Cách làm bánh mì ngũ cốc thơm ngon bổ dưỡng

• Chế biến                            1 giờ 30 phút
• Độ khó                            Trung bình

Bánh mì ngũ cốc là món bánh vô cùng dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH giới thiệu tới bạn công thức làm món bánh đơn giản này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì ngũ cốc Cho 3 người                                                            Bột mì số 13   400 gr                                                                Hạt ngũ cốc   30 gr                                                                Trứng gà   1 quả                                                                Bột mì ngũ cốc   100 gr                                                                Bơ lạt   20 gr                                                                Muối   1 muỗng cà phê                                                                Men lạt   10 gr                                                                Nước   300 ml                                                                     Hình nguyên liệu

Cách chế biến Bánh mì ngũ cốc

• 1

Trộn bột bánh

Cho vào âu lớn 400gr bột mì, 100gr bột mì ngũ cốc, 10gr men lạt, 25gr hạt ngũ cốc, 1 muỗng canh cà phê muối và đổ từ từ 300ml nước vào rồi dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

X

X

X

• 2

Nhào bột bánh

Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối. Áo 1 lớp bột khô ra bàn, cho khối bột ra và thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.Cách nhận biết bột đạt yêu cầu

• Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
• Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
• Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
• Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

X

X

• 3

Ủ bột

Cho khối bột vào tô rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột trong 1 tiếng ở nhiệt độ phòng 30 độ C đến 35 độ C.Mách nhỏ:

• Bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt hay chưa bằng cách dùng tay nhấn sâu vào khối bột. Nếu vết lõm giữ nguyên là đạt.
• Việc ủ lạnh sẽ giúp bột cứng và dễ tạo hình.

X

• 4

Vê và tạo hình bánh

Chia bột bánh thành những phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 350gr. Mỗi phần vê tròn lại và ủ bột thêm 15 phút.

Bạn quệt bơ vào khuôn để chống dính. Phần bột bánh sau khi ủ thì lấy ra, nhào sơ vài lần và dùng dụng cụ cán mỏng, sau đó cuộn lại vào đặt vào khuôn bánh.

Trên mặt bánh bạn quyết một lớp trứng lên mặt để bánh có màu đẹp, rắc một ít hạt ngũ cốc. sau đó đem bánh ủ lần 3 cho tới khi bánh nở quá thành khuôn.

X

X

X

X

• 5

Nướng bánh

Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C để lò ổn định nhiệt độ.

Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C, chế độ hai lửa trên dưới, có quạt trong vòng 16 phút là bánh chín.

X

• 6

Thành phẩm

Món bánh mì ngũ cốc với các loại hạt ngũ cốc vừa giàu chất dinh dưỡng, vừa tốt cho cơ thể với một hương vị thơm lừng, nóng giòn để ăn sáng cực kì tuyệt luôn đấy.

X                                                                                                                                                                                                         Mẹo thực hiện thành công

• Trộn bột đúng kỹ thuật để giúp thớ bánh dai mềm hơn.
• Nên làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt độ lò được ổn định, bánh sẽ chín đều.
• Ủ bột đủ thời gian và đúng nhiệt độ từ 30 - 35 độ C để bột nở gấp đôi.
• Bạn có thể trữ đông phần bột bánh sau lần ủ đầu tiên. Khi nào cần dùng thì mang ra rã đông rồi ủ lần 2 [thời gian ủ lần 2 sẽ hơi lâu so với bình thường] rồi mang đi nướng bình thường.

Tham khảo một số lò nướng nướng bánh ngon tại Điện máy XANH

Lò nướng Sanaky VH259S2D 25 lítCòn hàng1.250.000Online giảm 10%  còn 1.125.000 4.6/543 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lítCòn hàng2.129.000Online giảm 10%  còn 1.916.000 4.6/578 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sanaky VH3599S2D 35 lítCòn hàng1.770.000Online giảm 10%  còn 1.593.000 4.3/568 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A323RCSV-ST 32 lítCòn hàng2.290.000Online giảm 15%  còn 1.946.000 4.6/542 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-B46RCSV-BK 46 lítCòn hàng2.600.000Online giảm 15%  còn 2.210.000 3.8/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT38MXC 38 lítCòn hàng2.151.0002.390.000[-10%]3.9/513 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Sharp EO-A384RCSV-ST 38 lítCòn hàng3.090.000Online giảm 14%  còn 2.627.000 3.9/515 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7548 38 lítCòn hàng1.800.0002.000.000[-10%]Xem chi tiết

Lò nướng Bluestone EOB-7567 45 lítCòn hàng2.250.0002.500.000[-10%]Xem chi tiết

Lò nướng Electrolux EOT30MXC 30 lítCòn hàng1.791.0001.990.000[-10%]3.9/512 đánh giáXem chi tiết

Lò nướng Kangaroo KG5201 52 lítHÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ2.890.000Online giảm 20%  còn 2.312.000 Xem chi tiết

Lò nướng Panasonic NB-H3801KRA 38 lítCòn hàng3.670.000Online giảm 10%  còn 3.303.000 Xem chi tiết

Với công thức đơn giản, Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công món bánh mì ngũ cốc thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Pastry Lovers            Từ khóa: Bánh mì ngũ cốc, bánh mì, cách làm bánh mì, cách làm bánh mì ngũ cốc, món bánh

Biên tập bởi Phạm Ngọc Ánh  16/11/2020  892 lượt xem