Ngày:22/01/2022 lúc 08:18AM
Đòn bánh tét muốn để được lâu thì phải nấu đủ lửa thường khoảng 8 tiếng, gói chặt tay, gói lỏng bỏng quá nước ngấm vào nhiều không bảo quản được lâu.
Bánh tét nấu chín, phải treo lên sào cho ráo nước thì mới giữ được lâu, bánh tét hút chân không thì phải để thật ráo nước, để ít nhất 8 tiếng trước từ khi ra lò, trước khi hút chân không.
Bánh để nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ càng mát mẻ bánh càng để được lâu, để nơi nắng nóng bánh mau hư. Bánh tét để tại các miền quê ở miền Tây thì được lâu nhưng đem bánh tét lên Sài Gòn thì rất mau hư vì Sài Gòn nắng nóng, còn ở miền Tây sông nước thì mát mẻ hơn.
Bánh tét càng nhiều nước cốt dừa thì hạn sử dụng càng ngắn. Bạn nên hỏi người bán cho kĩ bánh tét có xào nước cốt dừa không và nhiều hay ít, để biết nên dùng nhanh hay từ từ dùng. Bánh tét miền Tây miệt Bến Tre, Tiền Giang, Cần Thơ [bánh tét lá dứa, bánh tét lá cẩm, bánh tét chuối, bánh tét đậu ngọt] theo kiểu truyền thống đa số xào rất nhiều nước cốt dừa nên hạn sử dụng ngắn, bánh tét trà cuôn hầu như không có nước cốt dừa nên dùng được lâu hơn, bánh tét tét miền Trung cũng không xào nước cốt dừa nên để được lâu.
Bánh tét chay để được lâu hơn bánh tét mặn vì bánh tét mặn có thịt không giữ được lâu, bánh tét chay như chuối, đậu đen, đậu ngọt thường để được hơn 3 ngày. Bánh tét mặn nên dùng trong vòng 3 ngày.
Bánh tét muốn để được lâu hơn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh, để được tầm 7-10 ngày, không cần hút chân không.
Bánh tét hút chân không để được 7 ngày nhiệt độ phòng, để tủ lạnh được 10-15 ngày.
Bánh tét gửi đi xa ra nước ngoài, cấp đông, giữ được 1 tháng. Khi dùng rã đông và hấp cách thủy lại hoặc quay lại bằng lò vi sóng.
Cách bảo quản bánh tét sau khi cắt:
Bánh tét sau khi cắt, bọc màng bọc thức ăn kín đầu đã cắt, cho vào tủ mát. Khi ăn, lấy ra khỏi tủ lạnh, cắt thành khoanh nhỏ, cở 1 lóng tay, sau đó làm theo 2 cách:
- Cách 1: Cho bánh tét vào lò vi sóng quay chế độ thấp trong 3 phút. Bánh sẽ thơm ngon. Lưu ý đừng quay nhiệt độ quá cao và lâu, bánh sẽ bị nhão.
- Cách 2: Cho bánh vào nồi hấp cách thủy trong 15 phút, bánh sẽ rất ngon. Nhớ lau nắp nồi thường xuyên trong quá trình hấp, để tránh bánh bị nhão.
Trong 2 cách hấp bánh, cách 2 - hấp cách thủy sẽ cho bánh tét ngon hơn, nhưng hơi tốn thời gian và cần có dụng cụ hấp cách thủy.
Cách bảo quản bánh tét hút chân không
Bạn nên lưu ý bánh tét hút chân không để được lâu hơn bánh tét không hút chân không, nhưng để lâu bánh hút chân không sẽ bị lại nếp, hạt nếp bị cứng không còn mềm mại như hạt nếp của đòn bánh tét không hút chân không.
Bánh hút chân không muốn giữ được lâu thì phải làm kĩ lưỡng ngay từ trước khi hút chân không, lúc hút chân không và bảo quản sau khi hút chân không.
Bánh tét hút chân không phải đảm bảo bánh ráo nước sau khi nấu, thường ít nhất là 8 tiếng sau khi nấu bánh mới được hút chân không.
Khi hút chân không phải dùng máy hút chân không công nghiệp hút bánh thật chật [Bao bì ôm chặt bánh] để ép hết không khí ra ngoài thì bánh mới giữ được lâu. Thường các máy hút mini dành cho gia đình không hút chặt được.
Trường hợp bao bì hút chân không bị bung ra, hoặc phồng lên, thì phải bóc bao bì ra, cho vào tủ lạnh liền, hoặc dùng liền, nếu để bên ngoài rất mau hư.
Hi vọng các chia sẻ của bếp Bánh Quê sẽ giúp bạn bảo quản được đòn bánh tét ngon trong những ngày tết.
Tham khảo các bài viết về bánh tét //banhque.vn/blogs/banh-tet
Tham khảo sản phẩm bánh tét: //banhque.vn/collections/banh-tet
Đ̳Ặ̳T̳ ̳G̳I̳A̳O̳ ̳H̳À̳N̳G̳
Inbox FB
Gọi: 0909605614; Gọi Zalo 0909605614 [Nhấp vào]
Đặt hàng tại: www.banhque.vn
Bài viết sau sẽ chia sẻ cho các bạn cách bảo quản bánh chưng, bánh tét trong ngăn đá tủ lạnh đúng cách và giữ chất lượng bánh ngon được lâu nhất mà không lo bị hỏng hay khô cứng khi ăn.
Bánh chưng, bánh tét là món ăn không thể thiếu mỗi dịp năm mới. Trước ngày Tết cổ truyền, rất nhiều gia đình chọn mua hoặc tự làm bánh với số lượng lớn để ăn dần trong những ngày xuân tới. Để bảo quản món ngon này lâu hỏng, nhiều gia đình đã chọn cách bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên, bảo quản làm sao để bánh không bị hỏng, cứng, mốc hay dậy mùi sau khi lấy ra sử dụng thì không phải ai cũng biết. Cùng tìm hiểu ngay cách bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh trong phần dưới đây để tránh lãng phí và có được món ăn ngon trong ngày Tết.
Bọc kín bánh chưng trước khi bỏ vào ngăn tủ: Để bánh được bảo quản lâu trong ngăn đá tủ lạnh, bạn cần để bánh còn nguyên vẹn lá gói, không hở phần bên trong rồi mới cho vào bảo quản. Nếu bánh đã bị cắt ra, hãy dùng màng bọc thực phẩm bao kín bánh lại và đặt vào tủ. Cách này có thể giúp bạn bảo quản bánh trong khoảng từ 15 ngày đến 20 ngày.
Nguồn: Bachhoaxanh
Hút chân không trước khi bỏ vào tủ: Tương tự như cách bọc kín, phương pháp hút chân không sẽ giúp bánh để được lâu và giữ chất lượng bánh tốt hơn khi bỏ trong ngăn đá tủ lạnh. Hút chân không sẽ khiến bánh khó tiếp xúc với không khí, từ đó giảm tình trạng hư hỏng, oxy hóa của thực phẩm. Sau khi hút chân không, bánh chưng có thể bảo quản từ 15 đến 20 ngày khi để trong ngăn đá.
Nguồn: 2dep
Lưu ý, khi lấy bánh ra khỏi tủ, để tránh bánh bị sượng, không ngon và vẫn dẻo như trước thì bạn cần luộc lại bánh rồi mới sử dụng. Cách đơn giản nhất là bạn hấp lại bánh bằng nồi thổi xôi hoặc bỏ vào nồi cơm đã cạn nước và đậy vung lại. Khi cơm chín, mở vung ra thì bánh của bạn sẽ nóng và mềm trở lại.
Cách bảo quản bánh tét trong ngăn đá tủ lạnh để ăn được lâu
Bên cạnh cách bảo quản bánh chưng thì bảo quản bánh tét cũng được nhiều người quan tâm, đặc biệt là dân miền Trung - nơi có đặc trưng gói bánh tét vào ngày Tết. Với cách bảo quản bánh tét thì có phần khác hơn bánh chưng.
Cụ thể, bánh tét sau khi luộc xong, bạn vớt ra và treo bánh ở những nơi thoáng mát cho đến khi bánh nguội. Tuyệt đối không cho bánh còn nóng vào túi kín hoặc và tủ, bởi cách làm này sẽ khiến bánh bị hầm hơi và nhanh thiu hơn. Lưu ý khi bảo quản bánh tét bằng tủ lạnh thì trước khi ăn, bạn cần đem bánh rã đông ở nhiệt độ thường rồi đem bánh luộc nóng lên. Với cách bảo quản trong tủ đá thì bạn có thể bảo quản bánh khoảng 15 ngày.
Nguồn: Vietgiaitri
Những lưu ý khi làm bánh chưng, bánh tét dịp Tết giúp bảo quản được lâu hơn
Dưới đây là một số lưu ý cho bạn khi làm bánh chưng dịp Tết để khi làm xong, bạn có thể bảo quản được bánh lâu hơn:
- Lá gói bánh chưng, bánh tét thường là lá dong, lá chuối. Trước khi tiến hành gói bánh, bạn cần phải rửa kỹ bằng nước sạch, trụng lá một lượt nhanh qua nước nóng để loại bỏ vi khuẩn, như vậy bánh sẽ giữ được lâu hơn.
- Trong khi gói bánh, bạn không nên gói bánh quá chặt tay hoặc quá lỏng. Nếu gói bánh quá chặt sẽ làm bánh dễ bị lại gạo ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. Còn nếu gói bánh quá lỏng, thì bánh khi nấu sẽ rời rạc và dễ bị hỏng hơn.
Nguồn: 2dep
- Bánh cần được luộc chín thật kỹ để gạo nếp nở thật đều, bánh mềm ngon và giữ được lâu, tránh tình trạng ẩm mốc ngược từ phần nhân ra phần vỏ. Sau khi luộc bánh chín bạn nên lấy bánh ra để bánh hơi nguội, rồi cho bánh vào một chậu nước sạch và rửa cho bánh hết lớp mỡ bên ngoài lá gói, giúp giữ bánh được lâu hơn.
- Nếu bánh có tình trạng lại gạo [nếp bị khô, cứng], bạn có thể mang bánh đi luộc [nếu chưa bóc bỏ lớp vỏ] hay hấp lại bánh.
Một trong những món ăn mang đậm hương vị ngày Tết đó là bánh chưng, bánh tét. Nếu vậy bạn đã biết bánh sẽ để được bao lâu chưa?
Thông thường, nếu bạn đã bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp thì sẽ để được từ 2 - 3 ngày, đặc biệt bạn nên treo bánh chưng, bánh tét lên để giúp cho nhiệt độ khô thoáng hơn nhé.
Còn nếu bạn lo lắng để ngoài dễ bị côn trùng ăn thì có thể cho vào tủ lạnh, giúp kéo dài thời gian bảo quản từ 10 - 15 ngày. Khi ăn chỉ cần lấy ra hấp chín cho bánh dẻo mềm như mới.
2 Cách bảo quản bánh chưng đúng chuẩn, dùng được lâu
Bảo quản bánh chưng ở điều kiện thường
Để bảo quản bánh tét, bánh chưng bên ngoài, bạn lưu ý để bánh ở nơi sáng sủa, khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp, để được tầm 7 - 10 ngày. Tốt nhất là bạn nên treo bánh lên cao để tránh bị các loại côn trùng ăn.
Ngoài ra, nếu bạn tự tay nấu bánh thì sau khi nấu chín, bạn rửa sơ bánh với nước sạch để loại bỏ các chất nhựa có trong lá, mang đi hong khô bề mặt lá và dùng một tấm bìa gỗ đặt lên để ép nước ra ngoài. Nhờ vậy bánh sẽ không bị ẩm, ướt, giữ được độ dẻo.
Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh
Để bảo quản bánh được lâu, bạn nên bảo quản chúng trong tủ lạnh. Khi bảo quản, nhớ thường xuyên kiểm tra xem bánh có bị nấm mốc hay không nhé.
Mỗi lần ăn bạn nên đưa vào lò vi sóng hoặc hấp cho bánh nóng lại hoặc có thể chiên. Tuy nhiên, nếu chiên bạn chỉ nên chiên từ 1 đến 2 lần, vì nếp sẽ hấp thụ lượng dầu lớn khi ăn, không tốt cho sức khỏe.
Nếu muốn bảo quả lâu hơn bạn nên cho bánh vào ngăn đông và dùng trong 20 ngày. Khi cần dùng bạn rã đông ở nhiệt độ thường rồi mang đi hấp lại cho nóng. Bạn nên lấy cắt một lượng vừa đủ dùng, tránh lấy bánh ra rã đông nhiều lần sẽ khiến bánh mất đi độ ngon.
Toshiba Inverter 180 lít GR-B22VU UKG
Aqua 130 lít AQR-T150FA[BS]
Aqua 90 lít AQR-D99FA[BS]
2.990.000₫ 3.290.000₫ -9%
Aqua Inverter 186 lít AQR-T219FA[PB]
3 Cách bảo quản bánh tét thơm ngon suốt Tết
Bảo quản bánh tét ở nhiệt độ phòng
Nhiệt độ phòng hay còn biết đến là nhiệt độ trong nhà sẽ dao động từ 24 - 25 độ C, không quá nóng cũng không quá lạnh. Nên bạn có thể an tâm khi để bánh tét ở nhiệt độ phòng, không sợ bị ôi thiu. Tuy nhiên, bạn chỉ nên dùng bánh trong vòng 3 ngày trở lại thôi nhé.
Bảo quản bánh tét trong ngăn đông/ tủ đông
Tuy nhiên nếu ở bên ngoài trời bắt đầu có nắng nhiều, nhiệt độ phòng nóng lên thì bánh chưng và bánh tét nhanh thiu và dễ mốc hơn.
Vì thế mà lúc này bạn nên bảo quản bánh trong ngăn đông/ tủ đông, điều chỉnh nhiệt độ dưới 3 độ C dùng trong 20 trở lại nhé!
AQUA Inverter 295 lít AQF-C4202E
Sanaky 100 lít VH-1599HYK
4.990.000₫ 6.090.000₫ -18%
Kangaroo 252 lít KG 400NC2
Sanaky Inverter 761 lít VH-8699HY3
17.490.000₫ 20.190.000₫ -13%
AQUA Inverter 319 lít AQF-C4201E
7.440.000₫ 8.690.000₫ -14%
LG Inverter 165 lít GN-F304WB
6.490.000₫ 6.990.000₫ -7%
Bảo quản bánh tét bằng cách hút chân không
Nếu có thể bạn hãy sắm một chiếc máy hút chân không về nhà ngay. Bởi các thực phẩm khi được ép chân không đều để được lâu dù để bên ngoài hay bên trong tủ lạnh, và tất nhiên bánh tét cũng không hề ngoài lệ.
Bánh sau khi hút chân không vừa hạn chế việc nhiệt độ phòng thay đổi làm chất lượng bánh thay đổi, bạn sẽ để được tối tầm 7 - 10 ngày.
Còn nếu cho vào tủ lạnh sẽ để được lâu hơn khoảng 20 ngày. Ngoài ra bạn cũng không lo bánh bị ám mùi bởi các loại thực phẩm khác trong tủ.
4 Một số lưu ý khi bảo quản bánh chưng - bánh tét dùng được lâu, an toàn
Cuối cùng là một số lưu ý khi bảo quản bánh chưng, bánh tét dùng được lâu, an toàn mà Điện máy XANH muốn chia sẽ đến bạn.
- Nếu bạn tự tay làm bánh thì trước khi gói, bạn nên lau sạch hay trụng sơ lá qua nước sôi rồi mang đi để ráo, nhờ vậy mà vừa giúp bạn được thơm ngon mà không sợ phần nếp bên ngoài bị bám bụi, các loại vi khuẩn.
- Dùng dây thừng sạch hoặc dao sạch để cắt bánh. Vì khi dùng dùng cụ đã cắt sẽ dễ làm cho các phần thức ăn khác bám vào mặt cắt của bánh, dễ gây ẩm mốc, ôi thiu.
- Kiểm tra bánh thường xuyên, nếu thấy có dấu hiệu bánh bắt đầu bị mốc ở bên ngoài lá gói, bạn chỉ cần đem đi hơ với lửa rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, tiếp tục bảo quản.
- Bánh cần được luộc chín kĩ và sau khi chín bạn nhớ dùng tấm bìa để ép hết nước ra bên ngoài, giúp bánh khô ráo, từ đó mà sẽ bảo quản lâu hơn.
- Ngoài ra, nếu thấy phần nếp bị khô, cứng [hay còn gọi là bị lại gạo] thì bạn mang bánh đi luộc lại lần nữa hoặc mang đi hấp.
Toshiba Inverter 180 lít GR-B22VU UKG
Aqua 130 lít AQR-T150FA[BS]
Aqua 90 lít AQR-D99FA[BS]
2.990.000₫ 3.290.000₫ -9%
Aqua Inverter 186 lít AQR-T219FA[PB]
Trên đây là tổng hợp các cách bảo quản bánh chưng, bánh tét thơm ngon suốt ngày Tết vô cùng an toàn, không lo hư hỏng cho gia đình nhà bạn. Hy vọng với bài viết của Điện máy XANH sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn luôn vui vẻ!
Biên tập bởi Khương Linh • 02/04/2022