Bánh tuyết là món bánh được rất niều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng ngọt thơm, dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm bánh tuyết thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!
Bạn cần chuẩn bị những thành phần dưới đây để làm món bánh tuyết:
- Sữa tươi không đường: 240ml
- Bột bắp [corn starch]: 40g
- Kem tươi [whipping]: 100ml [hoặc nước cốt dừa cho healthy]
- Đường trắng: 40~50g
- Vụn dừa khô
- Trái cây [dâu tây, thanh long…] [không bắt buộc]
1. Lót giấy nến vào khay rồi rắc vụn dừa khô lên.
2. Cho 240ml sữa tươi, 40g đường và 40g bột bắp vào nồi. Khuấy đều cho bột bắp với đường tan hết. Lúc đầu có thể cảm giác bột chặt cứng, nhưng dùng đũa khuấy từ từ bột sẽ tan.
3. Cho kem tươi vào nồi sữa và khuấy đều.
4. Đặt nồi sữa lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, mịn mượt và hơi sôi lục bục thì tắt bếp.
5. Nhanh tay đổ bột vào khay đã rắc dừa vụn. Dùng thìa dàn phẳng đều.
6. Chờ bay hết hơi nóng thì bọc khay bánh lại, cất ngăn mát tủ lạnh 3~4 tiếng.
7. Bánh làm lạnh xong, cắt thành các khối vuông đều nhau, lăn các mặt còn lại qua dừa vụn. Dùng dao xẻ khối bánh làm 2 nửa, cố gắng không cắt đứt rời.
8. Trái cây thái miếng mỏng, kích cỡ vừa với bánh.
9. Kẹp trái cây vào khe đã xẻ của khối bánh là xong. Bày ra đĩa và thưởng thức thôi.
Tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn, làm bánh ngon tuyệt dưới đây:
Thành quả
Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món bánh tuyết thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Cùng cập nhật thêm nhiều tin tức về nấu ăn tại Bep360 nhé.
Làm bánh tuyết thiên sứ
1. Phần thạch bánh tuyết thiên sứ
Nấu theo công thức trên gói agar vì mỗi loại lượng nước và bột sẽ khác nhau. Có thể cho thêm vị dâu, chanh leo…. Nấu cho tới khi thạch gần công đổ ra khuôn cake pop khuôn tròn bé bé silicone.
Cho vào ngăn đá tới khi thạch cứng có thể lấy ra mà không bị vỡ là được.
2. Phần cốt bánh tuyết thiên sứ :
Có thể tự làm hoặc mua bánh đã làm sẵn, vì cốt bánh sử dụng rất ít
Chuẩn bị: 85g trắng trứng, 40g đường, 4 lòng đỏ, 20g mật ong, 60g bột mỳ, 20g sữa.
———————————
Cách làm:
Lòng trắng trứng đánh bông. Đường hạt cho vào từ từ -> đánh cứng. Sau đó nháy máy đánh trứng 30s cho vỡ bọt khí
Lòng đỏ cho vào âu lòng trắng, đánh tan từng cái một. Khi quện đều vào lòng trắng mới cho tiếp cái thứ 2, 3, 4.
Cho mật ong vào trộn đều, sau đó rây 1/2 bột mỳ vào. Trộn nhanh tay ,cho nốt số bột mỳ còn lại vào, cho thêm sữa. Đánh tới khi sữa quện đều vào hỗn hợp. Dùng cây vét bột trộn theo hình tròn từ mép âu, để bột nghỉ 10s.
Cho vào khuôn[20cmx12], nướng 2 lửa 150*C và nướng 20 phút.
3.Phần Mousse bánh tuyết thiên sứ
Chuẩn bị: 120g dâu xay [dâu xay xong rây bỏ hạt], 120g whipping, 1~2 muỗng cà phê đường, 4g bột gelatin, 20ml nước.
———————————
Cách làm bánh tuyết thiên sứ:
Cho 20ml vào chén sau đó cho bột gelatine vào quậy đều, bắc bếp đun nhỏ lửa cho chảy. Dâu xay trộn đường cho tan, sau đó đổ phần gelatin chảy vào, quậy đều.
Whip đánh cứng sau đó đổ hỗn hợp dâu vào quậy đều. Nên sử dụng khuôn silicone đường kính 4cm là vừa đủ.
Đầu tiên là cho một ít mousse vào khuôn. Sau đó cho jelly vào, nhấn xuống sao cho lớp mouse phủ đều ko thấy jelly đâu nữa. Sau đó cho thêm bánh bông lan vào nhấn xuống, bỏ vào ngăn đá tới khi đông lại là được.
Cách làm bánh tuyết thiên sứ khá là cầu kỳ phải không nào nhưng cố gắng lên bạn sẽ có món bánh ngon ngất ngây
4.Phần Vỏ bánh tuyết thiên sứ
Chuẩn bị: 240gr bột Mochiko [có thể thay thế bằng bột nếp], 500ml nước, 90gr đường, bột bắp làm áo bột.
———————————
Cách làm:
Trộn bột Mochiko + nước + đường cho đều, sau đó đem đi hấp 15 phút. Hấp được 8 phút bỏ ra quậy đều cho chín đều. Sau khi hấp xong đem ra quết vài phút dẻo.
Rây một lớp bột bắp ở bàn, sau đó đổ phần bột bánh đang nóng lên, rồi phủ thêm bột bắp lên trên. Bột rất dính nên phủ bột áo rất dày để dễ thao tác. Sau đó mới cán bột không quá dày hay mỏng. Đem cất tủ lạnh 30 phút rồi mới lấy ra cắt hình vuông, phủi bớt lớp bột bắp bên ngoài.
Cách làm bánh tuyết thiên sứ
Cắt miếng nilong để bọc bánh, sau đó cho vỏ bột lên, lấy nhân kem bánh vừa để đá ra cho vào giữa miếng bột sau đó khéo léo bọc lại. Nếu vỏ bánh còn dày quá thì nên cắt bớt không nên để vỏ bánh quá dày ăn sẽ ngán.
Vì nhân còn cứng nên trước khi ăn mọi người nên để ngoài nhiệt độ phòng hoặc để ngăn mát nhé.
Hãy xoá tan cái nóng bức của mùa hè bằng cảm giác mát lạnh thơm ngon, đẹp mắt của Bánh Tuyết Thiên Sứ. Vỏ bánh trắng mềm, dai dẻo mà không dính răng, nhân kem tươi bao phủ trái cây cùng với lớp bánh bông lan mềm mại. Khi ăn mềm tan trong miệng với vị ngọt dịu nhẹ nhàng và thơm ngậy. Thưởng thức bánh để cảm nhận từng viên tuyết lạnh mùa đông, mang lại cảm giác mát lạnh, thanh khiết. hương thơm sẽ làm bạn bị mê mẩn mãi không thôi.
Bánh có thể làm món tráng miệng trong các buổi ăn, buổi tiệc, tiệc cưới, buffet, làm quà biếu người thân hoặc bạn bè …
Giờ đây bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn cho sản phẩm Bánh Tuyết Thiên Sứ của chúng tôi. Với 4 mùi vị: Dâu, thơm, môn, dừa, Quý khách hàng có thể lựa chọn theo sở thích của mình.
Bánh Tuyết Thiên Sứ Dâu:
Thành phần: Tinh bột mì, nước, đường, mạch nha [Bột mì 60%, nước 39%, enzyme [E1100] 1%], mứt dâu [dâu 90%, nước, đường, tinh bột bắp biến tính, hương dâu tổng hợp, chất bảo quản: acid sorbic [200], chất điều chỉnh độ acid: acid citric [330]] [9%], trứng gà, sữa tươi, kem sữa, gelatine, hương dâu tổng hợp [Kularome dâu].
Bánh Tuyết Thiên Sứ Dừa:
Thành phần: Bột mì 25%, nước 24%, đường 15%, mạch nha [tinh bột khoai mì, nước] 12%, trứng gà, kem sữa, sữa tươi, nước cốt dừa 3.5%, gelatine, hương dừa tổng hợp.
Chỉ tiêu chất lượng:
- Độ ẩm: ≤ 49%
Bánh Tuyết Thiên Sứ Thơm:
Thành phần: Bột mì 25%, nước 24%, đường 17%, mạch nha [tinh bột khoai mì, nước] 12.2%, trứng gà, kem sữa, sữa tươi, mứt thơm [thơm 90%, nước, đường, tinh bột bắp biến tính, hương thơm tổng hợp, chất bảo quản: Acid Sorbic [200], chất điều chỉnh độ acid: acid citric [330]] 5%, gelatine, hương dứa tổng hợp.
Chỉ tiêu chất lượng: - Độ ẩm: ≤ 49%
Bánh Tuyết Thiên Sứ Khoai Môn:
Thành phần: Bột mì 25%, nước 24%, đường 15%, mạch nha [tinh bột khoai mì, nước] 12%, trứng gà, kem sữa, sữa tươi, mứt khoai môn khoai môn 90%, nước, đường, gelatine] 5.3%, gelatine, hương khoai môn tổng hợp.
Chỉ tiêu chất lượng: - Độ ẩm: ≤ 50%
- Hàm lượng Carbohydrate: 41 – 62%
- Hàm lượng Protein: 1.1 – 1.7%
Hướng dẫn sử dụng:
- Sản phẩm sử dụng ăn trực tiếp, sử dụng ngay sau khi rã đông 10 – 15 phút.
Hướng dẫn bảo quản:
- Bảo quản ở nhiệt độ -18ºC hoặc trong ngăn đá tủ lạnh.
Quy cách: 35g/cái x 10 cái/gói x 15 gói/thùng
Bánh Tuyết Thiên Sứ cực ngon, cực mát, ăn là ghiền!