Bí mật của cà phê, một trong những đồ uống phổ biến nhất trên hành tinh, là hàm lượng caffeine cao. Tuy nhiên, caffeine được tìm thấy không chỉ trong chính cà phê, mà còn trong trà đen và xanh, cũng như trong sô cô la và thậm chí trong hầu hết các đồ uống có ga.
Ở một số quốc gia, nhà sản xuất được yêu cầu chỉ ra hàm lượng caffeine trong một tách cà phê hoặc một lon năng lượng - thật không may, các quy tắc như vậy không được áp dụng ở Nga. Trong trường hợp này, lượng caffeine trực tiếp trong cà phê hòa tan có thể khá cao.
// Caffeine trong cà phê
Caffeine có trong cà phê là một chất kích thích mạnh mẽ của hệ thống thần kinh trung ương. Nó không chỉ làm tăng nhịp tim và gây ra sự giãn nở của các mạch máu, mà còn có tác động phức tạp đến quá trình trao đổi chất. Đặc biệt, caffeine kích hoạt giải phóng adrenaline vào máu.
Các nghiên cứu cho thấy rằng một liều caffeine 50-80 mg [nhiều như một tách espresso] giúp cải thiện tâm trạng và năng suất, 250-300 mg caffeine dẫn đến suy tim và nhịp tim nhanh, 400-500 mg có thể gây trầm cảm và 10 000 mg là tử vong¹.
Vai trò chính được chơi bởi tổng số tách cà phê mà một người uống mỗi ngày. Liều caffeine an toàn tối đa là 6-7 cốc mỗi ngày - hoặc khoảng 500-600 mg caffeine. Mặt khác, caffeine không chỉ được tìm thấy trong cà phê, mà còn trong các loại đồ uống khác - cả trong trà và soda.
// Caffeine - ngắn gọn:
- Kích thích thần kinh trung ương
- tìm thấy trong cà phê và đồ uống khác
- liều tối đa - 500-600 mg mỗi ngày
// Đọc thêm:
- Làm thế nào để tăng tốc độ trao đổi chất?
- guarana - một nguồn caffeine tự nhiên
- Tôi nên uống bao nhiêu nước - định mức
Liều cà phê tối đa
Người ta tin rằng một liều cà phê an toàn là việc sử dụng caffeine với số lượng 200-300 mg mỗi ngày. Sự phụ thuộc được hình thành ở liều vượt quá 300-500 mg mỗi ngày [một vài cốc cà phê hòa tan lớn] và một liều duy nhất 450-500 mg caffeine có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tâm lý con người.
Các nghiên cứu cho thấy 500 mg caffeine có thể kích hoạt các cơn lo âu - chưa kể đến việc uống quá nhiều có liên quan đến chứng mất ngủ. Vì thời gian bán hủy của caffeine [thời gian cần thiết để giảm một nửa mức độ] là từ 3 đến 5 giờ, nên không nên uống cà phê 6 giờ trước khi đi ngủ.
Có bao nhiêu cafein trong cà phê?
Hàm lượng caffeine thực tế trong một tách cà phê là một thông số khá thay đổi. Vai trò được chơi không chỉ bởi loại cà phê [thông thường hoặc tức thời], mà còn bởi kích thước của phần. Ví dụ, trong espresso [phần 30 ml] chứa khoảng 50-80 mg caffeine và trong một tách cà phê hòa tan lớn [300 ml] - lên tới 300-350 mg.
Ngoài ra, caffeine từ nhiều nguồn khác nhau. Khá thường xuyên, cà phê hòa tan có chứa caffeine tổng hợp, được đặc trưng bởi một tác dụng nhanh chóng trên cơ thể. Mặt khác, caffeine có trong guarana và trà có tác dụng mượt mà hơn.
Đó cũng là một sai lầm khi cho rằng hàm lượng caffeine trong trà luôn ít hơn hàm lượng caffeine trong cà phê. Ví dụ, một tách cà phê hòa tan nhỏ có thể chứa ít caffeine hơn một cốc trà lớn.
// Hàm lượng caffein trong trà và cà phê:
- Một tách cà phê pha [250 ml] - 95-200 mg
- Một tách cà phê hòa tan [250 ml] - 30-200 mg
- Một tách cà phê khử caffein [250 ml] - 2-30 mg
- Cà phê espresso [30 ml] - 40-75 mg
- Một tách trà đen [250 ml] - 15-70 mg
- Một tách trà xanh [250 ml] - 25-45 mg
- Nước tăng lực [250 ml] - 70-100 mg
- Thanh sô cô la đen [100 g] - 30-50 mg
- Kem có hương vị sô cô la - 30-45 mg
- Loại đồ uống có ga [330 ml] - 25-40 mg
- Trà đá đóng chai [330 ml] - 5-40 mg
- Một cốc sô cô la nóng [240 ml] - 5-10 mg
Có bao nhiêu caffeine trong cà phê hòa tan?
Hàm lượng caffeine của cà phê hòa tan phụ thuộc vào nhãn hiệu cụ thể và số lượng sản phẩm bạn sử dụng để pha chế đồ uống. Vai trò này cũng được thực hiện bởi thực tế là cà phê hòa tan thường chứa caffeine tổng hợp, khác biệt về sức mạnh so với tự nhiên.
Đồng thời, giống cà phê được sử dụng để sản xuất cà phê hòa tan chỉ ảnh hưởng đến hương vị, nhưng không phải là hàm lượng caffeine cuối cùng. Mặc dù thực tế là giống arabica thường có lượng cafein bằng một nửa so với giống cà phê Robusta, cà phê hạt làm cho chúng có nhiều khả năng ngửi và nếm, nhưng bản thân nó không phải là caffeine.
Có phải cà phê hòa tan luôn chứa caffeine?
Quá trình tạo ra cà phê hòa tan liên quan đến việc ngâm hạt cà phê và sau đó làm nóng chúng đến nhiệt độ cao. Vì nó phá hủy caffeine tự nhiên, nó được loại bỏ trong giai đoạn đầu tiên, và sau đó caffeine tổng hợp có nguồn gốc từ axit uric và xanthine được đưa vào thành phần của cà phê hòa tan.
Một trong những lý do buộc các nhà sản xuất sử dụng caffeine tổng hợp [trừ giá rẻ] là mong muốn kiểm soát nội dung của nó trong sản phẩm cuối cùng. Cà phê hòa tan được sản xuất bởi các công ty lớn trên toàn cầu luôn chứa một lượng caffeine tương đương.
Caffeine - lợi ích và tác hại
Caffeine [chứa cả trong cà phê và trong các đồ uống khác và thậm chí ở dạng viên nén] có một số tác dụng tích cực đối với cơ thể. Vì nó kích thích hệ thần kinh trung ương, việc sử dụng nó gây ra sự gia tăng sức mạnh, tăng sự tập trung và cải thiện hiệu suất.
Trong thực tế, caffeine có thể được coi là một chất đốt cháy chất béo. Uống một tách cà phê trước khi tập luyện làm tăng nhịp tim của bạn và cải thiện các chỉ số sức mạnh - điều này ảnh hưởng tích cực đến hiệu quả của việc tập luyện và số lượng calo được đốt cháy.
Cà phê - chống chỉ định và tác hại
Caffeine có thể gây hại cho một số người. Trước hết, nó nguy hiểm cho những người được đặc trưng bởi sự khó chịu và lo lắng tăng lên. Cà phê với liều lượng lớn được uống trong một khoảng thời gian ngắn có thể gây ra các cuộc tấn công hoảng loạn.
Ngoài ra, caffeine khá khó từ chối. Nếu bạn đã quen bắt đầu buổi sáng hàng ngày với một tách cà phê, việc từ bỏ thói quen mạnh mẽ sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hạnh phúc của bạn. Nhức đầu, thờ ơ và khó ngủ có thể xuất hiện. Tuy nhiên, những triệu chứng này thường biến mất vào ngày 3-4.
***
Hàm lượng caffeine trong một tách cà phê phụ thuộc vào cả lượng sản phẩm được sử dụng và phương pháp pha cà phê. Đồng thời, cà phê hòa tan thường chứa nhiều caffeine hơn tự nhiên. Vì nguồn caffeine trong nó là axit uric và xanthine, do đó, tác dụng của caffeine này mạnh hơn.