Đậu hũ chiên là món ăn dân giã, ngon miệng và hợp khẩu vị của rất nhiều gia đình Việt. Ai cũng cho rằng đây là món dễ làm nhất, chỉ việc cắt miếng rồi cho vào chiên là xong nhưng mà không phải vậy đâu nè! Để có được một dĩa đậu hũ giòn phồng, thơm ngon chính hiệu đều phải có mẹo hết nha!
Cùng Món Ngon Mỗi Ngày bỏ túi ngay một số bí kíp làm món đậu hũ chiên Mẹ ơi!
Đậu hũ chiên – [Nguồn: flickr/vietstone]]
Nhược điểm của món đậu hũ chiên chính là dễ bị nát, khi chiên đôi khi sẽ bị dính sát vào chảo khiến đậu hũ không nguyên vẹn, không phồng và giòn đều và để khắc phục tình trạng này, các Mẹ thực hiện theo một số tip đơn giản sau
Tip 1: Ngâm nước muối ấm
- Các chuyên gia bật mí rằng, trước khi chiên đậu hũ, Mẹ nên ngâm miếng đậu hũ vào nước muối ấm [theo tỷ lệ 4 nước, ¼ muối] trong 5 – 15 phút, để ráo sau đó cắt miếng và chiên như bình thường. Việc ngâm nước muối ấm, vừa giúp khử trùng đậu hũ trong khâu chế biến, mà còn mang lại vị đậm đà hơn cho món ăn. Ngoài ra, nhiệt độ và độ mặn của nước muối sẽ khiến độ ẩm thoát ra khỏi bề mặt đậu hũ mà không mất đi protein, khi chiên lên sẽ có màu vàng đẹp mắt và vị giòn tan trong miệng.
Ngâm với nước muối ấm để đậu hũ vàng và giòn hơn khi chiên – [Nguồn: bachhoaxanh]
Tip 2: Bỏ vào ngăn đá
- Để đậu hũ chiên giòn xốp, miếng đậu vuông vắn đẹp mắt khi lên dĩa và không bị dính hay vỡ nát trong chảo, trước khi chiên Mẹ có thể dùng cách cho cả miếng đậu vào ngăn đá tủ lạnh 30′, sau đó mới lấy ra cắt nhỏ. Tuy nhiên, Mẹ nhớ lưu ý nên để đậu hũ ráo nước hoặc đặt lên giấy thấm để tránh tình trạng bắn dầu khi chiên.
Tip 3: Chiên đậu hũ bằng mỡ
- Theo kinh nghiệm từ những Mẹ nội trợ xa xưa để lại, việc chiên đậu hũ bằng mỡ sẽ làm đậu hũ giòn và phồng hơn so với việc chiên bằng dầu ăn.
Món Cà tím đậu hũ chiên xù
Tip 4: Lưu ý khi chiên
- Khi rán, Mẹ nên cần làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào. Đợi khi dầu vừa nóng sôi bằng cách cho một đôi đũa vào thấy dầu lăn tăn thì bắt đầu cho vào chiên. Tuyệt đối không nên để dầu quá nóng Mẹ nhé, vì đậu hũ sẽ rất dễ bị cháy, ngược lại nếu dầu nóng chưa đủ độ sẽ khiến những miếng đậu hũ bị dính chảo.
- Lượng dầu tốt nhất để chiên là ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 miếng đậu hũ.
- Cho vào chảo lượng đậu hũ vừa đủ, không nên để các miếng đậu dính vào nhau vì sẽ rất khó lấy ra.
- Đậu hũ sẽ vàng đầu đẹp mắt khi chiên ở lửa vừa.
- Trong quá trình chiên, Mẹ nhớ để một mặt đậu vàng hẳn rồi mới lật sang mặt còn lại để không bị bể nát nè!
Đậu hũ sẽ vàng đầu đẹp mắt khi chiên ở lửa vừa – [Nguồn: californiacookbook]
Tip 5: Dùng gừng để không bị dính chảo
- Trong trường hợp không có chảo chống dính hoặc chảo chống dính đã cũ, Mẹ có thể dùng một miếng gừng tươi chà xung quanh đáy và thành chảo để tạo một lớp màng trơn trước khi đổ dầu vào chiên. Lớp màng trơn này sẽ kết hợp với dầu để khiến đậu hũ không bị dính sát.
- Ngoài ra, trong lúc chiên không may đậu hũ bị dính chảo, Mẹ đừng vội gắp đậu hũ ra ngay. Thay vào đó Mẹ hãy tắt bếp, sau đó nghiêng dầu về một phía, đợi chảo nguội bớt thì miếng đậu hũ tự bong ra mà không bị nát.
Đậu hũ chiên – [Nguồn: thespruceeats.com]
Có những bí kíp này rồi, từ nay Mẹ khỏi lo món đậu hũ chiên không ngon và không đẹp mắt nữa rồi. Chúc các Mẹ thành công với những bí kíp nhỏ mà Món Ngon Mỗi Ngày đem lại, mang đến cho gia đình những bữa ăn tuyệt vời nhất Mẹ nhé!
Nguồn: Tổng hợp