Món bì chay với hương vị lạ miệng, ăn lại không hề ngán sẽ cực kỳ hấp dẫn đấy. Cùng Tuthuoc24h.net học ngay cách làm bì chay qua bài viết sau nhé.
Học ngay cách làm bì chay để trổ tài vào những dịp đặc biệt nhé. Nhất là khi những món mặn đã làm gia đình bạn thấy ngán thì bổ sung món chay sẽ càng tuyệt vời.
Cách làm bì chay chuẩn công thức mẹ nấu
Nguyên liệu
- Đậu hũ trắng 2 miếng
- Miến 200 gr
- Thính gạo 1 muỗng canh
- Gia vị cần có: muối, nước tương, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
- Hành phi 1 muỗng canh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu hũ nhẹ nhàng rửa sạch, để ráo, cắt thành từng lát mỏng.
Miến chần qua nước pha theo tỉ lệ 3 sôi : 1 nguội để miến chín nhưng không rối, nhũn rồi đổ ra rổ cho thật ráo nước, dùng kéo cắt khúc dài.
Bước 2: Chế biến đậu hũ và miến
- Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa, đun nóng 100ml dầu ăn rồi cho đậu hũ vào chiên lên, hạ lửa nhỏ và chiên đậu hũ vàng đều các mặt.
- Sau đó vớt đậu hũ ra, đợi 5 phút cho nguội bớt rồi cắt nhỏ, ngâm vào nước lạnh khoảng 15 - 20 phút cho mềm.
- Vớt đậu hũ ra, để ráo nước rồi cắt sợi nhỏ.
Hướng dẫn cách làm các món ăn từ tàu hũ ky thanh đạm cho cả nhà
Bước 3: Trộn bì chay
- Miến sau khi cắt khúc cho vào tô, trộn cùng với 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
- Cho đậu hũ xắt mỏng vào tô miến rồi trộn đều. Tiếp đến cho hành phi vàng vào, trộn cho đậu và miến thấm đều hết các gia vị là được.
- Cuối cùng cho 1 muỗng canh thính gạo vào trộn đều.
- Bày trí ra đĩa, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu cho thơm là bạn có thể dùng ngay được rồi.
Thành phẩm
Bì chay thơm ngon, đơn giản thật dễ làm, chỉ với một ít thời gian là bạn đã hoàn thành món ăn này rồi. Bì chay có thể ăn kèm bún nước tương, nước mắm hoặc ăn cùng bánh mì hay cuộn thành gỏi cuốn đều rất ngon.
Cách làm bì chay củ sắn siêu đơn giản
Nguyên liệu
- Cà rốt: 1 củ
- Củ sắn: 1 củ
- Đậu hũ chiên vàng: 2 miếng
- Đậu phộng rang
Cách làm
Bước 1:
Củ sắn và cà rốt bạn gọt vỏ và cắt nhỏ thành sợi. Bún tàu bạn đem ngâm nước rồi cắt thành khúc. Đậu hũ chiên vàng bạn cắt thành sợi luôn
Bước 2:
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào xào lên cho thơm. Khi tất cả các thứ trên vừa chín, bạn trút hết ra đĩa. Đậu phộng rang bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn sau đó trộn đều vào. Bì chay này dùng với bánh tráng nhúng nước dẻo cuốn ăn với salad, rau sống, dưa leo chấm với tương ớt.
Chú ý: Trong lúc bạn xào thì bạn nhớ nêm chút bột ngọt, đường, muối, nước tương. Nếu bạn muốn để dành ăn vài ngày thì dùng lá vông gói lại rồi bên ngoài gói thêm lá chuối hột, lấy dây cột lại.
Cách làm bì chay cà rốt cực hấp dẫn
Ngoài ra bạn có thể sáng tạo thêm với công thức làm món bì trộn chay như sau:
Nguyên liệu
- 200g nấm hương tươi [hoặc bất kỳ loại nấm nào bạn thích].
- 1 củ cà rốt.
- 200g bí đỏ.
- 1 bìa đậu hũ [đậu phụ].
- 1 vắt bún tàu [miến].
- 3 – 4 muỗng canh thính gạo.
- Mè rang.
- Đường, muối, tiêu, bột nêm rau củ [hoặc bột nêm nấm].
- Bánh tráng để cuốn.
Cách làm
Bước 1:
Cà rốt và bí đỏ gọt vỏ, cắt khoanh, thái sợi.
Bún tàu ngâm mềm trong nước ấm, trần chín, để thật ráo, cắt khúc ngắn.
Thính gạo các bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm bằng cách trộn gạo tẻ với gạo nếp, rang thơm, xay mịn.
Cách làm chả chay bằng tàu hủ ky ngon xuất sắc cho cả nhà thân yêu
Bước 2:
Đậu hũ chiên vàng, xắt mỏng, thái sợi.
Nấm thái nhỏ, cà rốt, bí đỏ đem chiên sơ với dầu cho thơm [nếu các bạn có thêm củ sắn thì ngon hơn nữa].
Tỏi tây các bạn chia làm hai phần, một phần chỉ chiên sơ cho mềm, một phần đem phi vàng và trộn chung tất cả với các đồ rau củ.
Bước 3:
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị xong vào một cái tô, nêm vào đó 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng bột nêm, chút xíu dầu phi tỏi tây, 2 muỗng canh mè rang [hoặc hạt chia, hạt lanh…] và thính gạo xóc đều để thấm gia vị.
Món này sau khi trộn bạn cuốn cùng rau và bánh tráng chấm kèm nước chấm hay dùng để ăn với cơm đều ngon.
Mẹo nhỏ cho bạn:
- Bì chay sẽ ngon hơn nếu các bạn cắt và chiên đậu hũ thật mỏng, đậu sẽ dai dai ăn rất hấp dẫn.
- Để bì có màu nâu sẫm đẹp mắt, bạn có thể cho thêm chút nước tương.
- Có thể cải tiến món này ngon hơn bằng cách cho thêm khoai cao, khoai lang và củ sắn xắt chỉ chiên giòn vào trộn cùng.
- Thay hành phi bằng tỏi băm nhuyễn phi vàng, rưới dầu tỏi này vào lúc trộn để tạo độ mượt, bóng và mùi thơm quyến rũ cho món.
- Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho thêm cà rốt, nấm mèo nữa nhé!
Vậy là thông qua bài viết này các bạn đã biết cách làm bì chay đơn giản rồi đúng không nào. Chỉ cần bớt chút thời gian là bạn đã hoàn thành được món ăn lạ miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức rồi.
Tuthuoc24h.net
GNO - Bì chay có thể ăn kèm bún nước tương, nước mắm; ăn cùng bánh mì hay cuộn thành gỏi cuốn nên có thể làm nhiều để ăn nguyên ngày mà không sợ ngán.
Bì chay - Ảnh: Hoài Phương
Nguyên liệu:
- Củ sắn: 1 củ [nên chọn củ lớn, cầm nặng tay]
- Đậu hũ: 1-2 miếng
- Cà rốt: 1-2 củ
- Khoai lang: 1 củ lớn
- Nấm mèo: 5-7 tai
- Bún tàu: 1-2 lọn
- Thính [tuỳ chọn - có thể tự làm bằng cách rang gạo hoặc cơm nguội phơi khô cho chín vàng rồi xay cho mịn]
- Gia vị: muối, đường, nước mắn chay, dầu ăn
Chế biến:
- Củ sắn làm sạch, cắt thành từng lát mỏng tầm 0,3-05cm, chiên chín với ít dầu trên lửa nhỏ, sau đó xắt sợi
- Đậu hũ: cắt lát mỏng như củ sắn, chiên vàng, xắt sợi
- Nấm mèo [đã ngâm nở], cà rốt xắt sợi, xào chín, nêm muối, đường, gia vị vừa ăn
- Khoai lang: bào sợi và chiên ngập dầu cho giòn
- Bún tàu: trụng cho chín, vớt ra để ráo
Trộn tất cả các nguyên liệu trên [trừ khoai lang chiên], thêm muối, đường, gia vị cho vừa ăn. Xong trộn thính vào để áo đều nguyên liệu. Cuối cùng cho khoai lang chiên sợi vào sau cùng sẽ có món bì chay với vị ngon ngọt của rau củ, giòn của khoai chiên, thơm của thính.
Hoài Phương thực hiện
.........................
* Bài về món hay hay ký ức, cảm nhận về những món chay, bữa chay mà bạn không thể quên trong đời, có thể gửi về cho trang Ẩm thực chay, địa chỉ gửi bài: .
Đậu hũ nhẹ nhàng rửa sạch, để ráo, cắt thành 2 lát mỏng đều nhau.
Bắc chảo lên bếp đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn với lửa nhỏ, chiên vàng đều cả 2 mặt của miếng đậu hũ, nhanh tay vớt ra cho ráo dầu. Chờ nguội hẳn thì bắt đầu cắt sợi nhỏ dài đều nhau.
Mách bạn: Bì chay sẽ ngon hơn nếu các bạn cắt và chiên đậu hũ thật mỏng, đậu sẽ dai dai ăn rất hấp dẫn.
Củ sắn gọt sạch vỏ, cắt thành lát mỏng rồi tiếp tục cắt dạng sợi dài, dùng lực vừa phải để vắt hết phần nước đi.
Lưu ý: Không nên vắt quá mạnh tránh làm nát củ sắn.
Củ cải muối bạn vẫn cắt thành dạng sợi dài tương tự như củ sắn, cho vào thau nước sạch ngâm trong khoảng 15 - 20 phút cho bớt vị mặn, sau đó vắt ráo nước.
Hủ tiếu mua về cần cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn, khoảng 3 - 4 đốt ngón tay là được. Mang đi chần sơ qua nước sôi trong khoảng 1 phút, thấy sợi hủ tiếu vừa mềm là ngay lập tức vớt hết ra rây cho ráo nước.