Chiên ngập dầu liên quan đến việc nhúng hoàn toàn một loại thực phẩm trong chất béo khi nấu. Trong hầu hết các trường hợp, xúc xích được tẩm bột trước. Để xúc xích chiên đạt độ giòn, bạn hãy nhúng chúng vào hỗn hợp trứng và nước. Sau đó phủ chúng trong hỗn hợp bột bánh mì hoặc bột bánh.
Đổ một loại dầu tốt cho sức khỏe như dừa, ô liu hoặc dầu bơ vào nồi chiên sâu và đun nóng đến 190 độ C. Chiên xúc xích trong 5 phút hoặc cho đến khi chín. Mặc dù xúc xích chiên giòn rất ngon, nhưng phương pháp này làm tăng đáng kể tổng lượng chất béo và calo có trong xúc xích. Hơn nữa, chiên ngập dầu có thể làm tăng nguy cơ mắc HA, PAH và AGEs.
Các loại dầu tốt cho sức khỏe bao gồm dừa, ô liu và dầu bơ vì chúng giữ nhiệt tốt ở nhiệt độ trung bình đến cao và rất giàu vi chất dinh dưỡng.
Bạn có thể kiểm tra xem xúc xích của bạn đã chín hay chưa bằng cách cắt một đường ở giữa xúc xích. Nếu thịt chắc, tức là đã chín. Nhưng nếu thịt vẫn còn có màu hồng và chảy nước thì cần phải chiên lâu hơn. Cắt xúc xích thành từng lát trước khi chiên có thể làm giảm thời gian nấu. Giống như nướng và hun khói, xúc xích chiên quá lâu có thể làm tăng nguy cơ hình thành HA, PAH và AGE.
Mặc dù xúc xích rất ngon, nhưng chúng không phải là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe. Chúng làm từ thịt chế biến, có nghĩa là chúng đã được bảo quản, hun khói, muối, sấy khô hoặc các phương pháp khác.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên kết giữa lượng thịt chế biến với các tình trạng bệnh mãn tính như huyết áp cao, bệnh tim và ung thư ruột và dạ dày. Đánh giá 20 nghiên cứu trên hơn 1,2 triệu người tiêu thụ thịt chế biến sẵn có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn 42% so với những người không tiêu thụ.
Tuy nhiên, những nghiên cứu này không cho thấy thịt chế biến sẵn gây ra những tình trạng bệnh này mà chỉ dừng lại ở việc tìm ra mối liên quan giữa tiêu thụ và nguy cơ mắc bệnh. Nhiều yếu tố có thể góp phần vào liên kết này, bao gồm chất bảo quản thực phẩm, muối quá mức và các hợp chất có hại có thể hình thành trong khi nấu.
Hơn nữa, nghiên cứu chứng minh rằng những người ăn thịt chế biến thường xuyên có xu hướng có lối sống kém lành mạnh hơn. Bạn vẫn có thể thưởng thức xúc xích. Chỉ cần chắc chắn đừng để chúng có nguy cơ hình thành HA, PAH và AGE.
Để khỏe mạnh hơn, hãy thử ăn xúc xích với rau để thêm chất xơ và vi chất dinh dưỡng vào bữa ăn. Nếu có thể, hãy chọn các sản phẩm có tỷ lệ thịt từ 85% trở lên được ghi trên nhãn, vì những sản phẩm này chứa ít chất béo và ít chất độn hơn.
Xúc xích có thể được nấu theo nhiều cách. Nói chung, luộc và nướng là những phương pháp tốt nhất cho sức khỏe vì chúng không cần nhiều dầu. Tuy nhiên, áp chảo và xào cũng là những lựa chọn tốt miễn là bạn chọn loại dầu tốt cho sức khỏe. Ngược lại, chiên ngập dầu là cách ít lành mạnh nhất vì nó tạo ra nhiều chất béo và calo.
Chế độ ăn uống góp phần kiểm soát đường huyết. Một số thực phẩm dễ khiến lượng đường trong máu tăng cao, tăng cân nhanh, không tốt cho quản lý bệnh. Dưới đây là thực phẩm người tiểu đường nên tránh.
Đồ uống có đường như nước ngọt, nước có ga, chất làm ngọt nhân tạo gây tăng cân, khó kiểm soát đường huyết.
Chế độ ăn uống góp phần kiểm soát đường huyết. Một số thực phẩm dễ khiến lượng đường trong máu tăng cao, tăng cân nhanh, không tốt cho quản lý bệnh. Dưới đây là thực phẩm người tiểu đường nên tránh.
Đồ uống có đường như nước ngọt, nước có ga, chất làm ngọt nhân tạo gây tăng cân, khó kiểm soát đường huyết.
Thức ăn nhanh như gà rán, khoai tây chiên, tôm tẩm bột chiên giòn có nhiều bột chiên rán làm tăng lượng carbohydrate cho món ăn. Những món này đều giàu calo, chất béo bão hòa dễ tăng cân, tăng cholesterol, đường huyết cao đột ngột.
Thức ăn nhanh như gà rán, khoai tây chiên, tôm tẩm bột chiên giòn có nhiều bột chiên rán làm tăng lượng carbohydrate cho món ăn. Những món này đều giàu calo, chất béo bão hòa dễ tăng cân, tăng cholesterol, đường huyết cao đột ngột.
Bánh mì trắng được chế biến từ lúa mì đã qua quá trình xử lý loại bỏ cám, mầm hạt. Bánh mì thường ít chất dinh dưỡng, dễ làm tăng đường huyết, tăng cân nếu ăn quá nhiều.
Bánh mì trắng được chế biến từ lúa mì đã qua quá trình xử lý loại bỏ cám, mầm hạt. Bánh mì thường ít chất dinh dưỡng, dễ làm tăng đường huyết, tăng cân nếu ăn quá nhiều.
Sữa nhiều đường như sữa chocolate, sữa chua có đường, sữa phô mai béo… là loại người bệnh tiểu đường nên hạn chế. Sữa ít béo hoặc không béo như sữa chua Hy lạp nguyên chất, sữa tách béo phù hợp cho chế độ ăn uống kiểm soát đường huyết.
Sữa nhiều đường như sữa chocolate, sữa chua có đường, sữa phô mai béo… là loại người bệnh tiểu đường nên hạn chế. Sữa ít béo hoặc không béo như sữa chua Hy lạp nguyên chất, sữa tách béo phù hợp cho chế độ ăn uống kiểm soát đường huyết.
Thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, thịt nguội, dăm bông chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa có thể hại tim, đường huyết và sức khỏe tổng thể.
Thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, thịt nguội, dăm bông chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa có thể hại tim, đường huyết và sức khỏe tổng thể.
Trái cây sấy nhiều đường, làm tăng lượng đường trong máu nhanh hơn so với trái cây tươi, nguyên quả có nhiều chất xơ. Nước ép trái cây đóng hộp hay siro trái cây cũng không được khuyến khích cho người bệnh tiểu đường.