Bò ngoài việc nó chứa nhiều chất đạm và các loại vitamin, khoáng chất có lợi. Nó còn là loại thịt chứa hàm lượng protein khá cao, vì thế đây là loại thịt được những người tập thể hình ưa chuộng vì nó có lợi cho sự phát triển cơ bắp. Vậy để biết thịt bò bao nhiêu protein thù bạn hãy xem bài viết này nhé.
Các giá trị dinh dưỡng có ở thịt bò
Trong thịt bò chứa nhiều loại protein tốt và chứa nhiều loại chất béo khác nhau. Với 100 gam chất dinh dưỡng thì có các hàm lượng chất như sau:
- Lượng calo là 217
- Có 61% nước
- 26,1 gam protein
- 11,8 gam chất béo
- Lượng đường, chất xơ và carbs là không có
Hàm lượng protein có trong thịt bò
Hàm lượng protein hay còn gọi là chất đạm là dưỡng chất có nhiều nhất trong thịt bò, đối với 100 gam thịt bò nấu chín thì sẽ có khoảng 26 gam protein. Thông thường, các protein từ động vật có chất lượng tốt nhất so với các loại protein khác, nó chứa nhiều loại axit amin giúp ích cho sự phát triển của cơ thể.
Các loại axit amin có thịt bò tương tự như các thành phần cấu tạo nên cơ bắp nên các loại axit amin có trong thịt bò là loại có cấu tạo khá hoàn chỉnh. Từ đó việc hấp thụ axit amin có trong thịt bò giúp cơ thể phát triển tốt và nó đặc biệt tốt để giúp mọi người tăng cường, phục hồi sức khoẻ sau quá trình vận động và tập luyện.
Nếu bạn đang thực hiện các bài tập thể thao giúp tăng cơ bắp thì sự kết hợp giữa tập luyện và ăn thịt bò sẽ giúp cho cơ bắp của bạn trở nên săn chắc, cơ bắp lực lưỡng.
Lượng chất béo có trong thịt bò
Thịt bò không chỉ cung cấp các loại protein có ích cho sự phát triển của cơ thể mà bên cạnh đó nó còn cung cấp nhiều loại chất béo làm tăng lượng calo có trong thịt bò và giúp các món ăn từ thịt bò ngon hơn mà không bị khô. Lượng chất béo có trong mỗi loại thịt bò sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại bò, giới tính, hoặc loại thức ăn cho bò. Các loại thực phẩm chế biến sẵn từ thịt bò thông thường sẽ chứa nhiều chất béo hơn.
Trong thịt bò thường chứa hai loại chất béo là bão hoà và không bão hòa, thông thường thịt bò nạc sẽ chứa khoảng dưới 10% các loại chất béo nay. Axit stearic, oleic, panmitic là một trong những loại chất béo chính có trong thịt bò. Các loại chất béo có trong thịt bò được đánh giá lành tính hơn so với các loại chất béo sản xuất từ công nghiệp và nó có khả năng tự chuyển hóa, loại chất béo liên hợp là loại phổ biến nhất trong thịt bò – nó có lợi cho sức khỏe, giúp giảm cân nhưng nếu lượng chất béo liên hợp này có quá nhiều thì sẽ ảnh hưởng đến quá trình chuyển hoá của cơ thể.
Với 100 gam thịt bò bao nhiêu protein?
Trong thịt bò chứa khá nhiều protein, protein sẽ được chuyển hóa thành dạng đường hữu cơ để để cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của cơ thể. Mỗi loại thịt bò sẽ có lượng protein khác nhau, vậy 100 gam thịt bò có bao nhiêu protein?
- 100 gam thịt bò loại 1 sẽ có 21 gam protein
- 100 gam thịt bò loại 2 có 18 gam protein
- 100 gam bò sấy khô có 33,3 gam protein
- 100 gam bò bít tết có 27,1 gam protein
- 100 gam thịt bò nướng có 24,7 gam protein
- 100 gam thịt bò hầm hoặc nấu lâu sẽ có 21,2 gam protein
Thịt bò là nguồn cung cấp protein rất tốt cho những người tập thể hình nên vì thế nó không thể thiếu trong các bữa ăn của họ.
Kỹ sư Lê Thị Mai Linh, khoa Dinh Dưỡng - Tiết chế Bệnh viện Đại học Y dược, cho biết lượng protein [đạm] cần nạp vào ở mỗi người tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính, sinh lý, đang mang thai, cho con bú, bệnh lý và mức độ, lao động. Lượng đạm một người cần bổ sung từ 1,1 đến 1,3 g trên mỗi kg trọng lượng một ngày, trong đó đạm động vật chỉ nên chiếm 50% tổng nhu cầu đạm. Mức này bằng 13-20% nhu cầu năng lượng [calo] hàng ngày.Có hai nguồn đạm chính là đạm thực vật và đạm động vật. Đạm thực vật bao gồm các loại đậu như đậu nành, đậu xanh, đậu đen..., sản phẩm từ đậu như giá đỗ, đậu phụ; yến mạch, các loại hạt như hạt hướng dương, hạt mè, các loại rau xanh đậm... Đạm động vật bao gồm các loại thịt [heo, bò, gà, vịt], cá, trứng, hải sản, tôm cua...
Tuy nhiên, theo kỹ sư Mai Linh, khi nói đến đạm, nhiều người Việt vẫn thường nghĩ ngay đến thịt, cá, đạm động vật.
"Đạm động vật tối đa chỉ nên chiếm 50% lượng đạm cả ngày", kỹ sinh dinh dưỡng cho biết.
Ví dụ, một người nữ 20 tuổi, cao 1,6m, nặng 56 kg, điều kiện sức khỏe bình thường, không mang thai hay cho con bú, không có bệnh thì lượng đạm được tính với công thức: 56 x [1,1-1,3] tức khoảng 63 g - 73 g. Trung bình cần khoảng 68 g đạm mỗi ngày.
Trong đó lượng đạm động vật chiếm 50%, tức cần bổ sung 34g đạm động vật. Để có 10g đạm động vật thì cần tiêu thụ 50 g thịt. Vậy người này sẽ cần khoảng 170 - 210 g thịt cá mỗi ngày.
Lượng thức ăn từ đạm động vật hay thực vật nên được thay thế trong cùng một nhóm, không nên thay thế khác nhóm. Ví dụ ở nhóm đạm động vật, thay vì ăn 50 g thịt có thể thay bằng 60 g trứng, tức 1 quả trứng công nghiệp lớn, 2 quả trứng gà ta. Hoặc có thể thay bằng 50g cá nục, khoảng 1 con cá nhỏ, hay 55g tôm, cỡ 4 con tôm trung bình, 55 g cá lóc, tương đương 1 lát cá vừa.
"Nếu ăn quá nhiều protein động vật sẽ dễ dẫn đến bệnh gout, các axit uric lắng đọng gây nên bệnh khớp, tim mạch. Ngoài ra, các axit béo trong thịt dưa thừa tạo thành mỡ gây béo phì và loãng xương. Tuy nhiên nếu ăn quá ít đạm động vật thì sẽ gây suy giảm hệ miễn dịch, suy dinh dưỡng, không đủ dưỡng chất đặc biệt là với thanh thiếu niên tuổi mới lớn", kỹ sư Linh cho biết.
Ăn 50g thịt sẽ cung cấp cho cơ thể 10g protein. Ảnh: Flickr
Mỗi người nên ăn đa dạng các loại thực phẩm đủ 4 nhóm chất đường bột, đạm [đạm động vật, đạm thực vật], chất béo, vitamin và khoáng chất.
"Mỗi tuần nên ăn ít nhất 3 bữa cá và nên bổ sung đậu phụ trong mỗi bữa ăn để đa dạng nguồn đạm", kỹ sư Linh khuyến cáo.