Nhiều người đồn thổi ăn trứng ung có công dụng chữa bệnh rối loạn tiền đình, có lợi cho đàn ông trong chuyện chăn gối, chữa đau đầu,…nhưng hiện chưa có nhà khoa học nào chứng minh điều này. Ngoài việc không có công dụng chữa bệnh trứng ung còn có thể có nguy cơ gây độc hại.
Nhiều người vẫn chuộng mòn này
Được hỏi về món ăn này, chị Phương cho biết “tôi cũng hay mua trứng ung về ăn, nhưng chỉ có tôi và chồng ăn, không dám cho con ăn vì sợ bụng bé không tốt. Tôi nghe mọi người giới thiệu là món này ăn có thế chữa nhức đầu và tốt cho chồng nên mua về luộc ăn chứ chưa biết có độc hại gì không”.
Khi được hỏi có biết món này không anh Hưng cũng cho biết “khi đi nhậu nếu thấy xe bán đẩy qua tôi thường mua một vài trứng để ăn, chưa biết nó có tác dụng gì cho sức khỏe không nhưng ăn trứng này có mùi lạ lạ, cảm giác cũng ngon nên mua dùng”.
Nhiều người bán trứng ung vì có nhiều người tiêu dùng ưa chuộng. Ảnh: Internet
Vì nắm bắt tâm lý của người tiêu dùng, nhiều người bán dạo ngoài đường cũng thường bán thêm loại trứng này. Giá thành lấy trứng khoảng 1.000-2.000 đồng/ trứng nhưng sau khi luộc có người bán từ 5.000-7.000 đồng/trứng. Ngoài việc bán dạo ngoài đường, bán trong các quán nhậu cũng có một số người rao bán trên mạng.
Trứng ung lợi hay hại?
PGS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ thực phẩm Đại học Bách khoa cho biết, trứng ung là trứng đã bị hỏng dưới tác dụng của vi sinh vật, biểu hiện của trứng ung là có mùi thối đây chính là sự phân giải của Protein trong trứng. Dần dần trứng ung biến thành màu đen, trong quá trình phân giải vi sinh vật phát triển trong môi trường yếm khí nên tạo nên những độc tố trong trứng. Vì trong trứng ung có độc tố nên không thể nào gọi là tốt được. Hiện nay chưa có nghiêm cứu nào cho thấy trứng ung có thể giải quyết vấn đề bệnh tật như dân gian truyền miệng.
Trong quá trình tạo gà con thì cũng có một số trứng gà không có trống nên thành trứng ung. Để bán được những sản phẩm này có một số người bán truyền tin đồn rằng trứng ung có tác dụng chữa bệnh, sản phẩm này cũng rất rẻ nên cũng nhiều người mua.
Trong trứng ung có nhiều chất độc gây hại. Ảnh: Internet
Trước mắt chưa có nghiên cứu nào để chứng minh trứng ung có thể chữa bệnh và trong trứng ung có khí NH3 và H2S là những chất độc vì vậy chúng ta không nên ăn, đặc biệt là trẻ em.
Hầu như ai cũng nghĩ, trứng ung là một thực phẩm vứt đi vì cho rằng, ăn chúng chỉ rước bệnh vào người. Liệu trứng ung có phải chính là tiên cho sức khoẻ - hãy tìm hiểu ngay hôm nay để tránh tiếc nuối.
Hầu như ai cũng nghĩ, trứng ung là một thực phẩm vứt đi vì cho rằng, ăn chúng chỉ rước bệnh vào người.
Các nhà khoa học Anh lý giải rằng, với những người bị tiểu đường thì cơ thể thường hay thừa đường. Điều này khiến các tế bào bắt đầu tiết ra các chất chuyển hóa oxy độc hại gây tổn thương mạch máu. Bản thân các ty thể này cũng mất luôn khả năng tham gia trao đổi chất bình thường. Nhưng khi cơ thể nhận được số hydrogen sulfide bị hao hụt từ trứng ung có thể giúp ngăn ngừa được những tổn thương khi tim ngừng đập, khi tăng huyết áp và suy thận..
Và theo nghiên cứu chất khí từ trứng ung có tác dụng chống lại các gốc tự do gây hại cho tế bào, đồng thời khuyến khích cơ thể sản xuất một loại enzyme điều chỉnh tuổi thọ và tương tác với một gene giúp tạo ra một hợp chất chống lão hóa.
"Nhiều bằng chứng cho thấy hydro sulfua có thể trở thành nhân tố mạnh mẽ tiếp theo ngăn ngừa, giảm nhẹ các triệu chứng lão hóa và các bệnh xuất hiện cùng tuổi tác" - nhà nghiên cứu Jiang cho biết.
Nghiên cứu khẳng định niềm tin của mọi người về món trứng ung, đồng thời khuyến khích mọi người nên bổ sung thực phẩm có hydro sulfua trong khẩu phần ăn của mình giúp làm chậm quá trình lão hóa.
Sự thật về trứng gà ung
Theo tiến sĩ Đào Huy Phong - GĐ Trung tâm Nghiên cứu Thực phẩm và Dinh dưỡng, trứng gà ung là loại trứng được đưa vào lò ấp nhưng không nở thành con. Có thể do trứng không được thụ tinh hoặc bị hỏng khi ấp. Vì thế, chất đạm trong lòng đỏ trứng biến chất và có độc vì lưu huỳnh trong trứng biến thành sulful hidro [H2S].
Ngoài ra, khi trứng bị ung, vỏ trứng không còn tác dụng bảo vệ nên nhiều vi khuẩn dễ dàng xâm nhập. Bao gồm cả ký sinh trùng và vi khuẩn thương hàn, sinh ra nhiều độc tố nguy hiểm cho cơ thể.
“Theo tôi, trứng gà ung không khác thịt ôi thiu đang bị phân hủy. Mà, những đồ ăn đó, làm gì có ai ăn đâu. Tôi không hiểu, họ thấy trứng gà ung bổ ra sao mà mua về ăn”, tiến sĩ Đào Huy Phong nhấn mạnh.
Bên cạnh đó, từng trao đổi với Lao Động, PGS, TS Trần Đáng [Nguyên Cục trưởng Cục vệ sinh An toàn thực phẩm – Bộ Y Tế] cũng nhận định rằng, nói các loại trứng ung chữa bệnh là không có cơ sở khoa học.
Ăn trứng có ảnh hưởng tới kết quả thử thai không?
Mang bầu mỗi ngày ăn một quả trứng có nhiều không?
Bị thủy đậu có được ăn trứng không?
Bà bầu ăn trứng gì để tốt cho bé trong bụng nhất?
Khói hương có thể gây ung thư
Vì cho đến nay, vẫn chưa có một bằng chứng khoa học nào cho thấy trứng ung có tác dụng làm giảm cơn đau đầu. Theo ông Đáng, ăn những loại trứng ung vào, chỉ có hại chứ không có lợi.
Lý giải điều này, ông Đáng cho hay, trứng ung là trứng được ấp nhưng không nở thành con vì nhiều nguyên nhân như không được thụ tinh hoặc bị hỏng trong quá trình ấp do nhiệt độ, môi trường.
Trong những quả trứng ung, chất dinh dưỡng hầu như không còn vì phôi đã bị tiêu hủy. Bên cạnh đó, do tác động của vi khuẩn, trứng ung biến thành một kho chất độc. Kể cả khi luộc hay rán, vi khuẩn có thể sẽ bị chết nhưng độc tố của chúng thì vẫn tồn tại.