Cách làm nước mắm tỏi ớt được xem là nguyên liệu dễ làm và đơn giản nhất để nấu món tương ớt. Chỉ cần ớt, tỏi, cà chua là bạn có thể làm ngay một hũ tương ớt chua cay, ngọt ngọt để ăn kèm vô số món ngon. Dưới đây là cách nấu tương ớt từ tỏi, với 3 hương vị khác nhau, để bạn có thêm sự lựa chọn. Dù là công thức nào thì cuối tuần cũng nên thử chế biến để làm phong phú căn bếp.
1. Cách làm tương ớt không cần cà chua cay
Đây là cách làm tương ớt từ ớt tươi và tỏi có vị cay nồng, thích hợp để ăn kèm bún bò hoặc các món ướp, nướng. Nguyên liệu rất đơn giản, chỉ cần dùng ớt, tỏi là đủ để chế biến ra loại nước chấm đặc biệt này.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram ớt tươi
- 5 tép tỏi
- Muối
- Giấm
- đường phố
- Dầu ăn
1.2. Nguyên liệu chế biến
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Ớt bạn nên chọn ớt tùy theo sở thích, nếu thích cách làm ớt cay thì chọn ớt hiểm. Khi dùng ớt sẽ có vị cay nhẹ nhàng, không quá nồng như các loại ớt hiểm. Nên nhớ để làm tương ớt, bạn phải chọn những quả ớt đỏ vừa chín tới, không bị sâu, thối.
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
1.3. Nấu ớt
- Đổ hết ớt vào nồi nước, nhớ đổ ngập ớt.
- Cách nấu tương ớt từ ớt tươi bạn chỉ việc nấu khoảng 15 phút cho các nguyên liệu chín mềm rồi tắt bếp.
- Vớt ớt chín vớt ra rổ để ráo.
1.4. Cách chiên nước mắm tỏi ớt
Đổ hết ớt vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước để ớt nhuyễn nhất có thể.>>> Xem thêm : Cách làm salad rau trộn sốt mè rang Kewpie Keto giảm cân của Nhật
- Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu vào đun sôi. Dầu nóng, trút hết tỏi vào phi nhanh cho thơm. Tiếp theo, bạn trút phần ớt vừa xay vào, dùng đũa đảo đều cho tỏi và ớt hòa quyện vào nhau.
- Nêm tương ớt với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm và 1 thìa cà phê muối.
- Cách làm tương ớt tỏi, đun sôi khoảng 2 3 phút cho gia vị tan hết. Trong khi xào, nhớ chỉ để lửa nhỏ để ớt không bị cháy.
1.5. Cách bảo quản nước mắm tỏi ớt tự làm
- Đợi tương ớt nguội thì cho vào lọ thủy tinh để dùng dần. Cách làm tương ớt này cho thành phẩm khá hăng nên bạn chỉ nên múc một thìa nhỏ.
- Tương ớt có thể ăn với bún bò Huế, cá hoặc chấm với nước chấm. Vị cay cay của ớt quyện với vị tỏi thơm lừng sẽ khiến món ăn của bạn kích thích vô cùng.
2. Cách làm nước mắm tỏi ớt từ cà chua
Nếu ở công thức trên, bạn chỉ cần hai nguyên liệu chính là ớt và tỏi thì ở đây chúng ta cũng cần thêm cà chua. Sự kết hợp của cà chua, tỏi và ớt trong công thức làm tương ớt này sẽ giúp bạn có được một nồi nước tương tuyệt vời mà không quá cay.
2.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200 gram ớt hiểm
- 4 5 quả cà chua
- Giấm
- đường phố
- tỏi
- Muối
2.2. Cách chuẩn bị nguyên liệu làm nước sốt cà chua tỏi ớt
- Ớt chỉ nên dùng ớt tự nhiên hoặc ớt hiểm. Ngắt bỏ cuống ớt, loại bỏ những quả ớt hư. Rửa sạch với một chậu nước muối, để ráo.
- Tỏi bóc sạch vỏ băm nhuyễn để riêng. Chất lượng của tỏi cũng là yếu tố quyết định đến độ ngon của tương ớt. Vì vậy, bạn nên mua tỏi Lý Sơn, loại tỏi thơm ngọt nổi tiếng.
- Cà chua rửa sạch, dùng dao cắt đôi rồi nạo hết hạt bên trong.
2.3. Xay nhuyễn ớt, cà chua
- Cho cà chua cùng ớt vào nồi nấu chín mềm thì tắt bếp.
- Chuẩn bị máy xay sinh tố, cho cà chua và ớt vào trộn cùng rồi xay nhuyễn. Nếu không thích hạt, bạn có thể dùng dụng cụ lọc để loại bỏ chúng. Tuy nhiên, muốn nồi tương ớt cay thì bạn nên giữ lại.
2.4. Cách xào tương ớt từ cà chua
- Đây là bước cuối cùng để có hũ ớt thành phẩm.
- Phi thơm chỗ tỏi với 3 thìa dầu ăn, trút hết phần cà chua và ớt đã xào vào, đảo đều.
- Nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm vào nêm cho đậm đà. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 15 phút thì tắt bếp.>>> Xem thêm : Cách làm dê hấp tía tô mềm ngon đúng chuẩn đặc sản Ninh Bình
2.5. Bảo quản tương ớt
- Bạn nên vệ sinh lọ thủy tinh sạch sẽ, đem phơi nắng cho khô.
- Đổ từ từ tương ớt vào, đậy kín nắp. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm nước mắm tỏi ớt có màu vàng đỏ đẹp mắt, vị cay của ớt hòa quyện với chút muối ngọt sẽ kích thích bạn thưởng thức một bữa ăn ngon miệng.
3. Cách làm nước mắm tỏi ớt bằng men rượu
Các cách làm nước mắm tỏi ớt thông thường sẽ sử dụng giấm để tạo độ chua. Ngoài cách làm tương ớt kể trên, bạn nên thử cách làm tương ớt theo công thức pha. Hương vị chắc chắn sẽ rất mới.
3.1. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- 50 gram ớt hiểm
- 100 gram tỏi
- 2 củ gừng
- Muối
- đường phố
- 80 ml rượu gạo dưới 40 độ
3.2. Nguyên liệu chế biến
- Chuẩn bị các thành phần trong bất kỳ công thức nào là khá giống nhau.
- Ớt thì rửa sạch, bỏ cuống.
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
- Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn.
3.3. Rang muối
- Bắc nồi lên bếp, đợi cho bề mặt nồi khô hẳn thì cho muối rang vào.
- Rang thêm một lúc thì tắt bếp.
3.4. Xay nhuyễn các thành phần
- Cho ớt vào xay nhuyễn, lúc này là ớt tươi chứ không phải luộc nữa.
- Với gừng, tỏi cũng xay nhuyễn, đổ ra bát lớn.
- Cuối cùng, cho hỗn hợp đường muối đã rang trước đó vào.
- Dùng thìa trộn đều để mọi thứ được trộn đều.
3.5. Nấu với rượu gạo
- Để tương ớt không bị mốc, lọ thủy tinh cần phải chần qua nước sôi. Sau đó, phơi nắng để đảm bảo khô hoàn toàn.
- Cho hỗn hợp tương ớt ở trên vào hũ, đổ rượu vào để lên men.
- Cuối cùng đậy kín nắp, bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tháng là có thể lấy ra dùng.
4. Cách tự làm tương ớt sánh mịn, bảo quản được lâu.
Tương ớt được biết đến như một loại gia vị hoàn hảo, hoặc, là một cách để chế biến các món nướng, hấp, luộc hoặc chiên rất ngon. Với những cảnh báo về sự nguy hiểm của một số loại tương ớt không rõ nguồn gốc, bạn hãy tự tay làm món tương ớt ngon, đảm bảo vệ sinh cho cả nhà thưởng thức nhé.
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram ớt
- 4 quả cà chua
- 5 tép tỏi
- Giấm
- đường phố
- Muối
- rượu trắng
4.2. Cách chế biến và chiên các nguyên liệu làm nước mắm tỏi ớt dấm đường
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống.
- Cà chua rửa sạch, gọt bỏ vỏ bên ngoài và hạt bên trong.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch.
- Tỏi bóc vỏ.>>> Xem thêm : Cách nấu cà ri heo đơn giản với khoai tây, sữa tươi, nước cốt dừa
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay nhuyễn, thêm 2 thìa rượu trắng, 1 ít nước lọc. Xay nhuyễn mịn. Để cà chua được mịn, bạn nên băm cà chua thành hạt lựu, tỏi và gừng thì băm nhuyễn trước. Bạn chỉ nên cho ít nước để máy hoạt động nhanh hơn, nếu nhiều quá thì hỗn hợp tương ớt sẽ bị lỏng.
- Đem hỗn hợp trên lọc qua rây, bỏ phần cặn bên trên là chúng ta đã có món tương ớt hoàn chỉnh. Bây giờ bạn bắc lên bếp, thêm một chút muối và đun nhỏ lửa. Khuấy đều tay để hỗn hợp mịn hơn, nấu khoảng 20-25 phút thì tắt bếp.
4.3. Bảo quản tương ớt
- Đợi tương ớt nguội bớt, đổ vào lọ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh, dùng dần.
- Bạn cũng có thể để bên ngoài nhưng để tủ lạnh sẽ giúp tương ớt tươi lâu hơn, giữ được vị ngon ban đầu.
- Cách làm nước mắm tỏi ớt sánh mịn không quá cay thích hợp cho cả gia đình. Tương ớt có thể ăn với hủ tiếu Nam Vang, bún hoặc các món chiên.
5. Cách làm tương ớt chống mốc và giữ nguyên hương vị
Thông thường, nếu biết cách nấu, nước mắm tỏi ớt có thể để ăn dần trong năm. Tuy nhiên, ngay cả khi bạn làm theo công thức chuẩn thì tương ớt vẫn bị mốc theo thời gian. Đó là do bạn chưa biết cách pha nước mắm tỏi ớt để bảo quản được lâu. Sau đây, Webnauan.vn xin chia sẻ với các bạn một số mẹo làm tương ớt để được lâu, không bị mốc mà hương vị vẫn thơm ngon như lúc đầu.
- Vệ sinh dụng cụ đựng tương ớt, chỉ dùng lọ thủy tinh để đảm bảo tương ớt sạch nhất, không bị hóa chất làm hại. Ngoài ra, cần chú ý đậy kỹ để tránh bụi bay vào làm hỏng mùi vị của tương.
- Cách làm nước mắm tỏi ớt nên nấu bằng dầu ăn, vì chúng sẽ giúp tương ớt không bị mốc, ăn lâu mà có vị béo cần thiết.
Một số tương ớt ở các cửa hàng thường sử dụng chất chống ẩm mốc. Đó là lý do tại sao bạn nên tậu ngay một hũ vào bếp để nấu nướng hay phục vụ. Đặc biệt, nếu bạn sợ nó xuống cấp nhanh chóng thì tốt nhất bạn chỉ nên làm một ít vừa đủ trong một tháng. Sau đó, nếu muốn ăn thêm thì làm một hũ khác. Cách làm nước mắm tỏi ớt cũng khá đơn giản nên chúng sẽ không làm bạn mất quá nhiều thời gian.
Nguyễn Điền tổng hợp
Sale off 50% Top 10 Mẫu: Nồi chiên không dầu lock&lock
Đánh giá Top 10 Mẫu: Nồi chiên không dầu locknlock