Bánh phu thê
Trang Mai @cook_2761654
Bánh phu thê [hay được gọi chệch là bánh xu xê hoặc bánh xu xuê] là một loại bánh ngọt cổ truyền của Việt Nam. Đình Bảng là nơi gắn bó với phát tích của triều Lý và là nơi đầu tiên làm ra loại bánh này. Chuyện kể rằng khi vua Lý Anh Tông đi đánh trận, người vợ ở nhà thương chồng vất vả đã tự tay vào bếp làm bánh gửi ra cho chồng. Vua ăn thấy ngon, nghĩ đến tình vợ chồng đã đặt tên bánh là bánh phu thê [sau này còn có tên gọi là bánh xu xuê]. Trong đám cưới truyền thống Việt không thể thiếu những chiếc phu thê ấm tình nghĩa. Bánh phu thê như lời chúc phúc cho cặp vợ chồng mới cưới vậy. Không cần mua ngoài tiệm, bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc bánh phu thê truyền thống này.
120 phút 4 cooksnap [hình thực hành]
Nguyên Liệu 12 phần ăn
- 300 g bột năng.
- 150 g đường.
- 1 ống vani , chút muối, 15ml dầu ăn.
- 180 ml nước mỗi màu [vàng,xanh,tím].
- Phần nhân.
- 150 g đậu xanh.
- 100 g dừa nạo.
- 100 g đường , chút muối.
Các bước
Ở đây mình dùng lá dứa tạo màu xanh. Củ dền màu tím. Tinh bột nghệ làm màu vàng. 10 lá dứa xay nhỏ vắt nước . 1/4 củ dền xay nhỏ vắt nước. Tinh bột nghệ hoà vào nước . Được ba màu.
Trộn toàn bộ nguyên liệu phần vỏ với nhau rồi chia làm ba phần bằng nhau.
Phần nhân. Đậu xanh hấp chín đánh nhiễn rồi trộn đường và dừa nạo cho nên chảo sên đến khi nào đậu xanh không dính chảo là được . Sau đó viên từng viên nhỏ.
Trộn từng màu với từng phần bột đã chia rồi cho vào chảo chống dính nấu với lửa nhỏ đảo thật đều tay, đến khi thấy bột chín đến 70-80 % bỏ ra. Lưu ý nấu từng màu một .
Sau khi bột được ta múc vào khuôn một lớp rồi cho nhân vào giữa sau đó lại phủ một lớp bột nữa lên. Rồi cho vào nồi hấp ,để lửa nhỏ. Khi thấy bột trong là bánh chín.
Sau khi bánh chín ta lấy ra khỏi khuôn đặt vào giấy bọc thực phẩm và gói chặt tay. Ta có được những chiếc bánh đủ màu sắc.
Bánh đạt là khi ăn ta thấy vỏ bánh giòn dai, nhân bánh bùi và ngậy vị ngọt vừa phải.