Tôi là người không thích ăn cá vì mùi tanh của nó, nhưng tôi đã bị thuyết phục bởi sự hấp dẫn của món cá kìm kho. Mùi thơm ngậy đậm đà, không tanh ăn lại cực kì ngon. Thành phần dinh dưỡng trong thịt cá kìm nhiều, 100g cá cung cấp 20g đạm, 6g chất béo, 85 calories, cholesterol 65mg, sodium 45mg,..và các Vitamin có ích khác. Theo Dược học cổ truyền, thịt cá kìm còn được dùng để làm thuốc vì nó có vị ngọt, tính bình dùng để trị các chứng ung độc. Có nhiều cách chế biến cá kìm khác nhau như cá kìm rán, nướng, nấu canh,…nhưng món cá kho này có thể nói là cách chế biến ngon nhất. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách kho cá kìm thơm ngon.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- Cá kìm
- Nước dừa
- Thịt heo
- Tai chua
- Giềng củ, lá chè, cà chua, ớt, giềng xay
- Gia vị các loại: hạt tiêu, dầu ăn, đường,…
Chi tiết cách kho cá kìm:
Bước 1:
Cá kìm đem làm sạch rồi rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó ướp cá với gia vị gồm dầu ăn, ớt, bột nêm, nước mắm, bột ngọt, bột canh. Bạn nên ướp đủ và vừa các gia vị trên để gia vị ngấm vào cá, khi kho không cần cho thêm gia vị. Ớt và lá chè rửa sạch.
Giềng cạo vỏ, rửa sạch. Sau đó chia làm hai phần, một phần thái miếng, một phần xay nhỏ.
Thịt heo: rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước dừa:
Cho đường vào nồi nhỏ rồi cho lên bếp đun, đảo đều tay khi đường chuyển màu vàng cánh gián đậm thì cho nước dừa vào đun sôi.
Bước 3:
Tiếp đến, bạn cho lá chè lót phía dưới nồi kho cá, rồi xếp tiếp củ giềng, thịt vào. Sau đó xếp cá kìm lên phía trên và cho tai chua, giềng xay tiếp trên lớp cùng. Đặt nồi cá đã chuẩn bị lên bếp đun lửa to khoảng 5 phút thì bạn đổ nước dừa đã làm ở trên vào và đun nhỏ lửa.
Đun cho đến khi xương cá mềm nhừ ra, gia vị ngấm vào cá và nước trong nồi cạn sền sệt thì tắt bếp. Trong quá trình đun, nếu cạn nước thì bạn pha thêm nước nóng để cá kho không bị cháy. Vì cá kìm có nhiều xương nên bạn cần đun lâu để xương cá mục hết.
Khi xương đã mềm như, bạn lấy cá ra đĩa và cho cả nhà thưởng thức.
Lời kết:
Với 3 bước làm đơn giản, bạn đã sở hữu trong tay một món ăn mới với hương vị mới. Hãy học và chia sẻ cách kho cá kìm với những người xung quanh để ai cũng được sở hữu cách làm món ăn ngon này. Cá kìm kho vừa thơm ngon lại còn cung cấp những chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe mỗi người. Hãy chăm sóc gia đình bạn bằng những món ăn ngon bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công!
Cá kìm có thể chế biến thành nhiều món như: cá kìm như cá kìm nướng, cá kìm kho tiêu... Trong đó kho tiêu được xem là ngon hơn cả, bởi thịt cá mềm, béo thơm mùi tiêu xay, dùng làm món mặn, ăn với cơm nóng rất ngon.
NGUYÊN LIỆU
- Cá kìm: 500 gr
- Thịt ba chỉ: 200 gr
- Tiêu xanh: 3 cọng
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Hành hoa: 20 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu xay.
CÁCH LÀM
- Cá kìm sơ chế sạch, để ráo.
- Thịt ba chỉ thái con chì.
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành hoa thái nhỏ.
- Ớt tươi đập dập.
- Gừng thái lát mỏng.
- Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ. Gắp ra nồi kho.
- Vẫn chảo chiên cá các bạn cho hành, tỏi vào phi thơm. Vớt hành, tỏi phi sang nồi chiên cá.
- Tiếp đó các bạn cho 1/2 thìa đường vào chảo, để 1 lúc cho đường chuyển màu nâu, sủi bọt thì thêm khoảng 1 bát con nước, đun sôi.
- Nêm vào nước: 1/2 thìa cà phê muối + 2 thìa canh nước mắm + 1/2 thìa canh đường, khuấy cho gia vị tan hết.
- Xếp thịt vào cùng với cá. Trút gừng, hành hoa, tiêu xanh lên trên, đổ hỗn hợp nước màu - gia vị vừa làm vào. Đặt nồi lên bếp, kho với lửa nhỏ tới khi nước cạn.
- Nước cạn các bạn rắc tiêu xay vào nồi cá, tắt bếp.
Món cá kìm kho tiêu vậy là đã hoàn thành, chúc các bạn thành công và ngon miệng !
Những món được chế biến từ cá tươi, ăn thường xuyên làm bạn cảm thấy chán và muốn thay đổi khẩu vị bằng những món cá khô lạ miệng, thơm ngon, dai dai vô cùng thú vị. Cá kìm được phơi khô chắc chắn không thể bỏ lỡ nếu bạn muốn thực đơn phong phú. Vậy cùng tìm hiểu khô cá kìm làm gì ngon nhé!
Cá kìm sống ở môi trường tự nhiên
Tìm hiểu đôi nét về cá kìm khô Hồ Trị An
Khô cá kìm làm gì ngon là câu hỏi của không ít người chưa có kinh nghiệm chế biến cá được phơi khô rất nổi tiếng ở Hồ Trị An. Đây là loại cá sinh sống ở môi trường tự nhiên. Có thể sống ở nước ngọt, nước lợ, nước mặn…và tốc độ sinh sản rất nhanh. Trước khi muốn biết khô cá kìm làm gì ngon; hãy cùng chúng tôi tìm hiểu đôi nét về cá kìm và cách làm khô cá kìm ra sao nhé!
Đặc điểm của cá kìm
Có thể nói rằng cá kìm sống ở Hồ Trị An nhiều vô số; không thể kể hết được. Vì tốc độ sinh sản rất nhanh nên nhiều thuyền đánh bắt; cứ mỗi chuyến đánh bắt được 2-3 tạ cá kìm.
Cá kìm có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau rất đặc trưng; nhưng kho tiêu đậm đà là món ăn chủ yếu được chế biến từ cá kìm. Thế nhưng do sản lượng đánh bắt thu về khá lớn; nên người dân địa phương sơ chế cá kìm phơi khô để bảo quản được lâu hơn. Có thể dùng cá kìm khô làm quà biếu người thân; và bạn bè rất tiện dụng và có giá trị.
Cách sơ chế để làm cá kìm khô
Với cá kìm khô Hồ Trị An bạn có thể yên tâm sử dụng vì quy trình làm cá kìm khô tại đây rất đảm bảo an toàn.
- Bước 1: cá kìm được đánh bắt về đem rửa qua bằng nước sạch để loại bỏ hết chất bẩn. Sau đó nặn ruột, cắt đầu và xẻ đôi con cá rồi rửa lại nước để cho ráo.
- Bước 2: khi cá đã khô ráo thì tẩm ướp các loại gia vị đã được pha chế sẵn như muối, đường, ớt bột. Ướp cá ngon hay không tùy thuộc vào tỷ lệ pha chế của người làm, nêm nếm chuẩn vị.
- Bước 3: sau khi đã tẩm gia vị thì sẽ phơi cá trên những tấm vĩ lớn ngoài nắng tự nhiên, chỉ cần một nắng là cá đã khô giòn tan rồi.
Cá kìm được phơi khô có hương vị rất đặc trưng
Khô cá kìm dùng để chiên giòn
Với món khô cá kìm làm gì ngon thì cũng rất đơn giản vì thực tế cá đã được tẩm ướp gia vị sẵn. Không chỉ riêng cá kìm mà với nhiều loại cá khô khác cũng vậy. Chiên giòn ăn ngay là cách làm đơn giản; không tốn nhiều thời gian chế biến mà vẫn thơm ngon; chuẩn vị. Đặc biệt thích hợp cho những ông bạn ngồi nhâm nhi với nhau vài chén rượu.
Cách làm món cá kìm chiên giòn
Bạn chỉ cần mang cá ra, có thể lột xương hoặc để nguyên con. Sau đó bắc chảo nóng lên; cho một ít dầu ăn vào; sôi dầu thì cho lượng cá cần chiên vào. Khi nào bạn thấy cá vàng thì vớt cá ra đĩa.
Miếng cá lúc này sẽ khô mềm; thơm ngon và có mùi thơm của cá kìm khô rất đặc trưng.
Nếu bạn thích ăn cay hơn nữa có thể pha thêm một chút tương ớt cùng với chanh; đường để chấm. Chỉ nghĩ đến lúc thưởng thức thôi đã không kiềm chế được cơn thèm món đặc sản hấp dẫn này rồi!
Với cách làm này sẽ rất tiện lợi, nhanh chóng và dễ làm nhất; không tốn quá nhiều thời gian của quý vị nhé!
Cá kìm khô chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn
Khô cá kìm làm gì ngon khi ăn gỏi
Có thể nói mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến và thưởng thức cá kìm khô khác nhau; mang những nét văn hóa ẩm thực vùng miền rất đặc trưng. Vậy cùng tìm hiểu món khô cá kìm làm gỏi là như thế nào nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khô cá kim khoảng 300g
- Các loại quả như: xoài, đu đủ
- Tỏi khô 1 củ
- Ớt vài quả
- Các loại rau thơm như húng lũi
- Gia vị gồm đường, nước mắm, mì chính…
Chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị
Cách sơ chế món cá kìm khô làm gỏi
Trước tiên, đu đủ làm sạch và bào thành sợi, cho vào trong nước đá lạnh để đu đủ giữ được độ giòn. Khi nào trộn gỏi thì bạn vớt ra giá để cho ráo nước. Với xoài bạn cũng bào sợi. Rau húng làm sạch rồi mang rửa cho sạch sẽ.
Tỏi và ớt làm sạch rồi băm nhuyễn, cho vào một cái bát, thêm đường, mì chính và nước mắm vào để làm nước sốt, khuấy đều để các gia vị tan hoàn toàn. Cần chú ý cá kìm đã được tẩm ướp từ trước nên độ mặn của cá đã ở độ nhất định nên khi làm nước sốt bạn phải cho tỷ lệ vừa phải tránh bị mặn quá khi ăn.
Tiếp đến là bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào chiên cá kìm khô cho vàng thì vớt ra một cái đĩa hoặc cho vào giấy để thấm bớt dầu đi. Sau đó, bạn cho đu đủ, xoài xanh cùng rau húng lủi vào một cái thau lớn tiến hành trộn đều, đổ nước sốt và cá chiên giòn vào trộn đều tất cả với nhau. Cuối cùng múc ra đĩa để mọi người cùng thưởng thức xem khô cá kìm Hồ Trị An có gì khác nhé!
Món gỏi cá kìm khô vô cùng lạ miệng và hấp dẫn
Trên đây là những kinh nghiệm cho món khô cá kìm làm gì ngon cực kỳ hấp dẫn mà chúng tôi muốn gửi gắm tới quý vị. Hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp các bạn có thêm thực đơn mới cho bữa ăn của gia đình thêm phần phong phú. Mong rằng món ăn ngon từ cá kìm phơi khô cũng sẽ là nơi gắn kết yêu thương của các thành viên trong gia đình của bạn nhé!