Mứt chùm ruột
Nguyên Liệu
- 1 kg chùm ruột vàng
- 700-800 gr đường cát trắng, 2 thìa soup muối
- Vài giọt màu đỏ thực phẩm
Các bước
Chùm ruột sống chọn trái vàng, to khoảng chừng 1kg. Ngâm chùm ruột với nước + muối pha loãng chừng 30 phút. Sau đó rửa sạch.
Cách 1: Lấy khoảng 1 nắm tay cho vào giữa 2 tấm thớt nặng, lăn đều để ép cho chùm ruột ra bớt nước chua, xả nước lạnh để ráo...làm cho hết 1kg chùm ruột
Cách 2: gói toàn bộ chùm ruột đã rửa sạch, cho hết vào ngăn đá, để qua 1 đêm. Hôm sau mang ra bóp nhẹ, sả dưới vòi nước cho bớt chất chua, vắt ráo.
Ướp chùm ruột + đường + vài giọt màu đỏ và để vài giờ cho thấm.
Sên mứt: Bắc chảo chùm ruột lên lửa nhỏ, sên cho đến khi đường tan và sệt lại, tắt bếp để nguội cho vào keo đậy kín dùng dần. Phần nước si rô khi sên còn dư, có thể dùng khấy để uống giải khát cũng rất thơm ngon
Thưởng thức thôi....