Cách làm chi tiết Bánh bao bằng bột mỳ đa dụng
Sau nhiều lần làm bánh bao t đã rút ra một số kinh nghiệm để bánh bao trắng, xốp. Công thức này có thể áp dụng với bánh bao chay hoặc bánh bao nhân, nếu muốn tạo màu thì thay lượng sữa bằng chất lỏng tạo màu [ nước màu gấc, màu hoa đậu biếc, màu lá dứa,...]
- Nếu dùng 100g bột thì tương ứng dùng 1g men
Men t hay dùng là men instant là men không cần kích hoạt trước có thể bỏ luôn vào bột mà không cần kích hoạt trước.
Thời gian ủ thì tùy vào nhiệt độ nước [sữa] bạn dùng, nhiệt độ phòng khi làm, bạn nhìn bột nở gấp đôi là đạt
Hấp bánh thì đun nước sôi thì mới cho bánh vào, không cho ngay từ đầu, nhớ bọc nắp nồi hấp để tránh cho bánh bị hấp hơi
#bepvang
Tiktok: hongnhung.hn
Nguyên Liệu 10 chiếc
- 300 g bột mỳ đa dụng [hoa ngọc lan, mezian,...]
- 3 g men khô
- 150 g chất lỏng [110g sữa tươi + 40g nước lọc hoặc toàn bộ nước lọc]
- 30 g đường[khoảng 2 thìa đường]
- 20 g bột năng [có thì bánh có độ bóng,dai hơn]
- 2 g bột baking powder [không có cũng được]
- 1 thìa dấm
- 1 thìa dầu ăn
- Nhân: Thịt băm, mộc nhĩ, trứng cút, mắm, muối, tiêu
Các bước
Đầu tiên cho sữa và nước ra 1 bát, cho đường vào hòa tan, sau đó cho men vào để khoảng 3-5 phút [Có thể cho vào bột bánh luôn].Cho bột mỳ vào 1 bát tô, cho thêm bột năng, bột baking powder trộn đều, tạo 1 lỗ tròn ở giữa, sau đó đổ hỗn hợp men vào, trộn đều để tạo thành 1 khối bột, nhào vài lần, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín,ủ trong 30 phút
Phần nhân: thịt băm nhỏ, mộc nhĩ đã ngâm thái nhỏ, miến ngâm mềm thái nhỏ trộn đều rồi cho gia vị, tiêu, mắm, dầu hào. Có thể cho làm nhân luôn, nhưng vì đảm bảo nên mình đã xào lên trước. Trứng cút luộc chín và bóc vỏ
Sau 30 phút, lấy khối bột ra nhào 15 phút, dùng cổ tay miết miếng bột rồi gập lại, xoay 90 độ rồi làm tương tự, có thể đập bột để mặt bánh mịn hơn,thoa 1 lớp dầu ăn lên miếng bột,rồi ủ bột trong khoảng 1h15p hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đÔi. Chia bột thành những phần bằng nhau. Chia được thành 10 phần, để các phần bột chưa làm bọc kín. Lấy 1 phần bột ra, cán tròn, mỏng hơn ở rìa, cho nhân thịt và 1 trứng cút vào giữa, tạo hình bánh
Làm xong chiếc bánh thành chỉnh thì bạn để trong bọc kín nha, để bánh nghỉ 20-30 phút. Trong lúc đó thì đun sôi nồi hấp bánh, khi nước sôi thì cho vào 1 thìa dấm, đặt xửng hấp lên cho 4-6 chiếc bánh vào hấp, tùy độ lớn nhỏ của nồi nhà bạn.Đặt 1 chiếc khăn lên miệng nồi rồi mới đậy vung, đun ở lửa nhỏ trong 15 phút
Vậy là đã hoàn thành 10 chiếc bánh bao rồi. Chúc các bạn làm thành công !