Bột miến là gì?

Bột lúa miến là một loại bột không chứa gluten với hương vị nhẹ, ngọt ngào và kết cấu mịn. Nó thường được sử dụng để làm bánh không gluten, bánh mì và các loại bánh nướng khác, đôi khi tự nó nhưng thường kết hợp với các loại bột không chứa gluten khác.

Bột miến là gì?

. Miến lúa là một loại ngũ cốc ngũ cốc, và giống được sử dụng để làm bột mì thường miến bicolor , còn được gọi là bột jowar. Khi chế biến thành bột mì, bột lúa miến có hương vị nhẹ, hơi ngọt và kết cấu mịn, làm cho nó phù hợp để làm bánh brownies, bánh quy, bánh nướng xốp, bánh quế và tất cả các loại hàng nướng khác.

Kết cấu và mật độ bột lúa miến làm cho nó có thể so sánh với bột mì đa năng. Một tài sản thú vị là nó giúp liên kết độ ẩm vào bột hoặc bột cũng như thúc đẩy sự hình thành bong bóng CO2 khi làm bánh mì.

Bột lúa miến có màu be với tính nhất quán mềm, hơi vón cục, nhưng nó kết hợp tốt khi rì riềng với các loại bột khác. Ngoài các món nướng, nó xảy ra để làm việc tốt như một bánh mì cho các vật dụng chiên, tạo ra một lớp phủ hương vị, giòn. Làm thế nào để nấu ăn với bột lúa miến

Làm thế nào để nấu ăn với bột lúa miến

Một điều cần biết về bột mì là nó có thể truyền một hương vị chua cho hàng nướng của bạn, cùng với cảm giác khô miệng, nếu nó được sử dụng để tạo ra hơn 25 đến 30 phần trăm hỗn hợp bột tổng thể của bạn. Điều đó có nghĩa là hầu hết các thợ làm bánh không sử dụng bột lúa miến một mình nhưng thay vào đó kết hợp với các thành phần khác, chẳng hạn như bột gạo ngọt, bột millet và tinh bột khoai tây. Nhiều thợ làm bánh không chứa gluten thích sử dụng bột lúa miến thay thế cho bột yến mạch, vì nó có hàm lượng kết cấu và protein có thể so sánh.

Bởi vì bột lúa miến không có gluten, bột làm từ bột miến cần một loại chất kết dính để giữ nó lại với nhau. Kẹo cao su Xanthan, một loại tinh bột thực phẩm được sản xuất từ ​​quá trình lên men của sucrose và glucose, là một lựa chọn chung. Khoảng một nửa muỗng cà phê kẹo cao su Xanthan trên mỗi cốc bột lúa là đủ cho bánh quy và bánh, trong khi để làm bánh mì bạn cần để thêm một muỗng cà phê đầy đủ cho mỗi chén bột. Lòng trắng trứng, gelatin không có hương vị, bột ngô và kẹo cao su cũng là những chất kết dính phổ biến cho đầu bếp làm việc với bột lúa miến.

Nói xong, bột lúa miến thường được sử dụng như một thành phần của hỗn hợp nướng không chứa gluten đã có tất cả các chất kết dính cần thiết trộn lẫn trong.

Khi trộn bột lúa miến vào với các loại bột khác để tạo ra một hỗn hợp đa năng, điều quan trọng là phải đánh cho đến khi bạn không còn nhìn thấy màu sắc riêng lẻ của nhiều loại bột khác nhau. Bột lúa miến là be, và bột kê có màu vàng trong khi tinh bột khoai tây và bột gạo thường là màu trắng. Vì vậy, khi những thứ này được pha trộn đúng cách, bạn không thể nhìn thấy bất kỳ màu sắc riêng lẻ nào nhưng thay vào đó là một sự pha trộn đồng nhất của tất cả các sắc thái khác nhau. Pamela_d_mcadams / getty hình ảnh

Vị nó như thế nào?

Bột lúa miến không được ăn và thực phẩm được chuẩn bị từ nó lấy được hương vị của chúng từ các thành phần khác, nấm men, đường, muối, chất béo và như vậy, nó được kết hợp với, cũng như từ caramel của tinh bột mất nơi khi bột hoặc bột được nấu chín. Nếu bạn đã tự nếm bột, nó sẽ nhạt nhẽ, khô và phấn. Bột lúa miến thay thế

Bột lúa miến thay thế

Kể từ khi các loại bột không chứa gluten khác nhau có các đặc tính khác nhau, không phải lúc nào cũng dễ dàng thay thế một thay thế cho người khác. Do hàm lượng protein cao hơn, bột giống như bột kiều mạch và bột quinoa, ví dụ, nặng hơn và sản xuất một sản phẩm dày đặc hơn với sự gia tăng ít hơn. Mặt khác, bột yến mạch và bột gạo nâu là những loại bột có trọng lượng trung bình sẽ tạo ra những chất thay thế tốt cho bột lúa miến. Bí quyết bột lúa miến

Bí quyết bột lúa miến

Dưới đây là một vài công thức nấu ăn không có gluten sử dụng bột lúa miến. Bánh quy ginglersnap không có gluten

• Gluten miễn phí sô cô la zucchini muffins
• Mùi ngắn không chứa gluten
• Mua bột lúa miến ở đâu

Mua bột lúa miến ở đâu

Bột lúa miến có thể được tìm thấy nhiều chuỗi siêu thị lớn hơn, thường là trong thực phẩm sức khỏe hoặc lối đi nướng thay thế. Nếu bạn thấy một sản phẩm gọi là bột miến trắng ngọt, đó là những gì bạn muốn [mặc dù bản thân sản phẩm không được làm ngọt]. Hoặc nó có thể chỉ được gọi là bột mì miến. Bạn cũng có thể mua nó trực tuyến. Kho

Kho

Bột lúa miến có thể được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, giống như phòng đựng thức ăn, trong 3 đến 4 tháng, miễn là gói được đóng chặt. Bạn cũng có thể lưu trữ nó trong tủ lạnh, trong một túi chống hơi, nếu khí hậu của bạn ấm áp và ẩm ướt. 11 mẹo để nướng bánh mì không có gluten tốt hơn