Bởi vì người cao tuổi thận yếu, các cơ quan như: hệ tiêu hóa, thận, tim… mang tính biến hóa suy thoái thấy rõ, sức đề kháng yếu, suy giảm chức năng, không thích hợp ăn quá mặn.
Người cao tuổi nên ít ăn mặn
Người cao tuổi ăn mặn quá nhiều sẽ gây ra rất nhiều bệnh, chẳng hạn như: bệnh tim, não, cao huyết áp, bệnh thận và xơ gan… Đông y cho rằng, muối vào kinh thận, lượng vừa giúp bổ thận nhẹ thân, cần thiết cho mỗi người; ăn nhiều sẽ hại thận, làm ta chóng suy.
Cho nên, cần nhấn mạnh rằng người cao tuổi trong ăn uống thường ngày không thể ăn mặn, “vị vừa mà không quá mặn” mới tốt cho sức khỏe.
Rõ ràng, người cao tuổi ăn mặn quá nhiều sẽ gây ra thủy thũng và tăng gánh nặng cho tim và thận. Bởi lẽ, trong cơ thể nhiều muối, thì cần lượng nước tương ứng để điều tiết, nước bài tiết không thông, tích tụ vào cơ bắp, làm cho cơ thể giữ nước thì hình thành thủy thũng.
Người cao tuổi ăn mặn quá nhiều càng dễ tạo thành cao huyết áp, ảnh hưởng chức năng tim thận. Bởi vì, muối làm cho động mạch nhỏ co thắt, huyết áp tăng cao, cũng như thúc đẩy tăng nhanh quá trình xơ hóa của các động mạch tại thận, gây ra tăng huyết áp, tổn hại chức năng thận.
Ăn quá mặn sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe
Người ta cho rằng, dùng muối ăn quá liều thì tương tự “tự sát mạn tính”!
Người cao tuổi ít ăn cải muối, dưa muối đó là những thức ăn chứa nhiều muối, hơn nữa hàm lượng vitamin cực thấp, vì thế không thích hợp cho người cao tuổi ăn thường xuyên.
Bên cạnh đó, còn nên lưu ý hạn chế những thức ăn giàu natri như: kim chi, nước mắm, nước tương, bột ngọt, tôm khô, bánh quẩy, pó xôi, rau dền…
Người cao tuổi do vị giác hơi “lão hóa”, nhạy cảm với vị mặn kém, phản ứng kém với món ăn mặn, do vậy, cần đặc biệt quan tâm hơn, không nên chỉ khi miệng nếm thấy mặn mới cho là mặn, thường không cảm thấy mặn, lúc bấy giờ thì natri đã quá nhiều rồi.
Do vậy, người cao tuổi cần lưu ý khi nêm muối để khống chế hấp thu muối, không thể dùng miệng lưỡi nếm vị làm tiêu chuẩn
Tóm lại, người cao tuổi càng nên lưu ý ít ăn muối và thức ăn chế muối, việc làm này có ích cho dự phòng các bệnh NCT như: cao huyết áp, tổn hại cơ tim, thận và mạch máu não…
7 nhóm bệnh nên hạn chế ăn mặn
Tổ chức Y tế thế giới kiến nghị, lượng muối hấp thu hàng ngày của người bình thường nên khống chế trong vòng 5g, đối với một số loại bệnh, lượng muối dùng càng nên ít hơn.
Người bệnh động kinh: độ quánh của máu ở người bệnh động kinh vốn cao, nếu cộng thêm những món ăn quá mặn hay lượng muối hấp thu như người bình thường sẽ làm bệnh nặng hơn, lượng muối hấp thu hàng ngày nên thấp dưới 5g.
Hen phế quản
Hen phế quản có tỷ lệ phát bệnh cao có liên quan giảm sức đề kháng cơ bắp và nguồn dị ứng từ bên ngoài, mà ăn uống giàu natri làm tăng tính phản ứng dị ứng của phế quản, từ đó dễ gây bộc phát cơn hen suyễn.
Viêm thận
khi viêm thận cần hạn chế hấp thu muối ăn. Bởi vì hấp thu muối quá nhiều sẽ tăng gánh nặng cho thận, dẫn đến bệnh nặng hơn hay sỏi thận.
Cao huyết áp
Cao huyết áp là do ăn nhiều muối gây ra, nếu càng ăn thêm nhiều muối sẽ tạo ra giữ nước trong cơ thể, dẫn đến co cơ trơn mạch máu, lòng mạch hẹp lại, tăng gánh nặng cho tim và thận, kế đến gây rối loạn bài tiết natri, từ đó làm huyết áp tăng cao.
Bệnh mạch vành
Ăn muối quá nhiều sẽ tăng gánh nặng cho tim, người vốn mắc bệnh tim sẽ làm bệnh trạng nặng hơn.
Bệnh mạch máu não
Ở người bệnh mạch máu não, lưu lượng máu mao mạch toàn thân giảm đi rất nhiều, tốc độ máu chảy chậm, độ quánh của máu tăng, dưới tình trạng này nếu hấp thu muối quá nhiều sẽ làm bệnh diễn biến xấu.
Bệnh đái tháo đường
Người bệnh đái tháo đường nên dự phòng xảy ra biến chứng cao huyết áp. Muối có thể gây giữ nước trong cơ trơn động mạch, dẫn đến dày thành mạch, lòng mạch hẹp lại, nếu ăn thêm nhiều muối, người bệnh đái tháo đường rất dễ kèm biến chứng cao huyết áp.
Những thông tin cung cấp trong bài viết của Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc chỉ có tính chất tham khảo, không thay thế cho việc chẩn đoán hoặc điều trị y khoa.
Theo dõi fanpage của Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc để biết thêm thông tin bổ ích khác: //www.facebook.com/BenhvienHongNgoc/
Muối được tạo thành từ khoảng 40% natri và 60% clorua. Muối thường được sử dụng để tạo hương vị cho thực phẩm hoặc bảo quản chúng.
Natri cũng là một khoáng chất cần thiết cho chức năng cơ và thần kinh. Cùng với clorua, nó cũng giúp cơ thể bạn duy trì sự cân bằng nước và khoáng chất thích hợp. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều muối có thể gây ra những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Nếu ăn một bữa ăn sử dụng quá nhiều muối hoặc ăn liên tục muối trong một ngày, trước tiên, chúng ta có thể cảm thấy bị đầy hơi. Điều này xảy ra bởi vì thận có thể không lọc được natri dư thừa ra khỏi máu. Natri tích tụ và cơ thể bạn giữ thêm nước để cố gắng pha loãng natri. Ảnh hưởng của việc giữ nước có thể dẫn đến sưng tấy, đặc biệt là ở bàn tay và bàn chân.
Một bữa ăn nhiều muối cũng có thể khiến một lượng máu lớn hơn lưu thông qua các mạch máu và động mạch, có thể dẫn đến tăng huyết áp tạm thời.
Ăn mặn cũng có thể khiến chúng bị khô miệng hoặc cảm thấy rất khát. Khi bạn uống nhiều nước hơn có thể đi tiểu nhiều hơn bình thường. Mặt khác, việc không uống chất lỏng sau khi ăn nhiều muối có thể khiến lượng natri trong cơ thể tăng lên vượt mức an toàn, dẫn đến tình trạng tăng natri máu.
Tăng natri máu có thể khiến nước thoát ra khỏi tế bào và vào máu, nhằm làm loãng lượng natri dư thừa. Nếu không được điều trị, sự thay đổi chất lỏng này có thể dẫn đến lú lẫn, co giật, hôn mê, thậm chí tử vong.
Có một số nghiên cứu cho thấy, ăn quá nhiều muối trong thời gian dài có thể làm tăng huyết áp và tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Nó cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm.
Có thể nói hiện nay hầu hết người Việt Nam đều ăn thừa muối. Theo kết quả cuộc Điều tra quốc gia năm 2015 cho thấy trung bình một người Việt Nam trưởng thành tiêu thụ 9,4 gam muối trong một ngày. Như vậy là mỗi người Việt Nam đã tiêu thụ lượng muối gần gấp đôi so với khuyến cáo là dưới 5gam/ngày.
TS Trần Quốc Bảo - Cục Y tế dự phòng, Bộ Y tế
Ăn nhiều muối trong thời gian dài có thể làm tăng huyết áp và bệnh tim.
2. Cách giảm muối trong chế độ ăn hàng ngày
2.1. Thay đổi thói quen ăn mặn
Thói quen ăn uống của người Việt từ xưa đến nay thường có những món truyền thống sử dụng rất nhiều muối như: nước mắm, mắm tôm, cá kho, cá muối, thịt muối, dưa cà muối…
Ngay trên bàn ăn nhiều gia đình cũng luôn để sẵn nhiều loại nước mắm, bột canh… để chấm. Vì vậy để thay đổi thói quen sử dụng muối hàng ngày là không dễ dàng.
Tuy nhiên, khi nhận thức rõ tác hại của việc ăn quá nhiều muối đối với sức khỏe, chúng ta cần kiên quyết từ bỏ thói quen ăn mặn bằng cách giảm sử dụng muối trong chế độ ăn hàng ngày. Đặc biệt, đối với người bệnh tăng huyết áp thì càng ăn nhạt càng tốt với lượng muối chỉ nên dưới 3g/ngày.
Giảm muối bằng cách:
+ Khi chế biến món ăn nên hạn chế nêm, ướp muối;
+ Sử dụng nhiều món ăn hấp, luộc thay cho các món kho, xào, nướng;
+ Hạn chế dùng gia vị, nước chấm đặt trên bàn ăn trong khi ăn;
+ Không nên sử dụng các loại thức ăn chế biến sẵn có nhiều muối như: dưa cà muối, xúc xích, giăm bông, thịt xông khói…
Nên hạn chế dùng nhiều loại nước chấm trong bữa ăn.
2.2. Hạn chế mua thực phẩm chế biến sẵn
Thực phẩm chế biến sẵn thường chứa rất nhiều muối để tăng hương vị và để bảo quản tốt hơn. Khi mua đồ hộp hoặc đồ chế biến sẵn nên lưu ý đọc thành phần để có thể "nói không" với sản phẩm có quá nhiều muối.
Tuy nhiên, cũng cần lưu ý, có những sản phẩm không ghi có muối nhưng có thể có các thành phần khác chứa natri. Thịt, các sản phẩm từ sữa, bánh mì và động vật có vỏ đều chứa natri. Vì vậy hãy nhớ điều chỉnh lượng thực phẩm này nếu bạn đang theo dõi lượng muối ăn vào cơ thể.
2.3. Tự nấu ăn ở nhà
Đồ ăn sẵn hoặc nấu trong nhà hàng thường chứa lượng natri cao hơn để giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon. Vì vậy, việc chăm chỉ nấu ăn ở nhà sẽ giúp bạn kiểm soát lượng muối tốt hơn.
TS Trần Quốc Bảo
Thực tế người bình thường giảm ăn muối không làm cho cơ thể bị thiếu muối bởi vì mọi người chỉ cần ăn các thức ăn bình thường, thực phẩm tự nhiên hằng ngày là cũng đã cung cấp đầy đủ lượng natri cho cơ thể mà không cần cho thêm muối/gia vị vào thức ăn.
//suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-...2.4. Ăn nhiều trái cây tươi và rau xanh
Một trong những cách ăn giúp hạn chế muối là tăng cường trái cây tươi và rau xanh trong thực đơn hàng ngày. Bằng cách này bạn sẽ giảm được số lượng thức ăn mặn, vừa có tác dụng giảm muối, vừa được bổ sung nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh có lợi cho sức khỏe hơn từ rau quả.
Giảm bớt món ăn mặn, tăng cường trái cây và rau xanh
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới, mỗi người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối/ngày [tương đương với 1 thìa cà phê]. Tuy nhiên đa số người dân Việt Nam đều tiêu thụ muối gấp đôi so với khuyến cáo, tức là khoảng 10g ngày. Thói quen này thực sự gây hại đối với sức khỏe. Vì ăn mặn là yếu tố nguy cơ gây tăng huyết áp, dẫn đến đột quỵ, nhồi máu cơ tim và nhiều bệnh tim mạch khác.
Xem thêm video đang được quan tâm
Phục hồi chức năng cho người mắc COVID-19 nhẹ và không triệu chứng
Thanh Hà