Cách đánh giá bếp ăn tập thể qua trắc nghiệm năm 2024

Đoàn đã kiểm tra tại 2 doanh nghiệp có tổ chức bếp ăn tập thể và 02 doanh nghiệp cung cấp suất ăn sẵn tại Khu công nghiệp Khánh Phú (huyện Yên Khánh) và Khu công nghiệp Gia Phú (huyện Gia Viễn), với quy mô cung cấp suất ăn dao động từ 130 suất/lượt đến 1.400 suất ăn/lượt với đơn giá mỗi suất ăn từ 20.000đ đến 23.000đ.

Đoàn đã tiến hành kiểm tra các cơ sở việc chấp hành các quy định của Nhà nước về ATTP, bao gồm Hồ sơ hành chính, pháp lý của cơ sở: Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, Quyết định thành lập bếp ăn tập thể hoặc giấy tờ tương tự, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện về ATTP (đối với cơ sở thuộc diện phải có Giấy), Giấy chứng nhận sức khỏe, Giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP của chủ cơ sở đối với người trực tiếp chế biến thực phẩm và phục vụ ăn uống... Đồng thời kiểm tra điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị dụng cụ; nguồn gốc, xuất xứ, chất lượng đối với thực phẩm, phụ gia thực phẩm, nguyên liệu dùng để chế biến thực phẩm, nguồn nước sử dụng để chế biến thực phẩm; thực hành vệ sinh cá nhân của nhân viên trực tiếp chế biến, phục vụ ăn uống; quy trình chế biến, bảo quản và vận chuyển thực phẩm; việc kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn tại cơ sở và ghi chép các loại sổ sách theo quy định.

Qua kiểm tra thực tế và làm việc với lãnh đạo các doanh nghiệp, Đoàn kiểm tra đánh giá, các doanh nghiệp có đầy đủ thủ tục pháp lý và các giấy tờ liên quan về ATTP theo quy định; có đủ các điều kiện ATTP đối với cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ, con người. Thực phẩm có hợp đồng đối với nhà cung cấp (lưu trữ đầy đủ hồ sơ pháp lý; hóa đơn, phiếu giao nhận thực phẩm hàng ngày). Thực phẩm bao gói sẵn có tem nhãn đầy đủ, còn hạn sử dụng. Thực hiện khá tốt quy trình chế biến, bảo quản và vận chuyển thực phẩm; kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn tại cơ sở và ghi chép các loại sổ sách theo quy định.

Tuy nhiên, Đoàn cũng kiến nghị cơ sở khắc phục một số vấn đề còn tồn tại, hạn chế như: đảm bảo công tác vệ sinh cơ sở, thường xuyên vệ sinh sạch sẽ khu sơ chế, chế biến thực phẩm, trang thiết bị dụng cụ, thực hành tốt vệ sinh cá nhân của người trực tiếp chế biến thực phẩm; ký hợp đồng với các nhà cung cấp thực phẩm có đầy đủ các điều kiện hồ sơ pháp lý về ATTP; kiểm soát về thời gian, có biện pháp bảo quản phù hợp đối với các loại thực phẩm sau khi chế biến...

Thông qua đợt kiểm tra đánh giá việc chấp hành các quy định của pháp luật về ATTP các cơ sở Đoàn kiểm tra đã kịp thời phát hiện, ngăn chặn, xử lý các trường hợp vi phạm về ATTP; chấn chỉnh hoạt động chế biến, kinh doanh tại cơ sở thực hiện theo đúng quy định của pháp luật và đề xuất khắc phục những bất cập trong công tác quản lý, góp phần nâng cao hiệu lực, hiệu quả quản lý Nhà nước về ATTP. Đồng thời, trong quá trình kiểm tra đã kết hợp làm tốt công tác tuyên truyền, giáo dục kiến thức, pháp luật về ATTP, nâng cao nhận thức và ý thức của đại diện doanh nghiệp, người lao động góp phần bảo đảm ATTP, không để xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể tại các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất kinh doanh, bảo đảm quyền và lợi ích hợp pháp của người lao động.

Một số hình ảnh hoạt động của Đoàn kiểm tra:

.jpg)

Chi cục ATTP tỉnh