Cách làm tương ớt từ ớt bột là phương pháp giúp phát huy hết vị cay nồng và thơm ngon nhất cho món nước chấm thịt hấp dẫn này. Ở Việt Nam, đây là cách tận dụng nguyên liệu để nấu tương ớt được người dân miền Trung nơi nổi tiếng với khả năng ăn cay bậc thầy áp dụng. Công thức nước chấm đang dần được biết đến rộng rãi hơn qua nhiều món đặc sản của mảnh đất miền Trung bao năm nắng gió khắc nghiệt. Với cách làm không hề cầu kỳ mà lại mang đến hương vị thơm ngon, lạ miệng, Webnauan.vn tin rằng bạn sẽ không thất vọng với hướng dẫn nấu món tương ớt từ ớt bột vô cùng đặc sắc này trong bài viết dưới đây.
1. Cách làm tương ớt Huế từ ớt bột
Cách làm tương ớt xào, rim từ ớt bột là công thức làm tương ớt phổ biến của người miền Trung. Trong đó, tương ớt Huế nổi tiếng nhất đối với những tín đồ ẩm thực nước nhà. Tương ớt nấu từ ớt bột có độ cay vừa đủ, không cay quá cũng không nhạt quá. Cách làm nước chấm của người dân xứ mộng mơ này cũng rất đơn giản. Hãy cùng Webnauan.vn chuẩn bị những nguyên liệu sau để thực hiện đúng từng phương pháp nhé.
1.1. Vật chất
- Ớt bột: 200 gram
- Đường trắng: 250 gram
- Nước mắm ngon, đậm đà: 250 ml
- Dầu ăn: 150 ml
- Củ tỏi lớn: 2 củ
1.2. Cách làm tương ớt từ ớt bột chuẩn Huế
- Tỏi bạn bóc vỏ rồi đập dập.
- Cho dầu ăn vào chảo, bật lửa vừa rồi cho tỏi vào phi thơm.
- Khi tỏi hơi vàng, chỉnh lửa nhỏ rồi cho nước mắm và đường vào.>>> Xem thêm : Cách nấu xôi gấc ngon ngọt tại nhà, lên màu đẹp, không bị nát
Ghi chú: Nước mắm nên cho đường trước để hỗn hợp tương ớt có màu đẹp và mùi vị thơm ngon.
- Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, dùng đũa khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
- Khi nước mắm và đường sôi thì cho ớt bột vào.
Lời khuyên: Với cách nấu tương ớt xào từ ớt bột làm theo kiểu Huế, vị cay sẽ rất đậm đà, xộc thẳng lên mũi. Vì vậy, bạn cần đeo khẩu trang trong quá trình chế biến, tránh để bột ớt làm cay mắt, hắt hơi.
- Tiếp tục dùng đũa khuấy đều hỗn hợp sau khi đã cho ớt vào. Cách làm tương ớt Huế cần chú ý khuấy đều ở bước này. Vì ớt bột làm khô nước mắm và đường, nếu khuấy không đều ớt bột sẽ dễ bị cháy.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại [kẹo] thì tắt bếp.
- Để hỗn hợp nguội hẳn rồi cho vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
2. Cách làm tương ớt cay từ ớt bột không cần máy xay
2.1. Vật chất
- Ớt tươi: 15 quả
- Muối ăn: 2 thìa cà phê
- Tỏi bóc vỏ: 2 tép
- Dầu: 1 cốc
- Ớt bột: 1 cốc
- Đường: 1/2 muỗng nhỏ
- Nước tương: 2 muỗng canh
2.2. Hướng dẫn cách làm tương ớt với ớt bột không cần dùng máy xay
- Ớt sừng bạn rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào cối giã nát cùng với 2 thìa cà phê muối.
- Băm nhỏ tỏi rồi cho nửa chén dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp.
- Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm cho đến khi tỏi có màu vàng nhạt.
- Tiếp tục cho ớt đã giã nhỏ vào, đảo đều khoảng 5 đến 10 phút.
- Cho nửa chén dầu còn lại vào chảo, đảo đều rồi cho ớt bột và đường vào. Tiếp tục khuấy, sau đó thêm 2 thìa lớn nước tương. Khuấy đều hỗn hợp, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn.
- Để hỗn hợp nguội bớt, bạn cho vào lọ thủy tinh sạch, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.>>> Xem thêm : 2 cách làm sườn xào chua ngọt mật ong và tương ớt ăn là ghiền ngay
3. Cách làm tương ớt từ ớt bột và tôm khô siêu cay
3.1. Vật chất
- Ớt: 10 trái
- Ớt: 10 trái
- Ớt bột ớt bột: 1 hũ nhỏ
- Hạt ớt khô: 1/2 chén
- Tỏi lớn: 2 tép
- Hành tím: 4 củ
- Sả băm: 1/2 chén
- Cà chua: 1 quả
- Tôm khô: 1/2 chén
- Giấm: 3 muỗng canh
- Đường: 1/3 cốc
- Muối: 1 muỗng lớn
- Nước mắm: 1/3 chén
- Tiêu đen xay: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 chén
3.2. Hướng dẫn cách làm tương ớt từ ớt bột siêu hot
3.2.1. Nguyên liệu chế biến- Ớt sừng và ớt sừng cắt khoanh sau đó xay nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
- Cà chua chọn thật chín, rửa sạch rồi bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
- Tôm khô ngâm nước cho mềm.
- Tôm khô sau khi ngâm mềm hòa quyện.
- Đặt chảo lên bếp, bật lửa, cho tôm khô vào đảo đều cho khô.
- Lấy chảo khác cho dầu ăn, bật lửa.
- Khi dầu nóng, cho tỏi, hành tím và sả vào phi thơm. Sau đó, tiếp tục cho ớt sừng, ớt sừng, ớt bột vào chảo đảo đều.
- Tiếp tục cho tôm khô và cà chua vào chảo đảo đều. Vặn lửa nhỏ, sau đó cho muối và tiêu vào đảo đều. Tiếp theo cho đường, giấm, nước mắm vào khuấy đều.
- Khi đã cho tất cả các nguyên liệu vào thì vặn nhỏ lửa, đảo nhanh tay cho tất cả các nguyên liệu trộn đều và ngấm gia vị.
- Sau đó, bạn vặn nhỏ lửa đun đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp.
- Khi hỗn hợp đã nguội, cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh.
4. Cách làm tương ớt Hàn Quốc từ bột ớt không cần lên men
4.1. Vật chất
Tương ớt Hàn Quốc được chế biến bằng phương pháp nấu và lên men nên có hương vị rất đặc trưng. Tuy nhiên, đối với nhiều người, nước tương lên men rất khó tiêu hóa. Để tạo ra nước sốt Gochujang cay cay, thơm ngon kiểu Hàn Quốc, Webnauan.vn sẽ hướng dẫn bạn công thức đơn giản hóa nguyên liệu và không qua quá trình lên men của PepperScale dưới đây.
- Miso: 1 cốc
- Nước: 1 cốc
- Đường nâu: 1 và 1/4 cốc
- Bột ớt Hàn Quốc: 1/2 chén
- Muối ăn: 1 thìa cà phê
- Sake: 1 thìa cà phê
- Giấm gạo: 1 thìa cà phê>>> Xem thêm : Cách nấu cháo hàu thơm ngon, bổ dưỡng, không bị tanh
4.2. Cách làm tương ớt Gochujang Hàn Quốc từ ớt bột không cần lên men
4.2.1. Cách nấu tương ớt Hàn Quốc từ bột ớt- Đổ nước, đường nâu vào chảo, đun lửa vừa.
- Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết.
- Thêm miso vào hỗn hợp trên, khuấy đều cho đến khi hơi đặc và mịn.
- Thêm ớt bột vào, tiếp tục khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại và nổi bọt trên bề mặt thì tắt bếp.
- Cách làm tương ớt từ ớt bột bạn chỉ cần đợi nguội rồi cho giấm gạo, muối, rượu sake vào khuấy cùng. Đây là bước quan trọng, giúp ngưng lên men và giữ được tương ớt ngon nhất.
- Để hỗn hợp tương ớt nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín để bảo quản.
- Để hũ tương ớt Gochujang vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản trong vài tháng. Gochujang có thể được sử dụng như một loại nước chấm, hoặc là một thành phần trong các món ngon khác. Trong đó, phổ biến nhất là kim chi Hàn Quốc, gà cay phô mai, cơm trộn,
Nếu bạn là người thích phiêu lưu vào gian bếp sinh động của mình thì đừng bỏ qua việc thử nghiệm những cách làm tương ớt từ ớt siêu đơn giản nhưng lại mở ra một thế giới hương vị cay hoàn toàn mới. duy nhất trên. Không cần thao tác, chỉ tốn khoảng nửa tiếng là bạn đã có thể tạo ra một loại nước chấm hài hòa giữa các nguyên liệu cay nồng từ ớt bột, trộn thêm chút muối để tạo nên hương vị tương ớt ngon nhất, dành cho những người thích ăn cay. Còn chờ gì nữa mà không hóa thân thành ảo thuật gia bếp núc với món sốt này. Chúc bạn thành công!
Thùy Trâm tổng hợp