Thời gian gần đây trên các trang mạng xã hội đang “rộ” thông tin về thịt làm từ thực vật đã xuất hiện tại Triển lãm Điện tử Tiêu dùng [CES] ở Las Vegas, Mỹ. Liệu thịt thực vật có cạnh tranh với thịt động vật chăn nuôi trong nước?
Biến khoai tây, đậu hạt, củ cải đỏ thành thịt
Thực ra, thông tin về thịt chế biến từ thực vật như các loại đậu đỏ, đậu nành, khoai tây, ngô... là vấn đề không còn mới ở Mỹ. Cách đây 1-2 năm, Công ty Công nghệ thực phẩm Beyond Meat tại California [Mỹ] đã sản xuất thành công thịt “giả” [fake] với các thành phần chính là protein đậu, dầu dừa và bột khoai tây. Màu máu tự nhiên trong thịt được dùng củ cải đỏ để thể hiện.
Một nghiên cứu mới đây cho thấy, nếu loài người hạn chế tối đa lượng thịt tiêu thụ mỗi năm, có thể giúp đạt được 1/4 mục tiêu giảm nhiệt độ toàn cầu xuống 2 độ C. Để thực hiện mục tiêu này, 50 nhà khoa học của công ty Impossible Foods [California, Hoa Kỳ] đã cho ra đời loại thịt có nguồn gốc từ thực vật. Thịt làm từ thực vật với nguồn gốc thiên nhiên của Impossible Foods không chỉ đảm bảo khả năng dinh dưỡng mà còn có mùi vị giống như thịt truyền thống.
Tại Triển lãm Điện tử Tiêu dùng [CES] ở Las Vegas [Mỹ], thịt làm từ thực vật chế biến từ protein đậu nành và bổ sung thêm hương vị đã được giới thiệu đến người tham dự triển lãm. Sản phẩm được nghiên cứu và bổ sung các thành phần để cân đối với nhu cầu tự nhiên, đảm bảo yêu cầu về dinh dưỡng để giúp con người khỏe mạnh dù không ăn thịt.
Thịt giả khó thay thế được thịt từ động vật tại Việt Nam
Trao đổi với PV Lao Động – ông Nguyễn Thanh, chủ trang trại chăn nuôi gia cầm lớn tại miền Đông Nam Bộ cho biết, tại Việt Nam, xu hướng ăn thịt từ thực vật sẽ chưa phổ biến. Bởi nhiều lý do: Thứ nhất, tỉ lệ thấp còi tại Việt Nam còn lớn, tỉ lệ suy dinh dưỡng cao. Thứ hai, ngành công nghiệp chế biến “thịt chay” chưa phát triển nên giá thành thịt từ thực vật còn cao. Thứ ba, là về mặt tâm lý, phần lớn người Việt Nam e ngại với những sản phẩm được gắn thêm từ “nhân tạo”. Chính những yếu tố cơ bản trên kết hợp lại sẽ khiến thịt từ thực vật không thể cạnh tranh với thịt động vật tại Việt Nam.
“Trừ khi biến đổi khí hậu và dịch bệnh làm cho chúng ta không đủ thịt động vật để ăn, còn nói chung người Việt Nam không quen với những gì trái tự nhiên. Hơn nữa, thưởng thức thịt quả thật là thú vui, không chỉ đơn thuần ăn để giảm đói và cung cấp dinh dưỡng”- ông Nguyễn Thanh nói.
Theo bà Lê Kim Hiền [ngõ 62 Đặng Văn Ngữ, Đống Đa, Hà Nội], cho biết: Người Việt Nam đa số có trọng lượng cơ thể bình thường, ít người bị thừa cân nên không cần kiêng khem. Hơn nữa, thịt thực vật dù có làm khéo đến đâu cũng không thể có hương vị thơm ngon tự nhiên như thịt động vật, nên chắc chắn nhiều người không thích vì không quen.
“Cá nhân tôi sẽ không ăn thịt từ thực vật, vì tôi nghĩ không thể thơm ngon quyến rũ như miếng thịt từ các động vật tự nhiên. Hơn nữa, để bảo vệ môi trường, ta có nhiều cách để làm chứ không nhất thiết phải nhịn thịt" – bà Lê Kim Hiền cho hay.
Một số người khác cũng cho biết, họ không muốn đánh đổi thú vui ăn thịt bằng việc thay thế một món ăn từ rau đậu và bắt bản thân nghĩ đó là thịt.
Thị trường chứng khoán Mỹ năm nay chứng kiến một số vụ chứng kiến một số vụ giá cổ phiếu lao dốc sau khi doanh nghiệp chào sàn [IPO] chưa lâu, trong bối cảnh thị trường bán tháo dữ dội. Tuy nhiên, hầu như không có cổ phiếu nào rớt giá thảm hại hậu IPO như Beyond Meat Inc.
Cổ phiếu Beyond Meat giảm tới 10% trong phiên giao dịch ngày thứ Ba tuần này, cho dù công ty sản xuất “thịt” có nguồn gốc thực vật này đưa ngôi sao truyền hình thực tế người Mỹ Kim Kadashian vào một quảng cáo mới trong nỗ lực xoay chuyển tình hình kinh doanh. Cổ phiếu Beyond Meat phục hồi một chút trong phiên giao dịch ngày thứ Tư, nhưng vẫn giảm 64% từ đầu năm đến nay và giảm 90% so với mức đỉnh 234 USD/cổ phiếu sau vụ IPO rực rỡ hồi năm 2019.
Vào thời điểm lên sàn, Beyond Meat trở thành cổ phiếu tăng giá mạnh nhất trong phiên giao dịch đầu tiên trong số những vụ IPO huy động từ 200 triệu USD trở lên tại Mỹ kể từ sau khủng hoảng tài chính 2008. Thậm chí, CEO Ethan Brown của Beyond Meat còn bị một số người chỉ trích là định giá công ty quá rẻ trong vụ phát hành đó.
Hiện nay, câu chuyện của Beyond Meat tệ hơn nhiều. Tuần này, có lúc giá cổ phiếu của công ty lại giảm dưới mức giá IPO là 25 USD/cổ phiếu, trước khi hồi phục lên mức gần 26 USD/cổ phiếu trong phiên giao dịch ngày thứ Tư. Nếu so với phiên chào sàn, cổ phiếu Beyond Meat hiện giảm gần 41%. Với mức giá cổ phiếu này, Beyond Meat hiện có vốn hoá thị trường 1,65 tỷ USD.
Hợp đồng quảng cáo với cô Kadashian được ký chưa đầy 2 tuần sau khi cổ phiếu công ty lần đầu tiên giảm dưới mức chủ chốt nói trên kể từ khi IPO, sau khi công ty công bố kết quả kinh doanh quý 1 không đạt kỳ vọng của giới phân tích.
Trong 3 tháng đầu năm, Beyond Meat lỗ ròng 100,5 triệu USD, so với mức lỗ ròng 27,3 triệu USD cùng kỳ năm ngoái. Doanh thu ròng đạt 109,5 triệu USD, tăng 1% so với cùng kỳ năm ngoái.
“Năm 2021, tăng trưởng doanh số của các sản phẩm thay thế thịt động vật giảm mạnh, nhà đầu tư bắt đầu có phản ứng cho rằng tiềm năng của các loại ‘thịt’ thay thế có nguồn gốc từ động vật đã bị thổi phồng”, nhà phân tích Jennifer Bartashus của Bloomberg Intelligence nhận định. “Có nhiều thách thức đặt ra như gián đoạn chuỗi cung ứng, lạm phát giá cả đầu vào, chi phí lao động gia tăng, và sự xuất hiện của một loạt đối thủ cạnh tranh mới trên thị trường”.
Khi giá cổ phiếu Beyond Meat lập đỉnh vào tháng 7/2019, các cổ đông lớn của công ty gồm CEO Brown, Giám đốc tài chính [CFO] Mark Nelson, và Giám đốc tăng trưởng [CGO] Charles Muth đã bán khoảng 600 triệu USD cổ phiếu trong một đợt phát hành thứ cấp với giá 160 USD/cổ phiếu. Quy mô của đợt phát hành này lớn gấp hơn 3 lần so với quy mô của vụ IPO. Các hạn chế bán ra sau IPO đã bị hoãn để cho phép vụ phát hành thứ cấp này diễn ra chỉ vài tháng sau phát hành lần đầu. Beyond Meat chỉ bán 250.000 cổ phiếu trong lần niêm yết thứ cấp này, thu về 40 triệu USD, đồng nghĩa bỏ lỡ một cơ hội thu hút vốn ở mức định giá cao hơn.
Beyond Meat có thể đại diện cho một trong những “cú ngã” tồi tệ nhất từ một vụ IPO thành công diễn ra trong những năm thị trường giá lên [bull market] gần đây, nhưng không phải là đại diện duy nhất. Poshmark Inc. đã tăng 142% ngay trong phiên chào sàn nhưng hiện có mức giá chỉ bằng ¼ so với mức giá trong vụ IPO vào tháng 1/2021.
Snap Inc. tăng 44% trong phiên giao dịch đầu tiên vào năm 2017, nhưng hiện đã giảm gần một nửa so với mức giá khi lên sàn do cảnh báo về lợi nhuận của công ty. Nếu tính từ đầu năm nay, cổ phiếu này “bốc hơi” gần 70%.
Một số vụ “xì hơi” giá cổ phiếu hậu IPO khác, như của Oatly Group AB - một đối thủ của Beyond Meat – cũng nhắc nhở nhà đầu tư về việc giá cổ phiếu bay cao sau những vụ IPO thành công hoàn toàn có thể rơi sâu nhanh chóng như thế nào.
Câu trả lời: Thực phẩm không thể là đối thủ cạnh tranh lớn nhất của Beyond Meat do sự tương đồng về sản phẩm cung cấp, thị trường mục tiêu và chiến lược xây dựng thương hiệu. Tuy nhiên, Beyond Meat cạnh tranh với các ông lớn khác như Nestle, Hormel Foods, Cargill và Kellogg.
Tương tự Ai sử dụng Beyond Meat? Beyond Meat vừa hợp tác với McDonald's, KFC, Taco Bell và Pizza Hut để đưa thịt thuần chay của nó đến các nhà hàng thức ăn nhanh trên khắp thế giới. Công ty công nghệ thực phẩm có trụ sở tại California đã đạt được thỏa thuận toàn cầu kéo dài XNUMX năm với Tập đoàn McDonald. Beyond Meat sẽ là nhà cung cấp ưu tiên của chuỗi đối với bánh mì McPlant.
Công ty nào chỉ sở hữu quả trứng? EatJust, Inc. là một công ty tư nhân có trụ sở chính tại San Francisco, California. Nó phát triển và tiếp thị các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật cho các sản phẩm trứng được sản xuất thông thường. Eat Just được thành lập vào năm 2011 bởi Josh Tetrick và Josh Balk. ...
Ăn vừa.
| Những người chủ chốt | Josh Tetrick, Giám đốc điều hành |
| Website | chỉ cần |
Ngoài ra, thị phần của Beyond Meat là gì?
bánh burger làm từ 100% thực vật đầu tiên trên thế giới được bán trong tủ thịt của các cửa hàng tạp hóa ở Hoa Kỳ. Beyond Burger được thiết kế để trông, nấu và có hương vị giống như một chiếc bánh mì kẹp thịt bò truyền thống. Tính đến ngày hôm nay, công ty nắm giữ 22% thị phần trên thị trường thịt có nguồn gốc thực vật.
Gardein có thuần chay không?
Gardein Ultimate Plant-Based Burger có thuần chay không? Có, Gardein Ultimate Plant-Based Burger là một loại thực phẩm thuần chay.
Beyond Meat có tốt cho sức khỏe hơn thịt bò không? Câu trả lời là có, theo nghiên cứu mới được tài trợ bởi Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ. Nó tìm thấy thịt giả trở thành nguồn cung cấp chất xơ, folate và sắt tốt trong khi chứa ít chất béo bão hòa hơn thịt bò xay. Nhưng các nhà nghiên cứu cho biết chúng cũng có ít protein, kẽm và vitamin B12 - và nhiều muối.
Beyond Meat có được làm trong phòng thí nghiệm không? Phía trong Phòng thí nghiệm của Beyond Meat, nơi công ty biến thực vật thành thịt giả bằng phân tích hiển vi và miệng robot. Chữ F.
Ai là chủ công ty thịt giả? Công ty cung cấp các lựa chọn dựa trên thực vật trong các danh mục thịt bò, thịt lợn và gia cầm. ...
Ngoài thịt.
| Nhà Sáng Lập | Nâu Ethan |
| Trụ sở | El Segundo, California, Hoa Kỳ |
| lợi tức | 406.8 triệu đô la [năm 2020] |
| Số lượng nhân viên | 472 [ngày 31 tháng 2019 năm XNUMX] |
Ai tạo ra Just Mayo?
Just Mayo là một chất thay thế giống mayonnaise trứng được sản xuất bởi Eat Just, Inc., trước đây được gọi là Hampton Creek.
Bạn có thể đầu tư vào Eat Just không? Công ty vẫn là tư nhân và Eat Just vẫn chưa bắt đầu giao dịch trên thị trường chứng khoán. Tuy nhiên, các nhà đầu tư quan tâm có thể mua cổ phiếu trước khi IPO của công ty. Theo Linqto, một công ty đầu tư cổ phần tư nhân, các nhà đầu tư có quyền chọn mua cổ phiếu trước khi IPO của Eat Just với giá 24 USD / cổ phiếu.
JUST Egg được sản xuất ở đâu?
Trứng JUST có thể nhồi được, giống như sản phẩm gấp lại được tự hào sản xuất tại Canada, là sản phẩm hoàn hảo cho món bánh tráng trộn, trứng tráng, bánh nhanh, bánh mì sandwich ăn sáng và nhiều ứng dụng nướng khác nhau.
Đối tượng mục tiêu của Beyond Meat là ai? Nhưng trong một cuộc phỏng vấn với tổ chức phi lợi nhuận Người đánh giá từ thiện động vật, Giám đốc điều hành và người sáng lập Beyond Meat, Ethan Brown đã nói rằng “giảm thịt, ”Là thị trường mục tiêu của Beyond Meat, chứ không phải là những người ăn chay. Nghiên cứu riêng của thương hiệu cho thấy 70% người mua Beyond Burger là những người ăn thịt.
Thị trường mục tiêu của thịt làm từ thực vật là ai?
Thế hệ trẻ hơn. Tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc thực vật không chỉ là xu hướng của thế hệ Millennials và trẻ hơn. Millennials và Gen Z lần lượt chiếm 30 và 32% dân số, tạo ra tiềm năng thị trường to lớn cho các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
BYND là ngành gì?
Dữ liệu quan trọng
| Ngành | Người tiêu dùng không bền vững |
| Cơ hội thực tập/việc làm của các ngành nghề | Thực phẩm đặc sản |
| Mục tiêu 1 năm | $60.50 |
| Cao / Thấp hôm nay | $ 43.99 / $ 41.73 |
Gardein có thuộc sở hữu của Tyson không? Năm 2003, công ty được thành lập bởi Yves Potvin, người vẫn là Giám đốc điều hành của Gardein kể từ năm 2021. Vào tháng 2014 năm XNUMX, Pinnacle Foods mua Gardein với giá 154 triệu đô la . Pinnacle được Conagra mua lại vào năm 2018. ...
Làm vườn.
| Chủ nhân | Conagra Brands Pinnacle Foods |
| Website | Trang web chính thức của Gardein |
Kellogg có sở hữu Gardein không? Conagra's Gardein và Kellogg's MorningStar Farms đều là những thương hiệu lâu đời trên lối đi của tủ đông.
Gardein có tốt hơn ngoài thịt không?
Chúng nhỏ hơn Beyond và có ít chất béo và hạt hơn nhiều. Tôi thật ngạc nhiên khi hương vị của những chiếc bánh mì kẹp thịt này rất giống nhau. Trên thực tế, tôi thậm chí còn nói rằng Gardein có nhiều 'hương vị' đối với nó hơn Beyond. Tất cả mọi thứ đã được cân nhắc Gardein chỉ giành chiến thắng cho một chiếc bánh mì kẹp thịt tiêu chuẩn có hương vị ngon với mức giá hợp lý.
Ngoài thịt có gây ung thư không? Hầu hết các sản phẩm thay thế protein động vật có nguồn gốc thực vật không tốt hơn nhiều cho sức khỏe của bạn, nhưng chúng thường không tệ hơn nhiều. Không có bằng chứng cho thấy chúng gây ung thư hoặc rằng họ khiến đàn ông phát triển ngực hoặc bất cứ điều gì khác mà bạn đã thấy trên mạng xã hội những ngày này.
Có bột ngọt trong thịt không?
Có lẽ các thành phần duy nhất không có GMO là “thảo mộc, bột, dầu và… protein” để lại các thành phần như maltodextrin không được làm từ ngô GMO? Không may, chiết xuất nấm men luôn chứa axit glutamic tự do đã qua xử lý - còn được gọi là MSG, hoặc mono-natri glutamat.
Ngoài thịt có chất gây ung thư không? Gần đây, người ta tiết lộ rằng đậu nành và lúa mì, và có lẽ cả khoai tây, được sử dụng trong sản phẩm này chứa nhiều glyphosate. Khi gần đây, Impossible Burger được so sánh với bánh burger Beyond Meat [một sản phẩm không biến đổi gen], nó được tìm thấy có lượng glyphosate gấp 11 lần, Chính xác là 11.3 phần tỷ.