Như nhiều người đã biết, táo là một trong những loại trái cây chứa một hàm lượng chất dinh dưỡng lớn, cần thiết cho sự phát triển và các hoạt động của cơ thể. Bài viết trước Smoothie Days đã có chia sẻ về công dụng của quả táo, bạn có thể tham khảo.
Tuy nhiên, táo nếu bảo quản không đúng cách dễ bị hỏng và thối, bên cạnh đó còn làm mất chất dinh dưỡng và các khoáng chất có trong nó.
Dưới đây mình sẽ hướng dẫn đến bạn mẹo cách bảo quản táo tươi lâu mà không bị thâm, bạn cùng tham khảo dưới đây nhé!
- Đây là một điều rất quan trọng để có thể bảo quản táo tốt nhất vì những quả hỏng hay dập sẽ làm hỏng lây cả những quả khác nếu bảo quản cùng với nhau.
- Cho dù bạn muốn bảo quản táo trong thời gian ngắn hay dài thì cũng nên chọn những quả táo tươi, tránh những quả dập hay hỏng để hạn chế sự sinh sản ethylene- một chất khiến táo nhanh hỏng hơn khi chạm vào nhau.
- Bạn dùng giấy báo rồi gói riêng từng quả táo vào. Cách này có tác dụng hạn chế sự va chạm của những quả táo, khiến những quả táo thối sẽ không thể lây sang những quả táo ngon trong quá trình bảo quản.
- Sau khi đã bọc riêng táo trong giấy báo, bạn xếp táo ở thùng đựng để bảo quản.
Lưu ý: Bạn nên bảo quản táo ở nơi mát lạnh và tránh kín quá vì để cho không khí lưu thông. Bên cạnh đó, bạn tránh để nhiệt độ ở mức đóng băng vì sẽ làm táo mềm nhũn sau khi rã đông.
- Có một mẹo nhỏ để giữ táo luôn tươi là bạn xếp một tờ khăn giấy ẩm rồi phủ lên táo trước khi cho vào tủ lạnh.
Lưu ý: Bạn không nên cho táo vào hộp hoặc ngăn kéo kín nếu muốn áp dụng cách bảo quản này nhé.
- Có một lưu ý là bạn không nên bảo quản chung những quả dập với quả ngon. Đối với những quả táo có phần hỏng, bạn có thể để ở nhiệt độ thường trong khoảng thời gian ngắn là 2 ngày. Tuy nhiên bạn nên ăn ngay vì táo lúc này rất dễ bị hỏng. Đối với trường hợp không ăn được nữa thì bạn nên vứt vào thùng rác luôn nhé.
- Đối với những quả còn tươi ngon, bạn nên cho vào ngăn bảo quản hoa quả. Nếu tủ không có ngăn này, bạn nên cho táo vào hộp đậy kín và để sâu vào tủ, nơi có nhiệt độ lạnh nhất.
- Bạn nên bảo quản táo trong nhiệt độ từ -1 đến 2 độ vì đây là nhiệt độ khá lý tưởng. Nếu bảo quản ở nhiệt độ cao quá sẽ làm táo dễ bị chín nhưng nếu ở nhiệt độ thấp quá sẽ khiến phá vỡ các cấu trúc của táo, gây ra hiện tượng nhũn khi ra đông.
- Vì vậy, khi cho táo bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ cho thích hợp nhé.
Vậy là Smoothie Days đã hướng dẫn đến bạn cách bảo quản táo tươi ngon mà không phá vỡ cấu trúc của táo rồi. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm nước ép táo tại đây nếu bạn không thể sử dụng trực tiếp hết nhé, chúc bạn thành công!
Hỏi: Tôi mua loại táo gắn mác New Zealand, nhưng để cả tháng mà quả táo vẫn tươi, vỏ vẫn đẹp. Liệu đây có phải là táo Trung Quốc nhập khẩu tiểu ngạch? Những hóa chất để bảo quản táo có độc hại?
Lê Thu Hà [Cầu Giấy, Hà Nội]
ThS Nguyễn Mạnh Khải, Khoa Công nghệ sau thu hoạch, Học viện Nông nghiệp cho biết, việc bảo quản trái cây phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, khi thấy trái cây giữ được lâu thì chưa nên vội kết luận đó là do các chất bảo quản độc hại. Giống táo, lê có thời gian bảo quản dài, cộng với việc đã được sản xuất ở trong một điều kiện không bị nhiễm các vi sinh vật với điều kiện bảo quản tốt thì có thể kéo dài được từ 6-10 tháng, thậm chí cả năm. Thời gian bảo quản dài hay ngắn còn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản như nồng độ CO2, độ ẩm, nhiệt độ bảo quản [tốt nhất từ 1-5 độ C], điều kiện sản xuất, chất lượng sản phẩm, loại cây, giống cây...
Ở Việt Nam cũng có rất nhiều công nghệ bảo quản trái cây tươi lâu bằng phương pháp sinh học như từ nhựa cây, lá cây hay các chế phẩm an toàn khác. Mục đích để hạn chế quá trình hô hấp, giúp quả tự bảo vệ, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn, tránh sự ảnh hưởng của điều kiện khí hậu. Tuy nhiên do giá thành còn cao, không có quy mô sản xuất đại trà.
Để bảo quản được lâu đến vài tháng, người ta sẽ phải tiêu diệt hết các tế bào sống có trong rau quả, nhưng làm như thế thì quả sẽ không bao giờ chín được. Bởi thế, hiện nay công nghệ phổ biến là ức chế quá trình phát triển của tế bào, vi sinh vật để kéo dài thời gian bảo quản. Tuy vậy, theo các chuyên gia, tốt nhất là không nên ăn các loại quả để quá lâu mà không hỏng bởi dù bên ngoài vẫn tươi nhưng các chất bên trong vẫn có thể bị chuyển hóa. Cách tốt nhất là ăn quả theo mùa.
Táo cần nhiệt độ mát lạnh để giữ được độ tươi khi bảo quản trong thời gian dài. Mặc dù chỉ cần nhiệt độ mát lạnh là đủ để giữ cho táo tươi trong nhiều tuần, nhưng chỉ cần cẩn thận hơn một chút, bạn có thể bảo quản táo đến vài tháng.
-
1
Chọn bảo quản những quả táo tươi ngon.[1] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn Kiểm tra số táo bạn đã chọn và tách những quả bị dập hoặc mềm ra khỏi những quả vẫn còn tươi ngon. Một quả táo bị dập thật sự có thể làm hỏng những quả khác nếu để chung, vì táo sinh ra lượng lớn khí ethylene khi bị dập. Do đó, bạn không nên bảo quản táo đã dập chung với táo còn tươi ngon.
-
2
Xếp những quả táo bị dập ra bàn ăn. Khi để trong rổ ở nhiệt độ phòng, những quả táo này có thể vẫn tươi trong khoảng 2 ngày. Tất nhiên đây chỉ là một khoảng thời gian ngắn, nhưng táo bị dập nên được ăn ngay bất kể bạn có bảo quản như thế nào, vì táo đã dập một phần sẽ bị thối nhanh hơn.
- Nếu táo không thể ăn được vì quá dập, bạn nên vứt vào thùng rác hoặc nếu ở nông thôn và có vườn rộng, bạn có thể để ngoài vườn cho các động vật khác ăn. Kể cả khi không có con vật nào ăn thì khi táo hỏng, chúng sẽ là nguồn thức ăn cho nhiều loại côn trùng và sinh vật khác sống trong đất.
-
3
Xếp những quả táo tươi ngon vào tủ lạnh.[2] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn Táo sẽ vẫn tươi trong khoảng thời gian dài khi được bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Hầu hết các loại tủ lạnh hiện đại đều có ngăn bảo quản hoa quả hoặc ngăn mát; nếu tủ lạnh của bạn có loại ngăn này, hãy bảo quản táo ở đó. Nếu không có, bạn có thể cho táo vào hộp nhựa không đậy kín rồi đặt sát vào sâu bên trong tủ lạnh, nơi thường có nhiệt độ lạnh nhất.
-
4
Phủ khăn giấy ẩm lên táo khi cho vào tủ lạnh. Ngoài nhiệt độ lạnh, táo cũng cần thêm một ít độ ẩm để luôn tươi. Xếp một tờ khăn giấy ẩm lên táo để cung cấp đủ độ ẩm, nhưng nếu phủ khăn giấy ướt lên táo, bạn cần đảm bảo không để táo trong hộp hoặc ngăn kéo kín.
-
5
Theo dõi nhiệt độ khi có thể. Nếu có hệ thống kiểm soát nhiệt độ cho ngăn mát, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ ở khoảng -1°C đến 2°C. Đây là nhiệt độ lý tưởng để bảo quản táo. Bảo quản táo trong điều kiện lạnh hơn sẽ khiến các tế bào bị vỡ, làm cho táo mềm nhũn, không thể ăn được; còn bảo quản táo trong điều kiện ấm hơn ở nhiệt độ 12°C có thể khiến táo chín nhanh hơn gấp đôi.
- Nếu không có hệ thống điều chỉnh nhiệt độ cho phép bạn kiểm soát nhiệt độ bằng số, nhưng có nút vặn cơ bản cho phép bạn làm cho tủ lạnh hoặc ngăn mát lạnh hơn hay ấm hơn, hãy đặt nhiệt kế vào ngăn tủ và điều chỉnh nút vặn đến khi nhiệt kế hiển thị số trong khoảng nhiệt độ thích hợp.
-
6
Theo dõi táo. Bảo quản theo cách này, táo sẽ tươi đến khoảng 3 tuần.
-
1
Tiến hành bảo quản loại táo giữ được lâu. Táo chua, vỏ dày như Jonathans, Rome, Melrose, Fuji và Granny Smiths là lựa chọn thích hợp nhất. Táo ngọt, vỏ mỏng như Red Delicious hoặc Golden Delicious thường không cho kết quả như ý.
- Ngoài ra, bạn cần đảm bảo táo vẫn còn tươi ngon. Táo có những chỗ bị mềm hoặc dập sinh ra rất nhiều khí ethylene, khiến cho những quả táo gần đó bị hỏng nhanh hơn bình thường và gây trở ngại cho nỗ lực bảo quản táo của bạn.
-
2
Gói từng quả táo.[3] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn Kể cả táo còn tươi ngon cũng sinh ra một ít khí ethylene; do đó, những quả táo chạm vào nhau trong khi bảo quản thường bị hỏng nhanh hơn. Bên cạnh đó, nếu một quả táo bị thối trong khi bảo quản, nó có thể lây sang những quả gần đó, khiến cho toàn bộ số táo đều hỏng nhanh hơn. Gói từng quả táo để ngăn nguy cơ bị hỏng do các quả táo chạm vào nhau.
- Xé một trang báo làm tư và xếp những phần tư đó thành một xấp. Chọn phần giấy chỉ có mực đen vì mực màu có chứa kim loại nặng độc hại.
- Đặt một quả táo lên trên xấp giấy báo. Lấy tờ giấy trên cùng để gói quả táo, nhẹ nhàng gấp các góc để gói kín táo. Tuy nhiên, đừng gấp giấy quá sát vì bạn sẽ làm rách giấy. Mục tiêu của bước này là không cho các quả táo chạm vào nhau, chứ không phải để cản không khí quanh táo.
- Tiếp tục gói từng quả táo bằng giấy báo đến khi hết số táo mà bạn có.
-
3
Lót kín thùng gỗ thưa hoặc thùng các tông.[4] X Nguồn nghiên cứu Đi tới nguồn Thùng đựng táo không nhất thiết phải kín hoàn toàn, vì bạn vẫn cần để cho không khí lưu thông quanh táo trong khi bảo quản, nhưng nên hạn chế lượng không khí. Lót kín thùng cũng giúp điều hòa nhiệt độ của táo và lượng không khi lưu thông. Dùng rơm hoặc miếng lót nhựa có lỗ nhỏ để lót quanh thùng.
-
4
Cho táo vào thùng đựng đã được lót kín. Xếp các quả táo liền kề nhau, đảm bảo giấy báo không bị bong và phần vỏ của các quả táo không chạm vào nhau.
-
5
Bảo quản táo ở nơi mát lạnh. Kho bảo quản nông sản thường được dùng để bảo quản táo, nhưng phòng có máy lạnh hoặc vị trí nào đó trong nhà có nhiệt độ mát lạnh cũng hiệu quả. Tuy nhiên, nhiệt độ trung bình để bảo quản táo không nên dưới điểm đóng băng, vì quá trình đóng băng sẽ làm vỡ các tế bào của táo, khiến chúng mềm nhũn khi rã đông.
-
6
Đừng bảo quản táo ở gần khoai tây. Khoai tây chín sẽ sản sinh khí ga và khí ga này có thể khiến táo hỏng nhanh hơn. Bạn cũng có thể đặt hai loại nông sản này ở cùng một phòng hoặc nơi bảo quản, nhưng đừng đặt cạnh nhau.
-
7
Kiểm tra táo sau vài tháng. Bảo quản theo cách này, táo có thể giữ được độ tươi trong vài tháng, nhưng sẽ bắt đầu hỏng ngay sau đó.
- Nhiệt kế
- Giấy báo
- Thùng gỗ hoặc thùng các tông
- Rơm hoặc miếng lót nhựa có lỗ nhỏ
wikiHow là một trang "wiki", nghĩa là nhiều bài viết ở đây là nội dung của nhiều tác giả cùng viết nên. Để tạo ra bài viết này, các tác giả tình nguyện đã thực hiện chỉnh sửa và cải thiện bài viết theo thời gian. Bài viết này đã được xem 17.495 lần.
Chuyên mục: Ẩm thực và Giải trí
Trang này đã được đọc 17.495 lần.