Tại sao gọi là bánh tai yến

Cách làm bánh tai yến giòn rụm, ngọt ngào hương vị miền Tây

Chuẩn bị 5 giờ
Chế biến 1 giờ
Độ khó Dễ

Bánh tai yến là một món bánh dân dã, một trong những đặc sản miền Tây sông nước. Bánh khi ăn sẽ cảm nhận được sự giòn ở vàng bánh, dai mềm bên trong và vị thơm béo cực kì hấp dẫn, hơn nữa để làm ra món bánh này lại rất đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện. Cùng vào bếp hôm nay để làm món bánh tai yến này ngay với Điện máy XANH nhé!

Nguyên liệu làm Bánh tai yến Cho 5 người Bột gạo 270 gr Bột năng 30 gr Bột nếp 30 gr Trứng 1 quả Nước cốt dừa 230 gr Đường trắng 150 gr Bột vani 1 muỗng cà phê Dầu ăn 250 ml Muối 1 muỗng cà phê

Dụng cụ thực hiện

Chảo chiên ngập dầu, tô, ly nhỏ, thau, cây đánh trứng,... Cách chế biến Bánh tai yến

Đánh trứng

Đập 1 quả trứng cho vào tô, rồi dùng cây đánh trứng đánh tan đều lòng đỏ và lòng trắng chứ không đánh bông, rồi cho 160ml nước lọc vào khuấy đều.

Trộn hỗn hợp bột

Cho vào tô lớn 270gr bột gạo, 30gr bột nếp, 30gr bột năng và 1 muỗng cà phê bột vani.

Cho phần trứng gà đã chuẩn bị ở bước 1 lọc qua rây vào hỗn hợp bột, dùng phới dẹt trộn đều sao cho hỗn hợp bột hòa quyện.

Nấu hỗn hợp nước cốt dừa

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào nồi 150gr đường, 1 muỗng cà phê muối và 230gr nước cốt dừa. Khuấy tan và đun hỗn hợp đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi nhẹ, sau đó tắt bếp.

Trộn bột với nước cốt dừa và ủ bột

Cho từ từ phần nước cốt dừa vừa nấu vào phần bột bánh, trộn nhẹ rồi dùng tay nhồi cho bột hoà quyện từ từ, không bị vón cục.

Sau khi nhồi khoảng 3 phút, thấy hỗn hợp bột đã mịn, còn mềm ẩm và dính tay thì cho tất cả phần nước cốt dừa còn lại vào bột rồi khuấy đều để tạo thành 1 hỗn hợp sánh loãng, hơi sệt lại.

Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại, ủ bột từ 4 - 6 tiếng.

Lưu ý: Nhồi cho bột thật dẻo và có độ sệt một chút để khi chiên, bánh tai yến nở ra có rễ tre.

Chiên bánh

Rót khoảng 50ml bột vào 1 cái ly nhỏ để tiện việc rót bánh vào chảo và để bánh khi chiên có kích cỡ bằng nhau.

Bắc một chiếc chảo lên bếp, đổ 250ml dầu ăn vào đun ở lửa vừa cho khi dầu nóng, sau đó hạ lửa xuống ở mức vừa rồi từ từ đổ bột vào giữa chảo.

Chiên bánh cho vàng một mặt rồi lật sang mặt bên, chiên đến khi chín vàng đều, phần giữa bánh phồng lên, rìa bánh cong nhẹ là bánh đã chín và có thể vớt ra.

Vớt bánh ra một chiếc đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để thấm bớt dầu, bánh sẽ ngon hơn.

Thành phẩm

Bánh tai yến thơm ngon, giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong. Bánh ăn ngay lúc vừa làm xong thì ngon không phải bàn.

Bánh khi ăn có độ ngọt vừa phải cùng vị thơm béo của nước cốt dừa rất bắt miệng. Bánh sẽ đỡ ngán hơn nếu bạn chấm thêm với một ít tương ớt cay cay đấy.

Nguồn gốc bánh tai yến

Bánh tai yến có nguồn gốc từ miền Tây. Rồi không biết từ bao giờ, bánh tai yến trở thành món ăn quen thuộc của người dân Sài Gòn, hình ảnh gánh bánh tai yến ngay các góc phố, lề đường trở nên thân quen trong mắt mọi người. Nhưng món bánh ngon này đang dần mai một với sự vắng bóng của những gánh hàng.
Bánh có tên gọi là tai yến vì hình dáng bên ngoài của bánh giống như tổ chim yến, bên ngoài rìa bánh thơm giòn, bên trong mềm ngon. Ở một số nơi, bánh tai yến còn được gọi là bánh nón.

Mẹo thực hiện thành công bánh tai yến

Để bánh có vành nhiều và nở to, bạn có thể thêm một ít nước vào cho bột lỏng ra. Tuy nhiên bạn đừng thêm nhiều quá nhé, vì bánh sẽ bị nhăn và không được đẹp mắt.
Nên dùng cái ly nhỏ khi đổ bột vào chảo chiên để tạo hình bánh đẹp hơn.
Bánh nên được chiên ngập dầu để đạt được sự giòn ngon ở phần rìa bánh, hơn nữa giúp bánh được chín vàng và nở đều đẹp.

Bạn có thể tham khảo một số loại chảo lòng sâu đang kinh doanh tại Điện máy XANH để làm bánh tai yến thơm ngon hơn:

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ 20cm Kangaroo KG661XSCòn hàng187.000220.000[-15%]Xem chi tiết

Chảo nhôm chống dính 20cm Elmich Harmonia EL-3779Còn hàng250.000Online giảm 10% còn 225.000 Xem chi tiết

Chảo nhôm sâu chống dính 26 cm Sunhouse SHS26Còn hàng195.000Online giảm 10% còn 175.000 4.7/576 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm sâu chống dính 36 cm DMX CXE36Còn hàng280.000350.000[-20%]Xem chi tiết

Chảo nhôm sâu chống dính 34 cm Sunhouse SWP34ACòn hàng195.000260.000[-25%]4.8/596 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ 28 cm Happycook MWP-28IHCòn hàng280.000Online giảm 10% còn 252.000 4.4/522 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm sâu chống dính 30 cm Sunhouse Calistar SBDS-30Còn hàng430.000Online giảm 10% còn 387.000 4.8/530 đánh giáXem chi tiết

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ 30 cm Sunhouse SHG1230MMACòn hàng301.000430.000[-30%]Xem chi tiết

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ 20cm Kangaroo KG662XSCòn hàng243.000270.000[-10%]Xem chi tiết

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ 28cm TEFAL So Chef G1358695Còn hàng510.000Online giảm 10% còn 459.000 Xem chi tiết

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ nắp kính 28 cm Sunhouse SHG1228MOBCòn hàng425.000Online giảm 10% còn 382.000 Xem chi tiết

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ 28cm Delites CE006-28Còn hàng225.000300.000[-25%]Xem chi tiết

Vậy là Điện máy XANH đã giới thiệu đến bạn xong cách làm bánh tai yến giòn dai, mềm thơm vô cùng hấp lại cực đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện thành công. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp trổ tài ngay thôi nào!Nguồn tham khảo

1.//www.youtube.com/watch?v=owEudFsRFc4 Từ khóa: bánh tai yến, cách làm bánh tai yến, cách làm bánh tai yến ngon, bánh tai yến miền tây, bánh tai yến ngon

Biên tập bởi Nguyễn Thị Anh Thảo 03/08/2021 72.291 lượt xem