Cách làm heo quay chay từ bánh mì

Cách làm bánh mì thịt quay chay giòn ngon đơn giản cho buổi sáng

Chuẩn bị 30 phút
Chế biến 1 giờ 30 phút
Độ khó Trung bình

Bánh mì chay dễ làm và giúp bạn thay đổi khẩu vị cho những chuỗi ngày ăn món chay thanh đạm. Cùng Điện máy XANH vào bếp để tìm hiểu cách làm bánh mì thịt quay chay giòn ngon, đơn giản như thế nào nhé!

Nguyên liệu làm Bánh mì thịt quay chay Cho 2 người Bánh mì 20 gr [khoảng 2 ổ] Sườn non chay 15 gr [2 miếng] Đậu hũ trắng 10 gr [1 miếng] Bột năng 1 muỗng canh Bột gạo 1 muỗng canh Dưa leo 1 trái Dưa chua 20 gr Ngò rí 10 gr Tắc 1 quả Tỏi 5 gr Sữa đặc 1 muỗng canh Sốt ướp đồ nướng 1 muỗng cà phê Bột ngũ vị hương 5 gr Đường 3 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua sườn non chay ngon:

Bạn có thể mua ở các cửa hàng thực phẩm chay, hoặc một số cửa hàng tạp hóa khô ở chợ.

Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon:

Nên chọn đầu hũ màu trắng ngà, tránh chọn màu vàng vì có chứa thạch cao [màu vàng càng đậm thì lượng thạch cao càng nhiều].
Có mùi thơm của đậu nành, và không có bất kì mùi gì bất thường.

Cách chọn mua nước sốt ướp đồ nướng:

Bạn có thể chọn loại nước sốt chay mặn đều dùng được, như nước sốt đồ nướng Lee Kum Kee,.

Cách chọn mua dưa leo ngon:

Nên chọn lớp vỏ màu xanh tươi sáng, đều màu và không có vết thâm, ố màu.
Quả thẳng, ít cong vẹo.
Hình dáng quả thuôn dài, kích cỡ đều nhau thường đặc ruột, ăn giòn.
Cầm cảm giác nặng tay, lớp vỏ nhẵn, không bị sần sùi.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, giấy bạc, dao, thớt,. Cách chế biến Bánh mì thịt quay chay

Sơ chế nguyên liệu

Đối với các loại rau củ, sau khi rửa sạch, bạn lần lượt sơ chế cùng với các nguyên liệu khác như sau:

Sườn non chay: ngâm nước cho nở, rồi xả 2 lần với nước sạch cho bớt mùi hôi và vắt ráo.
Đậu hũ trắng: thái ngang miếng đầu hũ để lấy lát mỏng [dày khoảng 0.5cm], làm da heo.
Dưa leo: thái lát vừa ăn. Mách nhỏ: Có thể thay thế đậu hũ trắng bằng tàu hũ ky chiên sẵn đều được.

Làm thịt heo quay

Đầu tiên, bạn bắt chảo để chiên vàng giòn phần sườn non chay và đậu hủ, vớt để ráo dầu.

Sau đó, bạn khuấy đều 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột gạo vào bát chứa 150ml nước lọc, khuấy đều và lọc qua rây 2 - 3 lần để đảm bảo nước bột được mịn. Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp nước bột vào chảo nóng với lửa vừa, rồi thêm 1 muỗng canh sữa đặc , khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc, dẻo.

Bạn đặt miếng đầu hũ [phần vàng trắng hướng lên] trên mặt đĩa, rồi múc lượng bột dẻo vừa phải đặt lên trải đều, kế tiếp đặt 1 miếng sườn non, nhấn chặt xuống. Bạn lại múc lượng bột dẻo, rồi đặt thêm 1 miếng sườn non. Vậy là bạn hoàn thành xong khối thịt heo quay, dùng kéo cắt phần rìa để cho khối thịt trông đẹp hơn.

Cuối cùng, bạn đặt khối thịt vào giấy bạc, gói lại và đem đi hấp cách thủy từ 40 phút - 60 phút. Sau khi đem khối thịt đi hấp, để nguội và đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi tấm ướp gia vị.

Mách nhỏ:

Khi chiên đậu hũ để làm da deo, bạn nên chiên 1 mặt vàng giòn còn mặt kia vàng hơi trắng, để làm giảm bớt độ giòn heo quay.
Có thể thay 150ml nước lọc bằng 120ml nước cốt dừa để khuấy hỗn hợp bột năng và bột gạo.
Bạn có thể gói thịt heo quay bằng lá chuối thay vì giấy bạc trước khi đem hấp. Và nhớ gói chặt và tạo hình vuông, hoặc chữ nhật để cho khối thịt sau đi hấp được đẹp.

Pha sốt ướp thịt

Dùng chày giã nát 2 tép tỏi, rồi thêm 3 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay và 5gr bột ngũ vị hương, tiếp tục giã nhuyễn hỗn hợp.

Sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê sốt ướp đồ nướng, trộn đều hỗn hợp gia vị.

Chiên thịt heo

Sau khi để khối thịt vào ngăn mát tủ lạnh, bạn lấy ra và cắt thành 2. Tiếp đó, bạn dùng nước sốt [đã làm phía trên] để ướp đều các mặt thịt, ngoại trừ phần da heo [nghĩa là phần đầu hũ]. Sau đó, cắt đôi trái tắt, và chà tắt lên bề mặt dà heo để làm cho da giòn khi chiên. Để thịt heo thấm đều gia vị khoảng 1 tiếng.

Cuối cùng, đặt chảo dầu nóng trên ngọn lửa nhỏ, bạn cho khối thịt vào chiên cho đến khi vàng giòn như ý muốn.

Mách nhỏ:

Bạn có thể đem nướng thịt heo trong lò nướng, thay vì chiên.
Có thể bảo quản thịt heo trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn bạn chỉ cần rã đông và đem chiên.

Thành phẩm

Thịt heo quay chay có lớp da đậu hũ vàng giòn và nhìn trông rất hấp dẫn từ thớ thịt. Bạn có thể ăn kèm heo quay chay với bánh mì, hoặc bún hỏi, và chấm cùng với nước tương, tương ớt hay tương cà đều được.

Tham khảo thêm nhiều chảo chống dính giá tốt tại Điện máy XANH để giúp bạn chiên thịt heo nhanh hơn:

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm DMX CDDCòn hàng156.000240.000[-35%]4.3/514 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 26 cm Elmich Coloseum Y1 EL-3720Còn hàng225.000375.000[-40%]4.2/57 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 20 cm Elmich Y1 EL-3718Còn hàng168.000280.000[-40%]5/56 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse SBD30Còn hàng256.000320.000[-20%]4.8/582 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 26cm Hommy CE003-26Còn hàng150.000Online giảm 20% còn 120.000 Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ99.000125.000[-20%]4.6/5154 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 18 cm Sunhouse SBD18Còn hàng210.000Online giảm 10% còn 189.000 4.8/535 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính Sunhouse 18 cm DMX18HÀNG PHẢI CHUYỂN VỀ56.00080.000[-30%]Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 30 cm Sunhouse CT30Còn hàng180.000Online giảm 10% còn 162.000 4.7/5104 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 28 cm Sunhouse CT28Còn hàng160.000Online giảm 10% còn 144.000 4.5/591 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm chống dính đáy từ 28 cm DMX CTECòn hàng165.000220.000[-25%]Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 24 cm Sunhouse CT24CCòn hàng84.000120.000[-30%]4.6/5130 đánh giáXem chi tiết

Như vậy, Điện máy XANH đã bật mí xong cho bạn cách làm bánh mì thịt quay chay giòn ngon và đơn giản ra sao rồi đấy! Chúc bạn thành công hơn với nhiều món ăn chay thanh đạm nhé!

*Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nguồn YouTube của Bà mẹ quê. Từ khóa: bánh mì thịt quay chay, cách làm bánh mì chay, bánh mì chay, món chay ngon, vào bếp

Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang 20/08/2020 245 lượt xem