Nấu rượu chính là một truyền thống lâu đời của người dân Việt Nam. Và chỉ cần không chú ý một chút thôi thì rượu cũng rất dễ bị khê hoặc là bị chua. Và lúc này nếu bỏ đi cả mẻ rượu thì rất phí phạm đúng không ạ? Vậy thì để Hoa Gạo Food bật mí cách chữa rượu khê chua rất đơn giản và hiệu quả qua bài viết dưới đây nhé!
Trường hợp rượu bị khê
Nguyên nhân khiến cho rượu bị khê
Rượu bị khê là rượu có mùi khét, giống như là mùi của khói và không thơm. Và đối với người nấu rượu thì không ai mong muốn điều này xảy ra.
Nguyên nhân khiến rượu bị khê là do trong quá trình nấu lửa không đều. Hoặc trong quá trình chưng cất rượu không đảm bảo lượng nước.
Cách chữa rượu bị khê
Rượu bị khê thường do một trong hai khâu nấu cơm hoặc chưng cất. Nếu phát hiện lỗi ở khâu nấu cơm, bạn có thể xử lý rượu bị khê bằng các cách dưới đây:
1. Cho một bát nước lạnh vào nồi, ấn bát nước xuống cho miệng bát bằng mức cơm trong nồi. Sau đó, đậy nồi lại, sau 2 phút mở nồi ra, nồi cơm của bạn sẽ hết mùi khê.
2. Lấy phần đầu hành lá, cắt thành từng khúc, cắm xuyên qua mặt trên của cơm, rồi đậy nắp lại. Sau 3 phút mở nồi ra, mùi khê của cơm sẽ không còn nữa.
3. Bạn lấy một cái khăn sạch, trùm kín nồi cơm, sau đó cho than hoa lên trên. Sau 15- 20 phút sau mở nồi cơm ra, than hoa sẽ hút hết mùi khê của cơm.
4. Ngay khi ngửi thấy mùi khê, đặt vào nồi cơm miếng vỏ bánh mì rồi đậy nồi cơm lại. Sau khoảng 5 phút, mở nồi cơm ra, mùi khê của cơm sẽ bị vỏ bánh mỳ hút hết.
5. Bạn cho một cục than cháy đỏ vào bát, đặt vào trong nồi cơm, sau đó đậy kín vung. Khoảng 10 phút sau, bạn sẽ thấy than hút hết mùi khê của cơm, lúc này bạn nhớ lấy bát than ra.
6. Cách làm này bạn nên thực hiện khi nồi cơm bị khê quá nặng. Hãy xới hết phần cơm không bị khê, cho vào một nồi khác. Sau đó đem nồi cơm khê ngâm vào chậu nước, nên đặt chúng thoáng mát để mùi khê hết đi. Sau khoảng 10 phút mùi khê sẽ không còn nữa, nồi cơm sẽ bị nguội chút.
Trường hợp rượu bị chua
Nguyên nhân rượu bị chua
Rượu bị chua cũng là nỗi lo ngại của người nấu rượu. Thông thường, có hai nguyên nhân chính khiến rượu bị chua:
- Thứ nhất là do quá trình lên men rượu không đúng cách, người nấu không đảm bảo được nhiệt độ thích hợp. Nhiệt độ ảnh hưởng tới vi sinh vật trong men rượu, sẽ khiến rượu bị chua.
- Nguyên nhân thứ 2 là do trong quá trình chưng cất rượu, người nấu rượu không đảm bảo được kỹ thuật khiến cho bỗng rượu bị tràn, cuốn theo rượu. Hợp chất hữu cơ này có tính axit rất lớn, khi tồn tại trong rượu theo thời gian sẽ khiến rượu bị chua.
Dấu hiệu của rượu bị chua chúng ta dễ dàng nhìn thấy bằng mắt thường khi có bong bóng nổi lên thành bọt. Đồng thời rượu còn bốc lên mùi chua rất khó chịu. Rượu chua cũng không khác gì rượu đã bị thiu.
Cách chữa rượu bị chua
Để chữa rượu bị chua, cách tốt nhất là sau khi phát hiện ra sự cố này thì bạn hãy mang rượu đi chưng cất lại. Trước khi chưng cất thì bạn hãy hòa một ít vôi vào nước sau đó chắt lấy nước đổ vào nồi rượu và chưng cất lại cho hết mùi chua.
Trên đây là những cách chữa rượu khê chua hết sức đơn giản và hiệu quả mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Tuy nhiên dù sao khi rượu đã bị khê hay bị chua thì rượu sẽ không có được vị thơm giống như bình thường. Và để không tốn quá nhiều công sức nhưng vẫn có được một loại rượu ngon nhất như rượu nếp cái hoa vàng thì hãy liên hệ ngay với Hoa Gạo Food. Rượu của chúng tôi được làm hoàn toàn thủ công bằng phương pháp gia truyền. nguyên liệu dùng để nấu rượu đều có nguồn gốc đảm bảo từ vùng đất Nam Định và được chọn lọc kỹ càng, đảm bảo đem tới người dùng những sản phẩm tốt nhất. Điều này đã giúp cho rượu đáp ứng được những yêu càu khắt khe của người dùng và được rất nhiều người lựa chọn tin dùng.
Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ:
Cơ sở TPHCM: 140B Bạch Đằng – Phường 2 – Quận Tân Bình – TPHCM.
Cơ sở Nam Định: 13 Lưu Trọng Lư, phường Trần Quang Khải, TP Nam Định
Hotline/Zalo/Viber: 0932 377 057
Fanpage: Hoa Gạo Shop
Website: dacsannamdinh.vn
Khi bạn phát hiện ra rượu của mình bị khê ngay từ khi bạn nấu cơm rượu thì bạn hãy nhanh chóng khắc phục bằng những cách sau đây:
+ Hãy đặt một cốc nước lạnh vào giữa nồi cơm rượu rồi đậy nắp lại và nấu trong vòng từ 2-5 phút phút thì mùi khê sau đó sẽ bốc đi hết.
+ Bạn đặt vài ổ bánh mì vào trong nồi cơm rượu khoảng 5 phút thì bánh mì sẽ hút hết mùi khê. Đây là cách khử mùi rượu khê được nhiều người áp dụng.
+ Bạn dùng một miếng vải sạch trùm cả nồi cơm rượu lại rồi sau đó bỏ vài cục than hoa lên phía trên. Sau đó bạn đậy nắp nồi lại thì sau 15-20 phút mùi khê sẽ bay sạch.
+ Nếu như nồi cơm rượu có mùi khê quá mạnh thì cách chữa rượu bị khê là bạn hãy xới ngay phần cơm trong nồi cho tơi ra rồi bỏ một cục than hồng trong cái chén nhỏ và bỏ ngay vào nồi cơm. Bạn tiến hành đậy nắp trong vòng 15 phút thì mùi khê sẽ bay hết.
Với các loại nồi nấu cơm bằng củi lửa, không thể tránh khỏi những lúc không để ý hoặc quá lửa dẫn đến cơm bị cháy, khê. Một trong những thiết bị thay thế hoàn hảo được nhiều cơ sở sản xuất rượu sử dụng hiện nay chính là tủ nấu cơm công nghiệp với cơ chế chín bằng hơi, cơm không bao giờ xảy ra hiện tượng khê cháy.
Tủ nấu cơm bằng điện tự động không lo khê cháy tiết kiệm thời gian, công sức
Cách chữa rượu bị chua
+ Cách xử lý rượu bị chua sau khi phát hiện ra sự cố này thì bạn hãy mang rượu đi chưng cất lại. Trước khi chưng cất thì bạn hãy hòa một ít vôi vào nước sau đó chắt lấy nước đổ vào nổi rượu và chưng cất lại cho hết mùi chua.
+ Hoặc cũng sử dụng phương pháp chưng cất lại, bạn có thể cho thêm men vào và ủ thêm vài ngày, rồi chưng cất lại sẽ hết chua, lương rượu thu được chỉ nên lấy đến 70%. Toàn bộ quá trình chưng cất lại nên để nhỏ lửa.
+ Để rượu không bị chua, người nấu phải chú ý quá trình lên men rượu của mình sao cho thật kỹ để men rượu thấm đều vào cơm. Quá trình ủ men đúng nhiệt độ cần thiết để rượu sau khi chưng cất không bị chua. Ngoài ra, men rượu được chọn phải có hương nhẹ, không bị mốc, không bị hôi.
+ Ngoài ra, để xử lý rượu chua bạn cũng nên mua máy lọc rượu. Vì máy lọc rượu có tính năng khử axit trong rượu nên rượu sẽ không bị chua nữa.
Với những mẹo nhỏ trên sẽ giúp quý khách xử lý nhanh trường hợp rượu nấu bị khê, chua. Tuy nhiên đừng để đến lúc hỏng mới tìm cách xử lý rượu khê chua.
Trên đây là những cách xử lý rượu khê chua rất đơn giản mà những người nấu rượu nên biết để bỏ túi cho mình nhằm mang lại những lít rượu ngon cho người tiêu dùng. Chắc chắn rằng, đây cũng là một bí quyết trong kinh doanh rượu mà không phải ai cũng biết được. Nếu bạn là người thích làm những hũ rượu đơn giản tại nhà thì bạn cũng nhanh chóng thuộc lòng các cách “chữa cháy” này nếu trong quá trình nấu và thành phẩm gặp vấn đề khê, chua nhé.
Kinh nghiệm nấu rượu không bị khê – chua
Để nấu rượu không bị khê, chua, những người nấu rượu đi trước đã để lại rất nhiều bí quyết hay.
Cách nấu rượu thì thổi cơm phải chín dừ hơn cơm mình ăn, Cơm thổi chín rồi thì để ra mẹt cho nguội. Sau đấy xếp cơm vào cái chậu, xát nhỏ men ra rồi cứ một lượt cơm lại rải một lượt men lên, một lượt cơm một lượt men.
Việc chọn men cũng vô cùng quan trọng, bởi nó sẽ quyết định đến chất lượng rượu. Để rượu không bị chua, khi chọn men cần phải chọn những loại men còn mới, chưa bị mốc ẩm có hương thơm nhẹ nhẹ, sáng màu. Ủ men khô phải ủ tầm 2-3 ngày, nếu mùa hè thì 2-3 ngày là được rồi, còn rét quá thì 5 ngày mới được.
Sau giai đoạn ủ khô đến giai đoạn ủ ướt. Cho men rượu đấy vào chum để 10 đến 15 cái trong bếp đấy, cứ 1 cân gạo thì đổ 1lit rưỡi nước vào ủ. Ủ thế trong chum phải đậy bằng tấm gỗ hay lấy túi ni lông thì hương rượu nó không bay đi đâu mất được. Lại chờ đến 7 ngày nếu trời nóng, không thì cũng phải 10 ngày vào trời rét. Cũng như mặc áo ấy, mùa hè thì mặc một áo thôi, mùa rét thì phải mặc nhiều hơn. Sau đấy mới đem rượu từ trong chum ra đun.
Bằng cách ủ này, bạn sẽ tránh được tình trạng rượu khê chua.
Còn để khắc phục tình trạng rượu bị khê chua trong quá trình chưng cất, bạn có thể sử dụng nồi nấu rượu bằng điện tự động của K.A.G Việt Nam.
Nồi nấu rượu bằng điện tự động là một sản phẩm của công ty KAG Việt Nam, kết hợp với đội ngũ chuyên gia nghiên cứu kỹ thuật và sản xuất.
Nồi nấu rượu bằng điện tự động được ra đời với mục đích nâng cao chất lượng rượu truyền thống và giúp chủ cơ sở sản xuất rượu tiết kiệm chi phí thời gian, tiền bạc và công sức.
Với nhiều ưu điểm vượt trội hơn hẳn nồi nấu rượu truyền thống, nồi nấu rượu bằng điện tự động đang là một sản phẩm được nhiều chủ cơ sở sản xuất rượu tin tưởng lựa chọn.
=> Tham khảo qua sản phẩm nồi nấu rượu thế hệ mới của KAG với những ưu điểm vượt trội, giúp rượu của bạn không còn bị khê trong quá trình chưng cất.
Nồi nấu rượu bằng điện KAG Việt Nam được thiết kế để nấu hoàn toàn tự động. Bạn chỉ cần đổ bỗng vào nồi chứa và khởi động bộ điều khiển, nồi sẽ tự động chưng cất rượu đến nồng độ bạn mong muốn. Với trục quay tự động đảo bỗng và bộ còng gia nhiệt tự động, bạn hoàn toàn không cần lo lắng về vấn đề bỗng bị cháy hay trào khiến rượu bị khê, chua.
Trên đây là một số cách chữa rượu khê, chua và kinh nghiệm nấu rượu ngon. Hy vọng bài biết đã cung cấp cho các bạn nhiều kiến thức bổ ích.
LIÊN HỆ ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN
Công ty KAG Việt Nam
– Hotline: 0904.68.5252 – Địa chỉ: Số 115, Ngõ 509, Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội
– Email:
– Website:
//maythucphamkag.com/
//xuyena.vn/
Danh mục xem nhiều nhất
Máy lọc rượu mini, khử độc tố trong rượu.
Nồi nấu rượu mini cho mô hình khinh doanh nhỏ
Bảng báo giá máy lọc rượu
Bảng báo giá nồi nấu rượu