo vệ hương thơm và chất lượng trà tốt nhất .
Ngay dưới đây, chúng tôi xin phép được gửi đến bạn quy trình sản xuất chè đen
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Búp trà cũng được lựa chọn kỹ và thực thi đúng những kỹ thuật thu hoạch để có được những búp trà đặc biệt quan trọng đạt chuẩn .
Bước 2: Tiến hành làm héo
Lá trà cần giảm được 38 – 40 % nước sau khi làm héo, giúp quá trình vò đạt hiệu quả hơn. Khi làm héo xong lá trà sẽ dẻo dai, chất trà đậm đặc và đạt chuẩn về chất lượng. Thời gian để lá trà đen đảm bảo yêu cầu khi làm héo khoảng 3 – 4 giờ, trong điều kiện nhiệt độ khoảng 44 – 45 độ C và không khí có độ ẩm đạt 60%.
Xem thêm: Giải SGK Công Nghệ 11 Bài 11: Bản vẽ xây dựng [Ngắn gọn]
Bước 3: Vò lá trà
Với nhiệt độ 22 – 24 độ C, độ ẩm không khí tầm 90 – 92 % bạn có thể thực hiện công đoạn vò cho lá trà đen trong vòng 45 phút. Khâu này được thực hiện chuẩn xác để đảm bảo các chất dinh dưỡng dễ dàng hòa tan khi pha trà. Phần chè sẽ được tách nhỏ với độ dập tế bào vừa phải thuận lợi cho các khâu khác trong quy trình sản xuất trà.
Bước 4: Lên men trà
Quá trình này tác động ảnh hưởng tích cực đến hình dáng, mùi vị và sắc tố của trà. Thông thường, quy trình lên men của trà đen được chia làm 2 tiến trình đơn cử : quy trình tiến độ vò lần 1, tiến trình mở màn đưa trà lên men đến khi thực thi xong. Nhiệt độ thích hợp cho quy trình lên men là từ 24 – 26 độ C, đạt 95 – 98 % nhiệt độ không khí .
Bước 5: Giai đoạn sấy
Công đoạn này giúp cố định và thắt chặt sắc tố, mùi vị và ngoại hình của trà, lượng nước thiết yếu còn lại của trà khoảng chừng 7 – 9 %. Nhiệt độ sấy phải cao từ 95 – 100 độ C, thực thi sấy từ 30 – 40 phút. Đến đây thì quy trình chế biến trà đen cơ bản đã triển khai xong .
Bước 6: Tiến hành sàng trà để phân loại và kiểm tra chất lượng
Đây là bước quan trọng để trấn áp chất lượng của mẫu sản phẩm tạo ra .
Bước 7: Đóng gói thành phẩm và bảo quản
Cũng tương tự như quy trình sản xuất chè xanh, đóng gói sản phẩm trà đen cũng được thực hiện cẩn thận và bảo quản ở điều kiện thích hợp.
Bước 1: Thu hoạch và phơi trà khô ráo.
Thu hoạch những búp trà với 2 – 3 lá non và 1 tôm. Từng lá trà cũng được lựa chọn kỹ, có sắc tố và mùi hương đặc trưng. Để tránh dập nát bạn cần phơi lá trà ở nơi thông thoáng và nhanh gọn đưa đến nơi chế biến để triển khai những quy trình tiếp theo .
Bước 2: Làm héo lá trà
Lá trà ô long cần được làm héo mát và héo nắng để giữ được mùi vị thơm ngon. Ánh nắng mặt trời sẽ làm trà bay hơi sương và giảm lượng nước. Tạo điều kiện kèm theo cho quy trình diệt men và hình thành hương thơm. Còn làm héo mát thì được triển khai sau làm héo nắng giúp trà có hậu ngọt, không bị chát đắng
Bước 3: Lên men
Công đoạn này bạn cần tăng quy trình oxy hóa cho lá trà bằng cách tạo điều kiện kèm theo tiếp xúc với không khí, thôi thúc quy trình lên men tự nhiên hiệu suất cao. Khi thực thi quy trình này bạn nên để yên không được hòn đảo trà như những quy trình khác. Điều này, giúp trà có sắc tố và hương thơm đặc trưng, đạt chuẩn nhiều người yêu thích của trà ô long .
Bước 4. Sao trà kỹ lưỡng
Khâu này khá quan trọng để tạo ra màu xanh tươi, diệt men đạt hiệu suất cao khi triển khai nhanh gọn. Sau khi xao trà kỹ lưỡng thì nhiệt độ của trà giảm xuống và những hoạt tính enzim thì bị phá vỡ .
Bước 5. Thực hiện vò chuông và sấy dẻo
Sử dụng máy vò chất lượng để thực thi quy trình này đạt hiệu suất cao, tăng năng lực ma sát, làm trà mềm. Sau đó triển khai sấy khô để không thay đổi đặc thù hóa học của trà tốt nhất .
Bước 6: Tạo hình trà
Sau khi tạo hình xong trà sẽ có hình dạng vo tròn, cấu trúc trà kết nối nhưng lá trà vẫn có độ mềm nhất định. Công đoạn này có sự tương hỗ của máy ép để ép, sấy nóng và đánh tơi lên .
Bước 7: Sấy định hương
Sấy trà ở nhiệt độ 100 – 105 độ C. Các chất có trong trà và mùi vị sẽ được lưu giữ lại lâu hơn trong quy trình sử dụng và dữ gìn và bảo vệ .
Bước 8: Thành phẩm
Tiến hành kiểm tra và phân loại mẫu sản phẩm. Sau đó sẽ chuyển đi đóng gói và dữ gìn và bảo vệ đúng cách theo nhu yếu .
Quy trình sản xuất chè túi lọc gồm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Hái những búp trà non vào bất kể vụ trà nào cũng được. Bạn cần thực thi những khâu khác tỉ mỉ hơn nếu thu hoạch vào giữa vụ để vị trà được ngon, ngọt và thơm hơn .
Bước 2: Làm héo
Nhằm tạo điều kiện kèm theo thuận tiện cho quy trình lên men và chất lượng trà như những quy trình sản xuất của những loại trà khác .
Bước 3: Thực hiện công đoạn cắt, vò, nghiền trà
Đây là quy trình làm dập tế bào trà, để quy trình lên men đồng nhất giúp phát huy những đặc tính của trà về sắc tố và mùi vị .
Sử dụng thiết bị thùng quay có chính sách sàng để sàng xơ, những phần trà không lọt sàng sẽ được đưa trở lại để vò và nghiền. Nghiền trà đến khi đạt size vụn khoảng chừng 1,4 mm thì dừng lại .
Bước 4: Lên men đồng đều
Thực hiện tốt những khâu trên giúp cho quy trình lên men đồng đều và hiệu suất cao. Đây là quy trình tiến độ liên tục hoàn thành xong quy trình phản ứng oxy hóa lên men .
Bước 5: Tiến hành làm khô
Công đoạn cần triển khai 2 lần : lần 1 triển khai bằng máy sấy băng tải, lần 2 thực thi bằng máy sấy tầng sôi. Cách làm này giúp không thay đổi đặc thù của trà, giúp trà không bị vón cục. Nhờ quy trình tác động ảnh hưởng của nhiệt mà tạo ra sự chuyển hóa tích cực cho những chất dinh dưỡng trong trà. Trà có sắc tố đậm, nhạt ; mùi vị chát hay ngọt ; thơm nhiều hay ít sẽ phụ thuộc vào vào mức độ chuyển hóa này .
Bước 6: Ướp hương
Khâu này giúp túi trà có mùi hương đặc trưng, có nhiều công dụng tốt đến niềm tin và sức khỏe thể chất người tiêu dùng. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng những hương liệu có sẵn như : hoa sen, hoa nhài, .. để trộn vào theo tỉ lệ ướp hài hòa và hợp lý .
Bước 7: Đóng gói
Trà được đóng vào những gói với công nghệ gấp hiện đại, có giấy lọc, khả năng thẩm thấu tốt, an toàn cho sức khỏe con người.
Kết luận
Trên đây là những quy trình sản xuất chè ngon hiện nay mà chúng tôi muốn gửi gắm đến bạn. Hiệp hội chè Việt Nam mong rằng với những chia sẻ này bạn sẽ dễ hình dung được cách chế biến trà với từng bước cẩn thận và đạt yêu cầu.
Xem thêm: