Bánh gối là một loại bánh có xuất xứ từ há cảo chiên của Trung Quốc. Khi ăn cho cảm giác giòn tan bên ngoài và hương vị đậm đà bên trong. Nguyên liệu khá đơn giản và thông dụng, bạn chỉ cần chuẩn bị bột mì, bột nở, trứng gà, bơ, sữa tươi, mộc nhĩ, miến… Để biết bánh gối bao nhiêu calo và ăn bánh gối có mập không, bạn hãy xem ngay bài viết sau.
Bánh gối từ lâu đã được biết đến như một thứa quà quen thuộc làm say mê biết bao tâm hồn ẩm thực. Đặc biệt vào những ngày cuối năm ở miền Bắc, khi gió mùa kéo đến mang theo cái giá lạnh mùa đông thì người ta chỉ muốn rủ nhau đến ngay những quán vỉa hè để thưởng thức vài chiếc bánh gối nóng hổi ăn kèm bát nước chấm chua ngọt.
Để biết bánh gối bao nhiêu calo, bạn cần biết bánh gối được tạo ra bởi những nguyên liệu gì với cách làm ra sao.
Nguyên liệu:
- 500g bột mì đa dụng
- 1,5g bột nở
- Trứng gà
- 50 gram bơ hoặc 50ml dầu ăn
- 220ml sữa tươi ít đường
- 1/2 thìa cafe muối
- 4-5 cái mộc nhĩ
- Một nắm miến dong
- ½ su hào hoặc củ đậu, cà rốt, 1/2 củ hành tây, hành lá, hành tím
- 200 gram thịt lợn xay [chọn loại cả nạc cả mỡ sẽ ngon hơn]
- Bột nêm, đường, mắm, hạt tiêu…
Cách làm:
- Đun nóng bơ cho cảy ra rồi trộn cùng sữa tươi, 2 quả trứng gà, men nở và muối.
- Cho bột mì từ từ vào tô trên rồi thêm chút nước lọc và nhào nặn tới khi được một khối mịn, dai, không dính tay.
- Bọc kín bát bột trên bằng màng bọc nilong rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Ngâm mộc nhĩ với nước nóng cho nở ra rồi rửa sạch cắt sợi nhỏ. Miến cũng ngâm nước rồi cắt nhỏ. Su hào,.củ đậu, cà rốt làm sạch rồi bào sợi. Hành tây cắt hạt lựu. Cho tất cả vào tô lớn trộn đều với ½ thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, có thể thêm đường và nước mắm tùy thích rồi ướp khoảng 15 phút.
- Phi thơm hành tím rồi đổ hỗn hợp nhân trên vào xào chín. Sau đó thêm hành lá cho thơm và đẹp mắt hơn rồi tắt bếp.
- Luộc trứng gà rồi cắt tư [nếu không thích trứng gà thì có thể luộc trứng cút rồi cắt làm đôi].
- Rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt phẳng như thớt hoặc bàn để chống dính rồi lấy bột đã ủ bỏ lên trên. Cán bột mỏng khoảng 2 – 3mm rồi lấy khuôn tròn hoặc bát ăn cơm ấn xuống để tạo thành những hình tròn với kích thước bằng nhau.
- Đập 1 quả trứng gà, tách lòng đỏ rồi đánh tan. Quét trứng gà lên viền vỏ bánh rồi cho nhân và trứng đã chuẩn bị vào giữa bánh. Gấp mép bánh lại cho chặt và tạo hình thành nếp.
- Bắc chảo lòng sâu lên bếp rồi đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho bánh vào chiên vàng đều 2 mặt.
- Bánh chín thì vớt ra ngoài, để ráo dầu là có thể thưởng thức. Khi ăn nên chấm cùng nước chấm chua ngọt sẽ ngon hơn. Để pha nước chấm chua ngọt, bạn trộn 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 1 thìa giấm tỏi và ớt băm nhỏ rồi khuấy đều. Có thể thêm cà rốt và su hào thái sợi vào nước chấm.
Với lượng nguyên liệu như trên có thể tạo ra khoảng 1kg bánh gối [12 cái] chứa 3.700 calo. Tương ứng 1 cái bánh gối chứa khoảng 308 calo. 100g bánh gối chứa khoảng 370 calo.
Lượng calo trong bánh gối có thể thay đổi tùy vào cách làm cùng lượng nhân bên trong.
Xem thêm:
Bánh mì gối bao nhiêu calo?
Bánh xèo bao nhiêu calo? Ăn bánh xèo có béo không?
Bánh tráng bao nhiêu calo? Ăn bánh tráng có béo không?
Do bánh gối được làm từ bột mì, thịt lợn xay cùng nhiều nguyên liệu khác nên có lượng calo khá cao, khoảng 308 calo/ cái. Trong khi 1 ngày chúng ta cần khoảng 2.000 calo tương ứng mỗi bữa cần khoảng 667 calo. Chỉ cần ăn 2 cái bánh gối là cũng đủ để đáp ứng khẩu phần ăn cho một bữa. Nếu ăn nhiều hơn [trên 3 cái bánh gối trong 1 bữa] thì bạn hoàn toàn có thể bị mập.
Để tránh tăng cân khi ăn bánh gối, bạn nên ăn ăn bánh gối kèm nhiều rau sống. Khi ăn có thể uống cùng nước lọc để nhanh no hơn. Tránh ăn bánh gối vào buổi tối và nên điều chỉnh lượng ăn trong ngày cho phù hợp.
Ví dụ, nếu hôm nay bạn ăn 2 cái bánh gối thì chỉ được nạp thêm tối đa 1.384 calo từ các món ăn khác. Nếu hôm nay bạn ăn 3 cái bánh gối thì chỉ được nạp thêm tối đa 1.076 calo từ các món ăn khác. Còn nếu hôm nay bạn ăn 4 cái bánh gối thì chỉ được nạp thêm tối đa 768 calo từ các món ăn khác.
Nếu lỡ ăn bánh gối quá nhiều khiến lượng calo hấp thụ trong ngày vượt quá 2.000 calo thì nên tranh thủ đi bộ, chạy bộ, tập yoga, đá bóng, nhảy dây hay đánh cầu lông… Những phương pháp tập luyện này vừa giúp bạn khỏe mạnh, cải thiện tinh thần, ngăn ngừa nhiều bệnh tật vừa hỗ trợ giảm cân và săn chắc cơ bắp hiệu quả.
Hi vọng bài viết đã giúp bạn đọc biết bánh gối bao nhiêu calo, ăn bánh gối có mập không. Nếu còn điều gì thắc mắc liên quan tới loại bánh này, bạn có thể chia sẻ [tại đây] để được giải đáp miễn phí.
Bánh Pate Chaud có nguồn gốc từ ẩm thực Pháp với kết cấu vỏ bánh ngàn lớp cùng nhân thịt và pate đậm đà, khó cưỡng. Chaud trong tiếng Pháp có nghĩa là nóng. Vậy Pate Chaud được hiểu đơn giản là loại bánh thơm béo mùi pate được ăn nóng ngay khi chế biến.
Vỏ bánh được làm từ bột Puff Pastry với khoảng 944 lớp xen kẽ với 943 lớp bơ thơm ngậy. Bột này lúc đầu chỉ là những lát bột mỏng dính, thế nhưng sau khi nướng lên lại là hàng nghìn lớp vỏ mỏng đan xen, xếp chồng lên nhau, ăn cực kỳ đưa miệng. Có được kết cấu hoàn hảo này là nhờ vào kỹ thuật cán bột và bơ điêu luyện của các thợ làm bánh khéo léo.
Cách làm bánh Pate Chaud ngon tại nhà
Dù thực hiện theo bất kỳ hướng dẫn cách làm bánh Pate Chaud nào, bạn cũng cần chuẩn bị những nguyên liệu thiết yếu sau:
Nguyên liệu làm bánh
Đối với phần vỏ bánh:
- 400 gram bột mì
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa cafe muối
- 40 gram đường
- 1 thìa nước cốt chanh
- 220 gram nước lạnh
- 250 gram bơ nhạt
Đối với phần nhân bánh, bạn cần có:
- 200 gram thịt nạc vai xay nhuyễn
- 100 gram pate
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành tím
- 30 gram mộc nhĩ
- 20 gram nấm hương
- Các gia vị: tiêu, muối, mắm, đường,…
Cách làm bánh Pate Chaud ngon
Thực hiện cách làm bánh Pate Chaud thơm lừng với các bước đơn giản sau:
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh Pate Chaud
- Đầu tiên, bạn mang thịt heo rửa sạch rồi dùng dao cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Kế đến, đem xay nhuyễn với máy xay thịt chuyên dụng.
- Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế hành tím, rửa sạch sẽ và băm nhuyễn. Đối với hành lá, bạn cắt bỏ phần rễ và thái khúc nhỏ
- Sau đó, lột vỏ hành tây, rửa sạch và thái nhỏ
- Đổ thịt đã xay nhuyễn, hành lá cắt khúc cùng hành tím xay nhuyễn vào 1 cái bát lớn. Sau đó, bạn tiến hành nêm nếm thêm các gia vị gồm ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu sao cho vừa ăn.
- Sau khi đã trộn đều hỗn hợp, bạn tiếp tục đổ thêm hành tây đã cắt hạt lựu, pate gan, hành tím băm nhuyễn, hành lá cắt khúc thêm ½ thìa đường vào máy xay đến khi được kết cấu dẻo quánh, kết dính là đạt yêu cầu.
Bước 2: Làm lớp vỏ bánh Pate Chaud ngàn lớp
- Cắt nhỏ bơ thành từng khối vuông
- Pha loãng nước cốt chanh với nước lạnh đã chuẩn bị
- Tiến hành rây muối và bột mì qua rây lọc rồi mới cho bơ đã cắt lát vào nghiền nhuyễn. Bạn thực hiện bóp đều tay để hỗn hợp bơ và bột hòa vào nhau.
- Kế đến, bạn đổ từ từ nước lọc vào hỗn hợp bột bơ vừa chế biến và sử dụng máy nhào bột để được khối bột mềm xốp.
- Sau đó, bạn tiến hành lấy khối bột vừa nhào ra và chia bột thành từng khối. Tiếp theo là thực hiện cán bột thành những miếng hình chữ nhật có kích thước 40cm x 15cm.
- Tiếp theo, bạn thực hiện gấp bột thành ba và bảo quản kín bằng màng bọc thực phẩm trong ngăn mát tủ lạnh từ 15 đến 20 phút.
- Sau thời gian đợi bột nghỉ, bạn tiến hành cán bột tương tự như hướng dẫn trên thêm 2 lần và cũng cho bột nghỉ 20 phút.
Bước 3: Định hình bánh Pate Chaud
- Để đảm bảo vệ sinh, bạn nên lót màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng rồi mới đặt hỗn hợp bột lên trên.
- Sau đó, sử dụng khuôn tròn để định hình vỏ bánh. 1 chiếc bánh sẽ cần có 2 lớp vỏ trên dưới.
- Tiếp theo, bạn múc 1 thìa nhân bánh vào giữa phần bỏ bánh không quá nhiều, không quá ít,
- Sử dụng lòng đỏ trứng gà đã khuấy đều để dính phần vỏ bánh với nhau. Hạn chế việc ấn quá mạnh tay trong quá trình làm bánh sẽ khiến kết cấu vỏ bị nứt, gây mất thẩm mỹ khi nướng.
Bước 4: Nướng bánh Pate Chaud
- Để lớp bánh Pate Chaud sau khi nướng có độ vàng, óng ả, bạn nên phết thêm 1 lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh.
- Sau đó, thực hiện làm nóng lò trước khi nướng từ 5 – 7 phút ở mức nhiệt 180 độ C.
- Tiếp theo mới cho bánh vào nướng từ 20 – 25 phút ở mức nhiệt 170 độ C.
Lưu ý khi làm bánh Pate Chaud
Cách làm bánh Pate Chaud tại nhà sẽ thành công mỹ mãn ngay lần đầu thực hiện, nếu bạn không bỏ lỡ những lưu ý dưới đây:
- Để được kết cấu vỏ ngàn lớp, bột bánh giòn xốp xen kẽ bơ béo thơm nức thì bước cán bột là vô cùng quan trọng. Bạn cần thao tác nhanh chóng để giúp bơ không bị chảy khi ở nhiệt độ phòng quá lâu.
- Nếu không có quá nhiều thời gian hay kỹ thuật nấu nướng có hạn thì bạn có thể mua sẵn vỏ bánh Pate Chaud tại các cửa hàng làm bánh, siêu thị… Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn nên tìm mua tại các địa chỉ uy tín.
- Nếu bạn không thích sử dụng thịt lợn cho nhân bánh có thể thay thế bằng thịt bò, thịt gà… đều rất ngon và bổ dưỡng mà không làm mất đi hương vị đậm đà của Pate Chaud.
Địa chỉ mua bánh Pate Chaud ngon nhất TPHCM
Ngọc Toàn Phát Bakery là thương hiệu làm bánh nổi tiếng không chỉ với các loại bánh ngọt tươi có sẵn, không chất bảo quản bán trong ngày. Mà điểm đặc biệt hơn cả của chúng tôi là luôn sẵn sàng hỗ trợ đặt đơn bánh theo yêu cầu và sở thích riêng của quý khách.
Vì vậy, đến với cửa tiệm, bạn có thể tìm được bất kỳ loại bánh mà mình yêu thích từ Á đến u, không phải lo về chất lượng. Một trong những mặt hàng bánh được ưa chuộng hàng đầu tại Ngọc Toàn Phát Bakery phải kể đến món bánh Pate Chaud ngàn lớp được gia công vô cùng cầu kỳ, tỉ mỉ. Đảm bảo mang đến hương vị bánh thơm ngon, bên ngoài vàng giòn, bên trong mềm, ẩm, đậm đà vị pate béo ngậy.
Ngoài ra, với giá bán không quá cao thì bất kỳ đối tượng khách hàng nào cũng có thể thưởng thức hương vị bánh chuẩn Pháp này tại cửa tiệm chúng tôi.