Chà bông heo đánh bằng máy nhồi bột Bear
Selena Nguyễn @sel_sel
Nhân dịp máu bông lan chà bông trứng muối dồn lên não và các thành phần mình đang dần hoàn thiện để có ăn ngon kkkk công thức chà bông này mình làm theo công thức của Natha Food, rất ngon, bé cũng có thể ăn được ạ. Mình làm lượng ít hơn nên công thức lẻ số, bên cạnh sẽ ghi lại công thức của NF khi làm từ 1kg thịt heo cho các b tham khảo luôn nha #doivimoituan #bepvang
Nguyên Liệu
- 255 gr thịt nạc heo[vai, thăn heo]/1kg
- 7 gr hành tím bóc vỏ/20gr
- 10 gr đường phèn/40gr
- 11 gr nước mắm ngon [nước mắm nhĩ nguyên chất]/45gr
- 4 gr mật ong/15gr
- Gần 1gr bột ngọt/3gr
- Gần 1gr muối/3gr
- Gần 1gr hạt nêm/3gr
- 4 gr dầu hào/15gr
Các bước
Heo rửa sạch, lược bỏ da, mỡ, gân. Cắt dọc thớ, dày tầm 2cm. Ướp tất cả gia vị trong 30p. Đường phèn nếu cục to thì hoặc giã nhỏ hoặc ngâm chú nước cho tan
Bắc lên bếp rim lửa nhỏ 20p, lật mặt đều tay cho ngấm gia vị, khi nước thịt sôi có thể nêm nếm lại theo khẩu vị gđ, nếu muốn mặn hơn thì thêm hạt nêm, nếu lỡ quá mặn có thể đổ bớt nước trong nồi ra, vì thịt sẽ ra rất nhiều nước.
5-10p tiếp theo mở lửa to hơn lửa nhỏ 1 nấc để nước rút nhanh vào thịt, lúc này thịt đã chín, có thể xiên đũa qua được. Nếu nấu lâu hơn sẽ làm thịt bị bở, khi đánh bị vụn. Nếu muốn màu vàng hơn thì có thể đun lâu hơn 1 chút, nếu thích có màu hồng hồng vàng nhiều như ngoài hàng thì thêm 8ml dầu màu điều [30ml cho 1kg thịt nhé]
Nhắc nồi xuống, khi thịt còn nóng cho vào bì nilong dày dùng chày đập nhẹ cho miếng thịt bè ra nhưng không bị đứt thớ đập nhẹ nếu không miếng thịt sẽ bị nát. Không nên đợi thịt nguội mới đập sẽ dai và khó làm
Cho thịt vừa đập chia 2 lần cho vào máy nhồi bột [con Bear của mình là loại 3.5l]. Nhồi đến khi tơi thì lấy ra tiếp tục mẻ 2 đến hết. Cho thịt lên chảo, bật lửa to cho nóng chảo rồi vặn lửa nhỏ nhất sao đều trong 15p. Nếu không có máy thì có thể dùng máy xay sinh tố quấn băng keo vào lưỡi dao cho đỡ sắc, vặn từng đợt ngắn
Tiếp tục đổ thịt vừa sao vào máy nhồi lần 2. Tùy độ bông mong muốn mà nhồi lâu hay nhanh. Cho lại vào chảo, lửa nhỏ nhất sao trong 10p cho khô là hoàn thành. Nếu muốn cất dùng lâu thì có thể sao thêm 5p
Thành phẩm cất vào trong hũ ăn trong 2 tuần hoặc ngăn mát tủ lạnh trong 1 tháng ăn dần.
Chúc các mom thành công