Trứng luộc là món ăn vừa tiện lợi, vừa lành mạnh và lại vừa bổ dưỡng, có thể dùng cho bữa sáng hoặc bữa ăn giữa buổi để nạp năng lượng. Chúng ta đều biết rằng nếu bảo quản đúng, trứng tươi có thể để được vài tuần nhưng sau khi đã luộc lên rồi thì trứng có còn để được lâu như vậy hay không và phải bảo quản thế nào để trứng luộc giữ được vị ngon lâu nhất?
Trong quá trình luộc, lớp màng bảo vệ bao bên ngoài vỏ trứng sẽ bị mất đi, khiến cho quả trứng dễ bị nhiễm không khí và vi sinh vật có hại.
Vì vậy, bảo quản lạnh là điều cần thiết để trứng luộc không bị nhiễm khuẩn và hỏng.
Để trứng trong tủ lạnh giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn vì vi khuẩn gây hại phát triển chậm hơn ở nhiệt độ dưới 4 độ C [40 độ F]. [1]
Nên cho trứng vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi luộc chín và tránh để trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. Tốt nhất nên đưa vào tủ lạnh ngay khi trứng đã nguội.
Cho trứng vào trong một hộp kín và để ở phía bên trong tủ lạnh chứ không nên để gần cửa vì sự thay đổi nhiệt độ do đóng mở cửa tủ sẽ ảnh hưởng đến trứng.
Bạn có thể sẽ nhận thấy mùi lạ trong tủ lạnh khi bảo quản trứng luộc. Nguyên nhân là do hydrogen sulfide hình thành trong quá trình luộc trứng. Tuy nhiên, điều này là bình thường và vô hại, mùi này thường sẽ hết trong vòng vài giờ.
Cuối cùng, không nên đông lạnh trứng đã luộc chín vì cả lòng trắng và lòng đỏ đều sẽ trở nên cứng và chảy nước, khi ăn sẽ không còn ngon.
Trứng luộc đã bóc vỏ
Tốt nhất nên để trứng luộc còn nguyên vỏ vào tủ lạnh và khi nào ăn mới bóc vỏ để trứng có mùi vị thơm ngon nhất. Không nên bảo quản trứng luộc đã bóc vỏ trong tủ lạnh vì trứng sẽ hút mùi của các loại thực phẩm khác và khi ăn sẽ không ngon. Hơn nữa, trứng còn có thể bị khô.
Nếu đã lỡ bóc vỏ trứng thì nên để trứng trong hộp kín và bọc khăn giấy ẩm để trứng không bị khô và hút mùi.
Cũng giống như trứng còn nguyên vỏ, không nên để trứng luộc đã bóc vỏ ở nhiệt độ phòng và nên cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt sau khi luộc.
Tóm tắt: Bảo quản lạnh giúp cho trứng luộc không bị nhiễm khuẩn và giữ được mùi vị thơm ngon. Trứng cần được đưa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi luộc và tránh để ở gần cửa. Không bóc vỏ trứng trước khi cho vào tủ lạnh.
Trứng luộc có thể để được bao lâu?
Khi được bảo quản đúng cách, trứng luộc, dù đã bóc vỏ hay còn nguyên vỏ, có thể để được trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. [2]
Nếu như kiểm tra tủ lạnh thấy có trứng luộc và không nhớ đã để vào từ khi nào thì trước tiên hãy kiểm tra vỏ trứng xem có bị nhớt hoặc có phấn ở bên ngoài hay không. Nếu có thì hãy vứt quả trứng đó đi vì những dấu hiệu này cho thấy trứng đã bị nhiễm khuẩn hoặc mốc.
Ăn trứng bị nhiễm khuẩn hoặc mốc sẽ dẫn đến ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa.
Trứng luộc bị hỏng thường có mùi khó chịu đặc trưng. Nếu quả trứng vẫn còn nguyên vỏ và vỏ không có dấu hiệu bất thường thì nên bóc vỏ và ngửi thử trước khi ăn.
Đôi khi, lòng đỏ trứng luộc có màu xám xanh. Nhiều người cho rằng như vậy có nghĩa là trứng đã hỏng và vứt đi nhưng thực ra không phải.
Màu sắc của lòng đỏ thay đổi tùy thuộc vào thời gian và nhiệt độ nấu. Khi luộc trứng trong thời gian dài, lòng đỏ sẽ nhạt màu dần và cuối cùng chuyển sang màu xám xanh.
Nguyên nhân gây ra hiện tượng này là do khi chúng ta luộc trứng quá lâu, sắt trong lòng đỏ phản ứng với hydrogen sulfide trong lòng trắng. Mặc dù điều này có thể làm thay đổi kết cấu và vị của trứng nhưng không gây hại. Nếu vỏ trứng khô sạch và trứng không có mùi bất thường thì vẫn hoàn toàn có thể ăn được.
Tóm tắt: Trứng luộc có thể để được 1 tuần trong tủ lạnh. Nếu trứng có mùi khó chịu hay vỏ trứng có nhớt hoặc phấn thì cần phải bỏ đi vì trứng đã hỏng và nếu cố tình ăn vào thì sẽ bị ngộ độc thực phẩm.
Tóm tắt bài viết
Khi được xử lý và bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, trứng luộc có thể để được khoảng 1 tuần.
Nên cho trứng vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi luộc. Đựng trứng trong hộp kín và để ở phía bên trong tủ lạnh để tránh bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ mỗi khi đóng mở cửa tủ. Để trứng giữ được mùi vị thơm ngon nhất thì nên để nguyên vỏ trứng. Nếu đã bóc vỏ thì cần cho vào hộp kín vào bọc khăn ẩm để trứng không bị khô và hút mùi. Khi lấy trứng ra ăn phải kiểm tra vỏ và mùi của trứng. Nếu nhận thấy vỏ có những dấu hiệu bất thường như nhớt hay có phấn và trứng có mùi khó chịu thì không được ăn bởi đó là những dấu hiệu cho thấy trứng đã hỏng.
Các món ngon từ trứng có rất nhiều, nhưng thuận tiện, dễ làm nhất vẫn là trứng luộc. Liệu trứng luộc để được bao lâu, để lâu còn ăn được không? Cùng tìm hiểu nhé!
Giải đáp thắc mắc trứng luộc để được bao lâu? Có nên để qua đêm không?
Khi được đặt câu hỏi rằng trứng luộc để được bao lâu thì nhiều bạn nói với tapchinhabep.net rằng, trứng gà đẻ ra bình thường cũng để được cả vài tháng thì trứng gà luộc ròi bỏ tủ lạnh chắc cũng để được cả tuần. Nhiều bạn khác thì cho rằng để được từ 2-3 ngày. Bạn nghĩ sao?
Bảo quản trúng từ 2-3 ngày là quá dài, thời gian bảo quản trứng sau khi đã luộc chín là khoảng từ 3-4 tiếng với nhiệt độ thấp trong tủ lạnh, còn nếu ở nhiệt độ thường thì chỉ nên sử dụng trong khoảng 1-2 tiếng. Trong thời gian này, các chất dinh dưỡng của trứng vẫn được giữ nguyên, chưa bị biến đổi quá nhiều.
→Luộc trứng bao lâu thì chín? Thời gian luộc trứng ngon đủ loại
Đấy là nếu như bạn không có quá nhiều thời gian, chứ với bình thường, bạn nên sử dụng trứng trong còng chỉ 1 tiếng khi vừa mới luộc xong để đảm bảo dưỡng chất dung nạp vào cơ thể hoàn toàn tốt, chưa bị biến đổi.
Tại sao thời gian bảo quản trứng luộc lại ngắn như vậy?
Trả lời câu hỏi: trứng gà sống để được nhiều ngày, tại sao trứng gà luộc rồi lại chỉ nên để từ 3-4 tiếng.
Theo các nhà nghiên cứu khoa học cho hay: ” Trứng sau khi vừa dẻ ra đã được gà mẹ bảo vệ khỏi các loại vi khuẩn vi trùng nhờ một lớp màng ẩm, trứng sẽ để được lâu hơn. Thế nên, sau khi gà đẻ xong, ta lấy trứng nhưng không rửa luôn. Khi nào cần cung cấp hay sử dụng thì mới đem rửa sạch để chế biến, tránh tình trạng trúng hỏng”
” Còn khi luộc trứng ở nhiệt độ cao, thì lớp màng bảo vệ bên ngoài lập túc bị phá bỏ, làm cho vi trùng vi khuẩn có cơ hội xâm nhập vào làm biến đổi chất dinh dưỡng gây lên nhiều bệnh khi ta ăn phải”
Nếu như trứng luộc chín hẳn để được từ 3-4 tiếng còn với trứng lòng đào thì chỉ để được từ 1-2 tiếng. Trúng chưa chín hẳn mà để quá lâu, vi khuẩn vừa dễ xâm nhập hơn mà khi ăn cũng sẽ có mùi tanh rất khó chịu.
Thế nên dù tiên thật đấy nhưng bạn cũng không nên luộc trứng và bỏ vào tủ trong thời gian dài để ăn. Vừa không đảm bảo cho sức khỏe vừa không còn ngon khi mới nấu xong.
Các thực phẩm kỵ với trứng bạn nên tránh
Trong trứng có rất nhiều các loại vitamin A,D,E,… Ngoài ra còn có nhiều canxi, sắt, kẽm, và protein rất dồi dào giúp hỗ trợ cho hệ miễn dịch. Chất lecithin trong trứng còn có tác dụng hỗ trợ quá trình tiêu hóa, hạn chế nguy cơ bị tắc nghẽn động mạch do cholesterol gây ra.
→Đánh đổi mạng sống nếu bạn không biết trứng ngỗng kỵ với gì
Tuy nhiên, có một số thực phẩm nếu ăn cùn trứng không những làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn mà còn gây ra những căn bệnh không ngờ. Bnạ hãy tham khảo để tránh nhé:
- Không nên ăn hồng sau khi ăn trứng: có thể gây ngộ độc thực phẩm và viêm ruột cấp tính.
- Không ăn trứng kèm sữa đậu nành:Protein trong trứng kết hợp với trypsin trong sữa đậu nành sẽ gây cản trọ quá trình phân hủy và hấp thụ protein trong cơ thể
- không ăn trứng với óc lợn: làm tăng cholessterol trong máu, dễ làm cho người bị cao huyết áp đột ngột gây tử vong.
- Không uống nước chè sau khi ăn trứng: Uống nước chè sau khi ăn trứng sẽ dẫn đến tình trạng bị táo bón, tăng tích trữ các chất có hại cho cơ thể.
- Không ăn tỏi với trứng: ăn trứng cùng với tỏi, đặc biệt tỏi cháy xém sẽ tạo ra chất độc cho cơ thể
- Không dùng các loại thuốc chống viêm: Trứng rất giàu protein, trong khi các chứng viêm trong cơ thể lại liên quan đến lượng protein. Nếu như sử dụng trứng sẽ tăng lượng protein trong cơ thể
Mong rằng với những gì mà tapchinhabep chia sẻ bạn đã hiểu hơn về món trứng luộc, sử dụng trưng bao lâu và như thế nào là tốt nhất!
Chúc bạn may mắn!
>>> Cách làm trứng ngâm tương Hàn Quốc ngon hết sẩy
_ Nắng hạ _