Ăn thịt kho tàu có béo không?
1. Ăn thịt kho tàu có béo không?
Thịt kho tàu là món ăn bao gồm thịt, nước dừa, nhiều nơi có thêm trứng... màu vàng nâu bắt mắt. Điểm nổi bật của món ăn lạ miệng này chính là vị mặn ngọt của chúng cùng hương thơm dậy mùi của nước dừa.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi phần thịt kho 150g sẽ tương ứng với khoảng 250 calo. Thông thường, ăn món này với cơm trắng sẽ khiến lượng calo nạp vào cơ thể lớn hơn rất nhiều.
Mỗi phần thịt kho 150g sẽ tương ứng với khoảng 250 calo
Thịt kho tàu là món ăn giàu chất béo, lượng mỡ nhiều. Đặc trưng của món ăn chính là thịt phải có cả mỡ và nạc. Trứng có hàm lượng protein cao kết hợp cả hai nguyên liệu này với nước dừa sẽ gây tăng cân. Do đó, ăn thịt kho tàu có thể gây béo phì nhưng đây cũng là món ăn được các chuyên gia khuyến khích người gầy nên sử dụng món này. Ăn thịt kho tàu thường xuyên, trọng lượng cơ thể sẽ tăng lên đáng kể.
Hơn nữa, phần thịt mỡ của thịt kho tàu không bị ngấy, đặc biệt là khi ăn với cơm, kích thích ngon miệng gây cảm giác muốn ăn và ăn được nhiều cơm hơn. Cơm có chứa lượng tinh bột lớn, vì vậy, khi hấp thu quá nhiều sẽ rất dễ tăng cân.
Xét về mặt dinh dưỡng, thịt kho tàu rất phù hợp với trẻ em do có độ mềm, dễ ăn và cung cấp nhiều năng lượng. Hơn nữa, nó còn chứa hàm lượng đạm và chất béo cao phù hợp với nhu cầu phát triển của bé.
Tuy là món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng nhưng với không được khuyến khích ăn nhiều đối với người lớn. Dù hợp khẩu vị đến đâu, cũng nên hạn chế ăn thịt kho tàu, ngay cả với những người không thừa cân hoặc có bệnh lý mãn tính.
Ăn thịt kho tàu có béo không? Thịt kho tàu chứa nhiều cholesterol và axit béo có thể gây béo phì
Do món ăn đậm vị này có chứa khá nhiều cholesterol và axit béo. Nên kết hợp món này với dưa giá hay rau sống để làm tăng sự cân đối dưỡng chất, tăng lượng chất xơ giúp hạn chế hấp thu một phần chất béo. Tuy nhiên, ngay cả khi chất béo được hấp thu với tỷ lệ 50% thì phần đưa vào cơ thể vẫn khá cao so với nhu cầu.
Những người cần thận trọng nhất với món ăn này là những người đã có sẵn các bệnh lý mãn tính như tim mạch, cao huyết áp, tiểu đường, hội chứng chuyển hóa, rối loạn lipid máu, gan nhiễm mỡ... Không cần thiết phải kiêng khem quá mức, mỗi lần chỉ nên ăn nửa phần ăn, tức là khoảng 20 - 25g thịt và nửa quả trứng. Bỏ bớt da và những phần mỡ trong miếng thịt, chọn phần trứng có lòng trắng nhiều hơn lòng đỏ, chỉ nên chan vài muỗng nhỏ nước thịt kho vào bát cơm.
Những người không có bệnh hoặc không thừa cân thì có thể dùng hết một phần ăn cho mỗi bữa chính và không cần thiết phải bỏ đi phần mỡ hay da.
2. Cách làm thịt kho tàu đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
- 500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ [nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm]
- 10 quả trứng cút [hoặc trứng gà]
- 1 trái dừa tươi
- Nước mắm
- Đường, muối, hạt tiêu
- Hành củ
Cách làm:
- Ướp thịt ít nhất từ 30 phút - 1 tiếng với nước mắm, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thấm gia vị.
- Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Điều này giúp nước thịt trong và đẹp, chú ý không nên đậy nắp trong khi nấu.
Làm thịt kho tàu cho các bữa ăn của gia đình thêm đậm vị
- Khi thịt hơi mềm cho trứng cút [trứng gà hoặc trứng vịt] luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm vì kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm để dậy hương vị đậm đà.
Lưu ý:
- Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm và bắt mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau, tuy nhiên nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.
- Hành, tỏi giã nát sẽ giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu, không nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.
- Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Không nên kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.
Thịt kho tàu không phù hợp với những người đang muốn giảm cân, mắc bệnh mãn tính
- Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới, nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Khi nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Vì vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.
- Ăn thịt lợn có béo không
- Ăn thịt gà có béo không