Nội Dung
- 1 CÁCH LÀM SẠCH MỀ GÀ
- 2 MỀ GÀ LÀM MÓN GÌ?
- 2.1 1. Mề Gà Xào Sả Ớt
- 2.1.1 Bước 1: Chuẩn bị
- 2.1.2 Bước 2: Tiến hành chế biến
- 2.1.3 Bước 3: Hoàn thành món ăn
- 2.2 2. Mề Gà Xào Mướp
- 2.2.1 Bước 1: Chuẩn bị
- 2.2.2 Bước 2: Tiến hành chế biến
- 2.2.3 Bước 3: Hoàn thành món ăn
- 2.3 3. Mề Gà Xào Dứa
- 2.3.1 Bước 1: Chuẩn bị
- 2.3.2 Bước 2: Tiến hành chế biến
- 2.3.3 Bước 3: Hoàn thành món ăn
- 2.4 4. Mề Gà Nướng
- 2.4.1 Bước 1: Chuẩn bị
- 2.4.2 Bước 2: Tiến hành chế biến
- 2.4.3 Bước 3: Hoàn thành món ăn
- 2.5 5. Mề Luộc
- 2.6 6. Mề Gà Cháy Tỏi
- 2.6.1 Bước 1: Chuẩn bị
- 2.6.2 Bước 2: Tiến hành chế biến
- 2.6.3 Bước 3: Hoàn thành
- 2.7 7. Xào Giá
- 2.8 8. Mề Xào Khổ Qua
- 2.8.1 Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 2.8.2 Bước 2: Tiến hành chế biến
- 2.8.3 Bước 3: Hoàn thành món ăn
- 2.9 9. Mề Xào Đỗ
- 2.9.1 Bước 1: Chuẩn bị
- 2.9.2 Bước 2: Tiến hành chế biến
- 2.9.3 Bước 3: Hoàn thành món ăn
- 2.10 10. Nấu Cháo Tim, Mề, Cật
- 2.10.1 Bước 1: Chuẩn bị
- 2.10.2 Bước 2: Tiến hành chế biến
- 2.10.3 Bước 3: Hoàn thành món ăn
- 2.1 1. Mề Gà Xào Sả Ớt
- 3 MUA GÀ NGON Ở ĐÂU?
CÁCH LÀM SẠCH MỀ GÀ
Mề Gà hay mề của các con gia cầm nói chung, là một trong những món ăn ngon. Với độ giai giòn sần sật, cộng thêm vị ngon khó tả. Món ăn dễ dàng lấy đi cảm tình của nhiều người. Nhưng ở đây là một trong những bộ phận đường tiêu hóa của Gà. Nên mọi thứ cần được làm sạch kĩ lưỡng, cùng tham khảo qua các bước làm sạch sau nhé!
- Bước 1: Dùng dao, rựa cạo sạch những vệt ố vàng bên trong Mề Gà. Nếu chưa bóc phần bì dày bên trong thì nên bóc qua. [Ngan, vịt thường khó bóc hơn Gà]
- Bước 2: Lấy lá cây Hoa Ngũ Vị hoặc cây Chó Đẻ bóp nát, chà sát cùng với Mề Gà.
- Bước 3: Dùng muối trắng bóp lại một lần nữa, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
Qua 3 bước này Mề Gà đã được làm sạch hết mức có thể. Có thể tùy biến làm thành các món ăn ngon!
MỀ GÀ LÀM MÓN GÌ?
1. Mề Gà Xào Sả Ớt
Bước 1: Chuẩn bị
- Mề Gà
- Sả, Ớt vừa đủ
- Hạt nêm, nước mắm, muối, mì
- Lá Chanh
Ớt nên chọn các loại ớt cay, như ớt chỉ thiên, ớt xanh, ớt gác bếp
Sả cắt bỏ cần già và lá, băm nhỏ. Mề gà thái nhỏ thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành chế biến
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vừa đủ. Bỏ ớt và sả vào đến khi dậy hương thơm. Tiếp tục cho nốt mề gà vào, có thể xào tái hoặc chín tùy vào sở thích mỗi người.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Tiếp tục nêm các loại gia vị vừa đủ. Bắc bếp trình bày món ăn ra đĩa. Thái nhỏ lá chanh lên trên để món ăn thêm thơm và hấp dẫn.
2. Mề Gà Xào Mướp
Bước 1: Chuẩn bị
- Mề gà 500 700 Gram [tùy khẩu lượng]
- Mướp 3 4 quả [ mướp non ]
- Giá đỗ
- Hành lá
- Muối mì, dầu ăn
Mướp nạo vỏ, nếu mướp non thì không cần và tiến hành rửa luôn.
Nên làm bước này trước vài giờ để mướp ráo nước. Vì đặc tính mướp rất hút nước, khi xào lên món ăn sẽ rất dễ thành món canh mướp mề gà.
Hành lá thái nhỏ
Bước 2: Tiến hành chế biến
Để chảo nóng, đổ dầu ăn. Tiếp đó cho mề gà vào xào đến khi khô lại thì bỏ mướp vào tiếp tục xào.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Khi mướp và Mề đã chín, ta nêm các gia vị, cho hành lá và gác bếp.
Lưu ý: Không nên bỏ nước mắm vào món ăn với mướp, sẽ làm mất đi vị ngọt trong mướp.
3. Mề Gà Xào Dứa
Bước 1: Chuẩn bị
- Quả dứa tái không quá chín
- Mề Gà
- Giá Đỗ
- Muối, mì, dầu ăn
- Hành lá
Dứa gọt vỏ cắt miếng lát nhỏ. Giá và mề gà rửa sạch thái nhỏ
Bước 2: Tiến hành chế biến
Tương tự như các món ăn trên, ta cho Mề Gà xào trước cho đến khi chín tái. Bỏ dứa vào, nhấp ít nước để món ăn không quá khô.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Đến khi toàn bộ khô hẳn, lấy hành lá và giá rắc lên trên đảo qua. Nêm gia vị vừa đủ, lưu ý tương tự bên trên: Không cho nước mắm
4. Mề Gà Nướng
Dưới đây là cách nướng Mề Theo kiểu Tây Bắc, bạn có thể tham khảo để làm theo nhé!
Bước 1: Chuẩn bị
- Một Bếp nướng, than
- Mắc khén
- Dầu ăn, mỡ lợn
- Muối mì, hạt nêm, ớt gác bếp
- Hạt Vừng
- Que, xiên
Mắc khén rang qua giã nhỏ, tương tự với Ớt Gác Bếp. Mề để nguyên không cần Thái, hãy rạch các đường lên trên mề để dễ ngấm gia vị.
Hạt vừng rang qua
Bước 2: Tiến hành chế biến
Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị lại với nhau, nêm vừa ăn. Ướp trong vòng 30p, sau đó dùng xiên đâm xuyên qua mề và tiến hành nướng.
Trong quá trình nướng dùng đũa chấm dầu ăn hoặc mỡ lợn quết lên trên món ăn. Đây chính là điều tạo nên đặc trưng của món ăn.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Khi tất cả đã vàng ươm, hãy mang món ăn ra trình bày lên đĩa. Có thể ăn kèm cùng các loại rau thơm để tăng tính hấp dẫn.
5. Mề Luộc
Trong danh sách này có lẽ đây là món ăn đơn giản và dễ làm nhất. Nhưng để mề gà luộc ngon các bạn nên luộc cùng với Hạt Dổi
Và lưu ý: Nên chuẩn bị nhiều mề một chút nhé, do sẽ bị tóp đi khá nhiều trong quá trình luộc.
6. Mề Gà Cháy Tỏi
Bước 1: Chuẩn bị
- Mề Gà
- Quả trứng
- Bột chiên giòn
- Tỏi bóc bỏ xay nhuyễn
Bước 2: Tiến hành chế biến
Đập trứng ra bát, khuấy đều, tiếp đó đổ bột chiên giòn vào trứng. Tiếp tục khuấy đến khi đặc sệt
Cho mề gà vào hỗn hợp đảo đều lên. Lưu ý: Mề phải nhiều hơn rất nhiều so với phần bột
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn và cho mề vào rang đến khi vàng lại. Ta đổ nốt phần tỏi xay nhuyễn vào tiếp tục đảo
Bước 3: Hoàn thành
Khi tất cả đã vàng thơm ngon ta bắc bếp. Món ăn này chấm với tương ớt là một sự kết hợp tuyệt vời.
7. Xào Giá
Tương tự với xào mướp, tuy nhiên phần giá lúc này sẽ nhiều hơn mướp.
8. Mề Xào Khổ Qua
Món ăn cho những người ưa vị đắng. Cộng thêm sự thanh mát trong mùa hè.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Mướp đắng [khổ qua]
- Mề gà
- Trứng
- Hành lá, hành tím
- Muối mì, dầu ăn, nước mắm
Bước 2: Tiến hành chế biến
Bắc chảo lên bếp, đun dầu cho nóng.
Thái nhỏ hành tím bỏ vào phi lên cho thơm. Tiếp tục cho mề vào xào lên đến khi tái thì bỏ Khổ Qua đã thái.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Nếu muốn ăn không quá đắng, mọi người chỉ cần đảo qua khổ qua là gác bếp được luôn. Tiếp tục đập thêm quả trứng và nêm gia vị vừa đủ.
9. Mề Xào Đỗ
Bước 1: Chuẩn bị
- Đỗ, đậu cove
- Hành lá, hành tím
- Nước mắm
- Muối mì, dầu ăn
- Hạt nêm
Đậu cove tước ra ngắt nhỏ, đỗ làm tương tự với đỗ non. Còn đỗ già cần thái lát chéo để dễ ngấm gia vị
Bước 2: Tiến hành chế biến
Đầu tiên ta bắc chảo, phi hành. Sau đó cho mề vào xào đến khi vàng khô lại. Ta bỏ nốt các loại phụ gia
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Nêm vừa đủ, rắc hành lá lên trên vậy là món ăn hoàn thành.
10. Nấu Cháo Tim, Mề, Cật
Bước 1: Chuẩn bị
- Gạo nếp
- Hành Lá, lá tía tô, hành tím
- Trứng gà
- Mề đã rửa sạch thái nhỏ
- Nước mắm, hạt nêm, muối mì
Hành lá và tía tô rửa sạch thái nhỏ. Gạo nếp ngâm trước khi vo tầm 2h đồng hồ
Bước 2: Tiến hành chế biến
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi hành. Tiếp tục bỏ thêm mề, tim, cật vào xào đến khi vàng và thơm.
Đổ nước vào đến khi sôi ta bỏ gạo nếp đã vo vào đun đến khi nhão, đập quả trứng vào trong đảo đều.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Đun đến khi tất cả chín nhão ra, ta bỏ hành lá và tía tô vào. Vậy là hoàn thành món cháo tim cật đầy đủ dinh dưỡng cho người thân bệnh.
MUA GÀ NGON Ở ĐÂU?
Để có được phần mề ngon, cốt yếu thịt gà cũng cần ngon và chất lượng. Aulitci xin được giới thiệu đến các bạn loại Gà Đồi có nguồn gốc tại Điện Biên vùng núi giáp biên. Được xếp vào trong 10 Loại đặc sản món ăn ngon Tây Bắc, hãy thử nhé!
- Liên hệ: 0814.11.09.99 để được tư vấn miễn phí
- Tham khảo trên Aulitci SHOP
- Theo dõi Aulitci trên Youtube: TẠI ĐÂY
Xem thêm các bài viết tương tự:
- 5 Bước làm và chế biến Măng Khô | Giá Măng Khô hiện nay?
- TOP 10 món ăn từ Thịt Băm | THỊT BĂM LÀM MÓN GÌ NGON?
- Phở cuốn Hà Thành Hướng dẫn cách làm chuẩn và ngon đúng điệu
- Sữa Ngô | Cách Làm Sữa Ngô Thơm Ngon Ngay Tại Nhà
- Cách làm Chả Lá Lốt ngon qua 3 bước đơn giản, ai cũng làm được