Mô tả khóa học
[toc]Món bánh bông lan trứng muối, đặc sản trứ danh của thành phố biển Vũng Tàu nay đã có mặt ở nhiều vùng miền khác nhau, trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Nếu bạn cũng yêu thích và tìm hiểu cách làm bánh bông lan trứng muối thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây. Đầu Bếp Gia Đình chia sẻ đến bạn tuyệt chiêu làm bánh ngon nhất.
1. Cách làm bánh bông lan trứng muối chà bông
Bánh bông lan trứng muối chà bông [Ảnh: Internet]
Nguyên liệu chuẩn bị
• 2 quả trứng gà
• 6 lòng đỏ trứng muối
• 125gr bột mì
• 80g đường
• 70gr bơ lạt
• 200gr chà bông
• 80ml sữa tươi không đường
• 5ml vanilla dạng lỏng
• 30ml dầu ăn
• 1 muỗng cà phê bột nở
• Rượu trắng
Cách làm bánh bông lan trứng muối chà bông
Bước 1: Sơ chế trứng vịt muối
• Trứng vịt muối mua về bạn tiến hành tách bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ rồi mang rửa sơ qua với nước rồi ngâm khoảng 15 phút trong rượu trắng. Việc ngâm trứng trong rượu sẽ giúp lòng đỏ hết tanh và khi nướng sẽ dẻo và có màu sắc đẹp hơn.
• Kế tiếp, bạn vớt lòng đỏ ra, trộn đều với 30ml dầu ăn rồi nướng hoặc hấp sơ trong khoảng 5-10 phút cho trứng chín là được.
Cắt lòng nhỏ hoặc giữ nguyên lòng đỏ trứng vịt muối đều được [Ảnh: Internet]
Bước 2: Đánh bông bơ, trứng và đường
• Cho bơ, đường vào một cái âu sạch rồi bạn dùng máy đánh trứng đánh cho đường tan và hòa quyện vào bơ. Kế đó, bạn cho từ từ trứng gà vào bơ, đánh bông đều.
Bước 3: Trộn bột làm bánh
• Ở bước này, bạn trộn bột mì, muối, sữa tươi, vanilla, bột nở trong một cái âu sạch rồi cho từ từ hỗn hợp bột vào trứng, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt và sệt lại là được.
Bước 4: Thêm nhân cho bánh
• Bạn cho hỗn hợp bột và trứng đã đánh bông vào khuôn nướng nhưng nhớ lót một lớp giấy nến dưới đáy khay và quét một lớp dầu mỏng lên giấy trước khi cho bột vào để khi nướng xong, bánh lấy ra khỏi khuôn dễ dàng.
• Bạn tiến hành đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, lưu ý là chỉ cho vào khoảng 2/3 khuôn vì bột sẽ nở ra khi chín. Sau đó, bạn đặt lòng đỏ trứng muối lên trên mặt bánh, phủ kín mặt bánh bằng một lớp chà bông.
Bước 5: Nướng bánh
• Bật lò nướng ở nhiệt độ từ 150 – 170 độ C và nướng bánh trong khoảng thời gian là 30 – 40 phút là bánh chín.
• Bây giờ, bạn chỉ cần đợi bánh chín nữa là có thể thưởng thức món đặc sản yêu thích rồi.
2. Cách làm bánh bông lan trứng muối phô mai
Bánh bông lan trứng muối nhân phô mai [Ảnh: Internet]
Nguyên liệu chuẩn bị
• 3 quả trứng vịt muối
• 4 quả trứng gà đã tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
• 20ml dầu mè
• 1 muỗng cà phê vanilla
• 60gr đường
• 60gr bột mì
• 20gr bột ngô
• 20ml rượu trắng
• 1 miếng phô mai để sẵn trong tủ lạnh
• 100gr chà bông
• 1/2 muỗng cà phê cream of tartar hoặc nước cốt chanh
• 40ml sữa tươi
• 40ml dầu ăn
Dụng cụ làm bánh bông lan trứng muối phô mai
• Lò nướng
• Giấy bạc hoặc giấy nến
• Máy đánh trứng
• Khuôn bánh cupcake
• Khuôn giấy đựng bánh
• Dụng cụ rây bột
Cách làm bánh bông lan trứng muối phô mai ngon
Bước 1: Làm nhân cho bánh
• Bạn rửa sạch 3 lòng đỏ trứng vịt muối với nước cho sạch chất nhờn rồi cho trứng muối vào ngâm trong 20ml rượu trắng để khử mùi tanh.
• Sau khi xử lý trứng xong bạn đặt chúng lên vỉ nướng có lót sẵn giấy bạc, phết lên trứng một lớp dầu mè để tạo vị thơm đặc trưng cho trứng. Kế đó, bạn nướng trứng muối ở nhiệt độ 100-120 độ C trong khoảng 20 phút.
• Sau 20 phút, bạn lấy trứng ra và cắt làm 4 rồi tiếp tục cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 150 độ C, bật chế độ quạt trong 10 phút. Nướng xong trứng thì bạn gắp ra khay và để nguội.
Bước 2: Làm cốt bánh bông lan
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà trước khi đánh bông [Ảnh: Internet]
• Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng rồi cho ½ muỗng cà phê cream of tartar, tiếp tục đánh rồi cho 60gr đường vào đánh cùng. Bạn đánh đến khi lòng trắng trứng mịn, rút máy lên có chóp nhọn là được.
• Bạn cùng đánh bông 4 lòng đỏ trứng với 1 muỗng cà phê vanilla và 40ml dầu ăn, 40ml sữa. Kế tiếp, bạn rây mịn 60gr bột mì, 20gr bột ngô vào lòng đỏ trứng rồi đánh đều là được.
• Sau cùng, bạn trộn hai phần lòng đỏ trứng và lòng trứng lại với nhau. Nhớ là chia nhỏ hỗn hợp thành phần nhỏ để trộn cho đều nhé!
Bước 3: Nướng bánh
• Bạn cho bột vào khuôn bánh đã lót giấy chống dính, cho bột vào ½ khuôn rồi cho một khối vuông phô mai con bò cười vào giữa. Sau đó, bạn thêm bột đến khi thấy đầy 2/3 khuôn thì cho thêm một lớp phô mai cắt nhỏ, thêm ¼ lòng đỏ trứng muối, chà bông, xúc xích nếu thích.
• Bạn cứ làm như thế cho đến khi hết bột thì cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 40 phút.
• Bánh chín thì thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngon, bạn nhé!
Với các công thức làm bánh ngon, đặc biệt là bánh bông lan trứng muối không quá khó nhưng đòi hỏi một chút tỉ mỉ từ bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công với công thức mà chúng tôi chia sẻ nhé!
Bông lan trứng muối là món bánh được rất nhiều người yêu thích bởi sự thơm ngon và đẹp mắt. Lớp bánh mềm ẩm được bao phủ bởi nước sốt béo ngậy cùng sự mặn ngọt bùi hài hoà của chà bông và trứng muối chắc chắn sẽ làm bạn nhớ mãi. Cùng VinID tham khảo top 3 cách làm bánh bông lan trứng muối mềm ngon đơn giản nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối
Nguyên liệu làm cốt bánh:
[Công thức áp dụng với khuôn tròn đường kính 15 – 18 cm]
- 30gr bột mì đa dụng
- 10gr sữa tươi không đường [nhiệt độ phòng]
- 20gr dầu ăn
- 30gr bột bắp
- 3 quả trứng gà – nhiệt độ phòng
- 1 nhúm nhỏ muối
- 60gr đường
- ½ tsp cream of tartar [có thể thay bằng nước cốt chanh/giấm]
Nguyên liệu làm sốt bơ trứng:
- 1 lòng đỏ trứng
- 20gr bột bắp
- 25gr bơ nhạt đun chảy, để nguội
- 25gr đường xay
- 220ml nước lọc
- 2-3gr muối ăn [gia giảm theo khẩu vị]
2. Các bước thực hiện
2.1. Cách làm sốt bơ trứng
- Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, đánh đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, mịn mượt.
- Đổ bột bắp và cho nước từ từ vào, trộn đều [thêm nước nếu quá đặc].
- Thêm bơ đã đun chảy, muối vào tô, trộn đều rồi rây mịn tránh vón cục.
- Đun sệt hỗn hợp đã rây trong 2 – 3 phút đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn mùi trứng thì tắt bếp, để nguội.
2.2. Cách làm cốt bánh bông lan
- Rây bột mì và bột bắp vào chung 1 tô, trộn đều hỗn hợp bằng phới lồng.
- Sữa tươi không đường và dầu ăn hoà chung với nhau vào 1 chén nhỏ.
- Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà riêng vào 2 tô khác nhau, tránh để lẫn vào nhau.
- Bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt khí lớn.
- Cho cream of tartar và muối vào rồi tăng tốc độ lên cao, đánh đến khi hỗn hợp hoà quyện lại.
- Khi thấy bọt khí nhỏ lại, chia 60gr đường thành 3 phần rồi cho vào hỗn hợp trứng vừa đánh.
- Đánh bông hỗn hợp đến khi có đường vân hiện ra thì hạ tốc độ xuống ở mức vừa và tiếp tục đánh đến khi đạt chóp mềm [nhấc que đánh có chóp kéo nhưng hơi ngoặt xuống].
- Cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp, mở máy ở tốc độ thấp đánh trong khoảng 15 – 30s cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, bông mịn.
- Cho dầu ăn và sữa tươi vào và trộn nhẹ nhàng.
- Chia hỗn hợp bột khô đã trộn ở trên thành 2 – 3 phần.
- Rây từng phần vào hỗn hợp và đánh ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 10 – 15s/lần rây bột đến khi hỗn hợp đạt chóp mềm, mịn bóng là đạt.
3. Các cách nướng bánh bông lan
3.1. Nướng bánh bông lan bằng lò nướng
- Làm nóng lò trước 10 – 15 phút ở nhiệt độ 165 – 170 độ C, lót giấy nến vào khuôn.
- Cho hỗn hợp đã trộn đều vào khuôn, gõ nhẹ xuống mặt bàn để vỡ các bọt khí to.
- Nướng bánh ở 165 – 170 độ C trong 25 – 35 phút [đối với lò trên 35 lít] hoặc ở 150 – 165 độ C trong 35 – 40 phút [đối với lò dưới 35 lít].
- Lấy bánh khỏi khuôn bằng cách thả nhẹ khuôn xuống mặt bàn, để bánh lên rack đến khi nguội hoàn toàn.
3.2. Nướng bánh bông lan bằng nồi cơm điện
- Lót giấy nến hoặc giấy A4 vào đáy nồi cơm điện. Cho hỗn hợp bột đã trộn đều vào nồi, đậy nắp và chọn chế độ Cook.
- Khi nồi chuyển sang chế độ Warm [sau khi nấu khoảng 10 phút], đợi nồi nguội trong 5 – 7 phút rồi tiếp tục ấn chuyển sang chế độ Cook.
- Lặp lại thao tác trên từ 2 – 3 lần, bánh được nấu trong 40 – 60 phút sẽ chín.
- Kiểm tra bánh chín bằng ngón tay lên mặt bánh, nếu bánh có phồng và có độ đàn hồi thì lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội.
3.3. Nướng bánh bông lan bằng chảo
- Đặt chảo lên bếp ở lửa nhỏ nhất, quét 1 lớp dầu mỏng lên đều mặt chảo. Cho 1 lượng bột vừa đủ vào, đậy nắp khoảng 2 – 3 phút.
- Thêm 1 lượng bột vào, đậy nắp, đun thêm 1 – 2 phút thì trở mặt bánh.
- Sau 2 phút khi mặt còn lại của bánh dần se lại thì đậy nắp, ủ bánh, nướng thêm khoảng 5 – 7 phút để bánh chính hoàn toàn.
- Nhớ lau khô nắp chảo tránh để hơi nước đọng rơi ngược vào bánh gây xẹp.
- Lấy bánh ra khỏi chảo, rồi lặp lại các thao tác trên cho đến hết số bột.
4. Thành phẩm
Dù được làm bằng lò nướng, nồi cơm điện hay chảo thì với công thức trên, bánh thành phẩm đều sẽ có độ mềm ẩm, bông xốp mà không hề bị khô hay ngọt gắt. Phết lớp sốt bơ trứng béo ngậy, mịn màng và trang trí các topping mặn yêu thích là bạn đã có ngay chiếc bánh bông lan thơm ngon bắt mắt.
Với 3 cách làm bánh bông lan trứng muối cực đơn giản trên, hi vọng bạn sẽ làm ra được những chiếc bánh bông lan trứng muối thơm ngon cho gia đình và những người thân yêu. Hãy đến ngay cửa hàng WinMart gần nhất hoặc mở ứng dụng VinID để mua nguyên liệu với giá cực hời trên VinID Giá Sốc nhé!
>>> Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện cực tiện lợi Chủ Đề |