Gà luộc là món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam, nó thường xuất hiện hầu hết trên các mâm cơm ngày lễ tết hay trong các mâm cỗ đám tiệc,… Mọi người ắt hẳn đều nghĩ gà luộc nghe thì đơn giản nhưng thật ra cần rất nhiều bí quyết để có thể vừa giữ được độ ngọt tự nhiên từ thịt, cũng như làm cho thịt chín đều mọng nước. Dưới đây Lam Sơn Food sẽ tiết lộ cho bạn tất tần tật các cách luộc gà ngon mà không phải ai cũng biết, cùng vào bếp tìm hiểu ngay nhé!
Nguyên liệu cần thiết để luộc gà ngon
Luộc gà thì nguyên liệu cần có đầu tiên chính là gà, ở đây bạn có thể dùng bất kỳ loại gà nào mà bạn thích. Nhưng Lam Sơn Food gợi ý cho bạn nên lựa chọn gà ta, vì loại gà này lúc luộc sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên, chắc thịt đảm bảo sẽ ngon tuyệt cú mèo. Cụ thể:
- 1 con gà [nặng 1.5kg]
- 20g bột nghệ
- 1 củ gừng nhỏ
- 3 – 4 củ hành khô
- Muối
- Hạt nêm
Cách luộc gà ngon không phải ai cũng biết
Như các bạn cũng biết gà có thể chế biến được rất nhiều món như gà chiên mằm, gà rán, gà rang muối hay gà xào sả ớt,… Nhưng hôm nay, Lam Sơn Food sẽ bật mí cho bạn cách luộc gà siêu ngon tại nhà với các bước thực hiện đơn giản.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi luộc gà cần làm thật sạch, nếu quá bận có thể mua gà nguyên con đã làm sẵn hoặc nếu gà chưa được làm sạch thì Lam Sơn Food sẽ chỉ bạn cách làm gà sạch dưới đây.
Chọn một chiếc nồi thật to và đun sôi nước, nếu muốn luộc gà khử mùi hôi thì bạn có thể cho thêm ít lá khế nếu có. Phần nước đã sôi thì thả gà đã được cắt tiết vào trụng sơ khoảng chừng 5 phút tuỳ vào khối lượng con gà. Bước này sẽ làm phần lông gà thấm nước, tuy vậy trụng quá 5 phút sẽ làm gà bị tróc ra, phần thẩm mỹ sẽ không còn đẹp nữa.
Sau khi gà nguội bớt thì nhổ lông gà, nhổ thật kỹ và sát, cần đến sức mạnh để nhổ sạch. Dùng nhíp để nhổ từ từ và thật sạch những loại lông tơ khó nhổ. Bỏ đi phần đuôi của con gà để không ảnh hưởng đến món ăn.
Dùng muối hoà lẫn với giấm để thoa lên con gà và để gà thấm hỗn hợp tầm 3 đến 5 phút, sau đó rửa sạch với nước. Đối với những con gà được làm sẵn thì kiểm tra lại xem gà đã được làm sạch cẩn thận chưa.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chân gà hấp hành giòn ngon, ăn là nghiền
Bước 2: Làm săn da gà
Gà sau khi rửa sạch cần dùng muối chà xát, nhẹ nhàng, bước này cần phải làm nhẹ nhàng để không rách lớp da, tránh giãn nở, mất đẹp. Để khoảng 1 phút rồi rửa sạch lại với nước sạch.
Ngoài ra, để da gà thêm săn giòn thì Lam Sơn Food cung cấp cho bạn một bí quyết. Đó là chuẩn bị một thau đá, lúc mà đã ủ gà với muối xong thì vớt gà ra thau đá. Tuy vậy chỉ ngâm với nước đá trong vòng 1 phút vì nếu ngâm quá lâu sẽ làm gà bị thịt bị bở cũng như mất đi mùi vị thịt.
Bước 3: Luộc gà
Bạn cần quan tâm đến loại gà bạn đang dùng, tùy thuộc từng loại gà khác nhau mà thời gian luộc có thể thay đổi linh hoạt, nếu gà quá già thì thêm thời gian luộc, còn nếu gà còn non thì giảm bớt thời gian luộc.
Căn chỉnh nhiệt độ của lửa cũng như thời gian luộc gà sẽ làm cho gà hoàn hảo. Cũng như thời gian ủ gả cũng được cần được canh chừng cẩn thật, vì nhiều người luộc gà sẽ làm thịt bị sống, vì bề ngoài thịt nhìn chín nhưng bên trong vẫn còn sống.
Trước khi luộc gà nên đập 1 củ gừng và vài củ hành vào nước luộc gà, để trong quá trình luộc gà thơm hơn và không còn tanh hôi nhưng cách luộc thông thường. Khi nước sôi nên hạ nhỏ lửa, và đung tiếp khoảng chừng 10 phút nữa.
Dùng tăm xiên vào giữa đùi gà để kiểm tra xem gà đã chín hoàn toàn chưa. Nếu lỗ xiên chảy nước màu hồng thì gà cần còn sống, còn nếu đã chín rồi thì gà chảy nước màu trắng đục. Nếu gà đã chín, vớt ra ngâm vào chậu nước đá, điều này sẽ khiến da gà săn chắc hơn. Sau khoảng 1-2 phút thì vớt ra để ráo nước.
Gợi ý món ăn ngon miệng từ gà luộc
Món nộm hoa chuối làm cùng thịt gà luộc là món ăn mà Lam Sơn Food giới thiệu đến bạn tham khảo.
Với các nguyên liệu như sau :
- 1 bắp [hoa] chuối 300-400g
- 200g thịt gà xé sợi
- 100g xoài xanh
- 100g cà rốt
- 30g hành tây
- 30g ớt chuông
- 60g lạc rang
- Rau thơm các loại như húng, ngò,…
- Lượng ớt và hành tím vừa đủ
Nguyên liệu làm nước trộn nộm:
- 2 thìa canh nước mắm
- 3 thìa canh nước cốt chanh
- 1-2 thìa cà phê mật mía
- Tỏi, ớt băm
Nộm hoa chuối có thêm thịt gà nếm thử một miếng sẽ có vị ngọt dịu từ đường, từ mật mía hoặc từ xoài, hoà lẫn cùng vị chua chua từ chanh, xoài và vị béo bùi của đậu phộng rang, cũng như chát chát của hoa chuối, đặc biệt khi dùng thêm gà luộc xé sợi thì sẽ thêm vị ngọt đặc trưng. Trang trí bằng lớp vỏ ngoài cùng của hoa chuối cho giống như ngoài hàng, hoặc cứ bày ra dĩa như bình thường.
Xem thêm: Chia sẻ cách làm gỏi xoài tai heo giòn sần sật, ăn là nghiền
Bí quyết để làm món nộm hoa chuối cùng gà luộc ngon thì cần chọn quả xoài xanh giòn, không quá chua cũng không quá chín, khi bào sợi không dễ bị nát. Cà rốt cũng chọn củ tươi, bào sợi cả hai món rồi ngâm vào tô nước đá khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Rau thơm trộn nộm thì dùng loại mình thích như rau húng, rau ngò, rau quế, tuỳ ý bạn thích. Cũng như linh hồn của một dĩa nộm hoa chuối chua chua ngọt ngọt, chính là nhờ phần lớn vào nước mắm trộn nộm.
Tuỳ theo nhiều vùng miền mà nước trộn nộm sẽ khác nhau. Tuy nhiên, công thức nước mắm trộn nộm giữa các món trộn nộm sẽ không khác nhau nhiều lắm, chúng sẽ được gia giảm hương vị theo sở thích cá nhân, hãy cứ thoải mái pha theo khẩu vị của mình. Miễn sao vị chua và vị ngọt phải hoàn quyện cùng với nhau. Đó là bí quyết tạo nên một nước trộn nộm ngon hoàn hảo.
Những lưu ý khi ăn gà luộc
Nhiều người không chú ý, kết hợp gà với các loại thực phẩm khác có thể sinh ra những độc tố gây ảnh hưởng đến sức khỏe, có thể kể đến như:
- Bạn cần giảm dần hoặc hạn chế chế biến cùng tỏi và hành khi ăn thịt gà. Do thịt gà làm rối loạn tiêu hóa, sinh ra các triệu chứng đau bụng, kiết lỵ khi kết hợp với tính nóng. Vì tỏi có tính nóng và hành lại tính hàn nên khi kết hợp với gà nó có tác động không tốt đến cơ thể.
- Cá chép cùng thịt gà sẽ làm rối loạn tiêu hóa. Điều mà ít ai biết lý do tại sao các triệu chứng đau bụng hay bị kiết lỵ. Các chứng như mụn ẩn, mụn lưng hay mụn nhọt và nói chung là các bệnh da liễu vì sự kết hợp của cá chép và thịt gà.
- Hạn chế ăn gà cùng muối vừng và kinh giới có thể gây ảnh hưởng khí huyết, các triệu chứng ù tai, hoa mắt, chóng mặt, run chân tay bị sinh ra.
Trên đây, Lam Sơn Food đã chia sẻ cho bạn cách luộc gà ngon được các đầu bếp hàng đầu tiết lộ. Hy vọng với những thông tin trên, đã giúp bạn tự tin hơn khi được giao trọng trách luộc gà, mọi người sẽ bất ngờ với cách luộc gà siêu pro nay. Chúc bạn thành công!